Katika kichocheo hiki, nitakuambia jinsi ya kupika hodgepodge ya nyama ya asili, ambayo ni sahani inayopendwa na wale ambao hawawezi kujikana raha ya kula chakula cha mchana kitamu.
Yaliyomo:
- Hodgepodge ya nyama ni nini
- Mapendekezo ya kupikia
- Viungo
- Kupika hatua kwa hatua
- Kichocheo cha video
Nyama hodgepodge ni nini?
Nyama hodgepodge ni supu yenye moyo sana, nene na yenye kunukia iliyopikwa kwenye mchuzi wa nyama na kuongezewa bidhaa anuwai za nyama kama nyama ya kuvuta sigara, soseji, sausage na kila aina ya unga: ulimi, moyo, tumbo, figo. Supu kama hiyo kawaida hupikwa na akina mama wa nyumbani wanaotunza wakati mabaki mengi ya kila aina ya bidhaa za nyama wamekusanyika kwenye jokofu. Unaweza pia kufungia vipande vya mabaki ya nyama na kukusanya kwa kiwango unachotaka, kisha upike hodgepodge.
Ikiwa bidhaa za nyama zinazotumiwa kwa hodgepodge zinaweza kuwa tofauti sana, ambayo ni kwamba viungo vya sahani hii ni lazima. Hii ni pamoja na kachumbari, limao na mizeituni. Limau na mizeituni haziongezwi katika hatua ya mwisho ya kupikia, lakini wakati wa kutumikia, basi wataongeza athari ya sahani.
Kwa ujumla, hodgepodge ya nyama iliyopendekezwa inafurahisha kwa kuwa wakati wa kuiandaa, unaweza kuunganisha mawazo na kuongeza vifaa vyovyote ambavyo vimejumuishwa pamoja. Kwa mfano, mama wengine wa nyumbani huongeza viazi kwa shibe, capers kwa piquancy, na hata kuongeza samaki. Wakati wa kutumikia, msimu mwingine na cream ya sour na mimea.
Mapendekezo ya kupikia hodgepodge
- Pika mchuzi vizuri mapema ili kuiweka mwinuko na tajiri.
- Hakikisha kuondoa povu wakati mchuzi unachemka, vinginevyo hodgepodge itakuwa mawingu.
- Inashauriwa kutumia matango kwenye pipa au makopo, lakini sio kung'olewa, kwa sababu wanajulikana na asidi maalum, ambayo huathiri athari ya ladha ya hodgepodge. Ikiwa matango ni makubwa, toa kwa vile yanaweza kuwa mabaya.
- Kata viungo vyote kwa saizi sawa ili viweze kutoshea kwenye kijiko. Kawaida kukata ni: cubes au vipande vidogo.
- Mara tu hodgepodge iko tayari, jaribu kuondoa jani la bay kutoka kwake.
- Chumvi mchuzi tu baada ya kujaza bidhaa zote. Kwa kuwa viungo vingi vya nyama tayari vina chumvi, haswa matango.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 69 kcal.
- Huduma - 6
- Wakati wa kupikia - masaa 3
Viungo:
- Nguruwe - 500 g
- Mguu wa kuku wa kuvuta - 1 pc.
- Sausage ya daktari - 300 g
- Tumbo la kuku - 150 g
- Mioyo ya kuku - 100 g
- Ini ya kuku - 100 g
- Figo ya nguruwe - 2 pcs.
- Vitunguu - 1 pc.
- Matango yaliyokatwa - 2 pcs.
- Mafuta ya mboga iliyosafishwa - kwa kukaranga
- Nyanya ya nyanya - vijiko 2
- Jani la Bay - pcs 2, karafuu - 2 buds
- Mbaazi ya Allspice - pcs 5.
- Pilipili nyeusi ya chini, chumvi - kuonja
- Limau, mizeituni - kwa kutumikia
Kupika nyama iliyopangwa hodgepodge
1. Osha nyama ya nguruwe na kuiweka kwenye sufuria. Ongeza kwa hiyo kichwa kilichosafishwa na kilichoshwa cha vitunguu, jani la bay, pilipili ya pilipili na karafuu. Jaza kila kitu na maji ya kunywa na weka mchuzi kwenye jiko kupika. Wakati mchuzi unachemka, tumia kijiko kukata povu, kupunguza moto na endelea kupika kwa saa moja.
2. Sambamba na mchuzi, pika ini ya kuku, mioyo ya kuku na tumbo la kuku kwenye sufuria moja.
3. Osha figo za nguruwe, funika kwa maji na uondoke kusimama kwa masaa 1-2, ukibadilisha maji kila saa. Kisha weka figo kwenye sufuria na chemsha hadi zabuni kwa saa moja, ukibadilisha maji karibu mara 5. Hiyo ni, acha figo zichemke kwa muda wa dakika 10-15 na ubadilishe maji. Kisha chemsha maji tena na chemsha kwa dakika nyingine 15, na endelea kufanya hivyo mpaka wawe tayari kabisa.
4. Wakati huu, andaa chakula kilichobaki. Kata sausage ya daktari ndani ya cubes, ikiwa inataka, unaweza kuikaanga kidogo kwenye sufuria kwenye mafuta.
5. Osha mguu wa kuku wa kuvuta sigara, toa ngozi, tenga nyama na mfupa na uikate kwenye cubes.
6. Wakati mchuzi uko tayari, toa vitunguu na majani ya bay kutoka kwake, kwani tayari wamefanya kazi yao, wametoa ladha na harufu. Kisha weka sausage iliyokatwa ya daktari na uvute mguu wa kuku kwenye sufuria ya kupika.
7. Punguza unyevu kupita kiasi kutoka kwa matango ya kung'olewa na ukate vipande.
8. Mimina mafuta ya mboga iliyosafishwa kwenye sufuria ya kukausha na kaanga kachumbari hadi hudhurungi ya dhahabu.
9. Wakati figo ya nyama ya nguruwe na kuku ya kuku imekamilika, kata kwa cubes.
10. Weka figo za nguruwe zilizopikwa, mchuzi wa kuku na kachumbari za kukaanga ndani ya mchuzi.
11. Msimu wa hodgepodge na nyanya ya nyanya, koroga na ladha. Ikiwa ni lazima, ongeza chumvi, pilipili na simmer kwa muda wa dakika 5. Unaweza kusambaza sahani iliyomalizika kwenye meza. Ili kuongeza ladha ya hodgepodge, weka kipande cha limau na mizeituni kadhaa kwenye sahani, watakuwa mguso wa kumaliza.
Tazama kichocheo cha video - nyama hodgepodge:
