Makala ya kupikia. Maelekezo bora zaidi ya 8 ya shank ya nguruwe na kabichi, na viazi, kuchemshwa, kukaushwa, kuoka kwenye grill, kwenye oveni, kwenye jiko la polepole. Mapishi ya video.
Shank ya nguruwe ni sehemu ya mzoga wa nyama ya nguruwe ambayo hupakana kwenye magoti, ambayo ni, mbele kuna mikono ya mbele, na kwenye miguu ya nyuma ya nguruwe, viboko vya ngoma. Kwa utayarishaji wa kozi za pili na vitafunio, haswa ni sehemu ya miguu ya nyuma ambayo hutumiwa, kuna nyama zaidi ndani yake, jellies na supu zimetayarishwa kutoka kwa magurudumu ya mbele. Sehemu hii ya mzoga wa nyama ya nguruwe inaweza kuchemshwa, kukaushwa, kukaangwa kwenye foil, kwenye sleeve au kwenye mkaa, hufanya safu za kupendeza, ham na sausage ya nyumbani. Ngoma moja ya uzito ina hadi kilo 2, kwa hivyo sahani iliyoandaliwa kutoka kwake itakuwa ya kutosha kwa kampuni ndogo. Ifuatayo, tutazingatia jinsi ya kuchagua shank sahihi kwa usahihi, tutajifunza kanuni za kimsingi za utayarishaji na mapishi maarufu zaidi ya nyama ya nguruwe inayofaa kwa matumizi ya nyumbani.
Makala ya kupikia shank ya nguruwe
Hakuna Oktoberfest huko Ujerumani hufanyika bila maandalizi ya shank ya nguruwe. Wajerumani wanapenda sahani hii na huitumia kwenye sherehe za bia kwa sehemu ndogo kuliko bia yenyewe. Wana shank ya nyama ya nguruwe iliyooka iitwayo Schweinhaxe, iliyotumiwa na kabichi ya kitoweo na glasi kadhaa za bia ya rasimu kali. Huko Bavaria wanapenda kula na dumplings za viazi na kabichi nyekundu.
Wacheki pia wanajua kupika shank ya nguruwe ili uweze kuonja goti lao la jadi mara nyingi. Wanainyunyiza kwenye bia, huioka, hufanya roll, sausage ya kujifanya na ham kutoka kwake.
Kila mama wa nyumbani wa Ujerumani na Kicheki ana kichocheo chake cha kitamu cha nguruwe kitamu, zote zinafanana katika teknolojia ya kupikia, tofauti pekee ni katika seti ya viungo na mimea iliyotumiwa. Kwa kuongezea, wameunganishwa na siri moja ya kawaida: ili kupika kitamu cha nguruwe kitamu, unahitaji kununua fimbo inayofaa. Kuna sheria kadhaa za kimsingi katika biashara hii:
- Mwonekano … Kwenye kisima kipya cha ngozi, ngozi inapaswa kuwa nyeupe, bila matangazo, michubuko au uharibifu mwingine. Maduka makubwa wakati mwingine huuza kigoma bila ngozi, lakini katika mapishi mengine "onyesha" haswa ni ukoko uliooka, ambao hupatikana tu kwenye kijiti cha ngozi na ngozi. Kwa sababu hii, kabla ya kuinunua, unahitaji kujua haswa jinsi ya kupika shank ya nguruwe.
- Kipande … Inapaswa kuwa safi, sio upepo. Ili sahani iwe ya kitamu, unahitaji kuchagua kigoma na asilimia ndogo ya mafuta.
- Usafi wa nyama … Inakaguliwa na mtihani wa kawaida: unahitaji kubonyeza nyama na kidole. Ikiwa denti inapona haraka, basi bidhaa hiyo ni safi. Ikiwa denti inakaa kwa muda mrefu, unapaswa kuachana na ununuzi.
- Rangi ya nyama … Nyama safi inapaswa kuwa nyekundu, sio giza. Mafuta yanapaswa kuwa meupe. Ikiwa nyama ni hudhurungi na hudhurungi, na bacon imegeuka manjano kidogo, shank ni ya zamani na haipaswi kununuliwa.
- Harufu … Nyama safi ina harufu tamu kidogo; harufu yoyote ya nje inaonyesha kwamba imeharibiwa au imerejeshwa katika suluhisho maalum.
Kuna maoni kadhaa sio tu juu ya uchaguzi wa kijiti cha nguruwe, lakini pia kwenye teknolojia ya utayarishaji wake:
- Ikiwa sio fimbo safi lakini zilizohifadhiwa hutumiwa, lazima kwanza ziondolewe kwenye jokofu na kuyeyushwa. Njia rahisi ya kuiondoa jioni na kuiweka kwenye bakuli la maji. Asubuhi utakuwa na kiambato chako kuu tayari kwenda.
- Katika mapishi mengi ya hatua kwa hatua, shank ya nguruwe huchemshwa kwanza na kisha kuoka au kuvuta. Unahitaji kuchemsha pamoja na ngozi, kisha mchuzi utageuka kuwa tajiri zaidi na kitamu, na nyama haitaanguka kwenye mfupa. Ikiwa unapanga kupika kozi ya kwanza, basi ni bora kuondoa ngozi.
- Ili kufanya mchuzi wa mguu kuwa kitamu, unaweza kuweka mboga na viungo ndani yake. Ili kuwazuia kuelea juu ya uso, wanaweza kukunjwa kwenye cheesecloth na kufungwa kwenye fundo, au unaweza kutumia kichujio maalum cha chai.
- Ngoma inaweza kusafishwa kabla ya kuoka. Ni bora kufanya hivyo usiku, kuijaza na vitunguu na kunyunyiza na manukato anuwai. Bia nyeusi mara nyingi hutumiwa kama marinade, ambayo shank inaweza kisha kutengenezwa. Pia huenda vizuri na asali-soya, haradali-asali na marinade ya soya-asali-haradali. Nyama inageuka kuwa ya juisi na ladha tamu kidogo.
- Shank imetengenezwa kwa angalau saa. Baada ya kuchemsha, lazima ikauke. Ikiwa una mpango wa kuoka knuckle ya nguruwe baadaye kwenye oveni, basi huwezi kuipika ili nyama isitengane na mfupa. Unahitaji kufuatilia hii kwa uangalifu ikiwa unapanga kuoka kwenye grill.
TOP 8 bora mapishi knuckle mapishi
Knuckle ya nguruwe yenye juisi sio tu vitafunio bora vya bia, lakini pia chakula cha mchana cha kupendeza kwa kampuni kubwa. Sahani huenda vizuri na mboga safi, iliyokaushwa na iliyooka. Ni rahisi kuandaa na hauitaji uzoefu mwingi wa kupikia. Baada ya kujua kichocheo kimoja cha hatua kwa hatua cha shank ya nguruwe, utaelewa mara moja kanuni ya utayarishaji wake na utaweza kujaribu sahani za kando peke yako, na kutengeneza kitoweo chako cha kipekee.
Shank katika bia
Hii ni mapishi ya jadi ya Kicheki kwa knuckle ya nguruwe iliyooka. Ikiwa unapanga kutibu kampuni kubwa na sahani, jisikie huru kuzidisha idadi ya bidhaa na 2. Mchakato wa kupika, ingawa inachukua muda mwingi, sio ngumu. Matayarisho mengi ya sahani huchukuliwa na kusafirisha kigoma na kukichemsha, hii haiitaji bidii nyingi. Inachukua muda mdogo kuoka shank ya nguruwe hadi hudhurungi ya dhahabu, lakini matokeo yake ni kitoweo cha nyama chenye moyo na ladha.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 263 kcal.
- Huduma - 4-5
- Wakati wa kupikia - masaa 15
Viungo:
- Shank kutoka mguu wa nyuma - 2 pcs.
- Bia nyeusi - 2 l
- Vitunguu - 4 karafuu
- Vitunguu - pcs 3.
- Marjoram - kuonja
- Bay majani - 4-5 pcs.
- Cumin - 5 g
- Chumvi kwa ladha
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa shank katika bia:
- Osha kigoma, uhamishe kwenye bakuli la kina, mimina lita 1 ya bia na lita 1 ya maji hapo.
- Mimina chumvi kwenye marinade, ongeza lavrushka, mbegu za caraway na vitunguu vilivyochapwa.
- Weka shin kwenye marinade kwenye jokofu kwa masaa 12.
- Weka nyama iliyosafishwa kwenye burner, ongeza marjoram na upike kwa masaa 2, 5.
- Kata kitunguu ndani ya pete na uiweke kwenye karatasi ya kuoka bila kuivua.
- Weka kofia ya kuchemsha kwenye kitunguu, mimina na bia na uoka kwa 200 ° C kwa dakika 15.
- Fungua tanuri, mimina bia juu ya nyama, kuiweka nyuma na kuongeza joto kwa 10 ° C. Fanya hivi hadi ukoko kwenye shank upate hudhurungi.
Kitambaa cha nyama ya nyama ya nguruwe kilichotengenezwa nyumbani huenda vizuri na sauerkraut, pilipili iliyochonwa, farasi na haradali.
Sherehe ya shank ya sherehe
Ili kuandaa roll rahisi ya nyama ya nyama ya nguruwe, inatosha kuchemsha, kuikata mfupa, kuikunja kwenye bomba na kuiweka chini ya vyombo vya habari, lakini itakuwa vitafunio vya kawaida vya nyama. Chakula cha sherehe kitachukua chakula zaidi na muda mwingi, lakini ni muhimu sana. Ili kuunda roll, unahitaji pia kipande cha chachi isiyo na kuzaa.
Viungo:
- Shank - 1 pc.
- Uturuki bega - 1 pc.
- Nyama ya nguruwe bila mfupa - 400 g
- Vitunguu - 1 kichwa
- Pilipili nyeusi ya chini, mbaazi - kuonja
- Allspice - pcs 5.
- Jani la Bay - 4 pcs.
- Chumvi kwa ladha
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Nutmeg - kuonja
Uandaaji wa hatua kwa hatua ya safu ya sherehe ya shank:
- Osha mguu wako wa chini, futa nywele, safi, uhamishe kwenye sufuria.
- Tuma bega la Uturuki na kipande cha nyama ya nguruwe, kitunguu kilichosafishwa, chumvi, laureli, pilipili na pilipili kwenye pigo la ngoma. Jaza kila kitu kwa maji.
- Maji yanapochemka, pika nyama kwa saa 1.
- Chambua vitunguu, ukate kwa kisu.
- Ondoa knuckle ya nguruwe ya kuchemsha pamoja na nyama iliyobaki kutoka kwa mchuzi na jokofu. Ondoa mifupa ikiwa nyama imechemshwa, itakuwa rahisi kufanya.
- Pindisha chachi isiyozaa katika tabaka 2. Juu yake, weka kijiti cha kuchemsha kisicho na kuchemsha na ngozi kwenye chachi.
- Koroa shank na vitunguu, pilipili ya ardhi, nutmeg.
- Weka Uturuki na nyama ya nguruwe ya kuchemsha kwenye kijiti cha ngoma. Fanya roll na uivute vizuri na chachi.
- Weka roll kwenye bakuli, bonyeza juu juu na mzigo na uweke muundo huu wote mahali baridi mara moja.
Kata roll iliyokamilishwa kwenye miduara, huenda kikamilifu, kama knuckle ya nguruwe, na haradali, horseradish na hata ketchup.
Nguruwe ya nguruwe iliyopigwa
Ili brawn ipate sura fulani ya cylindrical, mapishi hutumia vifuniko maalum, matumbo yaliyosafishwa au filamu ya kushikamana tu, na kichocheo hiki hutumia chupa ya kawaida ya plastiki ya maji ya soda.
Viungo:
- Shank ya nguruwe - 1, 2 kg
- Chumvi, pilipili nyeusi - kuonja
- Vitunguu - pcs 1-2.
- Karoti - 1 pc.
- Pilipili nyeusi pilipili - 4 pcs.
- Jani la Bay - pcs 3.
- Vitunguu - 3 karafuu
- Maji - 4 l
Kupika hatua kwa hatua ya nguruwe ya nguruwe:
- Osha mguu wa chini katika maji ya bomba, safisha ngozi.
- Hamisha nyama kwenye sufuria, funika kabisa na maji.
- Chemsha maji, toa povu inayoonekana na kijiko kilichopangwa.
- Wakati mchuzi unachemka, tuma vitunguu vilivyosafishwa, karoti, laureli, pilipili ndani yake.
- Chemsha kigoma cha masaa 3-3.5 na chemsha kidogo ya mchuzi. Chumvi na dakika 30 kabla ya kupika.
- Ondoa mfupa kutoka kwenye kijiti cha kuchemsha, kata nyama na ngozi na safu ya greasi vipande vidogo.
- Chuja mchuzi uliobaki kutoka kwa shank kupitia cheesecloth au ungo mzuri.
- Chumvi na pilipili nyama, ongeza kitunguu swaumu na vyombo vya habari.
- Hamisha vipande vya shank vilivyochapwa na chumvi kwenye chupa 1.5 L na kukatwa juu.
- Jaza nyama na mchuzi. Weka chupa kwenye jokofu mpaka igumu kabisa.
Baada ya masaa 5-6, brawn kutoka shank ya nyama ya nguruwe itakuwa ngumu, basi unaweza kukata chupa na kisu na kukata kivutio katika sehemu. Sahani hii huenda vizuri na haradali, ketchup na mchuzi mwingine wowote wa moto.
Nyama ya nyama ya nguruwe
Sahani hii ya shank ya nguruwe imeoka kwenye foil, na ni bora kuitumikia ikiwa imehifadhiwa kwenye meza. Ham ya kujifanya ni mbadala nzuri kwa sausage zilizonunuliwa. Kutoka 1300 g ya nyama mbichi, 600 g ya vitafunio baridi hupatikana.
Viungo:
- Nguruwe ya nguruwe - 1 pc.
- Chumvi - 1 Bana
- Pilipili - 1 Bana
- Mimea ya Provencal - 1 Bana
- Paprika - 1 tsp
- Vitunguu - 3 karafuu
Kupika hatua kwa hatua ya nyama ya nyama ya nguruwe:
- Safi shin, safisha. Ondoa ngozi kwa uangalifu katika kipande kimoja. Ikiwa inavunjika mahali pengine, inaweza kushonwa kila wakati.
- Shona begi kutoka kwenye ngozi na shimo ndogo ambayo nyama iliyochongwa itajazwa. Kwa kushona, chukua nyuzi rahisi, nene, usikaze kushona sana ili ngozi isije ikavunjika. Kushona kupunguzwa yoyote madogo pia.
- Tenganisha nyama kutoka mfupa, ukate vipande vidogo na vikubwa.
- Chumvi na pilipili nyama, ongeza kitunguu kilichokatwa na waandishi wa habari.
- Vaza begi la ngozi na nyama, bomba. Kushona chale.
- Funga begi la nyama linalosababishwa kwanza kwenye ngozi na kisha kwenye karatasi.
- Oka saa 150 ° C kwa masaa 3.
Kabla ya kutumikia, nyama ya nyama ya nguruwe lazima iwe kilichopozwa na kukatwa kwa sehemu.
Shank katika mchuzi wa haradali ya asali
Hii ni kichocheo kingine kizuri cha nguruwe katika tanuri. Hapo awali hutengenezwa kwa bia na kisha kuokwa katika marinade ya haradali ya asali. Inageuka vitafunio vya kupendeza na vya kuridhisha. Kwa kampuni kubwa, unaweza kupika sio 1, lakini mara moja knuckles 3-4 za nguruwe na asali na haradali, mtawaliwa, na kuongeza idadi ya vifaa vingine kwa mara 3-4.
Viungo:
- Shank ya nguruwe - 1 pc.
- Bia nyeusi - chupa 2
- Vitunguu - 1 kichwa
- Dijon haradali - vijiko 2
- Asali ya kioevu - vijiko 2
Hatua kwa hatua kupika shank katika mchuzi wa haradali ya asali:
- Osha mguu wa chini, ganda, loweka kwenye maji baridi.
- Chambua vitunguu, kata kila karafuu kwa vipande.
- Fanya kupunguzwa kwa mguu wa chini sawasawa juu ya uso mzima, ingiza vitunguu kwenye kila kata.
- Sugua kigoma na chumvi na pilipili.
- Weka nyama kwenye bakuli la kina, funika na bia. Acha 50 ml ya bia kwa kutengeneza mchuzi.
- Wakati bia inapochemka, punguza moto hadi chini na simmer shank kwa masaa 3.
- Tengeneza mchuzi kwa kuchanganya 50 ml ya bia, asali na haradali.
- Weka kijiti kilichopikwa kwenye karatasi ya kuoka, piga pande zote na mchuzi na uoka kwa dakika 25 kwa 200 ° C. Ili kutengeneza sahani ya juisi, unahitaji kuoka knuckle ya nguruwe kwenye sleeve, na dakika 10 kabla ya kuwa tayari kuondoa sleeve, mimina juu ya mchuzi unaosababishwa na endelea kuoka hadi hudhurungi ya dhahabu.
Tayari "goti la nguruwe" kwenye mchuzi wa haradali ya asali hutumiwa na viazi au kabichi iliyokatwa.
Shank kwenye grill
Wakati kebabs tayari ziko za kuchosha, zenye juisi, zenye kunukia na za kitamu sana za nyama ya nguruwe iliyooka kwenye grill itasaidia kushangaza wageni. Kigoma kimoja kikubwa kinatosha kulisha kikundi cha watu 4-5 kwa dampo.
Viungo:
- Shank ya nguruwe - 1, 8 kg
- Jani la Bay - pcs 3.
- Chumvi - kijiko cha 1/2
- Haradali - kijiko 1
- Ketchup - vijiko 1-2
- Mchuzi wa Soy - vijiko 3-4
Hatua kwa hatua kupika shank kwenye grill:
- Osha shank, choma bristles zilizobaki.
- Weka kijiti cha ngoma tayari kwenye sufuria, uijaze juu na maji. Maji yanapochemka, ongeza chumvi, lavrushka, punguza moto na upike kwa masaa 2, lakini sio zaidi, ili nyama isichemke, lakini ishike vizuri kwenye mfupa.
- Andaa mchuzi kwa kuchanganya ketchup, haradali na mchuzi wa soya.
- Vaa vizuri shank iliyochemshwa na mchuzi pande zote.
- Weka nyama iliyochaguliwa kwenye mishikaki, ukiwashika pande zote za mfupa. Ubunifu huu utafanya iwe rahisi kugeuza knuckle ya nguruwe kwenye grill ili iweze kuoka vizuri kutoka pande zote.
- Paka kijiti cha kulia na mchuzi tena na uweke kwenye grill iliyoandaliwa. Inapaswa kukaangwa kwenye makaa ya mawe mpaka ganda nzuri la dhahabu litakapoundwa. Mara kwa mara, inahitaji kupakwa mchuzi. Kwa kuwa shank iko karibu tayari, itachukua zaidi ya dakika 20 kuoka.
Kigoma kilichopikwa kwenye grill kinakwenda vizuri na mboga mpya na mimea. Kwa wapenzi wa spicy, unaweza kuongezea horseradish, haradali au ketchup ya pilipili.
Sausage ya nyama ya nyama ya nguruwe ya kujifanya
Baada ya kuonja sausage hii ya nyama ya nguruwe mara moja, hautataka tena kununua sausage kwenye duka. Inayo nyama na viungo tu, hakuna kemikali na vihifadhi. Inapika haraka, inageuka kuwa kitamu sana.
Viungo:
- Shank - 2 pcs.
- Jani la Bay - pcs 3.
- Allspice - pcs 8.
- Kavu ya vitunguu - 1 tsp
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 1 tsp
- Nutmeg ya chini - 1/2 tsp
- Cumin ya chini - 1/2 tsp
- Chumvi kwa ladha
- Gelatin (ikiwa ni lazima) - 1-1, 5 tsp
- Kesi ya sausage (collagen) - 1 pc.
Hatua kwa hatua maandalizi ya sausage ya kuku ya nyama ya nguruwe:
- Safisha fimbo ya ngoma, loweka kwenye maji baridi kwa masaa kadhaa.
- Hamisha nyama iliyowekwa ndani ya sufuria, funika na maji, ongeza lavrushka, allspice. Maji yanapochemka, punguza moto hadi chini na upike kwa masaa 2-3. Wakati unategemea saizi ya mguu wa chini. Katika fimbo ya kumaliza kumaliza, nyama inapaswa kujitenga kwa urahisi na mfupa.
- Weka shank iliyokamilishwa kwenye sahani, baridi, toa mifupa.
- Pitisha mafuta na ngozi kupitia grinder ya nyama.
- Tenganisha nyama hiyo vipande vipande vya ukubwa wa kati.
- Ongeza nyama kwenye ngozi zilizopotoka, ongeza vitunguu, pilipili, nutmeg, cumin na coriander ya ardhi. Chumvi kwa ladha, changanya kila kitu, ongeza 1/2 tbsp. mchuzi uliochujwa.
- Nyama iliyokatwa inapaswa kuibuka kuwa ya kupendeza. Ikiwa mnato hautoshi, ongeza gelatin.
- Sugua ganda na nyama iliyokatwa, funga ncha pande zote mbili.
- Pasha maji kwenye sufuria, weka sausage ndani yake na chemsha kwa dakika 40-50 kwa 70 ° C.
- Punguza sausage na kuiweka chini ya mzigo mdogo kwenye jokofu kwa masaa kadhaa, au bora usiku mmoja.
Kutoka kwa idadi maalum ya viungo, vijiti 3 vya kawaida vya sausage ya nyumbani hupatikana, lakini tofauti na sausage iliyonunuliwa, itakuwa yenye harufu nzuri, safi, yenye juisi na ya kitamu sana.
Shank katika jiko la polepole na kabichi iliyokatwa na viazi
Shank ya nyama ya nguruwe inaandaliwa katika duka la kupikia na uwezo wa angalau watts 700. Kwanza, huchemshwa na kisha kukaangwa kwenye marinade ya asali-soya mpaka ukoko wa ladha utengenezwe. Shank ya nguruwe imejumuishwa vizuri na kabichi na viazi, ambazo hutengenezwa kando na nyama, lakini pia kwenye jiko la polepole.
Viungo:
- Ngoma ya nguruwe (nyuma) - 1 pc. (kwa fundo)
- Karoti - 1 pc. (kwa fundo)
- Vitunguu - 1 pc. (kwa fundo)
- Chumvi, pilipili - kuonja (kwa shank)
- Mchuzi wa Soy - vijiko 2 (kwa fundo)
- Asali - kijiko 1 (kwa fundo)
- Sauerkraut - 1, 5 tbsp. (kwa kupamba)
- Kabichi safi (iliyokatwa) - 2 tbsp (kwa kupamba)
- Vitunguu - 2 pcs. (kwa kupamba)
- Karoti - 1 pc. (kwa kupamba)
- Viazi - pcs 6-8. (kwa kupamba)
- Mchuzi wa Shank - 1 tbsp. (kwa kupamba)
- Nyanya ya nyanya - kijiko 1 (kwa kupamba)
- Chumvi, pilipili - kuonja (kwa kupamba)
- Kijani - kuonja (kwa kupamba)
Hatua kwa hatua kupika shank katika jiko polepole na kabichi iliyochwa na viazi:
- Osha mguu wa chini, safisha, ondoa nywele, loweka ndani ya maji.
- Chambua karoti na vitunguu, osha, kata vipande vikubwa.
- Weka kigoma kwenye bakuli la multicooker, ongeza vitunguu, karoti, pilipili, lauri, chumvi.
- Mimina maji ya kutosha ndani ya bakuli kufunika nyama.
- Washa hali ya "Stew" na chemsha kigoma kwa masaa 3. Nyama lazima itenganishwe na mfupa. Knuckle svetsade inapaswa kupoa kidogo. Mimina mchuzi kwenye chombo tofauti.
- Endelea na marinade. 2 tbsp unganisha mchuzi wa soya na 1 tbsp. asali, ongeza pilipili nyekundu na nyeusi. Pasha moto mchanganyiko kwenye microwave ili kuyeyusha asali.
- Grate shank na mchuzi ulioandaliwa na uweke kwenye bakuli tupu ya multicooker. Washa kwenye hali ya "Bake", upike hadi ukoko uonekane. Sio lazima kukaanga sana, ili ngozi isiwe ngumu.
- Ondoa shank iliyokamilishwa kutoka kwa multicooker na uanze kutengeneza sahani ya kando.
- Chambua na osha vitunguu na karoti. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, chaga karoti. Weka mboga kwenye jiko polepole na kaanga na kuchochea mara kwa mara katika hali ya "Fry" au "Bake".
- Chambua viazi, kata vipande vipande, ongeza kwenye mboga iliyobaki, kaanga hadi viazi ziwe laini.
- Ongeza sauerkraut na kabichi safi kwenye bakuli, changanya kila kitu.
- Mimina glasi ya mchuzi, kuweka nyanya, changanya kila kitu, funga kifuniko na simmer kwa dakika 20-30 katika hali ya "Kuoka".
- Mwisho wa kitoweo, ongeza chumvi, viungo na mimea ili kuonja.
Weka knuckle ya nguruwe na viazi na kabichi kwenye sahani. Ikiwa nyama imepoza chini, ipishe kwa joto sawa na sahani ya pembeni, lakini hii sio lazima, kwa sababu "goti la nguruwe" ni kitamu na baridi.
