Yaliyomo ya kalori na muundo wa gherkins. Mali muhimu, matokeo ya unyanyasaji na ubishani wa mboga. Jinsi ya kupika vizuri na kwa sahani gani za kutumia. Dhibitisho kamili kwa matumizi ya gherkins:
- Magonjwa ya ini. Potasiamu huathiri vibaya mwendo wa ugonjwa na matibabu yake.
- Mimba. Unapaswa kuacha kula gherkins mbichi, kwani zinaweza kusababisha tumbo kukasirika.
- Kunyonyesha. Hadi mwisho wa kunyonyesha, ni bora kukataa matango ya Ufaransa.
Jinsi ya kuokota gherkins
Kabla ya kununua gherkins, unahitaji kujua ishara kadhaa za nje za bidhaa bora:
- Mkia … Gherkins ambazo zimehifadhiwa vizuri zina mkia mgumu na kijani.
- Rangi … Haipaswi kuwa na matangazo ya manjano: zinaonyesha kuwa gherkin haikua vizuri, labda ilikuwa imelala kwenye ardhi yenye unyevu kwa muda mrefu. Pia, matangazo meupe yanaweza kuonyesha matunda yaliyoiva zaidi.
- Usawa … Matunda yanapaswa kuwa thabiti, bila flabbiness au mabaka laini.
- Ngozi … Ngozi ya gherkin nzuri imefunikwa sana na chunusi, ambazo zinaonyesha kuponda sana.
- Ukubwa … Urefu wa matunda haipaswi kuwa zaidi ya sentimita nane. Ikiwa gherkins ni kubwa, uwezekano mkubwa, muuzaji mzembe anajaribu kupitisha matango ya kawaida kwao.
Gherkins mbichi ni nzuri kwa chochote kinachotumia matango. Wanatofautiana na ile ya mwisho katika ngozi laini zaidi na nyama ya laini. Lakini katika vitabu vya kupikia, mara nyingi hupata gherkins za makopo, ambazo zinathaminiwa kwa ukweli kwamba baada ya usindikaji huhifadhi uthabiti wao na kuweka umbo lao kikamilifu.
Tunakuletea mapishi ya gherkins iliyochaguliwa:
- Gherkins ya Ufaransa … Changanya karibu kijiko cha siki nyeupe ya divai na kiwango sawa cha maji, ongeza matawi 5 ya tarragon na matawi 5 ya thyme, chemsha marinade, baridi. Ikiwa ni lazima, fanya marinade zaidi kwa kuongeza viungo mara mbili. Suuza gherkins (1 kg) katika maji baridi, funika na chumvi iliyosagwa ili kila tango lifunike kabisa nayo, acha kwenye kontena lililofungwa kwenye jokofu kwa siku. Baada ya kuweka chumvi, suuza kila tango kwenye suluhisho la siki (kama vijiko 2 vya siki kwa 500 ml ya maji). Blot matango na kitambaa cha karatasi, kukusanya unyevu kupita kiasi. Weka vitunguu vyeupe vilivyosafishwa pamoja na gherkins kwenye jarida la kuzaa. Ongeza kwake, ikiwa inataka, majani kadhaa ya bay na karafuu 5-6 kavu. Mimina gherkins na marinade, funga jar vizuri, duka kwenye jokofu kwa muda wa siku 10 hadi upike kabisa.
- Gherkins zilizochaguliwa papo hapo … Loweka gherkins 30 kwenye maji baridi, saizi 4-5 kwa saizi. Waweke kwenye jarida la gramu 500. Panga majani ya farasi, karafuu iliyosafishwa ya vitunguu, mbaazi za manukato, matawi machache ya bizari kati ya matango. Mimina maji ya moto mara mbili kwa sekunde kadhaa, mimina mara moja. Kwa mara ya tatu, acha maji ya moto kwa dakika 4, ukifunikwa na kifuniko. Futa maji kwenye sufuria, ongeza kijiko cha sukari, kijiko cha chumvi, maji kidogo, na chemsha. Mimina kijiko cha siki kwenye jar, mimina brine inayochemka ili gherkins zimefunikwa kabisa nayo. Funga jar vizuri na kifuniko, acha kwenye kikombe kwenye joto la kawaida hadi itapoa kabisa, duka kwenye jokofu.
Mapishi ya Gherkin
Ikiwa huna wakati wa kusafiri matango ya Ufaransa, basi kwenye duka unaweza kupata jar kila wakati kwa bei rahisi kwa sahani yako ya baadaye.
Fikiria mapishi ya sahani na gherkins:
- Tambi zilizo na champignon na gherkins … Chemsha gramu 200 za tambi za mchele, suuza chini ya maji baridi kwenye colander. Chop gherkins iliyochaguliwa na champignon (gramu 150) kwa idadi sawa. Chaga uyoga na mafuta ya mboga hadi kioevu kioe kabisa. Weka uyoga kwenye colander, wacha mafuta yamuke. Kaanga vipande vidogo vya nguruwe (gramu 200) kwenye mafuta yale yale. Ongeza gherkins, uyoga, mchicha uliokatwa vizuri (gramu 100) kwenye sufuria. Punguza kijiko 1 cha wanga na kijiko 1 cha maji, mimina kwenye mchanganyiko unaosababishwa. Ongeza vijiko 3 vya divai nyekundu, kijiko cha nusu cha chumvi, sukari kidogo, simmer hadi kupikwa. Weka kukaranga kwenye tambi na utumie moto.
- Saladi na tuna na gherkins iliyochaguliwa … Suuza lettuce (rundo 1 dogo), vunja majani kwa mikono yako. Kata laini kitunguu kijani na bizari, ongeza kwenye saladi. Ongeza gherkins iliyochaguliwa (gramu 500) hapo, kata kwa duru nyembamba. Samaki ya makopo (ikiwa inataka, unaweza kuchukua nafasi ya samaki mwingine wa makopo au wa kukaanga), toa kutoka kwenye kigongo na mapezi, ukate vipande vya ukubwa wa kati, uweke kwenye saladi. Msimu na chumvi, msimu na mafuta na maji ya limao. Chemsha yai 1 ya kuku iliyochemshwa ngumu, chaga laini, nyunyiza saladi juu.
- Mboga ya mboga … Suuza sauerkraut (2 kg) chini ya maji ya bomba, weka colander, ukate laini katika sehemu, weka sufuria, mimina maji kidogo, gramu 50 za mafuta ya mboga, chemsha kwa dakika 15. Ongeza gramu 100 za nyanya, 200 gramu ya gherkins iliyochaguliwa kwenye miduara.. Chumvi, sukari, jani la bay na pilipili ili kuonja, ongeza maji yanayochemka kwa msimamo unaotaka. Mimina kilo 1 ya uyoga wowote na maji kwa dakika 5, chambua, suuza. Kupika kwa maji ya moto yenye chumvi kwa dakika 15, futa kwenye colander, baridi, kata vipande vipande, kaanga kwenye sufuria kwenye mafuta ya mboga na vitunguu vilivyokatwa vizuri (gramu 100). Weka uyoga na vitunguu kwenye hodgepodge. Kwa hiari, unaweza kuongeza viazi, kupika hadi kupikwa.
Ukweli wa kupendeza juu ya gherkins
Kilimo cha watangulizi wa matango ya Ufaransa kilichukua zaidi ya miaka 3000 na sehemu kubwa ya ulimwengu wa upishi kwa njia ya kachumbari. Katika karne ya 19, gherkins ilionekana kwa mara ya kwanza, ambayo hapo awali ilikuwa na jina "gherkin", lakini ilibadilika kidogo kuwa ile tunayoijua. Inaaminika kuwa mabadiliko haya yalitokana na mitindo ya Ufaransa wakati huo kwa majina yenye furaha.
Gherkin na asili ya kibaolojia ni "beri bandia" kutoka kwa familia ya mazao ya Maboga.
Eneo la kupanda matango ni kubwa zaidi kuliko kupanda kwa gherkins, ambayo ilisababisha kutaja matango yote madogo kama gherkins. Tofauti haiko tu kwa aina, lakini pia kwa bei: jar ya gherkins halisi ya crispy ni ghali zaidi.
Ikiwa unakutana na matunda yaliyokaushwa, basi hii inaonyesha ama kupungua kwa chumvi kutoka kwa mapishi sahihi, au hizi sio gherkins kabisa. Pia, matango ya Ufaransa yanatofautishwa na mbegu laini, laini, lakini ngumu, ambayo hutoa hisia kwamba matunda yanajumuisha kabisa massa.
Jinsi ya kuokota gherkins - tazama video:
Gherkins hupa mawazo ya bure katika kupamba sahani, matango madogo kabisa yanaonekana vizuri katika saladi za mboga, na yaliyomo kwenye vitu na vitamini huturuhusu kuiita sahani hii kuwa na afya. Lazima ujaribu matango haya ya Ufaransa na uhakikishe kuthamini ladha na sifa zao za kupendeza.