Yaliyomo ya kalori na muundo wa kemikali ya currant nyeupe. Mali muhimu, madhara na ubadilishaji wa matumizi ya matunda yaliyoiva. Matunda huliwa vipi na yanapikwa nini. Mapishi ya chakula pamoja na ukweli wa kupendeza.
Contraindication na madhara ya currant nyeupe
Wakati wa kula beri hii, unapaswa kukumbuka juu ya tahadhari ndogo zinazohusiana na muundo wake. Currants inaweza kusababisha mzio, hii inatumika kwa spishi zote za mmea, wakati mwingine hata majani yake.
Mashtaka kamili ya currant nyeupe:
- Gastritis au kidonda cha peptic … Ikiwa unasumbuliwa na moja ya magonjwa yaliyotajwa, mazingira ya tindikali ya matunda mengi yataathiri vibaya hali ya chombo kilichoharibiwa. Vivyo hivyo kwa currants. Kiasi cha matunda yanayoruhusiwa kwa kuonja kinaweza kutofautiana kulingana na kiwango cha ukuaji wa ugonjwa. Walakini, chaguo bora itakuwa kuachana na kupendelea kitu kisicho na madhara zaidi.
- Shida za damu na kuganda kwa damu duni … Inapaswa kuzingatiwa akilini kwamba nyeupe (kama nyekundu) currants nyembamba damu kidogo, ikidhoofisha uwezo wake wa kuunda vifungo vya damu. Kwa mtu mwenye afya, huduma hii haitishii chochote. Walakini, ikiwa kuna ugonjwa au utumiaji wa dawa za kupunguza damu, unapaswa kuwa mwangalifu sana na chaguo la chakula.
Ikiwa unachukua dawa yoyote inayohusiana na kuboresha afya yako, angalia na daktari wako ili kujua ikiwa ubishani mweupe wa currant unatumika kwako.
Je! Currant nyeupe huliwaje?
Kwa kuzingatia afya isiyo na masharti ya mmea, sio matunda yake tu yanayotumiwa. Majani na hata matawi ya currant nyeupe yanaweza kuwapo katika kazi zako za upishi, pamoja na chai, marinades, michuzi, na utunzaji anuwai.
Jinsi ya kula currants nyeupe kupata faida zaidi? Berries safi, purees na juisi, zinazotumiwa mara moja, ndio chaguzi zinazopendelewa zaidi. Haipaswi kupikwa kwenye sahani za chuma, zilizohifadhiwa nje au kwenye jua moja kwa moja - yote haya huharibu vitamini na virutubisho. Hata inapokanzwa hadi digrii 30, mali zingine za uponyaji za currant nyeupe hupotea.
Kabla ya kula matunda mabichi ya currant, hakika unahitaji kuosha vizuri, haswa ikiwa kichaka kimepuliziwa dawa ya wadudu. Ili kuhifadhi zawadi za maumbile kwa muda mrefu, matunda ya currant yamegandishwa, kukaushwa au kufunikwa na sukari - hii huwawezesha kutosindika kwa joto la juu, ambalo vitu muhimu hutengana.
Majani nyeupe ya currant yanathaminiwa sawa na matunda ya mmea. Wao huongezwa kwa chai na chai ya mimea ya dawa. Shida ya mmea inaweza kuwekwa katika suluhisho la kuokota matunda na mboga, sio tu kwa ladha, lakini pia kuhifadhi uaminifu, kwa sababu sehemu zote za shrub zina mali ya antibacterial. Ndio sababu katika dawa za kiasili inaaminika kuwa majani ya kutafuna kutoka kwenye kichaka cha currant husaidia kukabiliana na ugonjwa wa kipindi na kuponya vidonda vyovyote vinavyoonekana kwenye cavity ya mdomo.
Currants hutumiwa sana katika supu za matunda na vidonge vya majira ya joto huko Scandinavia, huliwa na custard au meringue katika ukubwa wa Ujerumani, hutumiwa kama kujaza mkate. Jamu nyeupe ya currant na matunda yaliyotunzwa kabisa ndio kujaza kawaida kutumika kwa mikate ya Linzer, tiba ya jadi kutoka mji wa Austria wa jina moja. Na katika eneo la katikati mwa Ujerumani, siki ya currant au nekta huongezwa kwa maji yenye kung'aa (au bia) ili kufurahiya kinywaji chenye kuburudisha na jina refu Johannisbeerenschorle.
Jelly ya currant hutumiwa kama kitoweo cha kondoo wa jadi kwa choma ya Jumapili ya sherehe huko Uingereza. Nchini Ufaransa, kuna sahani tamu ya jadi - jelly "Bar-le-duc", ambayo hutengenezwa kutoka kwa currant nyeupe, juisi ya machungwa na viungo, na kisha hupewa nyama ya kukaanga. Berry iliyotajwa ni kiunga maarufu katika vinywaji vya matunda kilichopozwa huko Mexico.
Mapishi nyeupe ya chakula na vinywaji
Pipi, keki, michuzi na saladi zilizo na matunda tamu na siki sio kitamu tu, bali pia ni nzuri na ya kigeni sana kwa ladha. Kujaza currant ina mali kidogo ya gelatin kwa sababu ya yaliyomo kwenye pectini. Na sukari ni caramelized, ikiongeza utamu wa asili na utamu mzuri wa kuburudisha.
Mapishi ya kupendeza na currant nyeupe:
- Pie ya currant … Chukua vikombe moja na nusu vya unga mweupe, kijiko cha unga cha kuoka, kikombe cha nusu cha siagi laini, nusu kikombe cha sukari nyeupe, viini vya mayai 2, kijiko kimoja na nusu cha zest iliyokatwa ya limao, wazungu 2 wa yai, vijiko 2 ya wanga, vikombe 2.5 vya currants nyekundu … Ili kutengeneza unga, chaga unga na unga wa kuoka kwenye chombo. Unganisha na siagi, sukari, viini vya mayai na zest ya limao mpaka mchanganyiko ugeuke kuwa unga. Wacha wengine wapumzike mahali pazuri kwa dakika 30. Preheat tanuri hadi digrii 165. Toa unga na uweke chini ya sahani ya kuoka. Bika ukoko kwenye oveni kwa muda wa dakika 25 mpaka ganda la dhahabu la njano litokee. Fanya kujaza: Katika bakuli mpya, piga wazungu wa yai hadi kilele kigumu, polepole ongeza sukari na wanga wa mahindi, endelea kupiga kwa dakika 5. Changanya na currants na mimina juu ya ukoko. Acha kwenye oveni kwa dakika nyingine 10, hadi juu iwe na hudhurungi kidogo.
- Soufflé na currants na biskuti … Andaa mayai 2 ya kati, glasi isiyokamilika ya cream iliyopigwa, robo glasi ya sukari, ganda la vanilla, glasi moja ya jibini la mascarpone, gramu 70 za biskuti zilizovunjwa vipande vipande, 340 g ya currants. Changanya wazungu wa yai na chumvi kidogo kwenye bakuli ndogo, kisha piga hadi iwe imara. Fanya vivyo hivyo na cream. Katika bakuli la tatu, piga viini vya mayai, sukari na mbegu za vanilla. Ongeza mascarpone kwenye mchanganyiko huu. Unganisha cream iliyopigwa na viini vya mayai, ongeza povu ya protini. Changanya viungo vyote vilivyobaki kwa kuongeza 85 g ya currants. Gawanya mchanganyiko kwenye ukungu za silicone na kufungia. Pamba na currants zilizobaki na biskuti.
- Sandwich "Monte Cristo" … Kwa kichocheo hiki na currants nyeupe, tunahitaji: yai 1 kubwa, theluthi moja ya glasi ya maziwa yote, chumvi ya kosher, pilipili nyeusi mpya, vipande 4 vya mkate mweupe, vijiko 2 vya haradali ya Dijon, 85 g ya vipande nyembamba ham, kiasi sawa cha kifua cha Uturuki cha kukaanga, vipande kadhaa Jibini la muuzaji, vijiko 2 siagi isiyotiwa chumvi, sukari ya unga kwa kunyunyiza, currants ya kutumikia. Weka yai na maziwa kwenye bakuli na chaga chumvi na pilipili. Piga mpaka viungo vimefutwa kabisa. Weka vipande 2 vya mkate kwenye sehemu ya kazi na usambaze kijiko 1 cha haradali kwa kila mmoja. Funika kwa ham na Uturuki. Juu na jibini na vipande vya mkate vilivyobaki. Paka mafuta skillet na uiruhusu ipate joto vizuri. Weka sandwich katika mchanganyiko wa yai na ugeuke ili kuvaa pande zote vizuri. Weka sandwich ya kwanza kwenye skillet na urudia na ya pili. Kaanga kwa muda wa dakika 4-5 ili kahawia mkate na kuyeyusha jibini. Nyunyiza na unga wa sukari juu na upambe na currants nyeupe.
- Pudding ya matunda ya chemchemi … Andaa vikombe 5 vya buluu, theluthi ya kikombe cha sukari, kikombe 1 cha maji meupe ya currant, vijiko 2 vya wanga, 500 g ya mkate mweupe bila mkate, mnanaa wa mapambo. Weka nusu ya buluu kwenye bakuli na uinyunyize sukari. Ongeza juisi na chemsha. Changanya puree ya matunda inayosababishwa na wanga wa mahindi; ikiwa mchanganyiko ni mzito sana, unaweza kuongeza maji kidogo. Ongeza kwa makini berries zilizobaki, kuleta mchanganyiko kwa chemsha tena na uondoe kwenye moto. Tenga vijiko 6 vya puree inayosababishwa kwa kupamba. Weka mabati ya pudding na mkate mweupe na puree ya matunda juu. Funika juu na mkate uliobaki na uondoke mahali pazuri kwa angalau masaa 4. Baada ya kuondoa puddings kutoka kwa ukungu, pamba na matunda yaliyowekwa kando ya puree na majani ya mnanaa.
- Rolls ya manukato na Uturuki na currants … Hifadhi juu ya kifua 1 cha Uturuki (kisicho na ngozi), kikombe nusu cha jibini la mbuzi, mkate mwembamba wa pita, majani 4 ya lettuce, kijiko 1 kilichokatwa cilantro safi, apple 1 iliyokatwa vipande nyembamba, 1 kikombe cha juisi ya machungwa, 1 kikombe sukari nyeupe, 340 g currant nyeupe, nusu kikombe cha zabibu, nusu kikombe cha vitunguu nyeupe (iliyokatwa), kikombe cha robo ya siki ya apple cider, kijiko cha pilipili au mchuzi wa jalapeno, kijiko 1 cha vitunguu saga, Bana ya cumin, Bana mdalasini ya ardhi. Ili kutengeneza mchuzi wa currant yenye viungo, weka viungo vyote isipokuwa nyama, jibini, na saladi kwenye sufuria ndogo. Chemsha na upike kwa dakika 15, ukichochea mara kwa mara. Fry kifua cha Uturuki vizuri na ukate vipande. Piga mkate wa pita au mkate unaofaa na jibini laini, weka juu ya lettuce na nyama, na mimina mchuzi hapo juu. Funga pembe za unga karibu na kujaza ili isianguke, halafu kaanga roll kwa pande zote mbili. Kata sehemu kabla ya kutumikia.
Mapishi nyeupe ya kunywa ya currant:
- Ngumi ya currant … Chukua vikombe 3 vya apple cider, vikombe 3 divai nyeupe kavu, 1 kikombe cha Cassis liqueur, limes 2 zilizokatwa, 80 g currants nyeupe, majani manne ya mint. Unganisha cider, divai nyeupe na pombe kwenye chombo cha kawaida. Chemsha na chemsha kwa saa 1. Kisha toa kutoka kwa moto, ongeza chokaa, matunda na mint. Kinywaji iko tayari.
- Matunda compote … Andaa gramu 375 za rhubarb, kata vipande vipande, mililita 375 za juisi ya cherry, 200 g ya sukari, ganda 1 la vanilla, 250 g ya currants nyekundu, 250 g ya raspberries, 250 g ya jordgubbar. Pika rhubarb na juisi ya cherry pamoja kwa dakika 5. Ongeza kikombe 1 cha maji na chemsha tena. Changanya glasi nusu ya maji na glasi nusu ya sukari na ongeza kwenye mchuzi wa rhubarb. Chemsha tena, ikichochea kila wakati. Ondoa kutoka kwa moto, ongeza matunda. Chill vizuri kabla ya kutumikia.
- Mojito ya currant … Kukusanya majani makubwa ya mint 8, chokaa nusu, kata kabari, 30 g currants nyeupe, vijiko 2 sukari, ramu 120 ml, cubes za barafu kujaza glasi, maji ya soda 120 ml. Katika duka la kula chakula, changanya mint, chokaa, currants na sukari, na kuongeza polepole ramu. Mimina theluthi moja ya barafu ndani ya glasi, kisha ongeza nusu ya mchanganyiko wa matunda-ramu, na ujaze na soda mwishoni.
Ukweli wa kuvutia juu ya currant nyeupe
Berries ya currant yana mali ya kupumua, diuretic, laxative na baridi. Katika dawa za kiasili, mchanganyiko wao hutumiwa kwa kichwa kupunguza dalili za rheumatism, kupunguza maumivu kutoka kwa sprains au dislocation.
Currants nyeupe inaaminika kuwa na uwezo wa kuzuia homa, kushawishi jasho, kurekebisha vipindi vya hedhi, na kurudisha hamu ya kula. Chai kavu ya jani hupunguza dalili za ugonjwa wa gout na rheumatism, inaweza kuwa na faida katika kubana kwa uponyaji wa jeraha na kama kunawa kinywa.
Pure ya Berry hutumiwa katika vinyago vya mapambo ili kurudisha uzuri kwa ngozi iliyochoka na isiyo na uhai. Wakati unatumiwa mara kwa mara kwa kipimo kidogo, currants nyeupe ni muhimu kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari, ugonjwa wa moyo, na kuzuia kuzeeka mapema.
Wapanda bustani wa kisasa wanajua aina tofauti za currant nyeupe. Miongoni mwao ni vichaka vyenye majina mazuri "Zabibu Nyeupe", "Blanca", "Versailles Blanche", "Lulu Nyeupe". Wakati huo huo, "Zabibu Nyeupe" ilipewa tuzo ya Jumuiya ya maua ya Royal kwa thamani maalum katika bustani.
Aina zilizo na matunda ya manjano na nyekundu, isiyo ya kawaida, sio ya currants nyeupe au nyekundu. Wanaitwa currants ya manjano na nyekundu, mtawaliwa, lakini bila kulinganisha kwa uangalifu kwenye shrub yenyewe, ni ngumu sana kutofautisha matunda kutoka kwa kila mmoja. Vielelezo vilivyoiva vya currant nyeupe vinaweza kuchukua rangi ya manjano au ya rangi ya waridi, kulingana na hali ya kukua. Currants za kijani pia zipo, kuwa aina ya currants nyeusi za albino.
Tazama video kuhusu currants nyeupe:
Kwa hivyo, ni beri ya kitamu na ya kuvutia inayo idadi kubwa ya vitu muhimu kwa mwili wa mwanadamu. Faida hizo zinazidi madhara ya currant nyeupe kwa watu walio na vizuizi vya maagizo ya matibabu. Isipokuwa daktari wako ameonyesha vinginevyo, matunda yanaruhusiwa kuliwa wakati wa uja uzito, kunyonyesha, hutolewa bila woga kwa watoto na wazee.
