"Live" buckwheat inapata upendo zaidi na zaidi kati ya wafuasi wa maisha ya afya. Kwa nini usianze kutumia zawadi ya asili ya thamani sana? Hapo zamani, buckwheat ilipokea jina "malkia wa groats", ambayo ni haki kabisa: sio bure kwamba ina vitamini, madini na protini za kiwango cha juu. Inaweza kukaushwa (kukaanga) na kijani kibichi (sio kukaanga). Aina zote mbili hupatikana kutoka kwa nafaka za buckwheat kwa kutenganisha maganda ya matunda. Rangi nyepesi ya kijani ni kwa sababu ya kuwa nafaka haifanyi matibabu ya joto, ambayo inamaanisha kuwa vitu muhimu vimehifadhiwa kwenye kiinitete, ambacho hakiwezi kusema juu ya buckwheat ya kahawia ya kawaida. Kwa kawaida, ya kwanza ni muhimu zaidi. Ukosefu wa mfiduo wa joto kali pia hutoa mimea ya kijani na kuota haraka na ladha kali.
Bidhaa hii yenye thamani kubwa na yenye lishe sasa inajulikana sana kati ya mashabiki wa kula kwa afya ulimwenguni, haswa kati ya wapishi wa chakula kibichi. Pamoja nayo, unaweza kuandaa kifungua kinywa chenye afya kwa familia nzima - uji wa buckwheat na kuongeza matunda au matunda yaliyokaushwa, na pia kuitumia kwenye saladi na mboga na jibini, pâtés, sahani moto, mikate na hata kwa kutengeneza mkate, kusagwa buckwheat kuwa poda na kuiongeza kwa unga, ambayo ni maarufu haswa Asia. Huko, nafaka zinasindikwa kuwa unga na kwa hivyo tambi, keki za gorofa na bidhaa zingine za mkate huandaliwa.
Katika nchi yetu, katika miaka ya hivi karibuni, nafaka zilizochipuka zinathaminiwa zaidi na kwa utakaso wao, mali inayoboresha afya. Kwa msaada wa mimea, unaweza kupoteza uzito kwa urahisi - tayari tumeelezea hii kwa undani katika kifungu juu ya lishe kwenye buckwheat ya kijani kibichi.
Jinsi ya kuota buckwheat ya kijani?
Ili mali ya faida ya buckwheat ya kijani kufunua nguvu zao kamili kwetu, inapaswa kuota kabla ya matumizi. Hii inahitaji bidii na uvumilivu (masaa 14-24). Hii ndio njia yangu ya hatua kwa hatua ya kuota buckwheat ya kijani kibichi:
- Kwanza, inapaswa kusafishwa mara kadhaa: mimina maji juu yake, ondoa vipande vya nafaka vilivyoangaziwa (havitaota) na takataka zingine.
- Katika colander, panua cheesecloth katika safu moja na mimina nafaka zilizooshwa.
- Zifunike juu na tabaka mbili za chachi (ili nafaka zipumue) na suuza chini ya maji ya bomba.
- Acha maji yacha kidogo na weka colander kando kwa masaa 8 ili kuota buckwheat.
- Baada ya masaa 8, tena loanisha chachi hapo juu na maji, wacha maji yatoe na uiweke tena kando ili kuangua kwa masaa 6.
- Baada ya masaa 6, buckwheat lazima iondolewe kutoka kwa chachi kwenye bakuli la kina la kusafisha ili kuondoa povu nyeupe (kamasi) na harufu mbaya. Kwa kweli, pia ina vitu vyake vyenye faida, lakini ni bora kuiondoa kabla ya kila matumizi. Inahitajika kuhifadhi kwenye jokofu, lakini sio zaidi ya siku 3-4. Kwa ujumla, ninajaribu kuipandisha kwa sehemu - Ninahitaji gramu 50 - imeota haswa kiasi hiki na sio tena.
Ikiwa unataka buckwheat ya kijani kuchipua matawi makubwa, basi iweke hadi masaa 20-24, tu kila masaa 7-8 usisahau kulainisha (suuza) kidogo.
Utungaji wa kijani wa buckwheat: vitamini na kalori
Ni katika fomu hii ambayo bidhaa, ambayo haijapata matibabu ya joto, ina vitamini na virutubisho vingi. Kipengele kuu cha "live" buckwheat ni kiwango chake cha juu cha protini (13% - 15%). Kwa mfano, katika mchele ni 7% tu. Protein ya hali ya juu ya buckwheat ina usawa katika muundo wa asidi ya amino na imejaa lysini, ambayo ni adimu sana kwa nafaka zingine. Hakuna gluten kwenye nafaka, kwa hivyo inaweza kuliwa salama na watu kwenye lishe isiyo na gluteni. Ina athari ya kupambana na saratani, na shukrani zote kwa idadi kubwa ya flavonoids (quercetin, rutin, orientin, isoorientin, isovitexin, vitexin), kizuizi cha trypsin na kizuizi cha protease. Utungaji wa flavonoids na kiasi chao moja kwa moja inategemea hali ya kukua, awamu ya ukuaji na spishi za mimea. Kwa hivyo, katika mbegu ya buckwheat mwitu kuna hadi 40 mg / g, na hupandwa - 10 mg / g tu. Kwa joto la juu, virutubisho hivi huharibiwa, ndiyo sababu nafaka za kijani hupona katika fomu iliyoota.
Pia ina chuma, kalsiamu, fosforasi, potasiamu, fluorini, zinki, iodini, cobalt, molybdenum, shaba nyingi (640 μg); vitamini B2, B1, asidi ya folic (31, 8 μg), E, PP. Phagopyrin, rutin, gallic, pyrocatechic, caffeic na asidi chlorogenic zilipatikana katika sehemu ya maua ya mmea. Mbegu ni matajiri katika wanga, mafuta ya mafuta, thiamine, riboflauini, chuma, fosforasi, na asidi za kikaboni (linolenic, maleic, malic, oxalic na citric).
Yaliyomo ya kalori ya buckwheat ya kijani
kwa 100 g - 310 kcal:
- Protini - 12.6 g
- Mafuta - 3, 3 g
- Wanga - 62 g
Faida za buckwheat ya kijani
Licha ya ukweli kwamba maudhui ya kalori ya buckwheat ya kijani ni ya juu kabisa, inachukua mwili kwa urahisi na inashauriwa hata kuondoa uzani wa ziada. Yote ni juu ya yaliyomo ya kipekee ya protini, mafuta yasiyosababishwa ya mboga (2, 5-3%), fuatilia vitu na nyuzi. Kwa njia, ina madini mara 3-5 zaidi ya nafaka zingine, na nyuzi 1, 5-2 zaidi kuliko mtama, shayiri, mchele au shayiri.
Bidhaa hii inatambuliwa kama mmoja wa wauzaji bora wa antioxidants, na wao, kama tunavyojua, huongeza kinga na kupunguza kasi ya kuzeeka. Uchunguzi umethibitisha kuwa buckwheat iliyochipuka ina zaidi ya antioxidants mara 76 ikilinganishwa na mchele, ambayo, kwa bahati, pia ni afya nzuri! Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba enzymes nyingi zimejilimbikizia kwenye mimea, ambayo hupa mmea nguvu ya ukuaji zaidi. Wana athari sawa kwa mwili: huondoa athari mbaya za mazingira (chumvi za metali nzito, vitu vyenye mionzi, nk), huondoa cholesterol hatari, kuongeza mali ya kinga ya seli, sukari ya damu ya chini na kurekebisha viwango vya sukari.
Labda faida kuu ya "live" buckwheat ni kwamba haikusanyi vitu vyenye madhara kutoka kwa mbolea, kama vile dawa za wadudu. Kwa hivyo, inaweza kuitwa kwa usalama bidhaa salama na rafiki zaidi kwa mazingira.
Kwa hivyo, ikiwa buckwheat iliyoota imeongezwa kwenye lishe ya kila siku, basi unaweza kuleta faida zinazoonekana za kiafya. Hii ni pamoja na kuboresha ustawi wa jumla, kimetaboliki, kuongeza kinga, utakaso, kinga dhidi ya athari mbaya za mazingira, mafadhaiko ya kila siku, matibabu ya magonjwa ya moyo na mishipa na magonjwa ya njia ya utumbo.
Video kuhusu mali muhimu:
Mimea ya buckwheat ya kijani: dalili
- magonjwa ya moyo na mishipa (ugonjwa wa moyo, atherosclerosis, shinikizo la damu);
- magonjwa ya kuambukiza yanayotokea pamoja na uharibifu wa mfumo wa mishipa (homa nyekundu, surua, typhoid, tonsillitis);
- na glaucoma rahisi (kupunguza shinikizo la intraocular);
- kwa ukiukaji wa mfumo wa venous (thrombophlebitis, veins varicose, hemorrhoids), matibabu ya ugonjwa wa mionzi;
- magonjwa ya figo na ini;
- ugonjwa wa kisukari;
- fetma;
- bronchitis;
- ugonjwa wa tezi;
- shida ya neva (mafadhaiko sugu);
- kutokwa na damu (kutoka kwa ufizi, pua).
Madhara ya buckwheat ya kijani na ubishani
Buckwheat ina ubishani kadhaa. Inasaidia kuongeza malezi ya bile nyeusi na gesi, huzidisha mwili. Watoto wadogo hawapaswi kutumia uji wa buckwheat mwinuko mara nyingi - kuvimbiwa kunaweza kutokea. Kwa kuongezeka kwa kuganda kwa damu, mimea ya nafaka pia haipendekezi, kwani zina rutin.
Sio kila mtu anajua kuwa maua safi na majani ya mmea sio salama, kwa hivyo infusions na decoctions kutoka kwao zinaweza kusababisha sumu ya mwili.
Kwa wengine, buckwheat ya kijani bila shaka ni afya sana. Kwa hivyo, ipike kwa familia nzima na uwe na afya!
