Katika nakala hii, tutaongoza mama wa nyumbani juu ya jinsi ya kuchagua mafuta ya mzeituni sahihi. Utapata pia ni aina gani zake zipo na jinsi ya kusafiri wakati wa kuchagua mafuta mazuri ya mzeituni kwa lebo. Mafuta mazuri ya mzeituni ni moja wapo ya aina bora zaidi ya mafuta ya mboga. Kwa mfano, saladi za mafuta ya mizeituni zina faida kwa moyo, huzuia ukuaji wa cholesterol mbaya, na kupunguza kasi ya kuzeeka. Lakini kuchagua mafuta ya mzeituni sahihi inaweza kuwa ngumu kwa sababu ya idadi kubwa ya aina. Wacha tujaribu kujua jinsi ya kuchagua mafuta ya mzeituni, na ni lebo zipi zinapaswa kuzingatiwa.
Aina ya mafuta ya mzeituni:
Asili (bikira) na mafuta ya asili ya ziada
Mafuta ya asili
Bidhaa isiyosafishwa hupatikana tu kwa njia ya kiufundi, ambayo inajumuisha mizaituni kubwa.
Mafuta ya ziada ya asili
hutofautiana na kiwango cha asili cha tindikali, rangi na ladha. Inaaminika kuwa asidi ya kikaboni kidogo katika mafuta, ni bora zaidi. Kwa mfano, mafuta ya asili yana asidi isiyozidi 2%, wakati mafuta ya asili yana 0.8%. Mafuta ya asili-asili yana rangi ya kijani kibichi na harufu nzuri, kwa sababu ambayo ni maarufu sana katika ulimwengu wa upishi. Kufanya mafuta ya mafuta ya darasa hili haipendekezi, kwani vitu vyote vyenye faida na sifa za ladha zitatoweka kwa joto kali. Lakini saladi zilizo na mzeituni, badala ya mayonnaise au mafuta iliyosafishwa, itakuwa nzuri zaidi kwa digestion na afya.
Mafuta ya mizeituni iliyosafishwa
Mafuta ya mzeituni iliyosafishwa au iliyosafishwa hufanywa kutoka kwa mizeituni iliyoharibiwa na kisha kusafishwa ili kuizuia isiwe nyepesi. Kwa sababu ya kusafisha na njia anuwai za kemikali na joto, mafuta kama hayo yana kiwango cha asidi chini ya 0.3%, kwa hivyo huhifadhiwa kwa muda mrefu kuliko mafuta ya asili. Mafuta yaliyosafishwa hayana sifa zingine nzuri zilizomo katika mafuta haya ya kwanza ya kubonyeza na sio mali ya mafuta asilia. Unachohitajika kufanya ni kaanga kwenye mafuta ya mzeituni, ambayo imepita utakaso kama huo.
Mafuta mchanganyiko (mafuta ya mizeituni)
Aina hii hutengenezwa kwa kuchanganya mafuta ya asili na iliyosafishwa kwa idadi tofauti, ili kuongeza harufu na mali ya faida kwa iliyosafishwa. Ukali wa mafuta kama hayo haipaswi kuwa zaidi ya 3.3%.
Pomace mafuta
Olive pomace, kama jina linamaanisha, imetengenezwa kutoka pomace (salio la kubonyeza mizeituni) na njia ya uchimbaji. Ni bora sio kukaanga mafuta ya ziada ya bikira na usile, lakini kuitumia kwa mahitaji ya nyumbani.
Jinsi ya kuchagua mafuta ya mizeituni kwa lebo?
Kabla ya kununua mafuta, amua ni mahitaji gani utakayotumia. Ikiwa utatengeneza saladi na mafuta haya ya mboga au kuongeza wakati wa kukaanga. Baada ya kuamua ni aina gani ya mafuta unayohitaji, jitambulishe na kontena ambalo linauzwa na lebo. Ni bora kuchagua mafuta kwenye chupa za glasi nyeusi, kwani glasi nyeusi inazuia oxidation ya mafuta na upotezaji wa mali yake ya faida. Kununua mafuta kwenye chupa ya uwazi iliyotengenezwa na glasi nyepesi, una hatari ya kununua bidhaa isiyo na bei nzuri.
Kuweka alama kunaweza kukuambia mengi juu ya bidhaa. Unahitaji tu kujua maneno kadhaa ili ufanye chaguo sahihi. Kwa mfano, ikiwa unatafuta mafuta ya mboga kwa mavazi ya saladi, basi lebo inapaswa kusema "mafuta ya bikira" au "mafuta ya ziada ya bikira". Pia, uandishi "Kutoka kwa mizeituni iliyochaguliwa kwa mkono" (iliyotafsiriwa kama "kutoka kwa mizeituni iliyochaguliwa kwa mkono") inazungumzia ubora wa juu wa mafuta. Na maandishi kama "Mafuta mepesi ya mzeituni" (mafuta mepesi ya mizeituni) sio chochote zaidi ya matangazo ya wauzaji. Uwezekano mkubwa, hii ni bidhaa ya hali ya chini iliyotengenezwa na kuchanganya aina kadhaa za mafuta.
Kwa kuongeza, lebo lazima iwe na habari juu ya nchi ya asili, tarehe na maisha ya rafu na juu ya anayeingiza. Baada ya kukutana na kifupi "DOP" unapaswa kujua kwamba inamaanisha kuwa mchakato wote wa uzalishaji wa mafuta ya mizeituni ulifanyika katika sehemu moja iliyosajiliwa rasmi. Na kifupi "IGP" inasema kwamba hatua tofauti za utengenezaji wa mafuta ya mboga zilifanyika katika maeneo tofauti, kwa mfano, kukusanya na kushinikiza huko Ugiriki, na kusafisha na kufunga nchini Italia.
Tunatumahi kuwa sasa swali la jinsi ya kuchagua mafuta ya mzeituni haitaonekana kuwa ngumu kwako. Lazima uende dukani, soma lebo na ufanye chaguo sahihi la bidhaa hii "yenye afya".
Maswali Ya Kawaida Kuhusu Mafuta ya Mizeituni (Maswali Yanayoulizwa Sana)
-
Swali. Nilinunua mafuta ya mzeituni na kuiweka kwenye jokofu, na vipande vyeupe viliundwa ndani yake. Je! Hii inamaanisha bidhaa duni?
Jibu. Badala yake, badala yake, hii inaonyesha ubora wa juu wa bidhaa hiyo, kwani mafuta ya asili yana mafuta dhabiti, ambayo, ikiwa yamepozwa, yanafanana na vipande vyeupe. Lakini wakati wa moto, watayeyuka.
-
Swali. Kazini, tulipewa ununuzi wa mafuta ya mafuta kwenye makopo ya lita tano. Lakini nikasikia kuwa ni bora kuinunua kwenye chupa za glasi. Unapaswa kununua kutoka benki?
Jibu. Benki za saizi hii hupitia usindikaji maalum. Kwa hivyo, ni salama kununua mafuta kwenye makopo ya chuma ya lita tano, na pia ni ya kiuchumi sana.
-
Swali. Je, mafuta ya zeituni yametengenezwa kutoka kwa mizeituni au mizeituni?
Jibu. Mizeituni na mizeituni ni matunda ya mzeituni huo huo, tofauti pekee ni katika kiwango chao cha kukomaa. Kwa hivyo, tunahitimisha kuwa mizeituni na mizeituni pia hutumiwa katika utengenezaji wa mafuta.
