Muundo na maudhui ya kalori ya kabichi ya savoy. Mali muhimu ya mboga za cruciferous na sheria za matumizi. Mapishi ya sahani kutoka kwa mboga hii yenye afya, huduma za uteuzi, uhifadhi na upikaji. Juisi ya kabichi ya Savoy huongeza kinga na imekuwa ikitumika vyema kupambana na ugonjwa wa kunona sana.
Kabichi ya Savoy ina protini nyingi na haina nyuzi nyingi za lishe, kwa hivyo inashauriwa kuijumuisha kwenye lishe na shida ya kuongezeka.
Faida za Savoy Kabichi
Huko Uropa, walithamini mali nzuri ya kabichi ya savoy - vitamini na madini yake mengi. Wanajaribu kuiingiza kwenye menyu ya kila siku wakati wa msimu wa janga na wakati wa ukarabati baada ya magonjwa ambayo yamesababisha kupungua kwa mwili.
Faida za kabichi ya savoy na sahani ambayo ni moja ya vifaa kuu:
- Huimarisha mfumo wa kinga kutokana na kiwango cha juu cha vitamini C (asidi ascorbic).
- Hukuza kazi ya mfumo wa mzunguko wa damu, huimarisha shinikizo la damu na ina athari nzuri kwa mfumo wa neva.
- Inayo athari ya diuretic, inazuia ukuaji wa edema.
- Inamsha matumbo na inaboresha digestion, inaharakisha uondoaji wa sumu kutoka kwa mwili.
- Inayo athari ya antioxidant kwa sababu ya yaliyomo juu ya klorini, ambayo huharakisha ngozi ya vitamini B12.
- Hupunguza kasi kuzeeka kwa seli kwa sababu ya yaliyomo juu ya glutathione, tata ya asidi ya amino.
- Inarekebisha kiwango cha sukari katika damu, inasimamisha ukuaji wa ugonjwa wa sukari kwa sababu ya pombe kwenye muundo.
- Inapambana na unene kupita kiasi na asidi ya tartronic, ambayo inazuia malezi ya mafuta mwilini kutoka kwa wanga wa lishe.
- Inazuia mabadiliko katika miundo ya DNA, huacha uovu, huzuia kuzorota kwa seli za neoplasms zilizopo.
Kwa viwango vya juu vya projesteroni na vipindi vizito, saladi za kabichi za savoy zinapaswa kujumuishwa kwenye lishe hadi mara 4-5 kwa wiki.
Kabichi ya Savoy ni ya faida sana kwa wanaume. Inazuia ukuaji wa prostatitis, huongeza libido, inarudisha kazi ya ngono.
Kabichi ya Savoy ni rahisi kuchimba, kwa hivyo inashauriwa kuijumuisha katika lishe ya watoto wadogo, wazee na wanawake wajawazito. Mboga hiyo ina asidi ya folic, ambayo huchochea utengenezaji wa Enzymes kwa kimetaboliki ya kaboni na inahusika katika malezi ya seli mpya.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya kabichi ya savoy
Kila mtu anaweza kujaribu sahani zilizotengenezwa kutoka kwa mboga na ladha laini na laini, lakini inapaswa kuletwa katika lishe ya kudumu ikizingatia athari kwa mwili.
Uthibitishaji wa kabichi ya savoy katika lishe ni magonjwa yafuatayo:
- Kongosho ya muda mrefu. Kabichi ya Savoy huchochea utengenezaji wa Enzymes, na kuongeza dhiki kwenye chombo.
- Na gastritis na asidi ya juu. Yaliyomo juu ya asidi ascorbic huongeza usiri wa juisi ya mmeng'enyo, ambayo ina asidi hidrokloriki.
- Kwa kuzidisha kwa enterocolitis, kidonda cha tumbo na kidonda cha duodenal.
- Katika kesi ya ukiukaji wa tezi ya tezi. Massa ya majani yana iodini nyingi, ambayo inaweza kudhoofisha uzalishaji wa homoni za tezi.
- Kwa tabia ya kuhara, kuchochea kwa peristalsis kunazidisha hali hiyo.
Kabichi ya Savoy haipaswi kuongezwa kwenye lishe baada ya upasuaji wa tumbo na kifua. Kuongezeka kwa kiwango cha gesi za matumbo husababisha usumbufu wa matumbo, kuongezeka kwa shinikizo ndani ya tumbo, ambayo inaweza kusababisha utofauti wa mshono wa baada ya kazi.
Mapishi ya kabichi ya Savoy
Wakati wa kununua kabichi ya Savoy, unapaswa kuzingatia mapema sahani ambayo unapanga kupika. Kwa saladi, unapaswa kuchagua vichwa vikubwa vya kabichi - zina juisi zaidi, na kwa sahani moto huwa mnene, saizi ya kati.
Mapishi ya kabichi ya Savoy:
- Saladi mpya ya kabichi ya Savoy … Kata kichwa kidogo cha kabichi ya Savoy, ongeza tofaa nyekundu 2-3 bila ngozi, kata vipande vipande, kitunguu kimoja na horseradish iliyokunwa. Chumvi na juisi ya limau 1 na mafuta ya mahindi ili kuonja.
- Saladi ya kabichi ya Savoy na karanga … Kata kabichi nyembamba, punguza ili kutoa juisi, simmer bila kuongeza mafuta kwa dakika 5-7 juu ya moto mdogo. Ponda karibu theluthi moja ya glasi ya walnuts na karafuu 2 za vitunguu, changanya, ongeza maji ya limao, limau 1, pilipili na chumvi. Pasha mahindi au mafuta ya alizeti na upepete wakati wa moto. Kabichi iliyochangiwa imechanganywa na mavazi ya karanga na kumwaga na siagi iliyopigwa.
- Kabichi ya Savoy iliyosokotwa iliyochapwa na vitunguu … Kichwa cha ukubwa wa kati cha kabichi hukatwa vizuri. Vitunguu ni vya kukaanga kwenye sufuria iliyo na ukuta mzito - vijiko 2 vya mafuta ya alizeti na karafuu tatu za vitunguu. Mara tu vitunguu vikikaangwa, hupata rangi ya karanga, kabichi iliyokatwa hutiwa ndani ya chombo, imetiwa chumvi na, ikichochea kila wakati, kitoweo kwa dakika 5. Sahani hutumiwa moto, iliyokatwa parsley imeongezwa kwenye kila sahani.
- Supu ya kabichi ya Savoy … Inashauriwa kupika supu kulingana na mchuzi wa nyama, lakini kuku pia inaweza kutumika. Mchuzi - 0.3 l - kupika mapema, hakikisha uondoe povu ili isiharibu ladha dhaifu baadaye. 300 g ya kabichi ya savoy hukatwa vizuri na kumwaga maji ya moto. Kisha mchuzi umegawanywa katika sehemu 2, moja imetengwa, na kwa moja huwekwa kwa kabichi kwa dakika 15, na kuongeza mafuta. Baada ya kupikwa kabichi, hukandamizwa na blender kwa msimamo laini, safi. Unga na siagi hukaangwa kwenye sufuria ya kukaanga. Ongeza mchuzi uliobaki kwa supu ya puree, weka moto, ongeza chumvi na chemsha. Ondoa supu ya kuchemsha kutoka kwa moto na msimu na maziwa au cream. Sahani hii hutumiwa na croutons ya vitunguu iliyochongwa na bizari mpya.
- Kabichi iliyofungwa ya Savoy … Viungo: 0.5 kg nyama ya kuku, vichwa 3 vya kati vya kabichi ya savoy, vitunguu 2, 100 g sour cream, mchuzi wa 350 ml, siagi 50 g, rundo la bizari safi, chumvi na mchanganyiko wa pilipili. Mchuzi hupikwa mapema. Kitunguu hukatwa vizuri na kukaangwa kwenye mafuta ya mboga, kisha kupitisha grinder ya nyama pamoja na nyama ya kuku, nyama iliyokatwa ina chumvi na pilipili huongezwa. Vichwa vya kabichi huoshwa, hutiwa na maji ya moto ili majani kuwa laini. Vijiti huondolewa kwa uangalifu ili unyogovu hata upatikane katikati. Jotoa oveni hadi digrii 180, mafuta mafuta kwenye karatasi za kuoka. Weka nyama iliyokatwa kwenye vichwa vya kabichi na uiweke kwenye karatasi ya kuoka. Karatasi ya kuoka imewekwa kwenye oveni, kushoto kwa dakika 10. Kwa wakati huu, mchuzi umeandaliwa - cream ya siki imechanganywa na mchuzi, iliyotiwa chumvi kidogo. Tray za kuoka hutolewa nje ya oveni, vichwa vya kabichi hutiwa na mchuzi, na kurudishwa nyuma. Sahani nzima imepikwa kwa dakika 45-50. Nyunyiza na bizari iliyokatwa kabla ya kutumikia.
- Mizunguko ya kabichi ya samaki … Sahani ni nzuri sana, ni pamoja na lax ya pink na idadi kubwa ya mboga: savoy kabichi, vitunguu, pilipili ya kengele, nyanya, karoti, vitunguu. Mizunguko ya kabichi imechikwa kwenye juisi ya nyanya. Kichwa chote cha kabichi huwekwa kwenye maji ya moto yenye chumvi na, wakati majani yanakuwa laini, hutengana kwa uangalifu na kisiki cha kabichi. Mifupa huondolewa kutoka kwenye massa ya lax mpya ya waridi na hukatwa vipande vidogo hata vya chumvi. Mboga - vitunguu, karoti na pilipili - hukatwa na kukaangwa katika mafuta ya alizeti. Kata nyanya kwenye wedges. Vipande vya kabichi vimeundwa kama ifuatavyo: kwenye kila karatasi iliyonyooka, weka vipande vya samaki 2-3, kijiko cha mboga iliyokaangwa na kipande cha nyanya, funga vizuri. Kabichi iliyojazwa imewekwa kwenye sufuria na chini nene, imimina na juisi ya nyanya na kuwekwa kwenye oveni kwa dakika 40-50. Inatumiwa na cream ya sour.
Mali ya faida ya kabichi ya savoy huhifadhiwa baada ya matibabu ya joto. Sahani tu hazipendekezi kuwekwa kwenye jokofu kwa muda mrefu - inagharimu sana kupika kula wakati wa mchana.
Ukweli wa kupendeza juu ya kabichi ya savoy
Kabichi ya Savoy ni moja ya aina ya kabichi nyeupe ya kawaida, iliyotengenezwa kwa hila. Mwanzoni, wafugaji walipendezwa na kuonekana kwa kichwa cha kabichi - karatasi za bati, basi basi walithamini mali ya faida ya mboga.
Aina hiyo ilionekana kuchelewa sana - mwishoni mwa karne ya 19, tu mwishoni mwa karne ya 20 ilivutia wapishi wa Uropa. Aina za kwanza zilikuwa na majani, kabichi ya Savoy ilipandwa kwa uma miaka 4-5 baada ya mavuno ya kwanza.
Kabichi ya Savoy ilipata umaarufu nchini Italia, Ufaransa na Merika, lakini katika eneo la CIS ya zamani, huko Korea, Uchina na Japani, mara chache huletwa kwenye lishe hiyo. Wakati huo huo, kabichi ya savoy inaweza kuchukua nafasi kabisa ya kabichi nyeupe kwenye sahani zote, na faida ya lishe kama hiyo itakuwa kubwa zaidi.
Kabichi ya Savoy inaweza kung'olewa na kukaushwa kwa uhifadhi wa muda mrefu, lakini mali ya faida haiwezi kuhifadhiwa na aina hii ya maandalizi. Unapohifadhiwa mahali baridi, kwenye pishi, tumia hadi katikati ya Januari, vinginevyo itatoweka.
Mboga inaweza kuhimili joto chini ya digrii -8, na inaweza kuhifadhiwa sio tu kwenye pishi, bali pia chini ya theluji. Kwa fomu hii, ina mali bora zaidi, kwa hivyo, katika latitudo zenye joto, huwezi kuvuna mazao yote.
Kabla ya kuandaa sahani moto, majani ya kabichi ya savoy yanapaswa kulowekwa kwenye maji baridi ili kuifanya iweze kunyooka zaidi, na kupakwa maji kwenye maji ya moto kabla ya kukata saladi. Wakati wa kuandaa sahani, unahitaji kuzingatia upendeleo wa usindikaji wa upishi.
Saladi hazipaswi kukatwa mapema, zitapoteza ladha yao, majani yatakuwa laini, laini, yasiyofaa. Wakati wa kuzima unapaswa kupunguzwa kwa dakika 10.
Hivi sasa, aina kadhaa za kabichi ya Savoy hupandwa: "Mapema ya Dhahabu" na vichwa vya kilo 1, "Jubilee" na kivuli cha majani, "Mila1" na "Julius F1", ambayo vichwa vya kabichi vinaweza kufikia kilo 3 kwa uzito.
Jinsi ya kupika kabichi ya savoy - tazama video:
Kabichi ya Savoy ni rahisi sana kuchagua. Ubora bora unaonyeshwa na rangi sare ya majani na kutokuwepo kwa jalada kichwani. Vichwa vya kabichi wenyewe sio mnene sana; wakati wa kubanwa kidogo, wanapaswa kupasuka kidogo. Kisiki kinapaswa kuwa nyeupe kabisa ukikatwa. Ukame wa shuka za nje zinaonyesha kuwa mboga ilikatwa kwa muda mrefu na haiwezekani tena kuandaa saladi yenye juisi kutoka kwayo. Uma zinapaswa kuwekwa vizuri kwenye cellophane kwenye jokofu na kutumika ndani ya siku 3.
