Biskuti tamu tamu kavu zenye umbo lililopinda, urefu wa tabia na mkate uliooka mara mbili - kichocheo maarufu cha Italia kinachoitwa biscotti. Wacha tujue siri zote za mvuto wa keki hii.
Yaliyomo ya mapishi:
- Aina za biscotti
- Kichocheo cha kuki cha Bisconny
- Biscotti na chokoleti
- Biscotti na lozi
- Biscotti ya chokoleti
- Mapishi ya video
Biscotti ni neno angavu ambalo huamsha kigeni, kitu kizuri na kizuri. Hii ni keki maarufu ya jadi ya Kiitaliano, ambayo katika nchi yetu inaitwa "croutons". Lakini, hizi sio croutons za kawaida, lakini dessert tamu ya kupendeza iliyotumiwa na kahawa, na wakati mwingine hata na divai tamu. Ni kawaida kuipika wakati wa Krismasi, lakini Waitaliano hawajinyimi raha ya kula pipi kila mwaka.
Kanuni ya kimsingi ya kutengeneza kuki za biscotti za Italia ni kwamba unga uliotayarishwa haswa hutengenezwa kuwa roll na kuoka. Kisha hukatwa vipande vipande na kukaushwa kwenye oveni ili kuwa crispy. Baada ya hapo, unaweza kuitumia peke yake, au kuiingiza kwenye chokoleti iliyoyeyuka. Bidhaa kama hizo zinahifadhiwa kwa karibu miezi 3-4.
Kwa suala la historia, inaaminika kuwa dessert ilionekana angalau miaka 2000. Biscotti ilitumiwa na vikosi vya jeshi la Warumi wakati wa kampeni ndefu, na Christopher Columbus alichukua hisa zao kwa safari zake. Kwa karne nyingi, bidhaa hiyo ilitumika kama njia kuu ya kuhifadhi mkate wakati wa safari ndefu kati ya mababu wa zamani wa Kirumi na Misri. Kwa safari hizo ndefu, watapeli waliokawa mara 4 na kuhifadhiwa hadi miezi sita. Baada ya matibabu kama hayo ya joto, hawaogopi tena baridi, baridi, joto, mvua, maji, au ukungu.
Aina za biscotti
Kichocheo cha msingi cha biscotti kiliandikwa nyuma katika karne ya 19 na mpishi wa keki wa Italia Matei Antonio na ilikuwa na vitu vikuu 3 tu: unga, sukari na mayai. Lozi zisizopigwa na karanga za pine kwa jadi zimetumika kama viongezeo. Sasa kuna mapishi mengi tofauti ya biscotti, na aina zingine zinaweza kupatikana katika vituo vya Italia. Siku hizi, mdalasini, pistachios, anise, ngozi ya machungwa, karanga, mbegu, chokoleti, matunda, matunda yaliyokaushwa, liqueurs na dondoo huongezwa kwenye unga. Na kwa kuvutia, biscotti inafunikwa na icing ya chokoleti.
Biscotti ya Kiitaliano hutumiwa kila wakati na vinywaji, kwani bila kujali ni kitamu vipi, kwa kweli, ni wavumbuzi ngumu. Bidhaa kawaida hutiwa kidogo kwenye divai nyekundu, kahawa, bia, chai, maziwa, juisi na vinywaji vingine.
Kichocheo cha kuki cha Bisconny
Hakuna kichocheo kimoja cha kutengeneza biscotti. Katika ulimwengu wa upishi, kuna mamia ya anuwai zake. Njia rahisi ya kuoka inapendekezwa hapa chini.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 358 kcal.
- Huduma - majukumu 20-25.
- Wakati wa kupikia - dakika 40
Viungo:
- Unga ya ngano - 350 g
- Sukari - 150 g
- Lozi - 150 g
- Soda - 1 tsp (inaweza kubadilishwa na unga wa kuoka au unga wa kuoka)
- Vanillin - 1 kifuko
- Mayai - pcs 3.
- Mafuta ya mboga - kwa kulainisha karatasi ya kuoka
- Zest ya limao - kutoka kwa matunda 1
Kupika hatua kwa hatua:
- Piga mayai na sukari na mchanganyiko hadi povu kali itengenezeke.
- Ongeza unga, soda, vanillin kwa misa ya yai na piga tena.
- Ongeza mlozi, zest ya limao kwenye unga na changanya kila kitu vizuri.
- Paka mafuta karatasi ya kuoka kwa ukarimu na mafuta ya mboga na funika na ngozi kwa kuoka.
- Tengeneza "logi" nje ya unga, weka karatasi ya kuoka na tuma kuoka kwenye oveni iliyowaka hadi 180 ° C kwa nusu saa.
- Ondoa logi iliyokamilishwa kutoka kwa brazier, poa kidogo na ukate vipande vyenye unene wa cm 1, uiweke kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni kwa dakika nyingine 10.
Biscotti na chokoleti
Kichocheo kilichoheshimiwa wakati - biskuti za biskuti na chokoleti na mlozi. Harufu ya kushangaza ya kijinga, ladha maridadi zaidi na kukunja karanga na kuyeyuka kwa chokoleti kinywani mwako.
Viungo:
- Unga - 160 g
- Siagi - 100 g
- Mayai - 1 pc.
- Vanillin - 1, 4 tsp
- Sukari - 80 g
- Chumvi - Bana
- Mvinyo tamu - 25 ml
- Mdalasini - kwenye ncha ya kisu
- Poda ya kuoka - 1 tsp
- Zest ya machungwa - kutoka nusu ya matunda
- Chokoleti - 70 g
- Lozi - 70 g
Kupika hatua kwa hatua:
- Piga mayai, vanillin na sukari na mchanganyiko hadi povu.
- Ongeza makombo ya unga kwenye misa ya yai.
- Ongeza mdalasini, zest ya machungwa kwa bidhaa na mimina divai.
- Weka chokoleti kwenye begi na utumie pini inayozunguka ili kuifafanua.
- Badili unga, ongeza mlozi mzima na chokoleti.
- Funga unga na filamu ya chakula na jokofu kwa nusu saa.
- Kisha songa baa sio zaidi ya 8 cm nene na 2 cm upana. Waweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.
- Tuma bidhaa kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° С kwa dakika 20. Wakati huu, itaoka kidogo. Hii inapaswa kuweka kuki laini na sio crispy na hudhurungi ya dhahabu.
- Ondoa bascotti kutoka kwa brazier, wacha ipoe kidogo, lakini sio kabisa, kata vipande nyembamba na urejee kwenye karatasi ya kuoka. Zirudishe kwenye oveni na zikauke kwa zaidi ya dakika 10.
Biscotti na lozi
Lozi ni nati ya kisasa ambayo hutoa harufu, ladha na shibe kwa bidhaa zilizooka. Wacha tuandae kuki za kupendeza za biscotti nayo bila tone la mafuta. Na kwa kukosekana kwa mlozi, unaweza kutumia walnuts au karanga zingine.
Viungo:
- Unga - 400 g
- Maziwa - 4 pcs.
- Sukari - 200 g
- Poda ya kuoka - 1 tsp
- Vanillin - 1 tsp
- Zabibu - 50 g
- Lozi - 150 g
Kupika hatua kwa hatua:
- Gawanya yai moja kuwa nyeupe na pingu. Ondoa wazungu, na piga mayai iliyobaki kwenye kiini. Wapige na mchanganyiko hadi laini, pamoja na sukari na vanilla.
- Kausha lozi kwenye sufuria hadi dhahabu na ukate vipande vikubwa na kisu.
- Mimina misa ya yai ndani ya unga na changanya na mikono yako ili kuifanya unga kuwa mnene.
- Ongeza zabibu, mlozi na koroga tena.
- Gawanya unga katika sehemu 3, na piga kila moja kwa gogo kwa upana wa 4 cm.
- Weka soseji kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi ya kuoka.
- Paka unga na protini iliyobaki.
- Tuma bidhaa kuoka kwenye oveni moto hadi 180 ° С kwa dakika 30 hadi hudhurungi ya dhahabu. Angalia utayari na kipara cha mbao - lazima iwe kavu.
- Ondoa bidhaa iliyokamilishwa kutoka oveni, wacha ipoe kidogo na ukate vipande 1 cm kuvuka.
- Weka croutons kwenye karatasi ya kuoka na kavu kwa dakika 10.
Biscotti ya chokoleti
Wapenzi wa keki za chokoleti na kahawa hakika watapenda biscotti ya chokoleti. Hii ni brownie halisi na harufu nzuri.
Viungo:
- Siagi - 60 g
- Sukari - 150 g
- Maziwa - 2 pcs.
- Poda ya kakao - 40 g
- Unga - 190 g
- Poda ya kuoka - 1 tsp
- Chumvi - Bana
- Karanga - 100 g
Kupika hatua kwa hatua:
- Ongeza mayai kwenye mchanganyiko wa siagi moja kwa moja na endelea kupiga.
- Ongeza kakao, unga, unga wa kuoka na chumvi.
- Piga unga kwa upole na spatula, kwani mchanganyiko haiwezekani kukabiliana na kazi hii.
- Ongeza karanga zilizochomwa, kama vile karanga, kwenye unga na changanya tena.
- Fanya unga na sausage, ambayo bonyeza chini ili iweze kuwa nene 2 cm na utume kuoka kwenye oveni moto hadi 180 ° C kwa dakika 25-30. Angalia utayari wa bidhaa na skewer, lazima iwe kavu.
- Wacha bascotti iliyokamilishwa iwe baridi kwa uthabiti wa joto, ikate kwa usawa katika vipande vya cm 1-1.5 na uweke kwenye karatasi ya kuoka.
- Tuma croutons kukauka kwenye oveni kwa dakika 10.
Mapishi ya video:
