Mchanganyiko wa chachu kavu, mali zao za faida kwa mwili wa mwanadamu. Je! Ni ubishani gani wa utumiaji wa bidhaa hii? Je! Ni mapishi gani na ushiriki wao ni maarufu kwa mama wa nyumbani?
Chachu kavu ni bidhaa inayoishi bure kabisa, ambayo ni karibu vijidudu hai 100%. Wana rangi nyeupe na harufu ya tabia. Zinatumika kwa kuoka bidhaa za mkate, kutengeneza kvass, na hata kwa madhumuni ya matibabu. Bidhaa hii imejumuishwa katika vinyago anuwai vya nywele na visa vya matibabu kwa matumizi ya ndani.
Muundo na maudhui ya kalori ya chachu kavu
Mchanganyiko wa chachu kavu ni pamoja na wingi wa vijidudu vilivyo hai, ambavyo ni ngumu ya vitamini, madini na virutubisho muhimu kwa wanadamu. Bidhaa hii imetengenezwa na viungo sawa na chachu iliyoshinikwa, isipokuwa unyevu wote umeondolewa.
Yaliyomo ya kalori ya chachu kavu kwa 100 g ni 325 kcal, ambayo
- Protini - 40, 4 g;
- Mafuta - 7.6 g;
- Wanga - 41, 2 g;
- Fiber ya chakula - 26, 9 g;
- Ash - 5, 65 g;
- Maji - 5, 08 g.
Uwiano wa protini, mafuta na wanga kwa 100 g ya bidhaa ni 1: 0, 2: 1.
Vitamini katika 100 g ya chachu kavu
- Vitamini B1, thiamine - 10, 99 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 4 mg;
- Vitamini B4, choline - 32 mg;
- Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 13.5 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 1.5 mg;
- Vitamini B9, folate - 2340 mcg;
- Vitamini B12, cobalamin - 0.07 mcg;
- Vitamini PP, NE - 40, 2 mg.
Macronutrients katika 100 g ya chachu kavu
- Potasiamu, K - 955 mg;
- Kalsiamu, Ca - 30 mg;
- Magnesiamu, Mg - 54 mg;
- Sodiamu, Na - 51 mg;
- Fosforasi, P - 637 mg.
Fuatilia vitu katika 100 g ya chachu kavu
- Chuma, Fe - 2, 17 mg;
- Manganese, Mn - 0.312 mg;
- Shaba, Cu - 436 μg;
- Selenium, Se - 7, 9 μg;
- Zinc, Zn - 7, 94 mg.
1 g ya unga unaotiririka bure ina kiwango sawa cha vijidudu vyenye kazi kama 3 g ya bidhaa mpya.
Kwa kumbuka! Chachu huru ni kazi na papo hapo. Kutoka kwa jina ni wazi kuwa zingine zinaweza kutumika mara moja katika kuoka, ambayo ni, papo hapo, wakati zingine zinapaswa kupunguzwa kabla katika maji ya joto au maziwa.
Mali muhimu ya chachu nyingi
Chachu kavu ina idadi kubwa ya vijidudu na protini, ambayo inafanya bidhaa kuwa muhimu sana kwa wanadamu. Vitu vyote vilivyo kwenye chachu huingizwa haraka na kwa urahisi na mwili, na lishe yao ni sawa na bidhaa za maziwa, nyama na samaki. Kwa kuongezea, asidi ya amino yenye faida hufanya karibu 10% ya misa ya chachu.
Kutumia chachu kavu kwa madhumuni ya matibabu, hupunguzwa ndani ya maji, wakati mwingine sukari na matawi huongezwa kwao. Kinywaji hiki kinageuka kuwa vitamini na lishe.
Faida za chachu kavu zinaonyeshwa katika mali zifuatazo
- Wanasaidia utendaji sahihi wa mfumo wa moyo na mishipa - kwa hili, bidhaa hiyo ina madini mengi.
- Wanaboresha utendaji wa mfumo wa neva, kusaidia kuimarisha meno na tishu mfupa, kuimarisha seli za neva na ubongo na vitu muhimu. Hii inajumuisha fosforasi, ambayo chachu ina zaidi ya 600 mg.
- Wanapambana na chunusi, ugonjwa wa ngozi, kuchoma, kutojali, kukosa usingizi. Wakati mwingine chachu imeamriwa kutibu magonjwa fulani ya ngozi na shida ya neva kwa sababu ina idadi kubwa ya vitamini B.
- Inasaidia mwili wakati wa mapambano dhidi ya upungufu wa damu kwa sababu ya uwepo wa chuma.
- Inaboresha kazi ya njia ya utumbo. Chachu ni dutu inayotumika kibaolojia ambayo ina athari ya faida kwa mwili mzima wa mwanadamu, inaboresha ngozi ya virutubisho na kuta za tumbo na matumbo, na husaidia kuondoa gastritis na vidonda.
- Wanachangia kupata uzito wa misuli au kupoteza uzito, kuamsha kimetaboliki mwilini, kwa hivyo, zinafaa sawa kwa kupambana na paundi nyingi na kupata uzito.
- Badilisha nyama kwa mboga. Bidhaa hiyo ina protini nyingi na inaridhisha kabisa, lakini inapaswa kutumiwa mbichi tu baada ya kushauriana na daktari.
- Huimarisha nywele, hufanya laini na kung'aa - chachu imejumuishwa katika masks anuwai ya mapambo ya lishe kwa matumizi ya nje.
Kuvutia! Chachu huru ilibuniwa kwa sababu ya ukweli kwamba analog ya mvua ilizorota haraka. Kwa hivyo, ili kupanua maisha ya rafu ya bidhaa, walianza kukausha.
Contraindication na madhara ya chachu kavu
Baada ya matibabu ya joto kwenye oveni, vijidudu vyote vilivyo hai ambavyo viko kwenye chachu hufa. Kwa hivyo, vitamu vyovyote vya mkate ambavyo vina chachu haviwezi kumdhuru mtu ikiwa hana uvumilivu wa kibinafsi kwa vifaa vya bidhaa hii.
Wateja wanaougua aina zifuatazo za magonjwa wanaweza kupata madhara ya chachu kavu ambayo haijapata matibabu ya joto:
- utumbo;
- magonjwa anuwai ya figo;
- ugonjwa wa pamoja na tishu - gout;
Wanawake wanapaswa kuchukua bidhaa nyingi kwa uangalifu, kwa sababu chachu inaweza kusababisha thrush. Katika maonyesho ya kwanza ya ugonjwa huu, unapaswa kushauriana na daktari wa watoto.
Jinsi ya kuandaa chachu kavu?
Kuna mapishi anuwai ya chachu kavu - zinaweza kupatikana kutoka kwa bia safi au chachu iliyotengenezwa tayari. Itachukua viungo vichache kuunda bidhaa ya moja kwa moja, tofauti na uvumilivu - mchakato mzima wa kupikia utachukua siku kadhaa.
Maagizo ya hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kutengeneza chachu kavu jikoni ya nyumbani kutoka kwa pumba na unga wa chachu
- Nunua starter yoyote ya chachu kutoka duka maalum.
- Chukua 100 g ya bidhaa hii na ongeza 150 g kila unga wa rye na matawi ya ngano kwake. Koroga mchanganyiko kabisa na uifanye na 50 g ya sukari.
- Punguza uji unaosababishwa na maji yaliyotakaswa. Hatua kwa hatua mimina kwenye kioevu na koroga misa ya chachu. Ni muhimu upate uji mzito ambao ni rahisi kuchochea na kijiko.
- Weka mchanganyiko mahali pa joto ili kusisitiza kwa masaa 24. Funga chombo na chachu kwenye kitambaa cha teri. Hakikisha kwamba joto la hewa halishuki chini ya 25 ° C kwenye chumba ambacho chachu imeingizwa.
- Mwisho wa kipindi maalum, piga unga na uachie peke yake tena. Rudia hatua hizi mara kadhaa hadi misa itaanza kukua kila baada ya dakika 20.
- Kavu chachu - hii imefanywa kwa hatua kadhaa. Kwanza, unahitaji kuchanganya unga na matawi ya chakula na saga misa inayosababishwa kuwa makombo. Ni rahisi zaidi kufanya hivyo kwa mikono yako. Weka chembe iliyosababishwa kwenye karatasi ya kuoka kwenye safu nyembamba na uacha ikauke kwa siku 1-2. Unaweza kuweka karatasi ya kuoka chini ya shabiki ambayo hupuliza hewa ya joto na inakauka haraka. Bidhaa iko tayari kutumika!
Bidhaa inayosababishwa inaweza kuhifadhiwa kwenye vifungo vilivyofungwa kwa miaka kadhaa.
Ili kuamsha bakteria kama hizo, ni muhimu kuzipunguza katika maji ya joto na kutengeneza unga kutoka kwao. Ili kuandaa sehemu moja ya unga kwa bidhaa za mkate wa kuoka, utahitaji tbsp 0.5. vidonge vya chachu.
Mapishi ya Chachu kavu
Poda inayotiririka bure inaweza kutumika kuandaa kozi kuu, mkahawa na keki, na vile vile vinywaji vya kuburudisha. Tunakuletea maelekezo kadhaa rahisi kwa kutumia chachu kavu:
- Pie zilizokaangwa na chachu kavu … Joto 1, 5 tbsp. maziwa kwa joto la kawaida au joto kidogo. Katika bakuli tofauti, changanya 3, 5 tbsp. unga na 4 tbsp. l. mchanga wa sukari na pakiti ya chachu kavu (12 g). Hatua kwa hatua mimina maziwa kwenye mchanganyiko kavu, ukichochea uji unaosababishwa. Kama matokeo, unga unapaswa kufanana na mchanganyiko wa kutengeneza pancake - inapaswa kuwa na msimamo wa cream nene ya sour. Acha unga uingie mahali pa joto kwa muda wa dakika 15. Ni muhimu kuwa hakuna rasimu katika chumba ambacho unga uko. Vinginevyo, mikate iliyo na chachu kavu itageuka kuwa ngumu, na sio laini. Katika bakuli tofauti, piga mayai 2 ya kuku, ongeza chumvi kidogo kwao na mimina mchanganyiko kwenye unga wa sasa. Baada ya mayai, ongeza 3 tbsp. unga. Kanda unga, ambao unapaswa kuwa thabiti na sio kuziba sana. Ikiwa unahitaji unga wa ziada, jisikie huru kuiongeza kwenye unga. Sasa unaweza kuanza kupiga mikate. Ili kufanya hivyo, tumia kujaza yoyote.
- Kvass na chachu kavu … Kata 100 g ya mkate mweusi kwa vipande nyembamba na ukauke kwenye oveni hadi iwe mkate wa mkate. Hii itachukua karibu nusu saa. Mimina maji ya moto juu ya watapeli waliotayarishwa (lita 2), funika chombo na mkate uliolowekwa na kitambaa au kitambaa na uacha kupenyeza kwa masaa 6. Kisha ongeza 80 g ya sukari iliyokatwa na 4 g ya chachu kavu kwenye makombo ya mkate. Tena, acha chombo na kvass ya baadaye ili kupasha joto kwa karibu masaa 36. Daima hakikisha kwamba chumba na utamaduni wa kuanza ni joto, vinginevyo vijidudu vitakufa. Chuja kinywaji kilichomalizika kupitia cheesecloth na uhifadhi kwenye jokofu.
- Mkate wa chachu kavu … Pepeta 2, 5 tbsp. unga na uchanganye na mfuko 1 wa chachu (11 g), 1 tbsp. l. mchanga wa sukari na chumvi mbili. Futa mchanganyiko kavu katika maji ya joto (250 ml). Ongeza tbsp 2.5 kwa misa inayosababishwa. l. mafuta ya mboga. Punga unga kwenye mkate na uweke kwenye bakuli, iliyotiwa mafuta hapo awali na mafuta ya mboga - hapa inapaswa kufaa kwa karibu nusu saa. Wakati unga unapunguza kutoka pande za sufuria, gonga na subiri iamke tena. Kisha uweke kwenye mabati ya kuoka yaliyokaushwa. Subiri unga uinuke kwenye mabati na uweke kwenye oveni kwa dakika 40. Baada ya wakati huu, mkate utakuwa tayari!
- Pie ya chachu kavu … Changanya 3 tbsp. l. unga na 50 g ya sukari na 1 tbsp. l. chachu. Futa mchanganyiko kavu katika maji au maziwa (0.3 l). Acha kioevu mahali pa joto kwa dakika 15. Ongeza chumvi kidogo na 1/3 tbsp kwa unga. mafuta ya mboga. Changanya viungo kabisa na kuongeza kilo 0.4 ya unga wa ngano kwao ili kukanda unga. Acha pai tupu tena joto kwa dakika 15. Wakati unga umeongezeka kwa karibu mara 2, anza kutengeneza pai kutoka kwake - unaweza kuipatia sura ya mpira na kuioka kwa fomu hii bila kujaza, au unaweza kuongeza matunda, kwa mfano, ndani.
- Pancakes chachu kavu … Punguza kwa 2 tbsp. maziwa ya joto 2 tsp. chachu na 50 g ya sukari. Ingiza kijiko 1 ndani ya kioevu. unga na uache joto kwa nusu saa. Wakati unga "unakua", ongeza mayai 2 kuku kuku, 2-3 tbsp. l. mafuta ya mboga na chumvi kidogo. Ili kutengeneza pancakes yenye harufu nzuri, ongeza mfuko 1 wa sukari ya vanilla kwenye unga. Changanya viungo vyote vizuri na ukae kwa dakika nyingine 30. Unga iko tayari kukaanga!
- Pizza ya chachu kavu … Mimina 350 g ya unga kwenye bakuli ya kuchanganya ili upate slaidi. Fanya ujazo mdogo juu ya slaidi na mimina kijiko 1 ndani yake. l. sukari na chumvi kidogo. Drizzle na kijiko 1 cha mafuta juu. Punguza 2 tsp katika maji ya joto sambamba. chachu kavu kulingana na maagizo yaliyotolewa kwenye ufungaji wa bidhaa. Subiri kwa dakika chache chachu ije na uimimine juu ya unga. Ongeza 250 ml ya maji kwa viungo vyote na ukande unga (ikunje kwa dakika 5). Weka unga uliomalizika kwenye bakuli na uifunike na kitambaa - baada ya dakika 30 itakuwa tayari kuoka. Unaweza kuchagua kujaza pizza kwa ladha yako.
Ukweli wa kupendeza juu ya chachu kavu
Inaaminika kuwa chachu ilionekana kwanza katika karne ya 19, na jina lake linatokana na lugha ya Kijerumani ya Zamani. Taarifa rasmi juu ya jukumu muhimu la bidhaa katika utayarishaji wa sahani zilirekodiwa mnamo 1854. Ilikuwa wakati huu ambapo mwanasayansi kutoka Ufaransa L. Pasteur alibaini kuwa chachu ni muhimu kwa kuandaa mchakato wa uchakachuaji wa pombe.
Hivi sasa, ubinadamu unatumia sana aina kadhaa za chachu, ambayo ni divai, bia, mkate (iliyochapwa, kavu, na chachu).
Je! Ni tofauti gani kati ya chachu kavu na safi - tazama video:
Chachu kavu haina madhara kwa mwili wa mtu mwenye afya na ina uwezo wa kuiponya. Kwa kuongezea, ni muhimu katika kupika, haswa katika utengenezaji wa mkate na aina zingine za bidhaa zilizooka. Unga kwenye chachu kavu hutoka kama laini na ya kitamu kama ilivyo kwenye taabu.
