Ni bidhaa gani zinazoweza kutumiwa kutengeneza adjika? Makala ya kupikia. Mapishi TOP 5 ya adjika kutoka pilipili, nyanya, zukini.
Adjika ni sahani ya jadi ya vyakula vya Kijojiajia na Abkhaz. Hii ni kivutio cha viungo ambacho huenda vizuri na sahani nyingi. Yanafaa kwa nyama na samaki. Inaweza kuwa katika mchuzi wa kioevu au msimamo kavu.
Makala ya kupika adjika
Kama sheria, adjika huanza kufungwa mara tu pilipili nyekundu ikionekana kwenye rafu za duka. Kivutio kama hicho kitatoa ladha nyingi kwa sahani nyingi, na maelezo ya manukato-matamu. Sahani inageuka kuwa kitamu sana. Ni bora kufunga sio moja, lakini mitungi kadhaa. Kwa hivyo, ladha ya manukato ya sahani hii itakufurahisha wewe na wapendwa wako wakati wote wa baridi.
Ili kuandaa adjika ya jadi, pilipili nyekundu tu ya moto, vitunguu vingi, chumvi na viungo hutumiwa. Kama ile ya mwisho, mimea ya suneli, cilantro au mimea ya Provencal inafaa.
Hapo awali, viungo vyote vilivyoorodheshwa vilikuwa chini kwa kutumia mawe 2, na adjika yenyewe ilipikwa katika vioevu vikubwa vilivyobadilishwa. Lakini kwa kuwa maendeleo hayasimama na leo kuna vifaa vingi vya jikoni, viungo vyote hupitishwa kupitia grinder ya nyama au kuchapwa na blender.
Kuna maoni kwamba ikiwa, wakati wa kuandaa sahani hii, hutumii mawe, lakini vifaa vya jikoni, adjika itageuka kuwa sio sawa kabisa, itakuwa mzito. Lakini hii sivyo ilivyo. Ili kupata msimamo thabiti, inashauriwa kupiga viungo vyote hadi misa inayofanana ipatikane, na kisha endelea kupiga kwa dakika kadhaa.
Wengi wanaamini kuwa adjika inageuka kuwa na rangi tajiri, mkali kutokana na ukweli kwamba ina idadi kubwa ya nyanya. Nyanya haziongezwa kwa adjika ya jadi ya Caucasia. Rangi nyekundu hupatikana kwa kuongeza pilipili nyekundu.
Wakati mwingine, wakati wa utayarishaji wa sahani hii, pamoja na pilipili nyekundu, pia huongeza pilipili kijani kibichi. Kwa hivyo, adjika inageuka kuwa sio kitamu na ina rangi ya kijani kibichi.
Adjika pia inaweza kupikwa kavu. Ili kufanya hivyo, pilipili inapaswa kukaushwa kabla, kisha chaga kwenye grater nzuri, chumvi, ongeza hops za suneli na bizari. Vitunguu pia vinakumbwa vizuri na viungo vyote hapo juu vimechanganywa hadi laini. Katika mchakato wa kuchanganya, ongeza siki kidogo. Sahani kama hiyo inaweza kusambazwa kwenye mkate wa pita na haihudumiwi tu na nyama ya pili na sahani za samaki, bali pia na ile ya kwanza.
Leo kuna mapishi mengi ya adjika. Kila mama wa nyumbani ana kichocheo chake cha saini, ambayo hutumia viungo anuwai kwa idadi tofauti. Sio tu viungo vya jadi vinaweza kutumika wakati wa kupikia. Nyanya mara nyingi huongezwa kwa adjika, sio uchungu tu, bali pia pilipili tamu, na hata zukini. Yote inategemea upendeleo wako wa ladha.
Adjika ina mali nyingi za faida. Kwanza, ina uwezo wa kuathiri vyema michakato ya kumengenya na inasaidia kuboresha kimetaboliki. Pili, ni dawa isiyoweza kubadilishwa ya homa. Kwa sababu ya muundo wake wa asili, haina prophylactic tu, lakini pia athari ya kuzuia virusi. Kama unavyojua, na baridi, inashauriwa kula vitunguu, kwani ina vitu vyenye biolojia - phytoncides. Wanasaidia mwili kupigana na homa na kuua viini. Haiwezekani kwamba utataka kula vitunguu katika fomu yake safi, lakini idadi kubwa ya hiyo imeongezwa kwa adjika. Itapendeza zaidi kueneza mkate au kufunika vijiko kadhaa vya adjika katika mkate wa pita.
Ni muhimu kujua! Adjika ni sahani ya viungo sana. Kwa hivyo, haifai kwa watu walio na gastritis au wale ambao mara nyingi wana kiungulia.
Mapishi ya juu 5 ya adzhika
Siri ya kutengeneza adjika ya kupendeza kweli iko katika idadi sahihi ya viungo. Ni muhimu kuchanganya sahani vizuri ili kupata msimamo sahihi.
Adjika ya kawaida ya viungo
Ili kuandaa adjika kulingana na mapishi ya kawaida, hauitaji viungo vingi. Pilipili nyekundu moto, chumvi na viungo ndio unahitaji. Wataalam wa kweli wa sahani hii wanadai kuwa haipaswi kuwa na nyanya katika mapishi ya jadi.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 59 kcal.
- Huduma - mitungi 2-3
- Wakati wa kupikia - dakika 40
Viungo:
- Capsicum nyekundu (moto) - 1 kg
- Vitunguu - 500 g
- Chumvi - 3/4 tbsp.
- Hmeli suneli - 0.5 tbsp.
Kupika kwa hatua kwa hatua ya adjika ya spicy classic
- Aina zote mbili za pilipili lazima ziingizwe. Kata vipande vidogo. Weka kwenye bakuli la blender. Piga kwa dakika 2-3. Pilipili inapaswa kuibuka kuwa msimamo thabiti wa keki.
- Grate vitunguu na ongeza kwenye pilipili.
- Suuza wiki vizuri, kata mizizi. Chop laini, kisha ongeza kwenye bakuli na pilipili. Ongeza chumvi na siki ya divai. Kisha changanya viungo vyote vizuri.
- Gawanya mchanganyiko unaosababishwa kwenye mitungi. Lazima zizalishwe. Friji. Kwa siku, adjika itakuwa tayari kutumika.
Adjika ya kijani na pilipili
Adjika ya kijani itageuka ikiwa, pamoja na pilipili nyekundu, utatumia kijani kibichi pia. Kwa hivyo, sahani haitabadilisha tu rangi, lakini pia ladha tofauti kabisa. Ikiwa utatumia pilipili tamu nyekundu badala ya uchungu, itatoka na ladha tamu zaidi. Toleo hili la adjika na pilipili ni kamili kama kitoweo cha supu au kwa kutengeneza mchuzi.
Viungo:
- Pilipili nyekundu ya kengele - 300 g
- Pilipili kali ya kijani - 700 g
- Cilantro - 100 g
- Dill - 200 g
- Parsley - 200 g
- Mboga ya celery - 150 g
- Vitunguu - 4 karafuu
- Coriander (ardhi) - kijiko 1
- Siki ya divai - vijiko 3
- Chumvi - 300 g
Hatua kwa hatua maandalizi ya adjika kijani na pilipili:
- Suuza vizuri aina zote mbili za pilipili. Kata vipande vidogo. Katika kesi hii, ni muhimu kuondoa mifupa kutoka kwake. Kusaga pilipili na blender. Au katakata mara kadhaa. Inapaswa kuibuka kuwa msimamo thabiti wa keki.
- Chop vitunguu vizuri. Ongeza kwa pilipili.
- Suuza wiki vizuri. Chop laini. Ongeza kwenye bakuli la pilipili. Chumvi na siki ya chumvi na divai. Changanya viungo vyote vizuri.
- Gawanya mchanganyiko unaosababishwa kwenye mitungi iliyosafishwa. Friji. Kwa siku moja, adjika itakuwa tayari kutumika.
Nyanya moto adjika
Licha ya ukweli kwamba nyanya hazijumuishwa kwenye mapishi ya jadi ya adzhika, sahani ya nyanya ni moja ya maarufu zaidi. Kinyume na kivutio na kuongeza pilipili ya adjika, nyanya ni kioevu zaidi katika msimamo na pia ina ladha dhaifu zaidi.
Viungo:
- Nyanya - 3 kg
- Pilipili tamu - 2 kg
- Vitunguu - 300 g
- Pilipili nyekundu nyekundu - 150 g
- Sukari - 200 g
- Siki 9% - 200 ml
- Mafuta ya alizeti - 200 ml
- Chumvi - 200 g
- Mimea safi - 400 g
Kupika hatua kwa hatua ya adjika ya nyanya moto:
- Osha nyanya na pilipili vizuri. Kata mboga vipande vidogo. Pitia grinder ya nyama na mimina kwenye sufuria.
- Ongeza mafuta ya alizeti. Kupika adjika juu ya moto mdogo kwa saa. Ni muhimu kuchochea mchanganyiko kila wakati.
- Baada ya muda kupita, ondoa kutoka jiko. Ongeza chumvi na sukari kwenye mchanganyiko moto bado. Changanya kila kitu vizuri na acha adjika iwe baridi kabisa. Mimina katika siki.
- Chop vitunguu laini na ongeza kwenye sufuria. Suuza wiki na ukate laini. Changanya kila kitu vizuri. Mimina kwenye mitungi iliyotengenezwa kabla. Weka adjika kwenye jokofu.
Nyanya baridi ya adjika
Sio lazima kupika adjika kutoka nyanya. Kichocheo baridi cha sahani hii ni ladha tu, lakini inahitaji viungo vichache na hupika haraka sana. Viungo:
- Nyanya - 3 kg
- Pilipili tamu - 2 kg
- Vitunguu - kilo 0.5
- Mimea safi - 300 g
- Pilipili moto - 150 g
- Chumvi - 200 g
- Sukari - vijiko 3
Hatua kwa hatua maandalizi ya adjika ya nyanya baridi:
- Suuza mboga vizuri. Kisha kata pilipili na nyanya vipande vidogo. Hakikisha kuondoa mbegu kutoka pilipili. Weka vipande vya mboga kwenye bakuli la blender na piga hadi laini.
- Chop wiki kwa laini. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Ongeza kila kitu kwenye bakuli la blender. Mimina chumvi na sukari ndani ya bakuli pia. Piga hadi laini.
- Mimina Adjika ndani ya mitungi, ambayo inapaswa kupunguzwa kwanza.
Adjika kutoka zukini
Adjika kutoka zukini ni chaguo jingine la kuandaa sahani hii. Haipaswi kuwa mkali hata kidogo. Baada ya yote, kila mama wa nyumbani ana kichocheo chake cha jinsi ya kupika adjika. Sahani hii itatofautiana na zingine katika ladha yake ya kipekee. Moja ya siri muhimu zaidi ya kutengeneza adjika kama hiyo ni kwamba itahitaji aina tofauti za pilipili, safi na kavu, na zukini mchanga pia inahitajika. Adjika itageuka kuwa nene kabisa na itakuwa na rangi tajiri ya machungwa.
Viungo:
- Zukini - 300 g
- Nyanya - 200 g
- Pilipili nyekundu ya kengele - 1 pc.
- Pilipili nyekundu ya chini - 2 tsp
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 2 tsp
- Vitunguu - 3 karafuu
- Chumvi - 1 tsp
- Siki - 20 ml
- Mafuta ya mboga - kijiko 1
Hatua kwa hatua kupika boga ya adjika:
- Mboga yote lazima kusafishwa vizuri kwanza. Chambua zukini kutoka mikia. Ondoa mbegu kutoka pilipili. Na kata msingi kutoka kwa nyanya.
- Kabla ya kupika adjika, mboga zinahitaji kung'olewa na kisha kuchapwa na blender hadi laini.
- Mimina mchanganyiko unaosababishwa kwenye sufuria ndogo. Weka kwenye jiko na chemsha. Wakati huo huo, ongeza vitunguu iliyokatwa vizuri kwenye mboga. Chumvi na mafuta ya mboga.
- Baada ya kuchemsha, funika sufuria na kifuniko. Chemsha kwa muda wa dakika 30 juu ya moto mdogo.
- Ondoa kutoka jiko. Ongeza mchanganyiko wa pilipili kavu na mimina katika siki. Changanya kila kitu vizuri, acha adjika iwe baridi.
- Baada ya baridi kamili, mimina kwenye mitungi iliyosafishwa. Hifadhi adjika kwenye jokofu.
