Tabia na utayarishaji wa jibini la Aper Shik katika hali ya viwandani na nyumbani. Thamani ya nishati, faida na madhara. Matumizi ya kupikia, Historia ya anuwai ya Dessert.
Aper Chic ni jibini la Kifaransa lililosindika gourmet na safu ya walnuts. Harufu - maziwa matamu; rangi - nyeupe, na rangi ya manjano karibu na kujaza; ladha - laini, lishe; uthabiti ni laini, laini, ingawa ni laini, bila kunata mbaya. Inazalishwa katika vifurushi vya kiwango cha chakula na juu ya uwazi, katika "vidonge", vimejaa kwenye ukungu wa foil. Ufungaji wa "Souvenir" unaonekana kuvutia - vipande hivyo ni kama pipi. Kila moja imeshinikizwa katika aina anuwai za karanga - walnuts, karanga au hazel.
Jibini la Aper Chic limetengenezwaje?
Aina hii ni ya aina nzuri, kwa hivyo ni mchanganyiko tu wa aina ngumu ghali - Parmesan, Cheddar na Beaufort hutumiwa kwa kuyeyuka. Wakati mwingine muundo hubadilishwa, lakini kinachobaki bila kubadilika ni kwamba vichwa vilivyo na maisha ya rafu yaliyokwisha muda havitumiki.
Ili kutengeneza jibini la Aper Chic, bidhaa za hali ya juu tu hutumiwa. Malighafi husafishwa kutoka kwenye ganda, hata ikiwa ni chakula, kilichowekwa kwenye Whey. Imevunjwa, imewekwa ndani ya boilers, chumvi inayoyeyuka huongezwa, asidi - mara nyingi citric na fosforasi, hufungwa na kifuniko. Baada ya dakika 30, ongeza viungo vilivyobaki - cream na sukari. Sakinisha tena kifuniko na uondoke kwa masaa mengine 2-3.
Utaratibu huu huitwa "kukomaa", wakati ambapo chumvi husambazwa juu ya lishe. Hapo tu misa inayofanana hutumwa kwa kuyeyuka - boiler, ambayo hatua kuu ya kutengeneza jibini la Aper Shik hufanyika. Joto hufufuliwa hadi 80-95 ° C, kioevu kupita kiasi hutolewa nje na pampu ya utupu. Harufu mbaya hufutwa pamoja na mtiririko wa hewa.
Baridi hufanywa moja kwa moja kwenye kiwango. Masi ya jibini kilichopozwa hadi 60 ° C huingia kwenye mashine ya kujaza, ambapo monolith ya kawaida imegawanywa vipande vipande, ambavyo vimewekwa kwenye trays au vimejaa kwenye foil. Ikiwa ufungaji uko katika mfumo wa pembetatu, basi mchanganyiko wa nati huongezwa moja kwa moja kwenye conveyor. Katika kesi wakati bafu ya "ukumbusho" hufanywa, viini vinasisitizwa kwa kila kibao kwa mkono.
Bidhaa zimepozwa kwenye chumba maalum au kwenye mashine ya handaki kwenye joto la 8-10 ° C. Chini ya hali hiyo hiyo, Aper Shik huhifadhiwa hadi kusafirishwa kwa maduka ya rejareja.
Katika viwanda vya kisasa vya maziwa, jibini la dessert iliyosindika hutengenezwa kwa mkataji wa thermo - kifaa cha utupu kilicho na grinder na koroga. Michakato yote hufanyika wakati huo huo, katika usanikishaji mmoja. Kuyeyuka pia hufanywa ndani yake - inapokanzwa hufanywa kwa msaada wa mvuke. Njia hii ya kutengeneza jibini la Aper Chic ni rahisi zaidi. Masi ya jibini imepozwa na kulishwa kupitia valve maalum, ambayo kipenyo chake kinaweza kubadilishwa.
Asili za bandia hazitumiwi kuboresha ladha ya aina ya dessert, lakini vidhibiti na wakala wa gelling huongezwa ili kuboresha muundo. Homogenization chini ya shinikizo pia haitumiwi, ambayo hufanywa bila shaka kuboresha msimamo wa aina tamu.
Karanga ambazo hutiwa kwenye mkataji wa mafuta au kuyeyuka hutayarishwa kabla. Wao ni kusafishwa, partitions kuondolewa katika ufungaji kukumbusha shabiki katika tasnia ya kusaga unga. Kisha hukaushwa kwa joto la 210-220 ° C kwa dakika 20 na kusagwa kwa laini inayotaka. Ndio sababu karanga zinachanganya kwa usawa na misa ya jibini na kusisitiza ladha.
Jinsi ya kupika Aper Chic nyumbani:
- Kuleta lita 1 ya maziwa kwa chemsha, poa kidogo, mimina kwa kiwango sawa cha kefir, lakini usingoje uundaji wa kitambaa kizito - kale.
- Kudumisha joto la kila wakati. Haipaswi kuchemsha sana, malezi ya Bubbles ndani ya chombo ni ya kutosha. Wakati huu, malighafi ya curd inayeyuka na huanza kunyoosha. Muda wa mchakato unadhibitiwa kwa kutathmini ubora wa vipande vya curd. Haipaswi kuwa mbaya, lakini wakati huo huo, unapojaribu kunyoosha nyuzi za jibini, huvunja haraka.
- Koroga sukari - kuonja, ilete kufutwa, wacha isimame kwa dakika 10.
- Tupa kwenye colander, iliyofunikwa na chachi, kamua seramu.
- Imefungwa kwa kitambaa, ikabanwa kwa mkono, na kisha kuhamishiwa kwenye ukungu. Ufungaji rahisi zaidi uliotengenezwa nyumbani ni bati ndogo za muffin.
- Vipande vya karanga hukandamizwa kwenye vichwa vya baadaye, kilichopozwa kwa joto la kawaida, na kisha kuweka kwenye jokofu, iliyofunikwa na filamu ya chakula.
Ladha baada ya baridi kamili. Ikiwa imehifadhiwa kwa muda mrefu, misa ya curd itazidi na itakuwa ngumu kuuma.
