Pike iliyofungwa - mapishi ya kawaida

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 18:35

Je! Unapenda kichocheo cha piki iliyojaa, lakini usithubutu kuipika? Kisha vidokezo vyetu na mapishi ya hatua kwa hatua zitakusaidia kutimiza upishi!

Yaliyomo ya mapishi:

Siri na hila za kupikia
Aina za kujaza kwa pike iliyojaa
Pike iliyojazwa na tanuri - kichocheo cha kawaida
Mapishi ya video

Pike iliyofungwa iliyooka kwenye oveni ni sahani ya kifalme ambayo ilizingatiwa kama ishara ya meza ya sherehe. Sio kila mama wa nyumbani atathubutu kuipika. Kwa kuwa malkia wa sikukuu ya sherehe inahitaji umakini unaofaa. Lakini ikiwa unajua jinsi ya kufanya hivyo, basi juhudi zako zitaonekana. Sahani iliyopambwa vizuri itawasha wageni wote. Lakini kama inavyoonyesha mazoezi, sahani hii kila wakati inageuka kuwa tofauti kwa akina mama wa nyumbani - kwa mtu ni juicier, kwa mtu ni mkali, mtu hufanya aspic ya samaki iliyojaa, na mtu anaipika. Jambo kuu ni kwamba kila wakati inageuka kuwa ya kitamu na ya kupendeza! Je! Ni ujanja gani unahitaji kujua?

Siri na hila za kupikia

Kwanza kabisa, unahitaji kuchagua samaki sahihi. Pike safi ina harufu nzuri ya samaki na kamasi ya mipako ya uwazi. Chini ya mfupa wa gill, gill ni nyekundu kabisa bila giza au matangazo. Ngozi bila nyufa, machozi, na mizani iliyofunikwa sana.
Mchakato unaotumia wakati mwingi na mgumu katika kuandaa sahani hii ni kuondoa ngozi kwa upole, kama kuhifadhi. Kwa sababu hii, kwa kujaza pike nzima, ni bora kuchukua mzoga wenye uzito wa kilo 1.5. Ni ngumu kufanya hivyo na samaki kubwa, na inaweza kutoshea kwenye oveni.
Watu wengi wanakataa kula pike, kwa sababu katika fomu ya kumaliza, ina harufu ya tabia ya matope. Lakini kichocheo hiki hakitakuwa. Kwa kuwa ujazaji umejazwa na vitunguu vya kukaanga na karoti, ambavyo vinakatisha harufu maalum ya pekee kwa pike. Wakati wa kuoka pike iliyojaa kwenye oveni na mzoga mzima, kumbuka kuwa nyama ya samaki ni nyembamba. Kwa hivyo, unahitaji kuchagua kujaza sahihi kwa kujaza.

Aina za kujaza kwa pike iliyojaa

Bidhaa anuwai hutumiwa kwa kujaza: mayai, prunes, uyoga, mchele, karanga, buckwheat. Hapa, fantasy inaweza kuzunguka bila mipaka! Kwa juiciness ya ziada, unaweza kuongeza kipande cha bacon safi karibu na ujazo wowote. Chaguo za kujaza zilizochanganywa na samaki wa kusaga (kwa kilo 1-1, 5 ya samaki) inaweza kuwa kama ifuatavyo:

Kujaza viazi: Viazi mbichi, zilizokatwa vizuri au viazi zilizochujwa vinachanganywa na vitunguu vya kukaanga.
Uyoga: champignon (250 g), maziwa (150 ml), mkate (vipande 3), karoti (1 pc.), Kitunguu (1 pc.), Siagi (vijiko 2), mayai (1 pc.)..
Mchele: mchele wa kuchemsha (vijiko 2), mkate mweupe (100 g), maziwa (200 ml), vitunguu (150 g), mayai (1 pc.), Mimea.
Iliyotokana: uyoga (300 g), mchele (50 g), siagi (50 g), kitunguu (1 pc.), Karoti (1 pc.), Vijiti vya kaa (100 g), juisi ya limau moja.

Oka pike nzima iliyojazwa kwenye oveni kwa chakula cha nyumbani au hafla ya gala na juhudi zako zitalipa! Tumia kujaza kujaa, au kuja na mchanganyiko wako mwenyewe. Chini ni moja ya mapishi ya hatua kwa hatua na picha ya kupikia iliyojaa. Pika na ufurahie chakula kizuri cha kifalme!

Pike iliyojazwa na tanuri - kichocheo cha kawaida

Maudhui ya kalori kwa 100 g - 141 kcal.
Huduma kwa kila Chombo - Huduma 6-8
Wakati wa kupikia - jumla ya wakati wa kupikia ni kama masaa 3, ambayo sahani huoka kwa dakika 40

Viungo:

Pike - kilo 1-1.5
Vitunguu - pcs 3.
Karoti - 2 pcs.
Mafuta ya nguruwe - 150 g
Mkate kavu - 300 g
Mayai - pcs 3.
Beets - 1 pc.
Maziwa - 300 ml
Chumvi - 1 tsp
Viungo vya kuonja (karafuu, majani bay)
Mafuta ya mboga - kwa kukaranga

Kupika hatua kwa hatua:

Chambua piki kutoka kwenye mizani ili usiharibu ngozi na uondoe gill kutoka kichwa.
Punguza karibu na mwisho wa chini na mwisho wa juu. Punguza ngozi kwa upole ili kuitenganisha na viscera. Ingiza mkono wako ndani ya piki na uondoe kwa uangalifu giblets ili usiharibu kibofu cha nyongo.

Kumbuka: ikiwa kibofu cha nduru kitapasuka, basi mara moja weka pike kwenye maji baridi, ambayo hupunguzwa na kijiko 1. chumvi la meza na 2 tbsp. siki ya meza 9%. Acha samaki kwa nusu saa, kisha safisha kabisa.
Ifuatayo, chukua pini ya kuzungusha au kitu kingine chochote kinachofaa na upige mzoga kutoka pande zote mbili, ukipiga makofi 10. Hii itasaidia kuondoa ngozi kwa urahisi zaidi na kuifanya nyama iwe laini.
Tumia kisu chenye ncha kali kukata samaki na ukate mfupa wa mkia kuweka laini ya laini.
Kutoka upande wa kichwa, ukitumia kisu, polepole kwenye duara utenganishe ngozi na nyama, ukivuta ngozi juu yako mwenyewe. Unapofika kwenye mapezi ya juu na ya chini, kata nyama na mkasi ili wakae kwenye ngozi. Kugeuza ngozi polepole kufikia mkia.
Ifuatayo, anza kula nyama. Tenganisha na mgongo.
Kupika mchuzi. Weka mifupa kwenye sufuria, funika na maji, weka kitunguu moja na viungo. Chemsha baada ya kuchemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 40, hakikisha kuzima povu. Kisha shida kupitia ungo mzuri.
Kwa kujaza, mimina mkate na maziwa na uache uvimbe kwa dakika 15.
Chambua na chaga vitunguu vilivyobaki. Katika skillet kwenye mafuta ya mboga, saute hadi uwazi.
Weka bacon kwenye chopper na piga. Ongeza mboga za moto zilizokaangwa na saga chakula ili kuyeyusha mafuta ya nguruwe kutoka kwa moto.
Pindua kitambaa cha samaki mara kadhaa kupitia grinder ya nyama au ukate na blender.
Unganisha nyama iliyokatwa na mkate, ukikamua kutoka kwenye kioevu, na mboga mboga na bakoni.
Tenga viini kutoka kwa protini na uweke ya kwanza kwenye nyama iliyokatwa. Chumvi na pilipili na viungo ili kuonja. Koroga. Nyama iliyokatwa haipaswi kuwa kioevu, lakini haipaswi kushikamana na mikono yako.

Kumbuka: Usiweke mayai mengi kuliko kichocheo kilichoainishwa. kujaza itakuwa ngumu.
Piga wazungu na mchanganyiko hadi kilele nyeupe nyeupe na uchanganye katika kujaza sehemu ndogo. Watatoa sahani iliyokamilishwa msimamo wa hewa.
Shika ngozi ya mzoga na kichwa na samaki.
Chambua karoti na beets, kata vipande vipande na uweke kwenye karatasi ya kuoka. Weka mzoga wa pike uliojazwa na kichwa juu na ujaze na mchuzi.
Funika samaki na karatasi iliyotiwa mafuta na upeleke kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180.
Baada ya dakika 20, ondoa foil na uache samaki kwenye oveni kwa dakika nyingine 20 ili kahawia.

Kumbuka: kigezo kuu cha utayari wa samaki kinazingatiwa wakati mchuzi unapata rangi ya dhahabu, na 2/3 yake huchemka. Unaweza kuweka mchuzi uliobaki kwenye jokofu na upate jelly ya samaki.
Barisha sahani iliyokamilishwa kabisa, kwani ni kawaida kuitumikia baridi. Weka kwenye sinia ya kuhudumia na kichwa ili kufanya pike ionekane kamili. Kutumia sindano ya keki, pamba mzoga na mayonesi, na weka mizeituni kinywani na sokoni za macho.