Yaliyomo ya kalori, muundo na vifaa vya chaza. Mali muhimu ya mollusk, uwezekano wa ukiukwaji. Jinsi ya kuchagua bidhaa sahihi, njia za matumizi na maandalizi.
Oysters ni kitoweo na thamani kubwa ya lishe. Ili kufurahiya mtungi, ni muhimu kuchagua moja sahihi na kuiandaa kwa usahihi kwa kutumikia. Kwa kuongezea, kwa undani juu ya muundo wa bidhaa na njia za kupendeza za kuandaa kutibu mzuri.
Muundo na yaliyomo kwenye kalori ya chaza
Picha chaza safi
Wanahistoria wanadai kwamba babu zetu wa mbali walizaaza chaza miaka 4000 iliyopita, nchini Uchina. Samaki wa samaki wamethaminiwa na kuthaminiwa sio tu kwa ladha yao maalum iliyosafishwa. Utungaji wa chaza unaweza kuitwa wa kipekee. Baada ya yote, bidhaa hiyo ina vitu vingi muhimu, pamoja na protini ya hali ya juu, lakini wakati huo huo ni lishe kabisa.
Yaliyomo ya kalori ya chaza kwa g 100 ya bidhaa ni kcal 72, ambayo:
- Protini - 9 g;
- Mafuta - 2 g;
- Wanga - 4.5 g.
Vitamini kwa 100 g:
- Vitamini A - 85 mcg;
- Vitamini B1 - 1.5 mg;
- Vitamini B2 - 0.19 mg;
- Vitamini B6 - 0.05 mg;
- Vitamini B9 - 10 mcg;
- Vitamini C - 3 mg;
- Vitamini E - 0.9 mg;
- Vitamini PP - 3.5 mg.
Samaki wa samaki wanayo kiasi kinachoonekana cha vitamini A, E na C, ambazo ni antioxidants yenye nguvu. Kwa sababu hii, tangu nyakati za zamani, watu wamekuwa na ujasiri katika faida za chaza sio tu kwa afya, bali pia kwa kudumisha uzuri na ujana.
Madini kwa 100 g:
- Potasiamu - 220 mg;
- Kalsiamu - 60 mg;
- Magnesiamu - 40 mg;
- Sodiamu - 90 mg;
- Fosforasi - 140 mg;
- Chuma - 6, 2 mg;
- Manganese - 0, 21643 mg;
- Shaba - 1576 mcg;
- Selenium - 77 mcg;
- Zinc - 146.62 mcg.
Utamu ni mmiliki wa rekodi ya yaliyomo ya shaba, seleniamu na zinki. 100 g ya samakigamba ina 158, 140 na 139% ya kipimo cha kila siku, mtawaliwa.
Amino asidi muhimu kwa 100 g:
- Omega-3 asidi asidi - 0.74 g;
- Omega-6 asidi asidi - 0.07 g.
Pia kuna cholesterol kidogo katika chaza - 50 mg kwa 100 g.
Mali muhimu ya chaza
Kwa sababu ya muundo wake tajiri, chaza hutoa msaada usioweza kubadilishwa kwa mwili. Wanalisha seli za tishu, kwani zina idadi kubwa ya protini, hutajirika na vitu vyenye thamani, bila kutishia sentimita za ziada. Kwa sababu hii, tayari katika nyakati za zamani waliliwa sio tu kwa raha, bali pia kwa kupoteza uzito.
Sifa kuu ya chaza:
- Samakigamba husaidia kuimarisha moyo, kurekebisha densi yake, na kudhibiti usawa wa maji. Inasaidia pia mishipa ya damu, hurekebisha shinikizo la damu.
- Sahani nzuri kwa faida ya mfumo wa mifupa. Mifupa inakuwa na nguvu, uhamaji wa viungo hurejeshwa kwa sababu ya kuanzishwa kwa kimetaboliki kwenye tishu.
- Kitamu kinarudisha nguvu, husaidia kuondoa uchovu sugu. Oysters kurejesha hamu ya kula na kuimarisha kinga.
- Chakula cha baharini kinakuza mkusanyiko, inaboresha kumbukumbu. Pia, kwa matumizi ya kawaida, mhemko huongezeka, mawazo ya unyogovu huenda.
- Oysters husaidia kudumisha viwango vya hemoglobini ya damu. Hii inawezeshwa sio tu na chuma katika muundo, lakini pia na sulfuri, ambayo ina jukumu muhimu katika malezi ya seli nyekundu za damu.
- Kula samakigamba, unaweza kugundua jinsi misumari yenye nguvu, yenye afya na nzuri zaidi, ngozi na nywele. Athari hii inafanikiwa kupitia zinki, ambayo husaidia seli kukua na kuunda.
- Kumiliki mali ya redox, chaza hutumika kama njia ya kuzuia dhidi ya homa za mara kwa mara na magonjwa mengine.
- Oysters zina athari ya kufufua. Wanazuia kuzeeka mapema na hata kuondoa dalili zake za kwanza kwa sababu ya lishe iliyoimarishwa ya seli na upyaji wao wa kazi.
Contraindication na madhara kwa chaza
Chakula cha baharini cha kushangaza sio suluhisho la magonjwa yote, lakini ni bidhaa ya kupendeza na maalum yake. Bila kujua, unaweza hata kuumia kutoka kwa chaza.
Kwanza kabisa, kama dagaa nyingine yoyote, samakigamba inaweza kusababisha mzio. Kwa hivyo, inapaswa kuonja kwa uangalifu sana kwa mara ya kwanza. Ikiwa kuna tabia ya athari ya mzio, uangalifu mara mbili ni muhimu.
Ni bora kukataa kitoweo kwa muda wakati wa kuzaa mtoto na wakati wa kunyonyesha. Kwa kuwa hakuna mtu anayeweza kutabiri jinsi bidhaa maalum itaathiri malezi ya kijusi. Wakati wa kunyonyesha, kuna hatari ya mzio kwa mtoto: mama wanaonyonyesha kwa jumla wanahitaji kuwa waangalifu wakati wa kula dagaa na samaki.
Ole, kero kama vile sumu ya chaza pia inawezekana. Mara nyingi hufanyika kwa sababu ya ulaji wa bidhaa isiyo na ubora.
Jinsi ya kuchagua chaza sahihi?
Picha inaonyesha jinsi ya kufungua chaza
Wakati muhimu zaidi wakati wa kununua bidhaa kama hiyo ni safi. Imedhamiriwa na kuonekana kwake. Oysters safi wanajulikana na sifa zifuatazo:
- Milango iliyofungwa vizuri;
- Kivuli cha monochromatic;
- Harufu nzuri ya bahari.
Kuna njia moja rahisi ya kuhakikisha kuwa chaza zinazotolewa na mhudumu ni safi: nyunyiza maji ya limao kwenye turubai. Ikiwa bidhaa ni safi, ambayo ni kweli, chaza yuko hai, itaitikia asidi - itasonga kidogo. Lakini katika vituo vizuri, kitoweo hutolewa kwa meza na sinki zilizofungwa.
Kumbuka! Chakula cha baharini huuzwa kwa nambari, kulingana na saizi. Zero zaidi, chaza ni kubwa zaidi.
Kitamu cha thamani zaidi ni samakigamba iliyopandwa katika hali ya asili. Oysters ya hali ya juu huletwa kutoka Norway. Inaaminika kuwa katika bahari za mitaa wamejaa vitu vyenye thamani, kwa hivyo wana ladha maalum na lishe bora.
Walakini, kwenye shamba maalum ambazo mollusks hupandwa, wanajaribu kuunda hali zote ili wasiwe duni kwa chaza kutoka kwa hifadhi za asili. Kwa mfano, wao hulishwa hasa na mwani. Kwa hivyo unaweza kununua chaza sio asili ya asili tu, bali pia inazalishwa na wanadamu. Ni bora tu kuamini wazalishaji wanaoaminika.
Je, chaza huliwaje?
Picha za chaza zilizooka na jibini
Oysters hutambuliwa kama kitamu sio tu kwa sababu ya ladha yao maalum na thamani ya lishe. Samakigamba inahitaji ujuzi maalum na ujuzi wa kula. Haitoshi kupata na kununua chaza za hali ya juu - ni muhimu kuelewa nini cha kufanya baadaye nao.
Kompyuta hupotea wakati anapata mikono yake kwenye ganda lililofungwa. Na hii haishangazi. Kuna sanaa kamili ya kujifunza - jinsi ya kufungua chaza nyumbani. Kwanza kabisa, ni muhimu kujifunza jinsi huwezi kutenda. Kuzama haigongwa na nyundo au kitu kingine kizito: ikiwa inapasuka, bidhaa hiyo haitatumika. Na ukweli sio kwamba vipande vikali na ngumu vitaingia kwenye nyama laini ya mollusk: ladha yake imeharibiwa bila kubadilika.
Wataalamu hutumia zana maalum - kisu cha chaza. Kwanza, imeingizwa kati ya mabamba na kugeuzwa mpaka ibofye. Halafu hufanywa kando ya laini ya unganisho la vali za ganda. Kuna misuli ya mollusc, ambayo huweka "nyumba" imefungwa. Nyumbani, kisu kidogo mkali kinafaa kwa udanganyifu kama huo. Ni bora zaidi ikiwa una kichwani mkononi.
Ni muhimu sana usijeruhi wakati wa kutumia kisu au zana nyingine. Kwa njia, unaweza kujikata tu kwenye kingo kali za ganda. Wataalamu huvaa glavu maalum za barua-mnyororo. Lakini unaweza kufunga kitambaa karibu na mkono ambao mtu huyo ameshikilia kuzama.
Baada ya kufungua "nyumba" ya mollusk, hakuna haja ya kuibadilisha. Kuna juisi ndani - inaweza kuvuja. Kwa hivyo, chipsi zimewekwa kwa uangalifu kwenye sinia na barafu, bila kumwagika yaliyomo ndani.
Kuhamia kwa jinsi chaza huliwa, mtu anaweza kujiuliza jinsi njia za utumiaji wa kitamu kama hizi ni tofauti. Na wa kwanza wao ni mbichi. Ni mchungaji tu asiye na ujuzi atafikiri kwamba hakuna kitu ngumu katika hii.
Kwa kweli, hii ni ibada nzima:
- Kwanza, kuzama hufunguliwa kwa uangalifu.
- Kwa kuongezea, mwili wa chaza hupigwa kwa uma maalum - hutofautiana kwa kuwa ina vidonge viwili tu.
- Baada ya kuchukua clam, hutiwa kwenye mchuzi au tu kunyunyizwa na maji ya limao. Vinginevyo, unaweza kumwagilia chaza wakati iko kwenye kuzama.
- Yaliyomo maridadi huingizwa kwenye gulp moja bila kutafuna!
- Hatua ya mwisho ni kunywa divai nyeupe au kinywaji kingine.
Ingawa njia hii ya matumizi inachukuliwa kuwa ya kawaida, wengine hujitenga nayo. Kwa mfano, wengi wanaamini kuwa chaza huliwa kutoka kwa ganda. Walakini, wataalamu wana mtazamo hasi kwa njia hii. Ikiwa ni kwa sababu tu katika kesi hii juisi imelewa, ambayo inaweza kuwa na microparticles ya ganda. Kwa kuwa mwili wa mollusk hautafunwi, vipande vile vya "nyumba" ni hatari kwa wanadamu. Ikiwa wataingia kwenye njia ya utumbo, wanaweza kusababisha uharibifu!
Baada ya kujifunza jinsi ya kufungua chaza, waanziaji wengine wanavutiwa kujaribu bidhaa kama hiyo. Baada ya yote, haitumiwi tu mbichi. Ukweli, inapaswa kueleweka kuwa baada ya matibabu ya joto, lishe ya kupendeza hupunguzwa sana.
Walakini, connoisseurs ya dagaa huipika kwa njia anuwai kupata raha isiyosahaulika. Na pia kuna watu ambao hawawezi kunyonya yaliyomo kwenye makombora mbichi, lakini baada ya kuchemsha au kuoka, wanakula chakula hicho kwa raha.
Mollusk inawezekana kwa usindikaji ufuatao:
- Kuoka katika oveni au grill;
- Kupika, pamoja na kuanika; kukaanga;
- Kuokota;
- Uvutaji sigara.
Wakati wa kuzingatia jinsi ya kupika chaza, lazima uwape. Unaweza kuziweka moja kwa moja kwenye ganda lisilofunguliwa, na juu ya moto watajifungua. Ikiwa unataka kutumikia tambi na jibini, ambayo inakwenda vizuri na dagaa, basi "nyumba" italazimika kufunguliwa kabla. Kwa hali yoyote, ni muhimu sio kuangazia kupita kiasi sahani dhaifu. Dakika 10 ndio kiwango cha juu, na hata hivyo hii ni kwa ganda kubwa.
Chaza zilizochomwa huliwa na kitunguu saumu au mchuzi wa soya.
Kukaanga ni mchakato ngumu zaidi na wa kuogopa. Kwa sababu kila mollusk lazima iondolewe kutoka kwenye ganda. Lakini ikiwa wewe si mvivu sana, unaweza kupika chaza kitamu sana kulingana na mapishi ukitumia batter:
- Makombora yaliyooshwa hufunguliwa, nyama huondolewa.
- Katika bakuli tofauti, piga yai na chumvi na viungo.
- Kila chaza hutumbukizwa kwenye yai lililopigwa na kisha kwenye makombo ya mkate.
- Makundi ni ya kukaanga kwa dakika 1-2 hadi hudhurungi ya dhahabu.
Ili kushangaza familia yako, unaweza kuchoma chaza, bila kumwaga maji tu kwenye sufuria, lakini pia bia na divai. Kisha ladha hiyo itajaa harufu za vinywaji na itapata ladha ya kupendeza.
Supu pia hutengenezwa kutoka kwa dagaa hii ya kushangaza, vitafunio vinafanywa na kuongeza mchuzi. Kwa mfano, wasabi au tabasco itaongeza kugusa kwa piquancy. Inashangaza kwamba hazizii ladha dhaifu ya chaza, ingawa zenyewe zina sifa za ladha. Kinyume na asili yao, mollusk hujifunua katika utukufu wake wote. Walakini, unaweza kutengeneza mchuzi laini - kulingana na divai au limao.
Vinywaji vya chaza
Pichani ni wapiga chaza
Wakazi wa kushangaza wa bahari kuu walikuja kwenye meza sio tu kama kivutio cha divai nyeupe. Visa maalum hufanywa kwa msingi wa samakigamba. Wanaitwa pia wapiga risasi - tofauti kuu iko kwenye ujazo mdogo. Haizidi 40-60 ml. Hiyo ni, cocktail hii ni sip moja, kwa hivyo imelewa katika gulp moja.
Oyster wazi hupelekwa kwenye gunia, na juu hutiwa haraka na pombe na viungo vingine vinaongezwa. Kuna tani za mapishi - kulingana na vodka na gin, whisky na sababu.
Unaweza kutengeneza risasi kutoka kwa vifaa vifuatavyo:
- 250 ml juisi ya nyanya;
- 80 ml ya vodka;
- Kijiko 1 Mchuzi wa Worcester;
- matone kadhaa ya Tabasco;
- pilipili ya chumvi.
Ni muhimu kupoza juisi na vodka vizuri kabla ya kutengeneza risasi. Kisha kila kitu hufanyika haraka na kwa urahisi. Oysters hupelekwa kwenye glasi. Mimina mchanganyiko wa juisi ya nyanya na vodka juu, ukiongeza viungo vilivyobaki kwao. Visa tayari.
Kwa nini chaza ni muhimu - tazama video:
Baada ya kujifunza jinsi ya kula chaza kwa usahihi, ni muhimu kukumbuka jambo kuu: hufanywa kwa raha, sio haraka. Kitamu kama hicho hakijaze tumbo ili kula. Badala yake, ni tiba nzuri kwa chakula cha jioni kisicho haraka katika kampuni na familia na marafiki.
