Maelezo ya shubat, tofauti na aina zingine za bidhaa za maziwa zilizochachuka. Yaliyomo ya kalori na muundo, faida na madhara wakati unatumiwa. Mapishi ya sahani na vinywaji na chal, ukweli wa kupendeza juu yake. Ikiwa unapanga kumaliza kiu chako na kinywaji, punguza. Lakini inaweza kuunganishwa na maji hata wakati wa maandalizi, wakati wa kuchanganya malighafi, kwa uwiano wa 1: 1. Maji pia yana joto kwa joto la 32 ° C. Chali kama hiyo haina mafuta mengi, ladha laini na ya kupendeza zaidi, na ina muundo sawa.
Muundo na maudhui ya kalori ya chal
Maudhui ya mafuta ya kinywaji ni ya juu - wakati umeandaliwa bila maji, hufikia 8%. Na yaliyomo kwenye lactose ni ya chini - 2.75%. Kwa kulinganisha: katika maziwa ya ng'ombe, protini ya maziwa ni kutoka 3, 5 hadi 4, 7%.
Yaliyomo ya kalori ya shubat iliyotengenezwa kwa kutumia teknolojia ya jadi ni kcal 82 kwa 100 g, ambayo:
- Protini - 4 g;
- Mafuta - 5, 1-7, 2 g;
- Wanga - 4, 9 g.
Vitamini kwa 100 g:
- Vitamini C, asidi ascorbic - 7, 7 mg;
- Vitamini B1, thiamine - 0.08 mg;
- Vitamini E, tocopherol - 0.06 mg;
- Vitamini A, retinol - 0.04 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0.02 mg;
- Vitamini B12, cyanocobalamin - 0, 00016 mg;
- Vitamini D, calciferol - 0.15 mcg.
Vipengele vidogo na vikubwa kwa g 100 g:
- Zinc - 0.4 mcg;
- Chuma - 0.1 mcg;
- Cobalt - 0, 005 mg;
- Potasiamu - 180 mg
- Kalsiamu - 121, 0 mg;
- Sodiamu - 70.0 mg.
Asidi ya mafuta ambayo hayajashushwa kwa g 100:
- Oleic - 1379, 0 mg;
- Palmitic - 638, 0 mg;
- Myristic - 217, 0 mg;
- Linolenic - 165, 0 mg;
- Asidi ya Linoleic - 143, 0 mg.
Amino asidi muhimu kwa 100 g:
- Leucine - 568 mg;
- Lysine - 409 mg;
- Valine - 351 mg;
- Isoleucine - 310 mg;
- Threonine - 191 mg;
- Phenylalanine - 172 mg;
- Methionine - 163 mg;
- Tryptophan - 62 mg
Thamani ya lishe ya chal ni mara 3 zaidi kuliko ile ya maziwa ya ng'ombe, na mara 1.5 juu kuliko ile ya kumis. Lakini hii haimaanishi kwamba kila mtu lazima lazima abadilike kwenye kinywaji kilichotengenezwa na maziwa ya ngamia. Faida na ubaya wa shubat hutegemea sana teknolojia ya utayarishaji, uwezekano wa mtu binafsi, hali ya kuhifadhi. Watu ambao hawajazoea wakati mwingine huwa wagonjwa wa kinywaji hicho. Hawawezi kujilazimisha kumeza hata kijiko, haswa bidhaa nene "halisi".
Kumbuka! Chalet iliyotengenezwa kulingana na mapishi ya "jiji" na maziwa ya ng'ombe ya unga ina virutubisho kidogo.
Mali muhimu ya shubat
Athari ya dawa ya kinywaji cha maziwa kilichochomwa inajulikana kwa muda mrefu.
Faida za shubat:
- Hurejesha akiba ya virutubisho mwilini.
- Inayo athari ya kupumzika na ya kutuliza, inaboresha hali ya kulala, na hukuruhusu kupona wakati wa kupumzika usiku.
- Inachochea ngozi ya virutubishi kutoka kwa vyakula ambavyo hutumiwa na chali.
- Inayo hatua ya antimicrobial, mali ya antibacterial hutamkwa zaidi.
- Hutenga itikadi kali ya bure inayosafiri kwenye mwangaza wa matumbo.
- Inapunguza kuganda kwa damu, inakuza kufutwa kwa alama ya cholesterol, ambayo imewekwa kwenye kuta za mishipa ya damu.
- Hupunguza viwango vya sukari ya damu na huchochea utengenezaji wa insulini asili. Inacha ukuaji wa ugonjwa wa kisukari cha aina 1.
- Inaunda mazingira mazuri ya kuongeza shughuli za mimea yenye faida ya matumbo, inazuia ukuaji wa dysbiosis, inazuia shughuli muhimu ya Staphylococcus aureus na Salmonella, rotavirus.
- Inatuliza kinga ya mwili, inakandamiza dawa za kuzuia dawa, na inazuia uovu.
- Hupunguza uwezekano wa kukuza ugonjwa wa mifupa kwa watu wazima na rickets kwa watoto.
- Inachochea uzalishaji wa Enzymes ya kumengenya, huongeza usiri wa bile.
Ikiwa chal imeingizwa kwenye lishe ya wagonjwa ambao wanalalamika juu ya uvumilivu wa chakula ndani ya wiki 2, shida hupotea. Mali ya faida ya shubat katika upungufu wa lactose imethibitishwa. Kuna kisaini kidogo katika muundo, na ikiwa ugonjwa uko katika hatua isiyofaa, basi uvumilivu haufanyiki. Kulingana na takwimu za matibabu, katika kesi 85%, chal inaweza kunywa na wagonjwa ambao maziwa ya ng'ombe husababisha shida ya kumengenya.
Wanawake wanashauriwa kuchukua vijiko 2-3 vya kinywaji cha maziwa kilichochomwa kilichopunguzwa na maji ili kuhimili lishe ya kupunguza uzito. Na kwa wagonjwa walio na homa ya nyasi au mzio wa aina nyingi, ujumuishaji wa chali husaidia kuondoa udhihirisho hasi.
Shaman ya watu wa Kituruki walitibu gastritis na asidi ya chini, "ugonjwa wa rangi" (upungufu wa damu), dalili za ugonjwa wa kisukari, shambulio la kukohoa katika pumu na kikohozi, tachycardia na bidhaa ya maziwa iliyochacha. Walirejesha hali ya watu baada ya magonjwa mabaya na kusaidia nguvu za wazee.
Contraindication na madhara kwa shubat
Watu ambao hawajazoea ladha ya asili ya kinywaji chenye maziwa, kichefuchefu hufika kooni hata kabla ya kunywa kwanza. Watu wengi hukataa chal kwa sababu ya ladha tamu.
Hakuna haja ya kuzoea mwili kwa ladha mpya na kuongezeka kwa ubaridi, kongosho sugu, tabia ya kuhara na kutovumiliana kwa kibinafsi kwa maziwa ya ngamia.
Kumbuka! Madhara kutoka kwa shubat yanaweza kuonekana ikiwa hayakuhifadhiwa vizuri au kuchomwa moto kabla ya kutumikia. Wakati moto unapokanzwa juu ya 32 ° C, kinywaji hubadilika. Haupaswi kuanzisha shubat kwa watoto chini ya miaka 3, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha. Malighafi hayajachemshwa au kulowekwa, kuna uwezekano mkubwa wa kupata magonjwa ya kuambukiza. Kwa watoto wachanga, ambao miili yao imezoea lishe kama hiyo tangu utoto, matumizi ya kinywaji hayasababishi athari yoyote.
Wakati mwingine shubat ya wazee imeandaliwa, ambayo ina pombe (hadi 1, 1%). Katika kesi hii, mchakato wa chachu hupanuliwa hadi siku 2-2.5. Bidhaa kama hiyo haipewi watoto, kwani ina athari mbaya sana kwa mwili kwa jumla na kwa matumbo haswa. Ulevi mkali na athari ya kupumzika ni kwa sababu ya mchanganyiko wa pombe, dioksidi kaboni na asidi za kikaboni.
Mapishi ya Chal
Wakati imepangwa kunywa chali katika hali yake safi, tayari imesisitizwa kwenye kikombe. Ili kupunguza athari ya laxative, kinywaji kimepozwa.
Mapishi na shubat:
- Nyama iliyochangwa … Chalu inaruhusiwa kusimama kwa siku 1, 5, viungo huongezwa (pilipili, chumvi, mimea ili kuonja, kutoa spiciness), imimina ndani ya chombo. Sehemu za aina yoyote ya nyama hupunguzwa, kuruhusiwa kusimama kwa dakika 30 kwenye joto la kawaida na usiku mmoja kwenye jokofu. Basi unaweza kamba nyama kwenye mishikaki, ukitengeneza "matabaka" ya pete nyekundu za kitunguu, na upike kebab ya shish. Kuna njia nyingine: weka bidhaa iliyomalizika nusu kwenye sufuria na chemsha juu ya moto mdogo hadi ipikwe kabisa. Huna haja ya kuongeza mchuzi wowote.
- Okroshka … Chal imepozwa, hupunguzwa na maji safi kwa uwiano wa 1: 1, 5. Kata wiki - bizari na iliki, na pia mayai ya kuchemsha na viazi, matango safi, radishes. Unaweza kuongeza kifua cha kuku cha kuchemsha. Sahani hiyo ina lishe na huchochea hamu ya kula iliyopotea kutoka kwa moto.
- Balkaymak … Agaran, ambayo iliondolewa wakati wa utayarishaji wa shubat, imewekwa kwenye sufuria yenye chuma yenye chuma na kuwekwa kwenye oveni iliyowaka moto hadi 80 ° C. Acha mpaka yaliyomo kwenye sufuria ya mafuta, kwa masaa 2-5, ondoa kwa uangalifu kilele kilichowekwa rangi, ukimimina Whey, na uirudishe kwenye oveni, ukiongeza asali na unga kidogo wa ngano. Uwiano wa viungo: lita 0.5 za cream iliyoyeyuka, 2 tbsp. l. unga wa ngano, 2 tbsp. l. asali. Sahani itakuwa tayari kwa masaa 2-3. Koroga kabla ya kutumikia. Kuna njia nyingine ya kuandaa balkaymak, haraka zaidi. Agaran huchemshwa juu ya moto mdogo hadi safu ya juu igeuke manjano kwa sababu ya kutolewa kwa mafuta, ongeza unga wa ngano na asali - idadi ni sawa. Chemsha kwa dakika 10 zaidi. Balkaymak hutumiwa na mikate ya gorofa.
- Dessert … Vijiko 4 vya agaran na 2 ya chapa hutiwa kwenye bakuli la blender, vijiko 2 vya asali vinaongezwa. Kabla ya kumwaga dessert kwenye vase, weka vipande vya barafu chini.
Vinywaji na shubat hazijaandaliwa mara chache, kwani wenyeji wanathamini bidhaa kwa ladha yake ya asili. Lakini ili kumaliza kiu kwa ufanisi zaidi, hupunguza yaliyomo kwenye mafuta ya chali, na kuipunguza na maji ya madini. Pia imechanganywa na bizari au vipande vya iliki, au juisi ya kijani hutumiwa.
Kymyran imeongezwa kwa chai nyeusi au kwa kutumiwa iliyotengenezwa kutoka kwa gome la mimea ya matunda - apple na quince. Katika kesi hii, wakati wa kutumikia, ongeza kijiko cha agaran na pilipili nyeusi kuonja kwenye kila bakuli. Kunywa moto.
Ukweli wa kupendeza juu ya shubat
Hadithi juu ya nani aliyepika chal ya kwanza hazijaokoka. Nchini Ethiopia, kinywaji kilichotengenezwa kwa maziwa safi ya ngamia ambaye alikunywa kwa mara ya kwanza baada ya safari ndefu inachukuliwa kuwa uponyaji - kurudisha nguvu za kiume.
Ili kuandaa bidhaa ya maziwa iliyochacha, Waafrika hukamua ngamia mmoja tu, badala ya kukusanya maziwa. Hali hiyo inakidhiwa kwa uangalifu haswa ikiwa wageni watatibiwa. Hii imefanywa ili kulinda dhidi ya uharibifu. Ikiwa mgeni ambaye ameonja shubat iliyotengenezwa nyumbani ana "jicho baya", basi mnyama mmoja tu ndiye atakayeugua, na sio kundi lote.
Inafurahisha kuwa katika agaran ya Turkmen sio tu inamaanisha bidhaa ya maziwa, lakini pia rangi (sawa na "kahawa na maziwa ya Kirusi") na uzao wa njiwa za mapigano.
Wafaransa walifahamiana na shubat mnamo 1812, wakati jeshi liliposhinda wilaya mpya. Huko Urusi, chal haikuwa maarufu, na walianza kuisoma tu mnamo miaka ya 1930, wakati wafungwa walianza kuhamishwa kwa nyika za Kazakh. Wakazi wa eneo hilo, wakiwahurumia wale walio na bahati mbaya, waliwanywesha kinywaji cha kitaifa, ambacho kiliwasaidia mamia ya watu kuishi.
Wanasayansi wa Shymkent walikuwa wa kwanza kupokea hati miliki ya utengenezaji wa kinywaji. Sasa mtumiaji hutolewa bidhaa kwa njia ya poda na vidonge. Mali ya faida yanahifadhiwa kikamilifu.
Utafiti rasmi umethibitisha kuwa shubat inasaidia katika matibabu ya tawahudi. Utafiti huo ulifanywa katika eneo la Kazakhstan. Watoto waligawanywa katika vikundi 2. Mmoja alikunywa maziwa ya ng'ombe vikombe 2.5 kwa siku, na mwingine alikunywa maziwa ya ngamia vikombe 3 au shubat vikombe 1.5 kwa siku. Mara 3. Baada ya wakati huu, uboreshaji mkubwa katika hali hiyo ulibainika kuonekana.
Sasa ubingwa katika utengenezaji wa bidhaa ya maziwa yenye rutuba "unashikiliwa" na wenyeji wa kijiji cha Sanaly kutoka Kazakhstan Kusini. Idadi ya ngamia katika kijiji hiki cha kaya 160 ni karibu watu 2000.
Kwa kujifunza jinsi ya kupika shubat nyumbani, unaweza kuboresha sana muonekano wako. Imechanganywa kwa kiwango sawa (1 tbsp kila mmoja) na asali na mchanga mweupe wa mapambo, matone 9 ya mafuta muhimu yanaongezwa. Omba juu ya uso, acha kukauka, suuza na maji ya joto na paka ngozi na mchemraba wa barafu.
Tazama video kuhusu faida za shubat:
Ikiwa umeweza kupata chali katika duka, haupaswi kutegemea athari ya uponyaji. Maisha ya rafu ya kinywaji kama hicho ni miezi 2, na ni sawa na ile "halisi" tu kwa ladha, na hata hapo takriban. Kwa hivyo, ikiwa unataka kufahamu ladha mpya, unapaswa kujifunza jinsi ya kutengeneza kinywaji mwenyewe, kulingana na malighafi kavu. Inaweza kununuliwa katika maduka ya dawa au maduka ya afya.
