Katika kifungu chetu cha leo, tutakujulisha juu ya uainishaji wa mbadala za sukari, faida zao na athari kwa uzito wa mwanadamu. Bidhaa mpya zinaonekana kwa utaratibu kwenye rafu za maduka makubwa, pamoja na sukari (vitamu), ambazo zinaahidi kutokuwepo kabisa kwa athari wakati zinatumiwa. Walakini, kile ambacho mtengenezaji huahidi sio kweli kila wakati. Watengenezaji wa tamu mara nyingi huwa na athari kadhaa mbaya, na wakati mwingine huwa hatari kwa afya.
Mbadala ya sukari
Kinachopatikana kwa urahisi na kinachotumiwa sana ni kitamu cha bure cha kalori, kemikali ambayo ina ladha tamu, tamu. Kawaida inahitaji kiwango cha chini kuchukua nafasi ya sukari zaidi na bidhaa zake. Maarufu zaidi ni vitamu kama vile saccharin, sucralose, aspartame, acesulfame K.
Walakini, inafaa kuamini matangazo ya watengenezaji wao? Wacha tuangalie habari kulingana na matokeo ya masomo ambayo yamejitolea kwa faida na athari mbaya za vitamu vya bandia.
Badala ya sukari - faida au madhara
Faida kuu ya vitamu ni thamani yao ya lishe. Kwa maneno mengine, ni bora badala ya vyakula na vinywaji ambavyo vina sukari, ambayo ina kalori nyingi. Kwa kubadilisha sukari na bidhaa zake na vitamu, utakuwa na fursa ya kula chakula zaidi, ambacho kina kalori nyingi, na wakati huo huo usidhuru afya yako mwenyewe. Tafiti nyingi juu ya vitamu zinaonyesha kuwa matumizi yao, au tuseme, kuibadilisha na sukari iliyosafishwa, inasaidia kupambana na magonjwa kama vile unene wa kupindukia, ugonjwa wa kisukari, nk Kwa bahati mbaya, kwa sasa, ni baadhi tu ya vitamu vinajifunza sana, wakati vingine ni Imefunikwa na siri. Vitamu vilivyotafitiwa zaidi, ambavyo majaribio mengi ya maabara na kliniki yalifanywa, ni saccharin, sucralose, aspartame, acesulfame K. Wacha tuchunguze kila moja ya vitamu hapo juu kwa utaratibu.
Sacenerini ya kitamu
Mnamo 1977, Utawala wa Chakula na Dawa (FDA), baada ya kufanya uchunguzi juu ya panya, iligundua kuwa inachangia kuibuka kwa saratani katika wanyama hawa. Baadaye, FDA ilijaribu kupiga marufuku kutolewa kwa saccharin. Wakati majaribio mengi yameshindwa kubaini uhusiano kati ya utumiaji wa vitamu na shida za kiafya kwa wanadamu, kutokana na kipimo cha kawaida cha kitamu, majaribio mengine yamepata ushirika kati ya utumiaji wa vitamu na hatari ya saratani kwa wanadamu.
Pia kuna ushahidi wa kuzorota kwa kimetaboliki ya sukari katika panya. Ingawa hii haiwezi kutumika kwa wanadamu, inawezekana ni sababu ya sifa mbaya kati ya mbadala ya sukari.
Suez et al alifanya utafiti ambao ulifanya jaribio la panya. Jaribio lilionyesha wazi matokeo ya ulaji wa binadamu wa viwango vya juu vya saccharin. Masomo mawili ya mtihani yalichukua viwango vya kuongezeka kwa kitamu, na kinyesi chao kikawekwa kwenye panya mbili za mtihani. Kama matokeo ya utafiti huo, wanasayansi walitangaza kuwa kinyesi cha binadamu kilisababisha usumbufu mdogo katika njia ya kumengenya ya panya, na hii ilisababisha kupungua kwa uvumilivu wa sukari katika wanyama hawa.
Vyombo vya habari vilitumia matokeo ya mtihani kama mada kwa wimbi jipya la vichwa vya habari vya kushangaza ambavyo mtumiaji alitishwa na athari zinazowezekana za kula vyakula vya lishe. Walakini, kutathmini kabisa athari kwa mwili wa binadamu, na mfumo wa mmeng'enyo haswa, mbadala wa sukari, inahitajika kufanya utafiti mwingi.
Hivi sasa, hakuna data ya kuaminika inayothibitisha uhusiano kati ya uwezekano wa madhara kwa mwili wa binadamu na matumizi ya kipimo cha kawaida cha saccharin. Kwa kuongezea, saccharin karibu kabisa imekoma kutumika katika lishe ya lishe. Mahali pake karibu ilichukuliwa kabisa na surcalose na aspartame.
Saccharin sasa inatumika katika soda zingine na tamu za Sweet'N Low, lakini zote mbili hazina maana. Kiwango hatari cha saccharin ni kubwa sana kwamba hakuna mwanadamu anayeweza kuifikia, kwa hivyo saccharin inaweza kuzingatiwa kama mbadala salama wa sukari.
Tamu ya Sucralose
Ingawa kitamu hiki hupatikana kutoka sukari, mwili wa mwanadamu hauitambui kama sukari. Ipasavyo, haina kalori.
Kitamu zaidi kilichochukuliwa hutolewa kwenye kinyesi. Wengine huingia kwenye damu wakati wa kufyonzwa katika mfumo wa mmeng'enyo, na kisha kutolewa kutoka kwa damu na figo na mkojo. ADI, au kiwango cha juu cha kila siku cha sucralose, ni 5 mg kwa kilo ya uzito wa mwili, na mtu wastani hutumia zaidi ya 1.6 mg kwa kilo ya uzito wa mwili kwa siku.
Uchunguzi uliofanywa kutambua athari mbaya haukufunua hatari zozote za kiafya. Walakini, kumekuwa na uhusiano kati ya ulaji wa sucralose na maumivu ya kichwa ya migraine.
Aspartame ya kitamu
Nyuma mnamo 1947, Utawala wa Chakula na Dawa (FDA), shukrani kwa tafiti anuwai za kisayansi ulimwenguni, iliridhia mbadala wa sukari kama salama zaidi kwa afya ya binadamu. Walakini, pia kuna masomo yaliyoshindwa ambayo yanatia shaka juu ya usalama wa aspartame.
Masomo mengine yamegundua uhusiano kati ya saratani katika panya na matumizi ya aspartame. FDA imeanzisha ADI, au kiwango cha juu cha aspartame ya kila siku, kwa 50 mg kwa kilo ya uzito wa mwili wa binadamu. Kwa kuwa kipimo hiki ni cha juu sana kwa bidhaa zilizo na aspartame, inachukuliwa kuwa salama zaidi ya vitamu vyote vinavyojulikana.
Imethibitishwa kwa majaribio kuwa kipimo hatari kwa mwili ni cha juu sana kuliko kipimo cha kawaida cha kila siku kinachotumiwa na mtu yeyote. Uchunguzi wa panya uligundua kuongezeka kwa kipimo cha kitamu (kipimo cha panya kilikuwa chini ya ADI), ongezeko la matukio ya leukemia, limfoma, na saratani ya seli ya figo kwenye panya.
Mchakato wa uundaji wa aspartame na viungo vyake katika mwili wa mwanadamu ni tofauti na ile ya panya. Ingawa, bila shaka, sisi na panya tuna kufanana katika michakato ya kimetaboliki. Kama matokeo, wanasayansi waliamua kutozingatia athari hii wakati wa kukagua hatari ya aspartame kwa mwili wa mwanadamu.
Kwa kipimo kinachofaa, aspartame ni salama kwa watu wengi. Ingawa kwa wale wanaougua ugonjwa wa nadra wa maumbile - phenylketonuria, inaweza kuongeza kiwango cha asidi ya amino phenylalanine. Kuna ushahidi wa uhusiano unaowezekana kati ya ulaji wa aspartame na tukio la migraine.
Kitamu cha Acesulfame K
Kitamu hiki hakiingiliwi na mwili wa mwanadamu, kwa hivyo, kwetu sio kalori nyingi. Kwa kuongezea, ni tamu mara 200 kuliko sukari iliyosafishwa. Katika mchakato wa kuoza kwa kitamu hiki, dutu ya acetoacetamide huundwa, ambayo ni sumu kwa idadi kubwa. Kwa bahati nzuri, kiwango cha bidhaa hatari ya kuoza ni ndogo sana wakati kipimo kinachokubalika cha acetosulfame kinachukuliwa.
Uchunguzi wa wanyama unathibitisha usalama wa kitamu, lakini majaribio machache ya wanadamu yamefanywa hadi leo.
Lishe na kudhibiti uzito
Imegunduliwa kwa majaribio kuwa matumizi ya mbadala ya sukari kwenye chakula hayapunguzi kiwango cha kalori kutoka kwa chakula, na wale ambao huchukua sukari iliyosafishwa kabisa na vitamu hupunguza uzito wao na kiwango cha mafuta.
Ingawa sio tafiti nyingi zimefanywa juu ya athari za vitamu kwenye uzani wa mtu, zote zimeonyesha matokeo bora katika kupambana na ugonjwa wa kunona sana na kuongezeka kwa uzito. Je! Vitamu ni salama? Unaweza kuiweka hivi: ndio, wako salama kwa watu wazima wazima wenye afya. Vitamu vinapaswa kutumiwa kwa uangalifu kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha, watoto, na pia watu ambao wana tabia ya migraines na kifafa cha kifafa. Kwa hivyo ikiwa huna ubashiri wowote hapo juu, tumia vitamu kwa raha, lakini kumbuka kuzitumia kwa kiasi.
Video juu ya faida na hatari za vitamu bandia:
