Mapishi TOP 6 ya BBQ. Siri za kutengeneza mabawa, mbavu, kuku, samaki, mboga na mchuzi wa barbeque. Mapishi ya video.
Barbeque ni chakula chochote kilichopikwa kwenye mkaa: nyama, samaki, uyoga, mboga mboga na hata matunda. Kwa kuongezea, zinaweza kuchomwa kwa ujumla au vipande vipande, zilizooka kwenye grill, skewer na skewer. Kabla ya kuoka, vyakula mara nyingi hutiwa marini na kusuguliwa na manukato. Kwa kutumikia barbecu, michuzi inayofaa kwa msimu hutolewa ili kuongezea ladha ya chakula kilichomalizika. Ikiwa unatafuta kula kitu, hapa kuna mapishi bora ya barbeque: mbavu, brisket, lax na zaidi. Furahiya familia na marafiki na chakula kizuri kwenye picnic.
Vipengele vya Barbeque
- Harufu ya chakula itakuwa tajiri na ladha zaidi ikiwa unatumia mkaa mgumu kwa barbeque. Unaweza pia kutumia barbeque ya gesi au umeme, ambayo joto hudhibitiwa kwa urahisi na chakula hupikwa haraka. Walakini, nyama kama hiyo haitakuwa na ladha ya moshi.
- Pasha makaa vizuri ili kufanya chakula kilichooka kuwa chenye maji na hudhurungi ya dhahabu. Kawaida dakika 30 ni ya kutosha kwa joto linalohitajika. Kuangalia hali ya joto, leta mkono wako kwa makaa kwa umbali wa cm 20. Ikiwa ni moto sana na haiwezekani kusimama kwa sekunde chache, ni wakati wa kuweka chakula kwenye waya.
- Kwa barbeque, nunua nyama safi tu na samaki ambao unaweza kunusa na kushikilia mikononi mwako. Usinunue nyama iliyotengenezwa tayari, kwa sababu kwa njia hii mtengenezaji mara nyingi hufufua bidhaa ya zamani na sio safi sana. Pre-thaw nyama iliyohifadhiwa kwenye jokofu na kamwe usiiweke kwenye maji ya joto, vinginevyo ladha yake itaharibika.
- Kanuni kuu wakati wa kuchagua nyama na samaki ni elasticity na harufu ya kupendeza. Unapobonyeza vidole vyako kwenye nyama, itarudi haraka kwenye nafasi yake ya asili. Ikiwa kuna denti, usinunue bidhaa hii. sio ubaridi wa kwanza.
- Ili kuchoma nyama kwenye barbeque au grill, unahitaji kuikata vipande vipande na kuitayarisha kabla. Kisha weka kwenye wavu iliyowekwa juu ya makaa au kipengee cha kupokanzwa.
- Ikiwa unachoma nyama nyumbani, itakuwa ngumu kuipika vizuri. chunks kubwa nje mapenzi ya mkaa, wakati ndani itabaki unyevu. Kamba nyama iliyokatwa vizuri kwenye mishikaki ya mbao. Wataonekana wazuri na watakuwa rahisi kutumia. Wakati wa kuchoma kuku, kata kuku katikati na ukate viungo. Kabla ya kuchoma ulimi, chemsha kwanza. Kata samaki na uondoe mizani, squid - mimina maji ya moto na toa kutoka kwenye filamu, na upike kamba katika ganda au bila hiyo.
- Aina zingine za nyama zinahitaji baharini kabla, vinginevyo zitakuwa ngumu kwenye grill. Kwa mfano, samaki wa nyama ya nyama ya nguruwe, nyama ya nyama ya nguruwe na wanyama wa kuruka usiku mmoja, lakini huwezi kuoza nyama ya kuku hata. Nyama ya zabuni, kama kondoo, ni ya kutosha kupiga, basi haifai kuwekwa kwenye marinade. Hifadhi chakula kilichochonwa kwenye jokofu. Walakini, kabla ya kuweka chakula kwenye grill, lazima ziondolewe kwenye jokofu mapema ili zifikie joto la kawaida. Hii itawawezesha kupika sawasawa zaidi.
- Kwa marinade, ninatumia asali, mchuzi wa soya, divai kavu nyeupe na nyekundu, divai na siki ya balsamu, haradali, mizeituni na mafuta mengine. Marinade ya kigeni imeandaliwa na kuongeza kwa sababu, sherry kavu, tangawizi, na juisi ya komamanga. Usisahau kuhusu mimea kama oregano, thyme, paprika, jira, na vitunguu na vitunguu.
- Paka grisi na mafuta kabla ya kila kupikia ili chakula kisishike nayo.
- Wakati wa kuchoma chakula kwenye makaa, ibadilishe mara moja tu. Ikiwa utawachoma kila wakati na uangalie utayari, zitakua kavu na sio kitamu. Kwa sababu hiyo hiyo, chumvi chakula mwishowe, kwa sababu chumvi kabla tu ya kupika haifai. Pia, wakati wa kukaanga, usisisitize chakula na spatula, vinginevyo utapoteza juisi.
- Ili kupata athari ya oveni, funga barbeque na kifuniko. Nyama, samaki na mboga pia zinaweza kuoka kwenye karatasi, kisha bidhaa zitapikwa kwenye juisi yao wenyewe, watakufurahisha na upole wao na ladha dhaifu.
- Ili kuipa nyama muundo mzuri na mzuri wa kimiani, kwanza weka vipande hivyo ili vipande vimewekwa kwa usawa. Pinduka baada ya dakika 3 ili alama za wavu kwenye nyama ziunda muundo wa almasi. Subiri dakika chache na kaanga chakula upande wa pili kwa njia ile ile.
- Baada ya kuondoa nyama kutoka kwa grill, wacha ikae kwa dakika 3-5 kuteremka. Kisha funga kwenye foil kwa dakika 10 ili iweze kunyonya juisi sawasawa. Vinginevyo, ikiwa nyama hukatwa mara moja, juisi itatiririka kwenye bodi ya kukata.
- Kutumikia nyama ya barbeque na mimea safi na mboga mpya. Matunda ya kuchoma (maapulo, parachichi, prunes) na mboga (viazi, mbilingani, nyanya) hutumiwa peke yao au huongezewa na nyama iliyokaangwa.
Mabawa ya kuku ya BBQ
Kichocheo cha mabawa ya mikate iliyooka kwenye rack ya waya ni moja ya chaguzi za kebab ya kuku. Nyama ni juicy na ukoko wa crispy na spicy. Wakati huo huo, hakuna siki katika marinade, lakini ladha ya mabawa ya kuku iliyooka kwenye grill inafaidika tu na hii.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 269 kcal.
- Huduma - 3-4
- Wakati wa kupikia - masaa 3
Viungo:
- Mabawa ya kuku - 1kg
- Chumvi - kijiko 1
- Vitunguu - pcs 3.
- Curry (mchanganyiko tayari, poda) - 1-2 tsp
Kupikia mabawa ya kuku ya BBQ:
- Osha mabawa ya kuku na paka kavu na kitambaa cha karatasi.
- Chambua vitunguu, osha na ukate pete nyembamba za nusu. Ongeza chumvi, unga wa curry na kukunja mikono yako vizuri kutoa juisi.
- Ongeza ndege kwa marinade na koroga.
- Funika mabawa na filamu ya chakula na uondoke kwa masaa 2 kwa joto la kawaida. Ikiwa utaandamana mara moja, uwaweke kwenye jokofu.
- Hamisha nyama iliyosafishwa kwa waya, ambayo imewekwa kwenye makaa ya moto.
- Tazama mabawa ya kuku ya barbeque upande mmoja na pindua rack ya waya kwa upande mwingine. Kuleta kebabs kwa utayari, ambayo itachukua kama dakika 10-15 kwa wastani.
Mchuzi wa Barbeque
Kichocheo cha mchuzi huu wa barbeque hufanywa na mchanganyiko wa ketchup, unga wa haradali na mchuzi wa Worcester. Inageuka mchuzi na ladha ya manukato na msimamo sahihi, sawa, kioevu wastani, badala ya nene na nzito.
Viungo:
- Ketchup - 2 tbsp.
- Maji - 1 tbsp.
- Siki ya Apple - 1/2 tbsp
- Sukari ya kahawia - vijiko 5
- Sukari - vijiko 5
- Pilipili nyeusi ya ardhini - 1/2 tsp
- Poda ya vitunguu - kijiko cha 1/2
- Mbegu za haradali ya ardhi - kijiko cha 1/2
- Juisi ya limao - kijiko 1
- Mchuzi wa Worcester - kijiko 1
Kufanya Mchuzi wa BBQ:
- Unganisha viungo vyote kwenye chombo na uweke kwenye jiko.
- Kuleta mchanganyiko kwa chemsha juu ya joto la kati na kupunguza moto kwa moto mdogo.
- Pika mchuzi wa barbeque bila kifuniko, ukichochea mara kwa mara kwa masaa 1.5.
Mbavu za BBQ zilizowekwa baharini
Kichocheo cha kupendeza cha mbavu za nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe kwenye mchuzi tamu wa kola. Cola ndio inayotoa mguso mwepesi wa utamu usiyotarajiwa. Siri yote ya kupikia sio kuongeza cola baridi mara moja, kwa sababu choma sukari, na funika nyama nayo dakika 20 kabla ya kumaliza kupika.
Viungo:
- Mbavu za nguruwe - vipande 2, 1, 3 kg kila mmoja
- Chumvi - vijiko 2
- Sukari ya kahawia - vijiko 2 (kwa mchanganyiko kavu), 2 tbsp. (kwa mchuzi wa barbeque)
- Poda ya vitunguu - 2 tsp
- Poda ya vitunguu - 2 tsp (kwa mchanganyiko kavu), 1/2 tbsp. (kwa mchuzi wa barbeque)
- Cumin ya chini - 1 tsp
- Poda ya Chili - 1 tsp
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 1 tsp (kwa mchanganyiko kavu), 1/2 tbsp. (kwa mchuzi wa barbeque)
- Mafuta ya mboga - kijiko 1
- Vitunguu - 1 pc.
- Vitunguu - 3 karafuu
- Ketchup - 2 tbsp.
- Cola - 300 ml
- Siki ya Apple - 1/2 tbsp
- Poda ya haradali - 1/2 tbsp. l.
- Juisi ya limao - 1/2 tbsp l.
- Mchuzi wa Worcester - 1 tbsp l.
Kupika mbavu za BBQ zilizowekwa baharini:
- Kwa mchuzi wa barbeque, mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria na joto juu ya joto la kati.
- Kata kichwa cha vitunguu na karafuu ya vitunguu laini na laini na ongeza kwenye bakuli la mafuta moto. Kaanga hadi laini na ongeza viungo vyote vya mchuzi (sukari ya kahawia, unga wa kitunguu, pilipili nyeusi, ketchup, cola, siki ya apple cider, unga wa haradali, maji ya limao, mchuzi wa Worcestershire) na ulete chemsha. Punguza moto na chemsha mchuzi kwa kuchemsha polepole, bila kifuniko, ukichochea mara nyingi kwa masaa 1-1.5.
- Osha mbavu na paka kavu na kitambaa cha karatasi. Ondoa grisi yoyote ya ziada na nyunyiza kwa ukarimu pande zote mbili na mchanganyiko wa viungo.
- Ili kuandaa mchanganyiko kavu, koroga bidhaa zote: chumvi, sukari ya kahawia, unga wa vitunguu, unga wa kitunguu, jira la ardhi, poda ya pilipili, pilipili nyeusi. Unaweza kuhifadhi viungo hivi hadi miezi sita kwenye chombo kisichopitisha hewa.
- Funga mbavu na filamu ya chakula na jokofu kwa masaa 4 hadi 12.
- Preheat grill na weka rack ya waya juu, ambayo weka mbavu na upande wa nyama chini kwenye ukanda wa joto usio wa moja kwa moja.
- Choma mbavu kwa saa 1, ukigeuza mara kadhaa kupika sawasawa.
- Kisha funika mbavu na barbeque tamu ya marinade na endelea kuoka kwa dakika 20.
Kuku ya BBQ
Kichocheo cha kuku cha barbeque kwenye grill ni muhimu kwa wakati wowote wa mwaka. Baada ya yote, kebabs hazina msimu. Unaweza kupumzika katika maumbile na kupika chakula kitamu kwenye mkaa hata wakati wa baridi, wakati theluji inapofunga chini ya miguu.
Viungo:
- Kuku ndogo au kuku - 1 pc.
- Vitunguu - 2 pcs.
- Chumvi - kijiko 1
- Paprika ya kuvuta - 1-2 tsp
- Vitunguu - 2 karafuu
- Mafuta ya mboga - kwa mafuta ya wavu
Kuku ya Kuku ya BBQ:
- Chambua vitunguu na ukate pete 5 mm kwa upana. Msimu na chumvi na ponda vizuri kwa mikono yako ili maji ya kitunguu. Kisha kuongeza paprika ya kuvuta sigara na koroga.
- Osha kuku, kausha kwa kitambaa cha karatasi na uweke mgongo kwenye ubao. Kutumia mkasi wa upishi, kata kuku kwa urefu nyuma, uifunue kama kitabu na uweke na kifua juu. Tumia nyundo ya jikoni kupiga mzoga wa kuku na kusugua ndani na nje na chumvi na vitunguu iliyokatwa vizuri.
- Weka kuku kwenye begi, ongeza kitunguu na changanya vizuri. Funga begi na uondoke kwenda kwenye jokofu kwa masaa 2.
- Pasha makaa kwenye grill, paka ungo na mafuta ya mboga na uweke kuku, ukiondoa kidogo marinade ya kitunguu.
- Choma mzoga juu ya makaa ya moshi, mara kwa mara ukigeuka kutoka upande mmoja hadi mwingine, ukileta mishikaki ya kuku tayari.
Samaki wa BBQ
Kichocheo cha samaki wa Barbeque ni kitamu halisi, haswa ikiwa trout imepikwa. Ni kitamu na laini kwamba nyama haiwezi kupakiwa na manukato na viungo. Ingawa kichocheo hiki kinaweza kutumika kupika samaki wengine wowote wa familia ya lax.
Viungo:
- Trout - pcs 4.
- Chumvi kwa ladha
- Vitunguu vya kijani - rundo
- Dill - rundo
- Tarhun - kundi
- Limau - 1 pc.
- Chokaa - 1 pc.
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Mafuta ya Mizeituni - kwa samaki wa kulainisha
Samaki wa kula nyama:
- Suuza samaki kwa maji ya bomba na kauka na kitambaa cha karatasi. Weka na uondoe ndani.
- Osha mashada ya vitunguu ya kijani, bizari na tarragon, kauka na kitambaa cha karatasi na uweke shina kamili katika kila samaki.
- Osha limao na chokaa, kavu, kata vipande nyembamba na uweke pamoja na mimea.
- Sugua samaki na chumvi na pilipili na nyunyiza maji ya limao.
- Fanya kupunguzwa kidogo juu ya uso wa mzoga kwa kisu, uwape brashi na mafuta na uondoke kwenda majini kwa nusu saa.
- Baada ya wakati huu, weka samaki kwenye rafu ya waya iliyowekwa kwenye makaa ya moto na kaanga kwa dakika 4 kila upande.
Mboga ya BBQ
Mboga ya BBQ ni mapishi ya kupendeza, yenye lishe na afya. Kuchoma ni rahisi. Watakuwa sahani nzuri ya kando ya kebabs ya nguruwe. Kwa kweli, katika ghorofa ya jiji, kupika mboga zilizooka na "moshi" haitafanya kazi, kwa hivyo kichocheo hiki cha hafla tu kwa maumbile.
Viungo:
- Mbilingani - 1 pc.
- Zukini - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Pilipili ya Kibulgaria - 2 pcs.
- Nyanya - 2 pcs.
- Viazi - 2 pcs.
- Pilipili moto - pcs 2-3.
- Chumvi kwa ladha
- Mafuta ya Mizeituni - 20 ml
Mboga ya kula nyama:
- Osha mboga zote, kauka na kitambaa cha karatasi na ukate pete. Ili kula mboga sawasawa, kata viungo vyote kwa unene sawa, kwa mfano 1 cm.
- Kabla ya kukata mboga, peel vitunguu, pilipili - kutoka kwenye sanduku la mbegu na vizuizi, viazi - kutoka kwa ngozi. Usichungue ngozi kutoka kwa zukini, nyanya na mbilingani, vinginevyo mboga zitapoteza sura wakati wa kukaanga na kugeuka kuwa umati wa mushy.
- Weka mboga zote kwenye bakuli, chumvi kidogo, mimina na mafuta, koroga na uondoke kwa dakika 15.
- Ili kupika mboga kwa wakati mmoja, ziweke kwenye grill juu ya makaa, lakini fanya moja kwa wakati. Kwanza, tuma viazi kupika, baada ya dakika 20, mbilingani, pilipili tamu na moto, na dakika 10 kabla ya kumaliza kupika, nyanya na zukini.
- Weka mboga zote za barbeque tayari kwenye sahani, nyunyiza mimea na utumie.
