Brownie ni dessert maarufu zaidi ya chokoleti huko Amerika na Canada. Ni pai, keki, na pudding kwa wakati mmoja. Siri ya dessert iko katika msimamo wake wa kipekee. Na jinsi ya kuipika, utajifunza katika ukaguzi wa nakala hii.
Yaliyomo ya mapishi:
- Aina za Brownie
- Siri za kupikia
- Brownie - mapishi ya kawaida
- Mapishi ya hatua kwa hatua ya brownie
- Kichocheo cha Cherry Brownie
- Brownie na jibini la kottage
- Mapishi ya video
Brownie ni keki ya kahawia ya mstatili iliyotengenezwa na chokoleti. Msimamo wa bidhaa, kulingana na mapishi, inaweza kuwa sawa na keki, au kuki, au muffin. Leo hii dessert hii haipendi tu na Wamarekani na Wakanada, inajulikana na kuabudiwa ulimwenguni kote. Kwa sababu hii ni jaribu la kweli kwa wapenzi wa chokoleti!
Katika mila ya upishi, inaaminika kwamba dessert ya chokoleti ilipata jina lake kutoka kwa rangi yake ya hudhurungi. Ilitafsiriwa kutoka Kiingereza "brown" inamaanisha kahawia. Wakati huo huo, keki imeoka peke kwenye safu moja kubwa, baada ya hapo hukatwa vipande vya mstatili, ambayo keki za kibinafsi hupatikana. Ndio sababu hakuna jibu dhahiri - ni keki, pai au keki. Kweli, hatuwezi kwenda kwa maelezo, lakini badala yake tuende kwenye mapishi na hila za kupikia.
Aina za Brownie
- Fudgy brownies, tafsiri halisi ya brownies "moja kwa moja", kwa sababu ndani ya bidhaa hiyo ni kioevu. Bidhaa hii inaonekana kama pudding ya zabuni na ya juisi.
- Kahawia kama kahawa - ladha na msimamo wa dessert ni sawa na mikate ya chokoleti.
- Chewy brownies ni kujaza gooey. Msimamo wa ujazaji huo unapatikana shukrani kwa yai ya ziada iliyojumuishwa kwenye mapishi.
- Blondies - Keki bila chokoleti, lakini sawa sawa na kahawia. Keki huandaliwa kulingana na sukari ya kahawia, mayai na siagi.
Siri za kutengeneza brownies
Kupika matibabu ya chokoleti ni ya kupendeza na ya kupendeza, na zaidi ya hayo, pia sio ngumu sana. Lakini, licha ya hii, bado unahitaji kujua hila zingine.
- Kichocheo kinachofanana. Ninapenda keki zenye hewa na sio mvua sana, kisha chagua kichocheo na sukari nyingi na siagi. Ikiwa unataka bidhaa zilizooka ambazo sio mnene sana, lakini na muundo wa mnato, sawa na pipi za fuja, ongozwa na muundo wa mapishi na chokoleti nyingi.
- Chokoleti sahihi. Chokoleti sio lazima iwe confectionery kama katika kiwanda cha kitaalam cha viwanda. Wataalam wanasema bar ya chokoleti ya duka kuu ni nzuri kwa brownie. Ikiwa utavunja vipande vikubwa, basi itayeyuka polepole, na kufanya dessert kuwa tajiri. Mchanganyiko wa chokoleti pia inaruhusiwa: nyeusi na maziwa, nyeusi na nyeupe.
- Viungo kwenye joto sahihi. Bidhaa zinazotumiwa lazima ziwe + 22 ° C, i.e. joto la chumba. Kwa hivyo, unahitaji kupata mayai na siagi kutoka kwenye jokofu mapema ili ziweze joto. Kisha wataunganisha bora zaidi, ambayo unga utageuka kuwa laini na laini. Naam, ikiwa umesahau kuondoa viungo kutoka kwenye jokofu, vizike kwenye maji moto kwa dakika 10, baada ya hapo inaweza kutumika katika kupikia.
- Usitumie viongeza vya kunukia. Chokoleti ni ya kunukia kabisa, kwa hivyo ni bora kutoweka viungio vingi kwenye unga (mint, karanga, matunda ya machungwa, vanilla). Nyongeza moja ya harufu itakuwa ya kutosha.
- Usionyeshe sana bidhaa kwenye oveni. Daima kuzingatia nyakati za kuoka. Dessert ni rahisi kuoka au sio kuoka. Katika kesi ya kwanza, ladha hiyo itageuka kuwa imekaushwa kupita kiasi, na kwa pili itakuwa ya mnato sana na yenye unyevu. Brownies nzuri ni sawa Motoni, crispy na unyevu ndani. Wakati wa kupikia wastani ni dakika 25-30.
- Acha bidhaa iliyokamilishwa ipoe vizuri. Kata keki vipande vidogo tu wakati umepozwa. Kisha watatoka kwa urahisi kwa sura.
Brownie - mapishi ya kawaida
Chokoleti ya kawaida ya chokoleti imeangaziwa kwa nje na imejaa ndani, kana kwamba imelowekwa kwenye siki. Unaweza kupata msimamo kama huo tu kwa mapishi ya jadi hapa chini.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 466 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - Huduma 6-8
- Wakati wa kupikia - dakika 40
Viungo:
- Chokoleti nyeusi - 100 g
- Sukari - 200 g
- Siagi - 180 g
- Unga - 100 g
- Walnuts zilizosafishwa - 100 g (hiari)
- Maziwa - 2 pcs.
Uandaaji wa keki kwa hatua:
- Pasha chokoleti, vipande vipande na siagi kwenye joto la joto (juu ya moto, umwagaji wa maji, microwave) bila kuchemsha, na koroga hadi laini.
- Koroga unga uliochujwa kwenye msingi wa chokoleti.
- Piga mayai kwenye joto la kawaida na mchanganyiko na sukari.
- Mimina yai kwenye misa ya chokoleti na koroga hadi laini.
- Kusaga karanga na blender na uweke kwenye unga.
- Funika karatasi ya kuoka na ngozi, suuza na mafuta ya mboga na mimina unga.
- Tuma brownie kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 20-25.
- Ondoa ngozi kutoka kwa dessert iliyokamilishwa na baridi.
- Kata matibabu kwenye mstatili na juu na icing ya apricot, ikiwa inataka.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya brownie
Kuna mapishi mengi ya brownie. Wote ni tofauti kabisa. Kuna mapishi na cranberries, cherries, jibini la kottage, matunda yaliyopangwa, pistachios, karanga - chagua kwa kila ladha. Katika kichocheo hiki, umealikwa kuandaa kitoweo cha kupendeza na walnuts.
Viungo:
- Chokoleti ya uchungu - 200 g
- Sukari - 250 g
- Siagi - 170 g
- Yai - pcs 3.
- Unga - 125 g
- Walnuts - vikombe 0.5 (karanga, almond, korosho zinaweza kutumika)
- Poda ya kuoka au soda - 1 tsp
Maandalizi ya Brownie:
- Vunja chokoleti na uweke kwenye bakuli. Ongeza siagi ya joto la kawaida na kuyeyuka chakula katika umwagaji wa mvuke au microwave. Hakikisha kwamba chokoleti haina kuchemsha, vinginevyo itakuwa na ladha kali. Bora usichome moto kupita kiasi.
- Koroga chokoleti na siagi hadi laini na baridi kidogo.
- Ongeza unga kwenye misa ya chokoleti na koroga ili kuepuka uvimbe.
- Futa mayai na sukari hadi iwe na povu kidogo na uongeze kwenye mchanganyiko wa chokoleti.
- Kusaga walnuts, lakini sio kwa makombo, weka kwenye unga, ongeza poda ya kuoka na changanya.
- Funika fomu na ngozi na ujaze na unga.
- Tuma keki kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C. Ili kupata msimamo wa unga wa muffin, weka brownie kwenye oveni kwa dakika 35, unyevu ndani - 25. Angalia utayari na skewer. Ikiwa inatoka kavu, inamaanisha kuwa ni keki, mbichi - ujazo wa mvua.
- Baridi bidhaa zilizooka zilizokamilishwa na ukate vipande. Ikiwa inataka, funika keki na icing ya chokoleti juu.
- Kutumikia kwa kupendeza na ice cream nyingi na kikombe kipya cha kahawa.
Kichocheo cha Cherry Brownie
Picha ya dessert iliyokamilishwa Baada ya kujua kichocheo cha kawaida, unaweza kuendelea na chaguzi za hali ya juu. Kwa kuwa chokoleti inakwenda vizuri na cherries, beri hii itakuwa nyongeza nzuri kwa bidhaa ladha. Unaweza kutumia safi, makopo au waliohifadhiwa.
Viungo:
- Chokoleti 70-95% - 200 g
- Poda ya kakao - 20 g
- Siagi - 100 g
- Sukari - 150 g
- Unga - 100 g
- Mayai - pcs 3.
- Cherries zilizopigwa - 300 g
Kupika brownie ya chokoleti:
- Vunja chokoleti vipande vipande vya kati na unganisha kwenye bakuli na siagi, ambayo inapaswa kuwa laini. Changanya chakula mpaka kioevu (usiletee chemsha!) Na koroga vizuri.
- Ongeza sukari, unga na kakao kwa misa ya chokoleti. Koroga tena.
- Piga mayai na mchanganyiko na mimina kwenye unga.
- Ondoa mbegu kutoka kwa matunda na weka na bidhaa zote. Ikiwa wamehifadhiwa au makopo, waweke kwenye chujio ili kukimbia kioevu.
- Kanda unga na kumwaga kwenye ukungu iliyowekwa na ngozi.
- Weka brownie kwenye oveni iliyowaka moto kwa 180 ° C kwa dakika 20-25.
- Baridi dessert iliyokamilishwa na ukate sehemu. Kutoka kwa kiwango maalum cha chakula, huduma 6-8 hupatikana.
Brownie na jibini la kottage
Kichocheo kingine cha dessert ngumu zaidi ni pamoja na jibini la curd na cherries. Kitamu hiki kinaweza kuitwa keki ya kupendeza ya kahawia ambayo itayeyusha moyo wa gourmet inayostahiki na ya hali ya juu. Viungo:
- Chokoleti ya uchungu - 100 g
- Siagi - 120 g
- Sukari - 150 g
- Unga - 150 g
- Maziwa - 4 pcs.
- Poda ya kuoka - 1 tsp
- Jibini laini la jumba - 300 g
- Cherry zilizohifadhiwa - 400 g
- Vanillin - 1 tsp
Maandalizi:
- Sungunyiza vipande vya chokoleti kwenye umwagaji wa maji hadi iwe laini. Kisha changanya vizuri hadi iwe laini.
- Chokoleti baridi, ongeza unga na unga wa kuoka.
- Mayai (majukumu 2), Sukari (50 g), chumvi na vanillin, piga na mchanganyiko.
- Changanya chakula na koroga. Gawanya unga unaosababishwa katika sehemu 3.
- Jibini la Cottage, ikiwa ni ya unga, kisha futa kwa ungo. Baada ya, changanya na sukari iliyobaki na mayai. Piga mchanganyiko mpaka uwe na laini na mchanganyiko au mchanganyiko. Gawanya cream ya curd katika sehemu 2.
- Futa cherries, ziweke kwenye ungo ili kutengeneza glasi ya kioevu na kugawanya katika sehemu 2.
- Weka sahani ya kuoka na ngozi na mafuta na mafuta.
- Mimina unga, cherries, cream, nk kwenye ukungu moja kwa moja. Safu ya mwisho na ya kwanza inapaswa kuwa chokoleti.
- Tuma keki kwenye oveni yenye joto hadi 180 ° C kwa dakika 40-45.
- Angalia utayari na kipara - bidhaa kavu, zilizooka ziko tayari.
- Baridi dessert na ukate sehemu.
Kama unavyoona, kahawia ni rahisi kuandaa. Kwa hivyo, ninapendekeza kila mhudumu aizingatie. Na sasa napendekeza kutazama mapishi ya video ambayo yatakuonyesha wazi jinsi ya kupika kitamu cha kupendeza cha nyumbani.
