Maelezo ya mmea. Kwa kifupi juu ya muundo wa kemikali wa haradali ya Urusi. Ni mali gani muhimu imejaliwa? Katika kesi gani ni kinyume cha sheria kutumia viungo? Mapishi ya sahani na haradali ya Kirusi.
Haradali ya Urusi (kijivu, sarepta, ubakaji, Brassica juncea) ni ya kupendeza kila mwaka kutoka kwa jenasi la Kabichi na familia ya Cruciferous. Mmea una mali ya dawa na hutumiwa katika kupikia. Nchi hiyo inachukuliwa kuwa Kaskazini mwa India. Anapenda mchanga wa chumvi, inahitaji joto kidogo na inakabiliwa na baridi. Inakua hasa katika Libya, Sudan, Algeria na Eurasia. Inalimwa kikamilifu huko Uropa na Uchina. Haradali ya mwitu ya Urusi inaweza kupatikana katika Indochina na maeneo mengine ya Asia. Mmea unafikia urefu wa cm 150, na mzizi hupenya mita 3 kwa kina. Shina ni sawa na waxy. Majani ni mbadala, petioles zao hupungua wakati zinainuka kando ya shina. Maua ni manjano mkali na hukusanyika katika mbio za corymbose. Mbegu zina hadi 1 mm kwa kipenyo. Rangi zao ni kati ya manjano nyepesi hadi kijivu giza. Matunda huiva mwishoni mwa Juni. Mafuta ya haradali ya Kirusi yana thamani ya kiufundi. Inatumika katika utengenezaji wa manukato, nguo, sabuni na hata dawa.
Muundo na yaliyomo kwenye kalori ya haradali ya Sarepta
Watafiti wamegundua kuwa yaliyomo kwenye kalori ya haradali ya Kirusi ni 184.5 kcal kwa gramu 100 za sehemu ya chakula, ambayo:
- Protini - 8, 7 g;
- Mafuta - 11 g;
- Wanga - 11.6 g;
- Maji - 6, 4 g;
- Ash - 4, 8 g;
- Fiber ya lishe - 8, 8 g;
- Asidi ya mafuta yaliyojaa - 1, 4 g;
- Asidi ya mafuta ya polyunsaturated - 20.7 g.
Miongoni mwa vitu vidogo na vidogo, mmea una:
- Potasiamu - 608 mg;
- Kalsiamu - 254 mg;
- Magnesiamu - 238 mg;
- Sodiamu - 37 mg;
- Fosforasi - 650 mg;
- Chuma - 25 mg
Haradali ya Kirusi pia ina linoleic, erucic, oleic, behenic, linolenic, lagnoceric, palmitic, karanga na asidi dioxystearic. Wana mali ya antioxidant, inasaidia kazi ya mfumo wa moyo, kuzuia michakato ya kuzeeka na kuboresha kimetaboliki ya seli.
Muhimu! Mmea una sehemu zenye sumu. Katika matunda na mbegu ambazo hazijakomaa, thioglycosides imejilimbikizia, ambayo husababisha kuwasha utando wa njia ya utumbo, hyperthyroidism, kumfanya maumivu ya kichwa, kusababisha kuongezeka kwa tezi ya tezi na kuchochea muonekano wa athari za mzio.
Mali muhimu ya haradali ya Kirusi
Haradali ya Urusi inaathiri sana mchakato wa kumengenya. Inachochea hamu ya kula, huchochea utengenezaji wa juisi ya tumbo na huongeza uzalishaji wa mate mara kadhaa. Kwa kuongezea, vifaa vya mmea vina athari za kuzuia-uchochezi na antiseptic.
Faida za haradali ya Urusi ni kama ifuatavyo.
- Inaboresha hali ya nywele … Vipengele vya haradali ya Sarepta huongeza mtiririko wa damu kwa visukusuku vya nywele, kurekebisha ukuaji wao, na kuzuia mba. Kwa nje, nywele huwa nene, hariri na huangaza.
- Inaharakisha kimetabolikiMuundo wa mmea unakuza kuchomwa haraka kwa kalori zisizohitajika, huondoa bidhaa za kuoza, chumvi za metali nzito, husafisha matumbo kutoka kwa sumu na sumu. Pia, uharibifu kamili wa wanga hufanywa, usiri wa tezi za kumengenya na mabadiliko ya mafuta huchochewa.
- Inasanisha DNA … Hii ni kwa sababu ya uwepo wa asidi ya folic, ambayo inahakikisha upelekaji wa habari ya maumbile kutoka kizazi hadi kizazi. Hatari ya kupata tumors mbaya pia imepunguzwa sana, mgawanyiko wa seli umetulia.
- Inaboresha hali ya ngozi … Asilimia kubwa ya vitamini A na madini anuwai huchangia kupona haraka kwa maeneo yaliyojeruhiwa ya epidermis, kurudisha usawa wa seli. Pia, mikunjo midogo huanza kulainisha, kazi ya tezi zenye mafuta hudhibitiwa, na, kama matokeo, msingi wa chunusi hupotea.
- Huimarisha mfumo wa kinga … Mmea huchochea uzalishaji wa kingamwili wakati wa homa, husafisha mwili wa mawakala wa virusi na wa kuambukiza. Hali ya afya ya mtu inaboresha, ubadilishaji wa seli unaboresha na nguvu zaidi inaonekana.
- Inarudisha nyuzi za misuli baada ya kujitahidi sana … Vipengele vya haradali ya Kirusi hupunguza maumivu ya misuli, kukuza resorption ya asidi ya lactic na kuongezeka kwa sarcoplasm.
- Inaboresha utendaji wa ubongo … Ugavi wa damu kwa ubongo umewekwa sawa, oksijeni zaidi huingia ndani yake, na kimetaboliki ya neuronal imetulia. Shukrani kwa hii, michakato ya kukariri habari imeboreshwa, mwitikio umeharakishwa, na umakini umeimarishwa.
Katika dawa za kiasili, poda ya haradali ya Urusi imejumuishwa na maji na asali na kunywa kwa homa. Pia, waigizaji au waimbaji hunywa kinywaji hiki wanapohisi koo, ambayo lazima iondolewe haraka iwezekanavyo.
Uthibitishaji na madhara kwa haradali ya kijivu
Kwa matumizi yasiyodhibitiwa, bidhaa inaweza kusababisha madhara makubwa kwa wanadamu na kudhoofisha afya. Bila ubadilishaji maalum, kiwango chake ni gramu 30 kwa siku.
Haradali ya Kirusi inaweza kuumiza mwili katika kesi zifuatazo:
- Uvumilivu wa kibinafsi kwa bidhaa … Tumbo huumiza, shida za kupumua huibuka, kinyesi kinafadhaika, mapigo huharakisha, kuna visa vya kupoteza fahamu na hata kukamatwa kwa kupumua.
- Gastritis kali au kidonda cha peptic … Mgonjwa ana pumzi kali, mipako nyeupe kwenye ulimi, ukanda wa siki, upotezaji wa uzito usiodhibitiwa, na uundaji mwingi wa gesi.
- Duodenitis … Uharibifu wa utando wa mucous, udhaifu wa jumla na kutojali, homa, homa na uvimbe.
- Cholecystitis … Kichefuchefu, ambayo mara nyingi hufuatana na kutapika, maumivu ya maumivu kwenye kitovu, kasi ya moyo, kuhara, au kuvimbiwa.
- Pancreatitis … Kutapika mara kwa mara, hamu ya kula hupotea, kuna kinyesi cha mushy na mabaki ya chakula kisichopunguzwa, upole na maumivu kwenye tumbo la juu.
- Homa ya ini … Vipengele vinaweza kusababisha kuwasha, maumivu katika hypochondriamu sahihi. Sclera ya macho na ngozi hugeuka manjano, joto huongezeka na kiwango cha moyo huongezeka.
- Urethritis … Kuna kutokwa kwa mucopurulent wakati wa kukojoa, tumbo la chini huumiza, usingizi unafadhaika, mtu hukasirika kupita kiasi.
- Pyelonephritis … Haradali ya Kirusi inaweza kusababisha homa, homa, shida ya kimetaboliki, maumivu katika eneo la figo, kuwaka moto wakati wa kukojoa na hamu ya mara kwa mara ya kutumia choo.
Kumbuka! Kwa kuwa mbegu za mmea zina sumu, zinapaswa kufikiwa kwa tahadhari kali.
Ni muhimu kushauriana na gastroenterologist au mtaalam wa mzio ili kuelewa ikiwa na kwa kiasi gani bidhaa hii inaweza kuliwa. Ikiwa kuna sumu na haradali ya Kirusi, lazima suuza tumbo mara moja na amonia iliyochapishwa na maji, na uweke kiboreshaji baridi kwenye tumbo.
Je! Haradali ya Urusi hutumiwaje kupika?
Poda imetengenezwa kutoka kwa mbegu kavu ya haradali ya Urusi, ambayo huongezwa kwa bouquets anuwai ya msimu. Inapatana na sahani moto na baridi. Kwa kuongezea, ikiwa unaongeza poda wakati wa kuhifadhi samaki, unaweza kuzuia michakato ya kuoza au ya kuchimba.
Haradali ya Sarepta inalingana na mboga, mayai, jibini, nyama na samaki. Viunga mara nyingi hujumuishwa katika kachumbari, michuzi, na mavazi ya saladi ya mboga. Pilipili nyeusi, karafuu, coriander na mdalasini itasaidia kusisitiza ladha yake.
Miongoni mwa aina zote za haradali ya meza, "Kirusi" ni spicy zaidi na nguvu. Kwa utayarishaji wake, changanya siki na unga wa bure wa nafaka.
Mafuta ya haradali hutumiwa katika tasnia ya mikate, mkate na makopo. Imepewa ladha ya tart na harufu nzuri. Kwa hivyo, katika nchi nyingi mara nyingi hupendekezwa kwa zingine.
Nchini Israeli, Siria, Saudi Arabia na Uturuki, hata majani ya mmea huliwa, kwa kuwa yana asilimia kubwa ya vitamini C. Zinaongezwa kwenye saladi na hutumiwa kama sahani ya kando ya sahani za nyama. Na wenyeji wa China wanapendelea kuchukua kachumbari na kuhifadhi shina changa za haradali ya Urusi.
Ili kuhifadhi chakula kikiwa sawa na kupunguza kasi ya mchakato wa kuoza kwao, mvuke maalum za mmea hutumiwa. Wana mali ya phytoncidal na antibacterial.
Ushauri! Ili kuongeza maisha ya rafu ya haradali ya Urusi, unapaswa kufungia. Lakini kwanza, ni muhimu kupata mmea unyevu katika maji baridi "kuhifadhi" mali zake za faida.
Mapishi ya haradali ya Urusi
Wakati wa kuchagua mbegu, ni muhimu kuzingatia sare ya muundo wao, rangi ya manjano, uadilifu wa kifurushi na harufu ya hila kali.
Mapishi na haradali ya Kirusi yenye kupendeza yanapewa hapa chini:
- Mustard na nafaka … Gramu 50 za unga wa haradali ni pamoja na 70 ml ya maji ya moto. Koroga mpaka mchanganyiko wa homogeneous na plastiki utengenezwe. Halafu imewekwa sawa na vijiko kadhaa vya maji ya moto huongezwa. Acha kwa dakika 15-20. Kisha maji ya ziada hutolewa. Ongeza vijiko 2 vya sukari, Bana ya allspice, gramu 40 za mbegu za haradali ya Urusi na kijiko 0.5 cha chumvi. Kisha ongeza vijiko 4 vya siki ya apple cider. Koroga viungo vizuri. Imewekwa kwenye jokofu mara moja. Mustard lazima ihifadhiwe kwenye chombo cha glasi na kifuniko.
- Kivutio cha mbilingani … Kilo 1 ya mbilingani imeoshwa kabisa, imekaushwa na kitambaa cha karatasi na kung'olewa kwenye cubes ndogo. Mimina 100 ml ya mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukausha, ipishe moto na mimina mbilingani. Lazima zikaangwa hadi hudhurungi ya dhahabu. 0.5 kg ya vitunguu na 600 g ya nyanya hukatwa vizuri. Mboga pia hukaangwa hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha wanaunganisha kila kitu, ongeza kijiko cha chumvi cha mezani, kijiko cha poda nyeusi ya pilipili na kijiko 0.5 cha haradali ya Urusi. Changanya vizuri, weka jiko polepole na weka hali ya "Kupika" kwa dakika 15. Mboga huwekwa kwenye mitungi iliyosafishwa, kufunikwa na vifuniko na kuwekwa kwenye oveni kwa dakika 40. Kisha vitafunio vimekunjwa na kuhifadhiwa mahali pazuri.
- Pizza … Vijiko 3 vya chachu kavu hupunguzwa katika 350 ml ya maji yaliyochujwa na kushoto kwa nusu saa. Kisha ongeza kijiko kijiko cha chumvi la mezani na vikombe 5 vya unga wa ngano. Ikiwa unga unageuka kuwa mkali, basi unaweza kuipunguza na maji. Anza kupiga magoti mpaka inageuka kuwa mpira ambao ni laini na sawa katika muundo. Paka sufuria mahali ulipoweka unga. Funika kwa kitambaa kibichi au funga na filamu ya chakula. Acha inywe kwa masaa 2. Unga itakuwa takriban mara mbili. Inatosha kwa pizza 3-4. Yote inategemea mikate itakuwa na sura na unene gani. Vipande vya unga vilivyovingirishwa hutiwa mafuta na mchuzi wa nyanya, vipande vya sausage au nyama ya kuku huenezwa, ikinyunyizwa na unga wa haradali ya Urusi, pilipili nyeusi na kuwekwa kwenye oveni kwa dakika 20-25 kwa joto la nyuzi 180-190. Dakika 5 kabla ya mwisho, chaga jibini ngumu juu. Nyunyiza pizza iliyokamilishwa na mimea iliyokatwa.
- Nyama ya nguruwe iliyooka … Gramu 800-900 za bega la nguruwe na tabaka za mafuta huoshwa kabisa na kukaushwa na taulo za karatasi. Katika bakuli tofauti, changanya kijiko cha paprika kavu, kijiko 0.5 cha pilipili nyeusi iliyokatwa, kijiko cha hops-suneli, chumvi kidogo cha meza na kijiko cha haradali ya Urusi. Kijiko cha siki ya balsamu na mafuta ya mboga pia hutiwa hapa. Nyama imechomwa na kisu na kusuguliwa na manukato kutoka pande zote. Kisha imefungwa na filamu ya chakula na kushoto kwa masaa kadhaa. Chambua gramu 150 za pilipili ya kengele, kata vipande nyembamba na ueneze juu ya karatasi ya karatasi. Weka kipande cha nyama ya nguruwe juu, pamba na pilipili iliyobaki, ikatie kabisa kwenye foil. Kwa hivyo, nyama hiyo itapikwa katika juisi yake mwenyewe. Halafu imewekwa kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 60-70. Nguruwe iliyopikwa imesalia bila kufunguliwa kwa dakika nyingine 15. Ifuatayo, ondoa foil hiyo kwa uangalifu na utumie sahani kwenye meza.
- Kachumbari … Hesabu hufanywa kwa bomba la lita mbili. Osha kilo 1 ya matango, kata ncha na mimina lita 1 ya maji. Acha mahali pa giza kwa masaa 6-7. Mara 3 utahitaji kubadilisha maji. Cherry na majani ya currant huoshwa na kukaushwa. Chambua vichwa 2 vya vitunguu na ukate karafu kwa urefu. Kwa hivyo, harufu yao na ladha zitatamkwa zaidi. Matango huwekwa kwenye mitungi iliyosafishwa, majani ya matunda, mbegu za bizari, haradali ya Urusi na pilipili nyeusi huongezwa. Mimina maji ya moto na funika na vifuniko. Wakati maji yamepoza, inapaswa kutolewa. Karafuu za vitunguu zinaongezwa. Katika chombo tofauti, chemsha maji tena, mimina vijiko 2 vya kiini cha siki, chumvi na sukari ili kuonja. Kisha mchanganyiko hutiwa ndani ya matango, mitungi imekunjwa na kuvikwa kwenye kitambaa nene mpaka itapoa. Katika mwezi watakuwa tayari kula.
Nchini India, Slovenia, Romania, Bulgaria, Montenegro, Canada, Uhispania, Albania, Algeria, Libya na Misri, haradali ya Sarepta ni moja ya viungo vya kawaida. Imeongezwa kwa sahani nyingi za kitamaduni.
Ukweli wa kuvutia juu ya haradali ya bluu
Haradali ya Sarepta ilikuwa inahitajika miaka elfu 3 iliyopita. Na mtaalam wa kale wa Uigiriki Pythagoras alibaini kuwa ikiwa utachukua viungo kwenye tumbo tupu, unaweza kuboresha sana utendaji wa ubongo na kunoa akili zako.
Wafanyabiashara kutoka Asia kwa bahati mbaya walileta mbegu za kitani kwa haradali ya Urusi, ambayo ilizingatiwa magugu. Lakini wenyeji wa mkoa wa Lower Volga waliweza kufahamu mali za kuzaa mafuta za mmea na kuanza kueneza. Kwa mara ya kwanza, walianza kuipanda karibu na kijiji cha Sarepta karibu na Volgograd ya leo. Kwa hivyo majina mawili ya haradali - Kirusi na Sarepta. Na mnamo 1810 mmea wa kwanza wa usindikaji wa haradali uliundwa. Tayari mwishoni mwa karne ya 19, inaweza kutoa tani 344 za mafuta kwa mwaka, na mwanzoni mwa karne ya 21, ilizalisha tani 13,000.
Katika nyakati za zamani, mbegu za haradali za Urusi zilitumika kama kihemko kwa ugonjwa wa malaria au sumu ya kasumba. Pia, inaweza kutumika kwa tumors zilizo na "matumbwitumbwe", kwani ilikuwa na mali ya kutuliza tena.
Daktari wa zamani wa Uajemi Avicenna aliita haradali "ngumu" na akaitumia katika matibabu ya pumu, maumivu ya viungo na trachoma. Alitengeneza bandeji maalum, ambayo alitumia kwa maeneo yaliyojeruhiwa. Mwanasayansi alitia juisi ya shina kwenye masikio yenye maumivu na ufizi.
Katika uwanja wa matibabu, joto la plasta ya haradali hufanywa kutoka kwa unga wa nafaka isiyo na mafuta na mafuta muhimu ya haradali. Imewekwa mara nyingi kwa magonjwa ya mapafu, vidonda vya mishipa ya pembeni, bronchitis, baada ya hypothermia na kuongeza mzunguko wa damu katika shida za shinikizo la damu. Ni muhimu kutambua kwamba mbegu huvunwa wakati wa mmea unapoanza kuwa wa manjano (kukomaa kwa nta).
Pombe ya haradali (2%) pia hutumiwa kikamilifu na madaktari. Inatumika kwa kuvimba kwa shina la ujasiri wa pembeni, ugonjwa wa Sokolsky-Buyo na radiculopathy.
Cosmetologists na dermatologists hutumia mali ya mbegu za haradali za Kirusi kwa kuondoa vitambaa na matangazo ya umri, shida na kichwa, na kuagiza vinyago maalum vya uso.
Maua ya mmea huchavuliwa na nyuki na hutoa asali. Ni muhimu sana na inasaidia kuimarisha kinga.
Poda ya haradali ya Sarepta hutumiwa kuondoa madoa yenye mafuta kwenye nguo za sufu. Wanaongozwa na uwiano ufuatao: gramu 200 za mchanganyiko kwa lita 10 za maji.
Tazama video kuhusu haradali ya Urusi:
Nakala hiyo ilichunguza haradali ya Urusi, ilielezea mali zake na ikatoa historia ya kihistoria. Mbegu huhifadhiwa kwenye mifuko kavu iliyofungwa, vyumba vya hewa na pamoja na kikundi cha mimea muhimu ya mafuta. Maisha yao ya rafu ni miaka 2. Kutumia bidhaa iliyoisha muda wake kunaweza kusababisha athari mbaya, kwa hivyo kuwa mwangalifu.
