Je! Dolma inaweza kugandishwa kwa msimu wa baridi? Ni bidhaa gani zilizojumuishwa kwenye sahani? Jinsi ya kufuta dolma kwa usahihi. Mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Kichocheo cha video.
Dolma ni toleo la mashariki la safu za kabichi za Kiukreni, ambapo majani mchanga ya zabibu hutumiwa badala ya majani ya kabichi kufunika kujaza. Wana ladha ya kupendeza, ya wastani na harufu ya kushangaza. Kwa hivyo, sahani inageuka kuwa spicy. Kwa kadri kupika kunavyohusika, kupotosha "dolmushki" ni biashara ya kupendeza na ya kufurahisha. Na inageuka kivutio katika majani ya zabibu ni laini zaidi kuliko wenzao kwenye majani ya kabichi. Ikiwa tunazungumza juu ya kujaza, basi kwa kabichi iliyojaa inaweza kuwa yoyote, ikiwa ni pamoja. na mboga, lakini kwa mchele wa dolma na nyama ya kusaga hutumiwa kila wakati.
Ikumbukwe kwamba kwa dolma unahitaji kukusanya majani ya zabibu mwanzoni mwa chemchemi. Wakati huu wa mwaka, zabibu hutoa majani yao ya kwanza yenye juisi, mkali na maridadi. Majani kama hayo tu yanafaa kwa kuvuna. Kwa hivyo, ili kupika dolma mwaka mzima, ni muhimu kuandaa majani mwanzoni mwa chemchemi. Wao huchafuliwa, kugandishwa au kunyunyizwa na chumvi kwenye chupa za plastiki. Unaweza pia kufungia bidhaa iliyokamilishwa. Hii ni njia nzuri ya kuhifadhi dolma iliyotengenezwa tayari, kwa sababu kwa wakati unaofaa, haswa kwa nusu saa unaweza kutengeneza sahani moto na ya kupendeza. Itakuwa nzuri sana kuona sahani kama hiyo kwenye meza ya Mwaka Mpya au Krismasi!
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 274 kcal.
- Huduma - 50
- Wakati wa kupikia - dakika 45
Viungo:
- Majani ya zabibu - 50 pcs.
- Nyama - 700 g (aina yoyote, lakini kondoo hutumiwa katika mapishi ya asili)
- Pilipili nyeusi ya ardhi - Bana kubwa
- Vitunguu - 2 pcs.
- Kijani (cilantro, parsley, basil) - kundi kubwa
- Siagi - kwa kukaranga
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Mchele - 100 g
Kupika hatua kwa hatua na kufungia dolma kwa msimu wa baridi, kichocheo na picha:
1. Chambua vitunguu, osha na kausha na kitambaa cha karatasi. Kata kitunguu ndani ya cubes ndogo na suka kwenye skillet kwenye siagi hadi iwe wazi.
2. Suuza mchele chini ya maji ya bomba, ukibadilisha maji mara kadhaa kuondoa gluteni. Mimina kwenye sufuria, chumvi, jaza maji kwa uwiano wa 1: 2 na chemsha karibu hadi iwe laini. Wakati mchele umechukua unyevu wote na umeongezeka kwa kiasi, inachukuliwa kuwa tayari.
3. Osha nyama, kata filamu, mishipa na mafuta mengi. Kavu kwa kitambaa cha karatasi na kuipotosha kupitia grinder ya nyama.
4. Ongeza vitunguu vya kukaanga na mchele wa kuchemsha kwenye nyama iliyosokotwa.
5. Osha wiki, kavu na ukate laini. Ongeza kwenye nyama iliyokatwa, ambayo msimu na chumvi, pilipili nyeusi na changanya vizuri. Unaweza kuongeza nyama iliyokatwa na vitunguu kupitisha kwa vyombo vya habari na mimea ya viungo.
6. Panua majani ya zabibu uso chini kwenye ubao na uweke kijiko cha nyama ya kusaga katikati. Kiasi cha kujaza kinaweza kuongezwa zaidi au chini kulingana na saizi ya majani.
Ikiwa unatumia majani safi, basi mimina kabla na maji ya moto, ambayo mimina kwa dakika 5. Futa majani yaliyohifadhiwa kabisa. Fanya hivi kwa uangalifu kama wao ni dhaifu sana wakati wamehifadhiwa. Futa majani ya makopo na kauka na kitambaa cha karatasi ili kuondoa unyevu kupita kiasi.
7. Pindisha jani la zabibu kwenye roll.
8. Weka dolma iliyoundwa kwenye chombo ili kufungia. Funga kwa kifuniko na uifungie kwa kuweka hali ya "kufungia haraka". Fungia sehemu za saizi sahihi na sahihi, kama dolma haiwezi kugandishwa tena kwa msimu wa baridi. Ikiwa hakuna fomu kama hiyo, basi pakiti kila dolma kwenye kifuniko cha plastiki, iweke kwenye begi na upeleke kwa freezer. Au weka dolma kwenye bodi iliyofungwa na plastiki na igandishe kando bila kifuniko cha plastiki, na kisha uweke kwenye chombo kinachofaa. Katika freezer, tupu kama hiyo inaweza kuhifadhiwa kwa mwaka.
Jinsi ya kupika dolma iliyohifadhiwa?
Weka dolma iliyogandishwa bila kukata mapema kwenye sufuria, uijaze na maji, unaweza kuchemsha na kuipika kana kwamba ni safi. Kama ukandamizaji, geuza sahani ambayo umeweka wakala wa uzani, kwa mfano, kopo la maji. Chemsha dolma iliyohifadhiwa kwa dakika 45-50 kwa msimu wa baridi.
Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kupika dolma kwa msimu wa baridi.
