Maelezo na muundo wa miche ya chickpea. Je! Bidhaa hii ni muhimu, ina ubishani gani? Mbinu ya kuota, tumia katika kupikia. Mimea ya Chickpea ni nafaka zilizopandwa kutoka kwa familia ya kunde, ambayo inachukuliwa kuwa ya zamani zaidi. Kuna ushahidi kwamba utamaduni huo ulilimwa Mashariki ya Kati mapema miaka 7,500 iliyopita. Leo mmea unalimwa kikamilifu katika nchi zaidi ya 30 ulimwenguni. Ni muhimu kukumbuka kuwa 90% ya vifaranga wote hupandwa katika maeneo ya kitropiki na ya kitropiki ya Asia - India, China, Pakistan, n.k. Maharagwe ni mbaazi zenye rangi nyingi, kawaida beige, kijani, nyekundu, hudhurungi na nyeusi. Wana lishe sana na hutoa faida nyingi za kiafya. Maharagwe yote mawili na mimea yake ni utaftaji halisi wa vyakula vya mboga, lakini sahani zilizotengenezwa na karanga pia zitapendeza mlaji wa nyama anayependa.
Muundo na maudhui ya kalori ya miche ya chickpea
Tulikuwa tunafikiria kuwa kunde ni ngumu kuchimba chakula. Kwa bahati mbaya, huwezi kubishana na hii, na kwa sababu hiyo, watu wengi wanalazimika kuwatenga kutoka kwenye lishe, licha ya umuhimu mkubwa.
Lakini kwa nini ni ngumu kwa miili yetu kuchimba maharagwe? Yote ni juu ya kile kinachoitwa vizuia vimeng'enya, ambavyo huokoa mbegu kutokana na kuangua mapema. Mara moja katika mwili wa mwanadamu, vitu hivi vinaweza kuvuruga michakato ya kumengenya na kusababisha kuhara, kujaa hewa, nk. Lakini wakati mbegu inakua, vizuizi huharibiwa na hawawezi tena kudhuru njia ya utumbo ya mwanadamu. Kwa hivyo, mimea ya maharagwe huhifadhi faida zote za mbegu "iliyokaa", lakini wakati huo huo inakuwa chakula ambacho ni rahisi kumeng'enya. Ndio sababu wanapendekezwa kwa kila mtu, bila ubaguzi, na hata kwa wale ambao wako kwenye lishe.
Yaliyomo ya kalori ya miche ya chickpea ni kcal 120 kwa gramu 100, ambayo:
- Protini - 10 g;
- Mafuta - 0.9 g;
- Wanga - 18 g;
- Fiber ya lishe - 8, 9 g.
Kwa kuongeza, miche ya chickpea ina vitamini na madini anuwai anuwai.
Macronutrients kwa g 100:
- Potasiamu - 1281 mg;
- Kalsiamu - 328 mg;
- Silicon - 103 mg;
- Magnesiamu - 391 mg;
- Sodiamu - 31 mg;
- Fosforasi - 1215 mg;
- Sulphur - 217 mg;
- Klorini - 94 mg.
Microelements kwa g 100:
- Boron - 671 mcg
- Chuma -4, 3 mg;
- Cobalt - 54 mcg;
- Molybdenum - 54 mg;
- Shaba - 693 mcg;
- Selenium - 62 mcg;
- Zinc - 8, 21 mg.
Vitamini kwa 100 g:
- Vitamini B1 - 0.38 mg;
- Vitamini B9 - 650 mcg.
Pia ni muhimu kutambua kwamba miche ya chickpea ina choline, retinol, asidi ascorbic na asidi nyingi za amino.
Mali muhimu ya mimea ya chickpea
Thamani kubwa ya lishe, kiwango cha chini cha mafuta, na ngozi rahisi ni muhimu, lakini kwa vyovyote sifa za faida tu za mimea ya chickpea. Matumizi ya kawaida ya bidhaa hii katika chakula husaidia sio tu kuanzisha lishe bora, lakini pia kuboresha afya.
Wacha tuangalie kwa undani faida za mimea ya chickpea ni nini:
- Usawazishaji wa kimetaboliki … Chickpeas zina nyuzi nyingi, ambazo husaidia kuchimba chakula kwa ufanisi zaidi, kuzuia maendeleo ya michakato ya kuoza, kusafisha matumbo ya sumu na sumu. Uwezo huu wa bidhaa ni muhimu sana kwa wale wanaougua kuvimbiwa, na vile vile kwa wale ambao wanataka kupunguza uzito. Kwa njia, yule wa mwisho pia atathamini ukweli kwamba chickpeas ni matajiri katika protini, ambayo inamaanisha kuwa hujaa kwa muda mrefu na hupunguza hamu ya vitafunio vya kila wakati.
- Athari ya faida kwenye mfumo wa moyo na mishipa … Bidhaa hiyo husaidia kutakasa sio tu matumbo, bali pia mishipa ya damu, ambayo pia inazuia ukuzaji wa thrombosis, atherosclerosis na magonjwa mengine ambayo yanaweza kusababisha hali ya moyo mkali. Pia ni muhimu kukumbusha kwamba miche ni matajiri katika madini muhimu kwa kuimarisha misuli ya moyo na mishipa ya damu.
- Kuimarisha tishu za mfupa … Mali hii ya vifaranga, tena, ni kwa sababu ya idadi kubwa ya macro na vijidudu, haswa fosforasi, zinki na chuma - mara tatu hii inazuia udhaifu wa mifupa na magonjwa yanayohusiana.
- Kinga na matibabu ya ugonjwa wa kisukari … Bidhaa hiyo ina wanga maalum ambayo husaidia kupunguza na kudhibiti viwango vya sukari kwenye damu. Kwa kuongeza, yenyewe ina ripoti ya chini ya glycemic. Kwa hivyo, mimea ya chickpea ni jambo muhimu katika lishe ya wagonjwa wa kisukari na wale walio na ugonjwa wa ugonjwa huo.
- Athari nzuri kwa afya ya wanawake … Katika lishe ya nusu nzuri ya ubinadamu, bidhaa hii muhimu zaidi inapaswa pia kuwapo - haitasaidia tu kukaa ndogo, lakini itafanya hedhi isiumie sana. Inaaminika pia kuwa bidhaa husaidia kuboresha utoaji wa maziwa, na pia ina athari ya faida kwa hali ya ngozi na nywele.
- Kuongezeka kwa uvumilivu na nguvu … Chickpeas pia ni muhimu kwa wanaume. Kwanza, inafanya kazi kama aphrodisiac na inachochea gari la ngono, na pili, inasaidia wanariadha kudumisha ukuaji wa misuli kwa sababu ya yaliyomo kwenye protini nyingi. Ni nzuri kabla na baada ya mafunzo, kwa sababu inachaji, huinua sauti na kurudisha nguvu vizuri.
- Mali ya kupambana na saratani … Miche hiyo ina seleniamu. Kipengele hiki kinakuza utengenezaji wa Enzymes ambazo zinaweza kukabiliana na seli za saratani. Pia, asidi ya folic inachangia athari ya kupambana na saratani, ambayo hairuhusu seli zilizoharibiwa kwa sababu moja au nyingine kubadilika kuwa zile za saratani.
- Athari ya diuretic … Mali nyingine muhimu sana ya bidhaa, ambayo ilijulikana zamani. Waganga wa Ugiriki na Roma ya zamani walitumia kiranga kutibu magonjwa ya figo. Ikumbukwe kwamba bidhaa hiyo pia ina athari ya choleretic na inakuza uondoaji wa mawe ya figo.
- Athari nzuri kwenye mfumo wa neva … Manganese katika mimea ni njia nzuri ya kusafisha mfumo wako wa neva na kukusaidia kulala.
- Kuimarisha kinga … Mwishowe, ni muhimu kusema kwamba karanga kwa ujumla huamsha ulinzi wa mwili wa mwanadamu. Inayo vitu vingi muhimu, mkusanyiko mkubwa ambao mwilini ni muhimu sana wakati wa magonjwa ya mafua na homa.
Kuvutia! Kutoka kwa karanga, kusaga maharagwe kwenye grinder ya kahawa, unaweza kutengeneza unga - kuna mahali pake jikoni na kwenye baraza la mawaziri la dawa za nyumbani. Mafuta kulingana na unga wa kifaranga ni mzuri dhidi ya kuchoma na magonjwa anuwai ya ngozi.
Contraindication na madhara kwa miche ya chickpea
Kwa hivyo, kama unavyoona, kuingiza chickpeas kwenye lishe ni wazo nzuri kwa wanawake na wanaume, hata hivyo, bidhaa hii, kama nyingine yoyote, ina ubishani. Hii inamaanisha kuwa licha ya faida zote za mimea, bado ni bora kwa wengine kutokula.
Kwanza kabisa, ni muhimu kusema kwamba ikiwa haujawahi kula mimea ya chickpea hapo awali, unapaswa kwa hali yoyote, hata ikiwa una afya kabisa, waanzishe kwenye lishe polepole na kwa uangalifu, kudhibiti athari za mwili. Wagonjwa wa mzio wanapaswa kuwa waangalifu haswa.
Kwa kuongeza, ni muhimu kuzingatia kwamba bidhaa haipaswi kutumiwa vibaya - vijiko 2-3 vya mimea vitatosha kupata faida muhimu kutoka kwao na sio kusababisha athari mbaya kutoka kwa njia ya utumbo.
Na mwishowe, juu ya jambo muhimu zaidi: mbele ya shida za kiafya za asili fulani, miche imetengwa kabisa kutoka kwa lishe, kati yao ni kuzidisha magonjwa ya njia ya utumbo, kidonda cha kibofu cha mkojo, gout, thrombophlebitis na magonjwa yanayohusiana na mzunguko mbaya wa damu.
Kumbuka! Ikiwa una magonjwa yoyote ambayo hayajaorodheshwa kwenye orodha iliyo hapo juu, tunapendekeza uwasiliane na daktari wako ikiwa unaweza kutumia mimea ya chickpea.
Jinsi ya kuchipua chickpeas?
Maziwa yaliyopandwa kwenye uuzaji ni nadra, hata hivyo, kwa maoni yetu, hata ikiwa unajua ni wapi unaweza kununua, ambapo ni bora kuchipua maharagwe mwenyewe. Kwanza, ni rahisi sana, na pili, katika kesi hii utakuwa na hakika ya ubora na uchapishaji wa bidhaa.
Wacha tuchukue hatua kwa hatua jinsi ya kuchipua chickpeas nyumbani:
- Chagua njugu, ondoa mbegu mbaya, suuza zile nzuri kabisa.
- Pindisha vifaranga kwenye chombo kikubwa (kumbuka kuwa nafaka zitaongezeka kwa saizi mara 2-3), mimina maji kwenye joto la kawaida - inahitaji zaidi ya mara tatu zaidi ya mbegu.
- Funga vifaranga kwa uhuru na kifuniko, inapaswa "kupumua" (hali bora ya joto ni nyuzi 20-22).
- Futa maji, suuza maharagwe, mimina kwenye chombo safi na uwafunike na chachi iliyokunjwa katika tabaka kadhaa.
- Baada ya masaa 8, badilisha maji tena na funika maharagwe na chachi - baada ya masaa 12 mmea wa kwanza utaonekana.
Ukubwa bora wa chipukizi ni 2-3 mm, wakati saizi hii inafikiwa, maji hutolewa, maharagwe yamekaushwa na kuwekwa kwenye jokofu.
Kumbuka! Mimea inaweza kuhifadhiwa tu kwenye jokofu na sio zaidi ya siku 5.
Chickpea hupanda mapishi
Ladha ya njugu zilizopandwa ni ya kupendeza sana - mtu anafikiria kuwa inafanana na mbaazi za kijani kibichi, na mtu hulinganisha na karanga. Hapa, kama wanasema, ni bora kujaribu mara moja. Kwa vifaranga ambavyo havijakamilika, matumizi mengi hupatikana katika kupikia - ni ya kuchemshwa, iliyokaangwa, iliyokaushwa na viungo, mboga au nyama, kugeuzwa kuwa unga na mikate anuwai, pamoja na tamu, imeandaliwa, mikate na keki anuwai huandaliwa kutoka kwake.. Kwa ujumla, kila kitu ni sawa zaidi inaweza kufanywa na vifaranga vilivyopandwa, lakini ni bora kuitumia kwenye mapishi ambayo hayahusishi matibabu ya joto ili kuhifadhi mali ya faida kadri inavyowezekana.
Kwa hivyo, ni sawa kudhani kuwa mimea ya chickpea hutumiwa haswa kama kiungo katika saladi safi, kuongeza shibe na ladha ya asili kwake. Walakini, hii bado sio chaguo pekee la kutumia bidhaa hiyo katika kupikia.
Wacha tuangalie matumizi kadhaa katika mapishi ya chipukizi ya chipsi:
- Mimea ya chickpea iliyoota … Weka chickpeas (gramu 250), vitunguu iliyokatwa (karafuu 3), cilantro iliyokatwa (1 rundo) kwenye blender, mimina mafuta ya mzeituni (70 ml), maji ya limao (vijiko 2). Ongeza viungo - cumin, coriander, turmeric, pilipili nyeusi (1/2 kijiko kila moja), mbegu za sesame (vijiko 2), chumvi kuonja. Washa blender na piga mchanganyiko mpaka msimamo kama wa kuweka - ikiwa blender haivuti, ongeza maji kidogo au mafuta. Kutumikia hummus na paprika, mboga mpya, na mkate wa pita.
- Chickpea saladi na pilipili ya kengele … Kata laini vitunguu nyekundu (kipande 1), pilipili ya kengele (kipande 1), bizari (kikundi 1), saga laini ya vitunguu (karafuu 3). Unganisha viungo vyote, ongeza mimea ya chickpea (vijiko 2), mafuta na chumvi kuonja.
- Saladi halisi na mwani … Kata celery (shina 1) ndani ya cubes na uweke kwenye bakuli la saladi. Ongeza mimea (vijiko 3), mwani (gramu 100), mizeituni (vipande 7), iliki iliyokatwa (gramu 20), vitunguu (karafuu 1), maji ya limao (kijiko 1). Chumvi saladi na mafuta na ladha na chumvi, ongeza viungo ikiwa inataka - paprika na manjano zinafaa hapa. Koroga saladi na kula baada ya dakika 5-7.
- Smoothie yenye moyo … Weka ndizi (kipande 1), kiwi (kipande 1), mchicha (mkono mzuri), kiranga (vijiko 2) kwenye blender. Mimina katika maziwa ya almond (150 ml). Piga jogoo, ongeza asali kwa ladha na punguza na maji, ikiwa ni lazima.
- Pipi za Chickpea … Kusaga mimea (gramu 70) kwa kuweka kwenye blender. Ongeza kwa karanga siagi ya karanga (gramu 70), asali (gramu 50), mdalasini na vanilla ili kuonja, na chumvi kidogo. Changanya viungo vyote vizuri, tengeneza mipira kutoka kwenye unga na upeleke kwenye freezer kwa dakika 40-50. Kuyeyusha chokoleti nyeusi (gramu 150), toa mipira, weka skewer na utumbukize kila chokoleti.
Kama unavyoweza kuona, hata na chickpeas ambazo hazijasindika joto, unaweza kujaribu na kwenda mbali zaidi ya kuandaa saladi "zenye kuchosha".
Ukweli wa kuvutia juu ya chickpea
Maneno ya kwanza yaliyoandikwa ya chickpea yanaweza kupatikana tayari katika "Iliad" maarufu na Homer.
Utamaduni hupandwa haswa kwa sababu ya chakula, lakini rangi kwa tasnia ya nguo pia hufanywa kwa msingi wa maharagwe ya chickpea.
Licha ya ukweli kwamba katika utamaduni wa Mashariki ya Kati inajulikana tangu nyakati za zamani, ilikuja Uropa tu katika karne ya 17, na hata baadaye nchini Urusi.
Chickpea ni tamaduni isiyo na maana, ni vizuri kusaga tu kwenye mchanga uliorutubishwa, katika hali ya hewa ya joto na jua. Haivumili hali ya hewa ya baridi na mvua nzito.
Mmea una majina mengi mbadala, pamoja na chickpea, nohut, mutton na walnut. Na milenia kadhaa zilizopita iliitwa "chich" au "tsits". Kuna hadithi kulingana na ambayo ilikuwa kutoka kwa neno hili kwamba jina la mwanafalsafa maarufu Cicero lilitoka.
Katika Zama za Kati huko Uropa, kinywaji chenye msingi wa kifaranga kiliandaliwa kuchukua nafasi ya kahawa.
Chickpeas ni malighafi ya jadi ya sahani za kawaida za Mashariki ya Kati kama vile falafel na hummus.
Katika nyakati za zamani, mmea ulihusishwa na sayari ya upendo Venus, na kwa hivyo ilitabiriwa kuliwa kikamilifu na wanaume ambao wana shida na nguvu. Ni muhimu kukumbuka kuwa huko Misri, wanasayansi hata waligundua picha ambayo Farao Akhenaten alionyeshwa na tawi la chickpea mkononi mwake, ambayo, kulingana na watafiti, ilionyesha nguvu zake za kiume.
Unga wa Chickpea ni nzuri kama dawa ya afya ya ngozi na kama bidhaa ya chakula. Katika jukumu la mwisho, aliunda msingi wa moja ya sahani za kitamaduni za Kiitaliano - mkate wa gorofa uitwao farinata. Tazama video kuhusu mimea ya chickpea:
Vipandikizi vya kuku ni muhimu sana na, tofauti na vifaranga visivyo na mafuta, ni rahisi kuchimba bidhaa. Haiwezekani kabisa katika lishe ya mboga, lakini pia itakuwa muhimu kwa wale wanaokula nyama. Walakini, kabla ya kuingiza bidhaa kwenye lishe yako, hakikisha kuwa sio chini ya ubishani wake.
