Muundo na mali muhimu ya topping ya caramel. Je! Kuna ubishani wowote kwa matumizi yake? Jinsi ya kuandaa kutibu jikoni yako? Mapishi kutumia mchuzi wa caramel kioevu.
Caramel topping ni syrup laini ya kioevu iliyotengenezwa na cream na sukari nyingi ya kuteketezwa. Bidhaa hiyo ina utajiri wa wanga na kalori nyingi. Inapenda kama maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha. Topping hutumiwa kupamba confectionery na inaongezwa kwenye sahani za nyama au samaki. Wateja wakuu wa ladha hii ni watoto. Wakati huo huo, ladha ya caramel hutumiwa kikamilifu kuunda visa vya pombe.
Muundo na maudhui ya kalori ya topping ya caramel
Carping topping ni bidhaa ambayo inaweza kuwa na ladha kadhaa na muundo sawa. Yote inategemea kiwango cha kupokanzwa kwa caramel: ikiwa dutu hii inapokanzwa kwa rangi ya manjano, unapata bidhaa tamu na harufu nzuri laini; inafaa kushikilia caramel kwenye jiko kwa muda mrefu, na itapata uchungu, ikawa hudhurungi.
Yaliyomo ya kalori ya kutuliza kwa caramel kwa g 100 ni 390 kcal, ambayo:
- Protini - 5 g;
- Mafuta - 13 g;
- Wanga - 67 g;
- Fiber ya chakula - 0 g;
- Maji - 0 g.
Uwiano wa protini, mafuta na wanga inaweza kuonyeshwa kwa idadi ifuatayo: 1: 2, 6:13, 4. Uwiano wa nishati ya vitu hivi: 3% / 18% / 72%.
Madini kwa 100 g:
- Chuma (Fe) - 2, 8 mg;
- Fosforasi (P) - 60 mg;
- Potasiamu (K) - 90 mg;
- Sodiamu (Na) - 41 mg;
- Magnesiamu (Mg) - 37 mg;
- Kalsiamu (Ca) - 31 mg.
Vitamini kwa 100 g:
- Vitamini E (TE) - 0.2 mg;
- Vitamini PP (NE) - 0.2 mg.
Kulingana na mapishi ya kawaida, viungo vifuatavyo vimejumuishwa kwenye topping ya caramel ya viwandani:
- Maji;
- Chumvi;
- Sirasi ya glukosi;
- Sukari kahawia;
- Siagi;
- Ladha ya Vanillin;
- Maziwa yaliyofupishwa na asilimia kubwa ya mafuta.
Watengenezaji wengi hawazingatii mapishi ya kawaida na hutengeneza toppings kwa kutumia teknolojia zao. Wakati huo huo, dawa zote za viwandani zimeunganishwa na sifa ya kawaida - uwepo wa muundo wa vizuia, ladha, rangi na kila aina ya vidhibiti vya ladha. Uvumilivu wa kibinafsi wa vitu hivi unaweza kusababisha usumbufu mkubwa katika kazi ya mifumo anuwai ya mwili wa mwanadamu. Walakini, sayansi inajua visa vichache vya ulevi na topping ya caramel.
Mali muhimu ya topping ya caramel
Faida za kupaka caramel kwa mwili wa mwanadamu haziwezi kukanushwa, mradi bidhaa hiyo imetengenezwa kutoka kwa viungo asili, rafiki wa mazingira. Ndio sababu wataalam wanapendekeza kwamba watu wazima na watoto wape upendeleo kwa syrup iliyotengenezwa nyumbani. Kitoweo kilichotengenezwa kinapaswa kutumiwa kwa kiasi.
Mali muhimu ya syrup ya caramel:
- Yaliyomo kwa kiwango cha juu cha kalori … 100 g ya ladha ya caramel ni 27, 39% ya kalori ya ulaji wa kila siku wa mtu. Kwa hivyo, dessert tamu na kitoweo kama hicho inaweza kukujaza mafuta na wanga wakati hakuna wakati wa vitafunio virefu.
- Uwepo wa vitamini na madini … Vipengele kama hivyo ni muhimu kwa kiumbe kinachokua, kwa hivyo utamu unaweza kutolewa salama kwa watoto (kwa kiwango cha wastani).
- Harufu kali ya caramel … Bidhaa yoyote iliyopambwa na kitoweo hiki imehakikishiwa kufurahisha wale walio na jino tamu, kwa sababu ina uwezo wa kuweka asidi ya matunda kwenye saladi ya vitamini au kulipa fidia kwa ukosefu wa utamu katika mikate isiyotiwa chachu. Ndio sababu syrup hutumiwa kikamilifu katika shughuli za kibiashara na ni aina ya dhamana ya mahitaji ya bidhaa.
Kuvutia! Kuongeza ngozi ya Caramel, kama pipi zingine zote, inakuza utengenezaji wa endofini kwenye mwili wa binadamu - homoni za furaha. Wanasayansi wanaona kuwa utumiaji wa dessert na syrup ya caramel ina athari nzuri kwa morali ya wale walio na jino tamu.
Uthibitishaji na madhara ya kupigwa kwa caramel
Caramel huharibu meno - ukweli rahisi unaojulikana kwa kila mtu mzima tangu umri mdogo. Siki ya cream ya sukari sio ubaguzi, kama pipi zingine, inaweza kusababisha uharibifu mkubwa kwa enamel ya jino.
Kwa kuongezea, madhara ya kupigwa kwa caramel ni kama ifuatavyo
- Bidhaa hiyo ina thickeners ambayo ina athari mbaya kwa njia ya utumbo.
- Uwepo wa rangi bandia na ladha kwenye topping husababisha kuziba kwa mwili na sumu.
- Sirafu hiyo ina asilimia kubwa ya sukari, kwa hivyo inaweza kudhuru afya ya mgonjwa wa kisukari.
Hatupaswi kusahau juu ya cholesterol, ambayo jamii ya kisasa inapambana kwa bidii sana: katika mafuta ya caramel, mafuta haya yanatosha kukuza ugonjwa wa mishipa ya damu na matumizi ya kawaida ya bidhaa. Mafuta yaliyomo kwenye cream husababisha malezi ya mafuta kwenye mwili, ambayo huwekwa kwenye mishipa ya damu ya mfumo wa mzunguko. Kama matokeo, mzunguko wa damu umeharibika, na kuongezeka kwa uzito kunapatikana.
Ili kuepuka matokeo mabaya ya kutumia kitambaa cha caramel, jitayarishe mwenyewe, badala ya kununua bidhaa iliyomalizika dukani. Jinsi ya kutengeneza topping ya caramel imeelezewa baadaye katika kifungu hicho. Ukiamua kununua bidhaa dukani, soma kwa uangalifu muundo wake kwenye lebo na upe upendeleo kwa dawa ya asili na isiyo na kiwango cha juu cha kalori.
Jinsi ya kufanya topping ya caramel?
Siki tamu hutumiwa katika keki ili kuongeza unene, utamu wa ziada na ladha ya kipekee kwenye sahani. Bidhaa kama hiyo inaweza kununuliwa karibu na duka lolote. Walakini, ikiwa hautaki kutumia syrup na viongeza vya bandia, jitengenezee jikoni yako.
Kabla ya kuandaa taya ya caramel, hakikisha kuwa unayo bidhaa zote muhimu kwa hii: 1, glasi 5 za sukari; Pakiti 1 ya siagi (200 g), cream - 150 ml (chagua bidhaa yenye mafuta, angalau 30%).
Fuata utaratibu rahisi wa kuandaa syrup kwa hatua 4 tu:
- Sunguka sukari kwenye sufuria. Hakikisha kuwa moto ni wastani na sukari haichomi hadi chini ya sahani.
- Ongeza siagi iliyokatwa kwa sukari mara tu itakapokuwa caramelized. Usisahau kuhamasisha misa tamu kila wakati.
- Zima moto mara tu mafuta yameyeyuka kwenye syrup.
- Ongeza cream kwenye misa inayosababishwa na changanya vizuri kumaliza kumaliza. Acha iwe baridi kwa masaa kadhaa. Sahani iko tayari!
Tafadhali kumbuka kuwa syrup iliyotengenezwa tayari inapaswa kuhifadhiwa peke yake mahali pazuri, kwa joto la si zaidi ya + 23 ° C na sio zaidi ya miezi 6. Kupanua maisha ya rafu ya bidhaa hadi mwaka 1, iweke kwenye jokofu.
Kumbuka kwa mhudumu! Kijiko 1 cha topping kina 7 g ya bidhaa, kijiko 1 - 20 g.
Mapishi ya Caramel Topping
Topping haitumiwi tu kupamba chakula kilichopangwa tayari, lakini pia kama kingo kamili katika mikate ya kuoka. Kwa mfano, syrup nene hutumiwa kama kujaza keki au kiingiliano katika aina nyingi za keki.
Mapishi ya kutengeneza caramel ya nyumbani:
- Keki ambayo haihitaji kuoka … Kata nusu kilo ya kuki za mkate mfupi (na chokoleti) vipande vipande sawa. Weka tupu chini ya sufuria ya keki, iliyofunikwa hapo awali na filamu ya chakula. Kuyeyuka kidogo ice cream 600 g (aina yoyote). Panua nusu juu ya kuki, mimina 100 g ya syrup ya caramel hapa. Panua barafu iliyobaki juu ya misa inayosababishwa. Friji barafu na unga wa kuki kwa masaa 6. Keki inaweza kutumika mara tu barafu inapogumu. Sahani iliyo na dessert imegeuzwa chini juu ya sahani, keki ya biskuti hutiwa sana na kitambaa cha caramel.
- Pudding ya mchele … Vikombe 0, 5 vya mchele, kaanga kwenye sufuria na siagi kidogo. Utaratibu huu haukupaswi kuchukua zaidi ya dakika 2. Mimina vijiko 3 vya mchele wa kukaanga. maziwa, ongeza 0.5 tsp. mdalasini. Kupika misa inayosababishwa juu ya moto mdogo kwa nusu saa. Koroga mchanganyiko mara kwa mara ili kuepuka kuwaka. Kisha kuongeza 1 tsp kwenye sufuria. sukari ya vanilla na 100 g ya topping ya caramel. Kupika pudding kwa dakika 2 zaidi. Sambaza misa iliyomalizika kwenye bamba 4 na mimina na topping.
- Jibini la jibini kwenye oveni … Katika 700 g ya jibini la Cottage, weka viini 5 na 100 g ya siagi. Piga molekuli unaosababishwa. Ongeza kijiko 1 kwake. l. semolina, vanillin (kulawa) na 100 g ya zabibu, zilizowekwa hapo awali kwenye maji ya joto na kukaushwa na kitambaa. Changanya unga kabisa. Ongeza wazungu 5, wamechapwa na chumvi kidogo, ndani yake, na uchanganye tena (whisk wazungu mpaka fomu ya kilele). Kama matokeo, unapaswa kupata misa yenye hewa na laini, ambayo inapaswa kuoka katika oveni iliyowaka moto. Wakati wa kuoka - saa 1. Baada ya muda maalum kupita, zima tanuri, lakini usichukue keki ya jibini. Wacha inywe kwa masaa mengine 2. Pamba syrnik iliyopozwa tayari na topping ya caramel.
Mapishi ya Kinywaji cha Caramel
Vinywaji na topping ya caramel vinajulikana na harufu ya vanilla na utamu uliotamkwa. Kitamu kama hicho kinatayarishwa kwa dakika chache tu! Mapishi ya juu-3 ya vinywaji na siki ya caramel:
- Absinthe na caramel … Mimina 20 ml ndani ya glasi katika tabaka za kupaka caramel, expresso na absinthe. Inashauriwa kunywa kinywaji kinachosababishwa katika gulp moja.
- Frappuccino … Piga na blender 2 tsp. sukari ya kahawia, cubes 5 za barafu, maziwa 200 g na 80 ml ya expresso iliyopozwa. Ongeza syrup ya kahawa, kuki 1 na chipsi za chokoleti 100 g kwenye mchanganyiko. Punga tena. Mimina mchanganyiko ndani ya glasi, pamba na topping ya cream iliyopigwa na syrup ya caramel.
- Chokoleti ya kunywa chumvi … Katika maziwa yenye joto (180 ml), ongeza 5 tbsp. l. poda ya kakao na changanya vizuri. Mimina vijiko 3 kwenye glasi tofauti. l. caramel topping na kueneza juu ya pande za chombo. Mimina mchanganyiko ulioandaliwa wa maziwa na kakao kwenye glasi. Juu na cream iliyopigwa na kupamba na caramel ya kioevu. Kinywaji iko tayari!
Ukweli wa kuvutia juu ya kupigwa kwa caramel
Mabwana wa kitaalam huita caramel kung'oa mchuzi mwepesi; hawaitumii tu kwa sahani tamu, bali pia kwa kuokota au kupamba vitamu vya nyama na samaki.
Kwa mara ya kwanza, upigaji wa caramel uligunduliwa katika nchi ya Exupery, Dumas na Moliere - huko Ufaransa. Kulingana na hadithi, sio mbali na Paris, katika kijiji cha medieval, topping iliyotengenezwa na caramel ya mnato ilibuniwa na mkulima wa kawaida. Hakuna mtu angejua juu ya kitamu ikiwa ghafla wasafiri wawili waliochoka, ambao baadaye waliibuka kuwa wakuu, hawangekuja nyumbani kwake. Watu mashuhuri walisaidia kutwaa kupata utambuzi wa kitaifa.
Wapishi wa kisasa wa keki wa Kifaransa wanaendelea kuvumbua mapishi mapya ya kupigwa kwa caramel hadi leo. Wanaongeza syrup kwa karibu kila aina ya dessert. Wataalam wana hakika kuwa syrup ya sukari sio tu hufanya sahani kuwa tamu, lakini pia inasaidia kusisitiza ladha ya viungo rahisi vya bidhaa.
Pia ulimwenguni kuna mashindano mengi kulingana na uwezo wa wapishi na wauzaji wa bartenders kutumia topping ya caramel kama zana ya kuunda michoro na mapambo mengine.
Kuunda miundo ya kipekee kwenye bidhaa, haswa kwenye mikate, kununulia kwenye duka ni sawa. Cream hii inauzwa kwenye jar ndogo na mtoaji rahisi. Shukrani kwa hii, inapita katika mkondo mwepesi, mwembamba na hutii kwa utiifu kwa njia ya mifumo tata juu ya uso wa sahani.
Kitoweo kinaweza kutumiwa baridi na moto - joto la bidhaa iliyomalizika haliathiri ladha yake.
Jinsi ya kutengeneza topping ya caramel - tazama video:
Kitambaa cha nyumbani cha caramel ni chanzo cha vitamini, madini, nishati na mhemko mzuri kwa familia nzima. Inaweza kuongezwa kwa anuwai ya sahani, na sio lazima kwa pipi. Wakati huo huo, kuunda michoro kutoka kwa syrup, unapaswa kupeana upendeleo kwa kununulia duka kwenye jar rahisi na mtoaji. Kwa sababu ya kiwango cha juu cha sukari, bidhaa ya caramel imekatazwa kwa wagonjwa wa kisukari na watu ambao wanajitahidi na uzito kupita kiasi.
