Je! Ni tofauti gani kati ya kumisi na vinywaji vingine vya maziwa vilivyochachwa, imeandaliwa vipi? Yaliyomo ya kalori na muundo. Mali muhimu na madhara wakati unatumiwa. Mapishi na ukweli wa kupendeza. Kwenye shamba ndogo, maziwa ya mare hutiwa ndani ya kegi ambazo zinafanana na ndoo za kupiga siagi. Chombo kama hicho yenyewe ni silinda inayopiga juu na kipenyo cha cm 20-40 na urefu wa mita. Kifuniko ni ngumu, kuna shimo katikati, whisk na msalaba au diski imejengwa ndani yake. Ikiwa unapanga kuongeza mafuta, ongeza cream safi iliyotengenezwa na maziwa ya ng'ombe wakati wa kuchapa. Wakati mwingine cream hubadilishwa na mafuta ya farasi yenye chumvi. Katika kesi hii, ladha hubadilika kidogo - utamu hupotea.
Ili kuzuia bakteria ya pathogenic kuingia kwenye kumis za nyumbani, kila wiki mbili keg huoshwa kabisa, ikachomwa na maji ya moto, ikipakwa mafuta na siagi na kuvuta tena kutoka ndani. Ili sio kuharibu ladha, tumia matawi ya meadowsweet au gome safi ya birch.
Hapo awali, kumisi zilisukumwa na kuchapwa kwenye ngozi za ngozi - kwenye sabai (chombo kikubwa) au kwenye torsuk (ndogo). Wakati huo, kumalizika kwa mchakato huo kulifanyika kila wakati: mifuko ya ngozi ilikuwa imeambatanishwa na matandiko, na kumisi zilichomwa pole pole. Kwa kweli, kinywaji kama hicho hakikuganda kabla ya kunywa.
Muundo na maudhui ya kalori ya koumiss
Thamani ya lishe ya bidhaa ambayo inazalishwa kiviwanda ni sawa, bila kujali yaliyomo kwenye pombe ya ethyl. Faida na ubaya wa kumisi hutegemea sana sehemu hii.
Kinywaji, kilichotengenezwa kulingana na mapishi ya jadi, kina nguvu 0, 2-3%, kulingana na kiwango cha kuzeeka. Yule dhaifu ni kama kefir, lakini inauma ulimi kidogo, wastani hadi 2% inaweza kuitwa "kaboni". Ikiwa kwa bahati mbaya utikisa chupa wakati unununua, "hulipuka" kama shampeni, ikigonga kifuniko. Kumis 3% haina povu tena, ina ladha ya siki. Na huko Kazakhstan hufanya kinywaji cha nguvu 40%. Haipendekezi kutumia bidhaa hiyo kwa kusudi la kuboresha afya au kupoteza uzito.
Kumiss ya jadi ina maudhui ya kalori ya 50 kcal kwa g 100, ambayo:
- Protini - 2.1 g;
- Mafuta - 1.9 g;
- Wanga - 5 g;
- Pombe ya Ethyl - 1.9 g;
- Asidi ya kikaboni - 1.4 g;
- Maji - 89.1 g;
- Majivu - 0.5 g.
Vitamini kwa 100 g:
- Vitamini A - 32 mcg;
- Retinol - 0.03 mg;
- Beta Carotene - 0.01 mg;
- Vitamini B1, thiamine - 0.02 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0.04 mg;
- Vitamini B4, choline - 23.5 mg;
- Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 0.2 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.03 mg;
- Vitamini B12, cobalamin - 0.22 mcg;
- Vitamini C, asidi ascorbic - 9 mg;
- Vitamini E, alpha tocopherol - 0.1 mg;
- Vitamini H, biotini - 1 μg;
- Vitamini PP - 0.6 mg;
- Niacin - 0.1 mg
Macronutrients kwa g 100:
- Potasiamu, K - 77 mg;
- Kalsiamu, Ca - 94 mg;
- Magnesiamu, Mg - 25 mg;
- Sodiamu, Na - 34 mg;
- Sulphur, S - 21 mg;
- Fosforasi, Ph - 60 mg.
Microelements kwa g 100:
- Chuma, Fe - 0.1 mg;
- Cobalt, Co - 1 μg;
- Manganese, Mn - 0.003 mg;
- Shaba, Cu - 22 μg;
- Zinc, Zn - 0.21 mg.
Wanga wanga kwa 100 g: sukari - 5 g, lactose - 5 g.
Asidi muhimu ya Amino - 0.895 g kwa g 100:
- Arginine - 0.135 g;
- Valine - 0.106 g;
- Histidine - 0.052 g;
- Isoleucine - 0.085 g;
- Leucine - 0.173 g;
- Lysini - 0.185 g;
- Methionine - 0.045 g;
- Methionine + Cysteine - 0.09 g;
- Threonine - 0.104 g;
- Jaribu - 0.032 g;
- Phenylalanine - 0.165 g;
- Phenylalanine + Tyrosine - 0.27 g.
Amino asidi inayoweza kubadilishwa - 1.213 g kwa g 100:
- Alanine - 0.12 g;
- Aspartic asidi - 0.18 g;
- Glycine - 0.046 g;
- Asidi ya Glutamic - 0.29 g;
- Proline - 0.127 g;
- Serine - 0.113 g;
- Tyrosine - 0.106 g;
- Cysteine - 0.044 g.
Asidi ya mafuta kwa g 100:
- Omega-3 - 0.05 g;
- Omega-6 - 0.06 g;
- Kikriliki - 0.01 g;
- Kiwango - 0.04 g;
- Lauric - 0.06 g;
- Myristic - 0.07 g;
- Palmitic - 0.18 g;
- Stearic - 0.01 g;
- Myristoleic - 0.02 g;
- Palmitoleiki - 0.13 g;
- Oleic (omega-9) - 0.2 g;
- Asidi ya Linoleic - 0.06 g.
- Linolenic - 0.05 g.
Cholesterol - 5 mg kwa 100 g
Utungaji wa kumis umejifunza kabisa tangu karne ya 5 KK. NS. Ilitumika kutibu magonjwa ya mapafu, pamoja na kifua kikuu, magonjwa ya njia ya utumbo, endocrine, mifumo ya neva na homoni. Hadithi zilifanywa juu ya mali ya miujiza ya kinywaji, nayo ilipunguza uzito, ikawa bora, ikasahihisha takwimu na hata kuonekana. Kabla ya kuanza kupona kwako, inashauriwa ujitambulishe na athari ya matibabu na ubishani unaowezekana wa matumizi.
Mali muhimu ya kumis
Wakati wa Vita Kuu ya Uzalendo, wakati hakukuwa na dawa ya kutosha, typhus na kuhara damu, majeraha ya purulent na majipu yalitibiwa na kumis, ilishinda matokeo ya upungufu wa damu, uchovu na kurudisha hali ya dysbiosis.
Faida za koumiss:
- Pombe za Kumis huongeza asidi ya juisi ya tumbo, huchochea peristalsis. Kuondolewa kwa sumu na sumu kutoka kwa matumbo imeharakishwa, hali nzuri huundwa kwa kuhalalisha mimea ya utumbo mdogo.
- Inarekebisha michakato ya kimetaboliki ya kikaboni.
- Inaimarisha tishu za mfupa, inazuia ukuaji wa osteoporosis.
- Imara kazi ya mfumo wa moyo na mishipa.
- Inachochea uzalishaji wa seli nyekundu za damu, huondoa upungufu wa damu.
- Husaidia kuondoa cholesterol mbaya kwa kufuta amana zilizoundwa tayari kwenye kuta za mishipa ya damu.
- Huondoa spasms ya mishipa na kupanua mwangaza wa bronchi.
- Inayo antimicrobial, haswa, athari ya antibacterial, analgesic na anti-uchochezi. Huacha shughuli muhimu ya vijidudu vya magonjwa.
- Inayo athari nyepesi ya diuretic, choleretic na laxative.
- Husaidia kukabiliana na hangovers.
- Haraka huondoa ulevi baada ya matibabu na dawa, husaidia kupona kutoka kwa magonjwa yanayodhoofisha.
- Huongeza kinga, ina athari ya antioxidant.
Kulingana na teknolojia ya utengenezaji, kunywa kinywaji hicho kunaweza kusababisha mtu kuwa katika hali ya kufadhaika, kuongeza sauti ya jumla na mkusanyiko wa kitaalam, au kuwa na athari ya kutuliza na kusaidia kukabiliana na msisimko wa neva.
Mali ya faida ya kumis pia hudhihirishwa wakati inatumiwa nje. Mavazi nayo inaharakisha uponyaji wa kuchoma, majeraha ya purulent na majipu, kutibu neurodermatitis, ukurutu na kupunguza udhihirisho wa psoriasis. Vipodozi na kiunga hiki hupambana dhidi ya mabadiliko yanayohusiana na umri, hupunguza ngozi na kuboresha ubora wa nywele.
Inahitajika kukaa kando juu ya kupoteza uzito na kumis. Ikiwa unywa saa moja kabla ya kula, athari itakuwa kinyume. Hamu itaongezeka, uzalishaji wa Enzymes ya mmeng'enyo itaongezeka, na chakula kitaingizwa karibu kabisa.
Kupunguza uzito, kunywa kinywaji (glasi nusu kila moja) mara moja kabla ya kula, kama kitabia. Kwa sababu ya gesi zilizo ndani, hisia ya kujaza tumbo imeundwa, na kiwango cha chakula ambacho kilipangwa kuliwa kimepunguzwa. Lakini unahitaji kuzingatia unyeti wa mtu binafsi. Kwa sababu ya kuponda kupita kiasi, lishe ya kumiss haifai kwa kila mtu.
Contraindication na madhara ya kumis
Kinywaji hicho kinaweza kusababisha ukuaji wa athari za mzio, kwa hivyo, wakati "wa kufahamiana" na ladha mpya, unahitaji kuchambua hali yako mwenyewe.
Madhara ya koumiss yanaweza kusababisha:
- Pamoja na uvumilivu wa lactose - bila kujali aina ya malighafi iliyotumiwa.
- Kwa watoto chini ya umri wa miaka 12, wanawake wajawazito na watoto wachanga, ulevi wa pombe unaweza kutokea kwa sababu ya yaliyomo kwenye pombe ya ethyl. Kinywaji dhaifu ambacho hunywa katika hospitali ya kumis kinaweza kuamriwa kwa wagonjwa wa kategoria hizi.
- Katika hatua kali ya ugonjwa wa kidonda cha kidonda, gastritis iliyo na asidi ya juu, michakato ya uchochezi ya figo, ini na nyongo.
Unapaswa kushauriana na daktari wakati wa kuingiza kwenye lishe ya wagonjwa walio na historia ya upungufu wa figo au ini, gout, ugonjwa wa damu.
Mapishi ya sahani na vinywaji kutoka kwa kumis
Kinywaji hukata kiu vizuri. Inaweza kunywa yenyewe na kuongezwa kama kiunga kwa sahani anuwai.
Mapishi ya sahani ladha na kumis:
- Okroshka … Kumis amepozwa ili kuacha kutoa povu. Kwa wakati huu, chemsha viazi na mayai. Viazi zilizokatwa, mayai, radishes, matango safi yamechanganywa. Chumvi, ongeza wiki kwa ladha - bizari, vitunguu, iliki, unaweza cilantro. Mimina kumis safi. Ikiwa unataka mafuta, unaweza kuongeza cream ya sour.
- Kebab na kumis … Kondoo hukatwa kwenye cubes zilizogawanywa. Kumis yenye nguvu ya siki imechanganywa na viungo vya kuonja na chumvi, mchuzi wa soya huongezwa na nyama hutiwa kwa masaa 3. Wanaifunga kwa shimoni, wakibadilishana na miduara ya kitunguu na nyanya, hueneza kwenye birika. Kuleta utayari, ukigeuza kila wakati. Inashauriwa kukusanya juisi kwenye karatasi ya kuoka na kuimwagilia kila wakati kwenye nyama.
- Supu ya karanga … Kumis hupandwa kwa nusu na maji ya madini. Kata matango, bizari, iliki, changanya kila kitu. Walnuts hupigwa na pia kuongezwa kwenye sahani. Mimina kumis zilizopunguzwa na kuongeza chumvi.
- Supu ya kabichi … Chemsha kabichi kwenye maji kidogo, na kuongeza mbegu za caraway na chumvi. Ongeza kumis tamu, wacha ichemke na izime mara moja. Wacha inywe kwa angalau masaa 2. Baridi, kata viazi zilizopikwa, ongeza kabla ya kutumikia.
- Kumis na quince … Quince hukatwa katika nusu 2-3, hutiwa na maji ya moto, sisitiza. Kisha maji hutolewa (basi inaweza kutumika kwa compote), na matunda hutiwa na kumis baridi.
Vinywaji vingi vinatengenezwa kwa msingi wa maziwa ya mare iliyochacha:
- Supu ya chai ya chai … Chai kali nyeusi imetengenezwa kwenye sufuria. Punguza nusu na kumis, chemsha gome la quince, plum na miti ya apple kwa dakika moja, kata vipande vidogo na pia mimina kwenye sufuria. Chemsha kwa dakika 15, chuja. Mimina ndani ya vikombe na mimina pilipili nyeusi na cream kidogo kwa kila mmoja ili kuonja.
- Nut kumis … Piga walnuts zilizokandamizwa na maji ili upate maziwa ya nati, kisha ongeza kumis na piga tena. Iliyochujwa kupitia cheesecloth. Ongeza asali kabla ya matumizi.
- Matunda kunywa vitamini … Matunda yaliyokaushwa hupondwa na kusisitizwa, ikimimina kumis, kwenye joto la kawaida mahali pa giza. Sehemu inayotakiwa ni 1: 4. Baada ya masaa 25, baridi, mimina kwa sehemu, ongeza walnuts iliyokandamizwa.
- Kissel … Katika glasi ya maziwa baridi ya maziwa, punguza glasi nusu ya wanga ya viazi. Vikombe 4 vya kumisi vimewekwa kupika. Mara tu inapochemka, mimina kwenye mchanganyiko wa wanga na upike kwa dakika 4-5, ukichochea kila wakati. Ongeza sukari ili kuonja. Kabla ya kutumikia, panua jam juu ya uso wa jelly iliyopozwa.
Ili kupunguza uzito haraka, unaweza kufanya jogoo wa kijani kutoka kwa kumis. Kata parsley na bizari, mimina maziwa ya mare kwenye blender, ongeza vipande. Unahitaji kunywa lita 1.5 kwa siku. Lishe ya mono inaweza kufuatwa kwa siku si zaidi ya siku 2-3.
Ukweli wa kupendeza juu ya koumiss
Wakati wa uchunguzi wa akiolojia, katika matabaka yanayokadiriwa kuwa na umri wa miaka 5000, vipande vya ngozi za ngozi na mabaki ya kumisi zilipatikana. Kutoka kwa hiyo inafuata kwamba watu wanaozunguka eneo la Mongolia na Asia tayari wamekamua mares na wamekunywa kutoka kwa maziwa ili kumaliza kiu chao.
Herodotus, mwanahistoria aliyeishi katika karne ya 5 KK, katika maandishi yake alizungumza juu ya bidhaa ya miujiza ambayo "ilileta askari waliojeruhiwa kutoka ulimwengu unaofuata." Lakini hakuna kinachosemwa juu ya jinsi ya kuitayarisha. Waskiti hawakumfunulia mtu yeyote siri ya jinsi ya kutengeneza kumisi, na walitishia kutumbua macho yao kwa kutoa siri au kutazama mchakato huo kwa siri. Kwa kuzingatia ukweli kwamba Wazungu walitengeneza uzalishaji tu na karne ya XIII, hakukuwa na ujasiri wowote.
Guillaume de Rubruck, mmishonari na mtawa wa Ufaransa, ndiye alikuwa wa kwanza kuelezea mchakato wa uchakachuaji wa maziwa ya mare. Alifahamiana na kinywaji hicho, baada ya kufanya safari hatari kupitia eneo la Eurasia ya kisasa na kutembelea nchi, kama alivyoiita, "Tartaria". Mnamo 1253, kutembelea makabila ya wahamaji kulichukua ujasiri mwingi. Huko Urusi, kutaja kwa kwanza kwa bidhaa hiyo kunapatikana katika historia ya Monasteri ya Ipatiev.
Watu ambao walitaja uzalishaji walielezea mali ya faida ya kumis, kufufua, uponyaji na sifa za toni. Kazakhs na Turkmens waliboresha teknolojia na kuanza kutumia maziwa ya ngamia kama malighafi, na wakulima wa Kirusi - maziwa ya mbuzi na ng'ombe.
Korani inakataza Waislamu kunywa pombe, lakini hakuna kinachosemwa juu ya maziwa ya mare. Kwa hivyo, Kyrgyz na Turkmens wamejifunza kuleta nguvu ya kinywaji kwa vodka, na hivyo kutatua shida zao.
Tangu karne ya XIV, utayarishaji wa kumisi umekoma kuwa siri, na kinywaji kimeingizwa kikamilifu katika lishe ya wagonjwa wa wasifu wote. Mara nyingi hutumiwa katika matibabu ya kifua kikuu. Katika USSR, tiba ya kumis ilikuwa maarufu.
Kujua jinsi kumis ni muhimu, unaweza kuboresha afya yako. Lakini unahitaji kuzingatia nuance moja. Bidhaa ya duka haina sifa zote za dawa hapo juu. Kumisotherapy ni bora zaidi ikiwa uko katika sanatorium maalum na unywe maziwa ya mare yaliyochacha bila vihifadhi na viiboreshaji vya ladha.
Muda wa matibabu ni angalau wiki 2, mali ya uponyaji imeimarishwa na sababu za hali ya hewa na utumiaji wa bidhaa za asili. Hospitali ziko katika maeneo safi kiikolojia kwenye eneo la Bashkortostan, Mari El, Wilaya ya Altai, Tatarstan, Chelyabinsk, Novosibirsk, Volgograd, Kurgan na Ulyanovsk. Daima unaweza kununua tikiti kwa sanatorium, kupumzika na kuboresha afya yako.
Kummmiss ni nini - angalia video:
63% ya kinywaji na mali ya kipekee hutolewa huko Bashkortostan. Karibu na Ufa, mji mkuu wa Bashkortostan, kuna Mto Dema. Wakazi wa vijiji vilivyo karibu na mto huu hufanya koumiss yao wenyewe. Ikiwa sanatoriamu haipatikani, unaweza kwenda huko kwa wiki 2-3 na sio tu kupata matibabu, lakini pia ujue hali nzuri, pumua hewa safi. Wageni wanakaribishwa kila wakati.
