Makala ya sukari ya tarehe na maandalizi yake. Maudhui ya kalori ya utamu wa kitropiki na muundo wa kemikali. Faida na madhara wakati unaletwa kwenye lishe, mapishi. Ukweli wa kuvutia na uchaguzi wa malighafi.
Tarehe ya sukari ni tamu asili ambayo huja katika chembechembe za saizi na maumbo anuwai, ina rangi ya hudhurungi ya kueneza tofauti na harufu ya kupendeza. Bidhaa ya asili hupatikana kwa kukausha au kukausha matunda. Wakati mwingine poda iliyotengenezwa kutoka kwa syrup ya beri hutolewa chini ya jina moja la biashara.
Tarehe ya sukari imeandaliwa vipi?
Ili kuandaa bidhaa asili, njia 2 hutumiwa - upungufu wa maji mwilini (upungufu wa maji) na kukausha. Hii husaidia kuondoa vimelea vya magonjwa ambavyo hutengeneza ukoloni juu ya uso na kuzuia kuzorota kwa kitamu. Katika mazingira ya viwandani, sukari ya tarehe inaweza kupikwa, na pia nyumbani, kwenye oveni, na vile vile kwa msaada wa vifaa maalum.
Katika upungufu wa maji mwilini katika mitambo, matunda yaliyosafishwa huwekwa kwenye karatasi ya kuoka kwenye chumba cha shinikizo na hupigwa na hewa moto. Katika kesi hii, inawezekana kuhifadhi muundo wao wa vitamini na madini kwa ukamilifu. Walakini, njia hiyo ni ghali sana, ambayo inaathiri gharama ya bidhaa.
Mara nyingi katika shamba ndogo, matunda yaliyoiva hutiwa ndani boilers zinazozunguka au sehemu zote zinazokumbusha makaushaji ya nyumba. Na njia ya kwanza ya uzalishaji, bidhaa ya mwisho ina ladha ya tabia ya kuchoma, na ya pili, bado lazima uikaushe kwa kuwasiliana na uso wa moto.
Pia kuna njia rahisi ya kutengeneza sukari ya tarehe. Katika kesi hii, matunda huoshwa, kushonwa na kuwekwa juu jua kali kwenye shuka za chuma ili kuondoa maji kabisa.
Njia yoyote inayotumiwa kukausha, katika hatua ya mwisho, matunda yaliyokaushwa huvunjwa kuwa poda.
Ikiwa imetengenezwa kutoka kwa syrup, tende huchemshwa hadi unene. Wakati kioevu kimepunguka kabisa, yaliyomo kwenye matango hutiwa kwenye karatasi za kuoka na huwekwa wazi kwa jua kali. Sahani nzito za lollipop zimepondwa. Tarehe kama hiyo sukari ni nzuri, lakini ina virutubisho kidogo.
Kwa kuonekana kwake, karibu haiwezekani kutofautisha aina moja ya bidhaa kutoka kwa nyingine. Unapaswa kutegemea "dhamiri" ya muuzaji. Ikiwa nyumbani tarehe sukari imeandaliwa kutoka kwa syrup, basi baadaye inayeyuka katika maji ya moto na haina kuchoma kwa joto kali. Poda kutoka kwa malighafi yenye maji mwilini huongezwa tu mwishoni mwa mchakato wa upishi.
Kuna tofauti moja zaidi - tamu ya syrup ni tamu. Lakini huwezi kutegemea kabisa hisia zako mwenyewe. Matunda ya aina tofauti ladha tofauti.
Muundo na maudhui ya kalori ya sukari ya tende
Uchunguzi wa mali ya chakula na kemikali ya bidhaa asili ulifanywa kwenye sampuli zilizopatikana chini ya hali ya viwandani.
Yaliyomo ya kalori ya sukari ya sukari ni 300-327 kcal, ambayo:
- Protini - 1.2 g;
- Wanga - 79 g;
- Fiber ya lishe - 1.5 g.
Ukosefu wa maji mwilini unafanywa kabisa, wanga ni zaidi katika muundo na tamu ni bidhaa ya mwisho. Vitamini C imeharibiwa kabisa.
Mchanganyiko wa kemikali ya sukari ya tarehe sio tajiri. Inayo vitamini kidogo:
- Retinol - inaongeza kinga na inasaidia kazi ya kuona;
- Asidi ya Nikotini - huchochea ubadilishaji wa sukari na mafuta kuwa nishati, hudumisha sauti ya mwili;
- Mchanganyiko wa Kikundi B - ina athari ya faida juu ya utendaji wa mfumo wa neva.
Madini katika sukari ya tarehe:
- Kalsiamu - inawajibika kwa nguvu ya mfupa;
- Iron - bila dutu hii, uzalishaji wa seli nyekundu za damu (seli nyekundu za damu) haiwezekani;
- Magnesiamu - hurekebisha kazi ya misuli ya moyo;
- Silicon - huongeza elasticity ya kuta za mishipa;
- Chromium - inasimamia kimetaboliki ya wanga, hurekebisha viwango vya sukari ya damu;
- Boron - huongeza shughuli za Enzymes za kumengenya.
Pia, sukari ya tende ina amino asidi isiyo ya lazima na isiyoweza kubadilishwa. Bila vitu hivi, usanisi wa dutu za kikaboni na michakato ya kimetaboliki huacha kabisa. Mzunguko wa maisha umeingiliwa.
Tamu ya matunda inaweza kuongezwa salama kwenye lishe ya wale wanaopoteza uzito. Thamani yake ya lishe ni ya chini kuliko ile ya sukari iliyosafishwa, na ina ngumu tajiri ya virutubisho.
Mali muhimu ya sukari ya tende
Matunda ambayo sweetener hufanywa yana mali ya dawa. Kwa kuwa vitamini na madini huhifadhiwa katika muundo wa bidhaa iliyoandaliwa vizuri, inaweza kuingizwa salama katika mapishi ya dawa za jadi na malighafi.
Tarehe Faida za Sukari:
- Inaharakisha kazi ya matumbo, husaidia kuondoa sumu na sumu za zamani.
- Huongeza kiwango cha michakato ya kimetaboliki.
- Inayo athari ya faida kwa hali ya meno, kucha, ngozi na nywele.
- Sauti juu, huchochea upitishaji wa msukumo wa neva haswa na kwa ujumla, kazi ya mfumo wa neva.
- Husaidia kupunguza uzito. Ladha tamu huzuia njaa kwa kuzuia utengenezaji wa Enzymes ya mmeng'enyo.
- Inazuia ukuaji wa magonjwa ya moyo na mishipa.
- Huongeza mali ya uponyaji ya tiba ya nyumbani kwa matibabu ya pharyngitis, tonsillitis, laryngotracheitis.
Kwa kuzingatia mali ya faida ya sukari ya tende, inaweza kuletwa salama katika lishe ya wanawake wakati wa uja uzito na kunyonyesha, na pia watoto, mara tu wanaporuhusiwa pipi.
Kuna ubora mmoja zaidi unaofaa kutajwa, muhimu kwa wapenzi wa tarehe. Wakati mwingine unataka kula matunda kidogo kabla ya kulala. Lakini kwa kuwa hii inaweka shida kwenye tumbo, itakuwa ngumu kulala. Nusu ya kijiko cha bidhaa tamu itasaidia kupendeza mwenyewe bila kuchochea ukuaji wa usingizi.
Tamu ya asili itasaidia kutuliza na kukabiliana na unyogovu. Inachukua muda mrefu sana sukari ikayeyuka kuliko inavyotakiwa kufuta lollipop. Ladha na mhemko mzuri utadumu kwa muda mrefu ikiwa utaweka kijiko kidogo cha unga wa fuwele kwenye ulimi wako na kuyeyuka kwa muda mrefu.
Contraindication na madhara ya sukari ya tarehe
Bidhaa tamu inapaswa kutumiwa kwa uangalifu katika ugonjwa wa sukari unaotegemea insulini. Inahitajika kuhakikisha kuwa muda kati ya utumiaji wa ladha hii na sindano ya dawa ni angalau masaa 2.
Tarehe ya sukari husababisha madhara kwa watu wenye mzio kwa malighafi. Dhuluma inaweza kusababisha maumivu ya kichwa, kichefuchefu, usumbufu wa epigastric, kusinzia na uchovu.
Na ikiwa hutafuata mapendekezo kuhusu kipimo katika mapishi, unaweza kuharibu ladha ya sahani. Onyo hili linatumika haswa kwa pipi zilizotengenezwa na kutofuata teknolojia. Uchungu usio na furaha utaendelea kwa muda mrefu.
Tarehe mapishi ya sukari
Bidhaa tamu inaweza kutumika kwa njia sawa na mchanga uliosafishwa. Usiongeze kwenye sahani nene au jaribu kupika jam juu yake.
Tarehe ya kupendeza Mapishi ya Sukari:
- Chokoleti ya kupendeza … Baa ya chokoleti iliyo na yaliyomo kakao ya angalau 85% imeangaziwa. Unganisha na 40 g ya siagi na kuyeyuka katika umwagaji wa maji. Unaweza kutumia oveni ya microwave au moto mdogo, lakini hii inaweza kusababisha uvimbe kwenye bidhaa iliyokamilishwa au itawaka. Ruhusu mchanganyiko wa siagi-chokoleti kupoa kidogo, endesha yai ya kuku, koroga kwa 2 tbsp. l. nafaka nzima unga wa hali ya juu na sukari ya tende. Preheat tanuri hadi 200 ° C. Lubricate muffin molds na mafuta iliyosafishwa ya alizeti, mimina kwenye unga, iliyowekwa kuoka kwa dakika 6. Dessert kawaida hutumiwa na ice cream.
- Maziwa ya mboga yaliyofupishwa … Maziwa ya Soy huwekwa kwenye moto polepole na sukari ya tarehe huongezwa - tbsp 2-4 kwa lita 1. l. Ikumbukwe kwamba ikiwa utamu mkali unahisiwa kabla ya matibabu ya joto, basi katika siku zijazo ladha itakuwa sukari na haifai. Chemsha hadi unene. Itabidi tungoje sauti ipungue kwa 1/3, sio chini. Imepozwa kwanza kwenye joto la kawaida, kisha kwenye rafu ya jokofu.
- Mchuzi mtamu moto … Tarehe sukari, vikombe 2, mimina glasi nusu ya maji moto ya kuchemsha, wacha kusimama kwa angalau masaa 2. Mimina misa hii kwenye bakuli la blender, ongeza karafuu ya vitunguu iliyokandamizwa, glasi nusu ya maji ya limao, 1 tsp kila moja. coriander ya ardhi na jira, 1 tbsp. l. mzizi wa tangawizi iliyokunwa, ganda 1 la pilipili kijani na nyekundu. Zote zinachanganywa na kumwaga maji ili kupata msimamo mzuri. Mchuzi utaonja pekee sana. Katika vyakula vya Thai, hutumiwa na mikate isiyotiwa chachu ya unga.
- Keki za karanga … Tanuri huwaka moto hadi joto la 185 ° C. Piga glasi ya karanga na siagi na kiboreshaji hadi misa inayopatikana ipatikane, polepole ongeza glasi 1 ya tende na kiwango sawa cha sukari ya nazi, changanya tena. Mayai 4 huingizwa ndani, 1 tbsp kila moja. l. vanillin na molasses. Ikiwa unachanganya viungo vyote pamoja, hautaweza kupata unga wa hewa. Ni muhimu sana kuongeza vyakula pole pole. Ifuatayo, badilisha blender ya mkono na whisk. Koroga kwa herufi - 3-3, 5 tbsp. l. (nafaka lazima kwanza zioshwe na kukaushwa), mdalasini - 1.5 tsp, kiwango sawa cha unga wa kuoka, chumvi kidogo na vichache vya chokoleti. Utengenezaji umepakwa mafuta ya alizeti iliyosafishwa na unga wa mchuzi umeenea ndani yake, ukitengeneza na kijiko ili kupata uso sawa. Kuoka, kuangalia utayari na dawa ya meno. Keki zilizomalizika huchukua rangi ya kupendeza ya dhahabu. Kawaida mchakato wa kuoka huchukua dakika 25-30. Ukoko uliopozwa hukatwa vipande vipande na kuwekwa kwenye sahani. Haupaswi kupamba keki na chokoleti kioevu na icing, tayari ni tamu kabisa.
Ikiwa unga wa tarehe haupo, unaweza kusaga matunda yaliyokaushwa au kukaushwa na jua kwenye processor ya chakula. Ni mbadala sawa wa kingo adimu.
Ukweli wa kuvutia juu ya sukari ya tarehe
Nani alikuwa wa kwanza na wakati alianza kutengeneza kitamu kutoka kwa matunda ya mitende haijulikani. Uwezekano mkubwa zaidi, ilibuniwa na Waarabu wa Bedouin, ambao wakati mwingine matunda haya yalikuwa chanzo pekee cha chakula. Miili ya watu hawa, ambao wamezoea hali mbaya ya jangwa, ilifunzwa sana hivi kwamba tarehe chache kwa siku zilitosha kwao kujaza nguvu zao. Lakini baada ya kufika mahali pa haki, Wabedou walibadilisha chakula cha kawaida, wakiongeza unga kutoka kwa matunda yaliyokaushwa hadi kwenye sahani zote, vinginevyo sauti ya mwili haikuweza kurejeshwa.
Bidhaa hiyo hutumiwa sana katika dawa ya Ayurvedic pamoja na sukari ya mitende iliyotengenezwa kulingana na mapishi anuwai. Tarehe ya sukari inaaminika kuwa na afya njema kwa sababu kupika ni chache wakati imeandaliwa vizuri.
Mapishi ya dawa ya Ayurvedic:
- Kuzuia ARVI … Mara tu kuna koo, unahitaji kuchanganya juisi ya tangawizi safi na sukari ya tende kwa uwiano wa 2: 1. Futa mdomoni kwa maumivu na uchungu 1/2 kijiko mara 2-3 kwa siku. Njia hii itasaidia kutibu pharyngitis, koo, laryngotracheitis na rhinitis.
- Kwa kuzidisha kwa arthritis sugu … Futa kijiko 1 cha sukari ya tende kwenye glasi 1 ya maziwa na unywe saa 1 kabla ya kwenda kulala.
Wakati wa kutengeneza dawa, unahitaji kununua sukari iliyokatwa kutoka kwa mtengenezaji wa kuaminika au andaa bidhaa hiyo mwenyewe. Berries inapaswa kuoshwa vizuri kabla ya kupiga.
Kabla ya kutengeneza sukari ya tarehe, unahitaji kuzingatia ubora wa malighafi:
- Ikiwa matunda ni mepesi, na kuna nyufa kwenye ngozi, inaweza kudhaniwa kuwa matunda yalivunwa bila kukomaa, na ili kusimamisha shughuli za bakteria wa magonjwa, zililowekwa kwenye kisiki kisicho cha chakula. Ipasavyo, italazimika kulowekwa kabla ya kukausha, mara nyingi hubadilisha maji ili kuondoa kabisa kihifadhi.
- Ikiwa ngozi ni mbaya, iliyokunya, kukausha ilifanywa katika hali ya asili, chini ya miale ya jua kali. Na kuzuia kuoza, matunda yalipandwa na dioksidi ya sulfuri. Katika kesi hii, kutawadha kwa kawaida kunatosha.
- Nyufa ndogo na ngozi kidogo ya ngozi hutokana na kuharibika kwa tanuu zenye joto kali na vyumba vya shinikizo. Hii ndio bidhaa bora kwa sukari iliyotengenezwa nyumbani.
- Ngozi inayong'aa ya matunda inaonyesha usindikaji wa glycerini. Kwa idadi ndogo, tarehe kama hizo ni salama, lakini hazifai kutengeneza kitamu. Baada ya kuosha kabisa, massa yatageuka kuwa uji. Walakini, itawezekana kuchemsha syrup.
Tazama video kuhusu sukari ya tarehe:
Usitegemee uhifadhi wa sukari ya tende kwa muda mrefu ikiwa umetengeneza utamu wako wa kitropiki. Ni ngumu kufuata teknolojia ya kupikia, na unga utashikamana. Walakini, inaweza kuliwa kwa fomu hii. Jambo kuu sio kupata ukungu.
