Vitamini C inahusika katika michakato mingi mwilini na ni antioxidant yenye nguvu. Tafuta ni kwanini wajenzi wa mwili wanaitumia kikamilifu? Zaidi ya miaka thelathini imepita tangu Linus Pauling alipendekeza kutumia kipimo kikubwa cha vitamini C kuzuia saratani. Inapaswa pia kusemwa kuwa, kulingana na Pauling, utunzaji wa mishipa ya vitamini C kwa kipimo kikubwa pia inaweza kutumika kama wakala wa matibabu dhidi ya saratani.
Kisha wanasayansi walithibitisha kuwa antioxidants, na vitamini C ni ya kikundi hiki cha vitu, inaweza kuzuia ukuzaji wa uvimbe, lakini hii haifanyiki kama ilivyodhaniwa hapo awali.
Dhana kwamba antioxidants inaweza kuzuia ukuaji wa saratani kimsingi inategemea ukweli kwamba wana uwezo wa kuchukua oksijeni kutoka kwa molekuli za bure, kuondoa uwezekano wa kuumiza DNA ya binadamu. Hivi karibuni iligundulika kuwa antioxidants hunyima uvimbe uwezo wao wa kukua kwa kuunda upungufu wa oksijeni.
Vitamini C ni nini?
Asidi ya ascorbic au vitamini C ni dutu ya asili ya kikaboni na mali yenye nguvu ya antioxidant. Katika hali nyingi, asidi ascorbic ni nyeupe, ingawa vielelezo vya manjano hupatikana mara kwa mara. Dutu hii ni mumunyifu sana ndani ya maji, na kutengeneza suluhisho tindikali.
Katika kiumbe hai, vitamini C ni antioxidant, inayolinda mwili kutoka kwa michakato ya kioksidishaji na mafadhaiko yanayohusiana nayo. Ikumbukwe pia kwamba asidi ascorbic ni coenzyme katika athari za enzymatic. Dutu za asili na za synthetic zinafanana kabisa na hazitofautiani.
Asidi ya ascorbic inapatikana katika mimea, viumbe vya unicellular na wanyama na inaweza kuunganishwa kutoka kwa sukari. Wanyama wanaweza kuunganisha dutu peke yao au kuipokea kutoka kwa chakula. Ikiwa katika mwili wao kuna upungufu mkubwa wa vitamini C, basi wanakabiliwa na kifo kutokana na kiseyeye. Mwili wa mwanadamu unanyimwa uwezo wa kujitegemea kutoa vitamini C. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba athari ya usanisi inahitaji vifaa vinne, ambavyo mwili wa mwanadamu una tatu tu. Sababu ya hii iko katika mabadiliko na mababu za wanadamu yaliyotokea mamilioni ya miaka iliyopita.
Kupatikana kwa anuwai ya aina anuwai ya vitamini C
Leo unaweza kupata idadi kubwa ya maandalizi tofauti yaliyo na kila aina ya asidi ya ascorbic. Kabla ya kuzinunua, ni muhimu kujua juu ya kupatikana kwa kila mmoja wao. Kupatikana kwa bioa inahusu uwezo wa dutu kuingia kwa usahihi tishu zinazolengwa baada ya kumeza.
Tayari tumesema hapo juu kuwa asili na syntetiki vitamini C zinafanana kabisa. Wakati wa majaribio ya kliniki, tofauti katika kupatikana kwao hazikuweza kupatikana.
Katika njia ya matumbo, asidi ascorbic hufyonzwa kupitia mchakato wa kueneza kwa kupita. Kulingana na nadharia ya uingizaji wa vitu vilivyopo leo, wakati kiwango cha kuondoa tumbo hupungua, mchakato wa kunyonya dutu unapaswa kuongezeka. Ingawa kupatikana kwa kila aina ya vitamini C inachukuliwa kuwa sawa (vidonge, poda, n.k.), kwa hali hali ni tofauti.
Utafiti mmoja ulifanywa ambapo wanasayansi waliweza kubaini kuwa wakati vitamini inachukuliwa katika fomu ya kibonge, ngozi yake hupungua kwa karibu nusu. Hii ni kwa sababu ya hitaji la kutolewa kwa sehemu inayotumika kutoka kwa ganda. Kwa ujumla, inaweza kutambuliwa kuwa aina zote za asidi ya ascorbic ambayo inapatikana leo ina bioavailability sawa.
Inahitajika pia kusema maneno machache juu ya ascorbates ya madini ya vitamini C. Ni chumvi ya asidi ya ascorbic na ina sifa ya asidi ya chini. Kwa sababu hii, wanapendekezwa kwa watu walio na shida ya njia ya kumengenya. Kwa upande mwingine, utafiti mdogo umefanywa ili kudhibitisha kuwa ascorbates za madini hazikasirishi njia ya kumengenya.
Leo, aina mbili za ascorbates za madini zinaweza kupatikana: sodiamu na kalsiamu. Gramu moja ya ascorbate ya sodiamu ina gramu 0.111 za sodiamu. Dutu hii itakuwa ya faida sana kwa watu ambao wana upungufu wa madini haya.
Kwa upande mwingine, gramu moja ya ascorbate ya kalsiamu ina miligramu 90 hadi 110 za kalsiamu. Wakati huo huo, madini yameingizwa vizuri, ambayo inafanya aina hii ya ascorbate kuwa muhimu ikiwa kutakuwa na kalsiamu mwilini.
Katika fomu hizi, vitamini C haina athari kali inakera kinywa na tumbo. Pia wakati wa kulinganisha ascorbates mbili inapaswa kusemwa. Ascorbate ya kalsiamu ni chini ya tindikali.
Kwa habari zaidi juu ya vitamini C na athari zake kwa mwili wa mjenga mwili, tazama hapa:
