Maelezo ya mmea mchanga kijani kibichi. Je! Inajumuisha nini na ina mali gani muhimu. Je! Kuna ubishani wowote kwa mtu na ni dhara gani anaweza kusababisha ikiwa atanyanyaswa. Mapishi na vitunguu vijana. Kijana kijani kijani kina asidi ascorbic, ambayo husaidia kupinga michakato ya uchochezi katika mwili na fructose, ambayo huingizwa haraka na kuta za njia ya utumbo. Mchanganyiko maalum wa macronutrients na amino asidi hukuruhusu kudhibiti usawa wa asidi na maji mwilini, kurekebisha shinikizo la damu, kushiriki katika kupunguka kwa misuli, kuondoa sumu na sumu, na kuvunja sukari.
Mali muhimu ya vitunguu kijani kijani
Kuingizwa kwa vitunguu kwenye lishe hukuruhusu kudhibiti na kuboresha michakato mingi mwilini. Phytoncides zilizomo kwenye mafuta muhimu ya mmea husababisha harufu yake kali na ladha. Ni kati ya dawa za asili ambazo zinaweza kupambana na vijidudu na maambukizo.
Faida za vitunguu kijani kibichi na bidhaa ambazo zinaongezwa husababishwa na idadi kubwa ya virutubisho na misombo:
- Kusafisha mishipa ya damu na mishipa … Plaque na vifungo vya damu ambavyo hutengenezwa kwenye kuta vinatolewa kwa msaada wa macronutrients na asidi ya amino. Michakato ya mzunguko wa damu ni ya kawaida. Kuzuia ugonjwa wa Alzheimers, shinikizo la damu na atherosclerosis. Kama matokeo ya athari ya allicin na seli nyekundu za damu, mvutano wa kuta za mishipa ya damu huwa kidogo.
- Kupunguza asilimia ya sukari ya damu … Uwepo wa fructose ni muhimu sana kwa wagonjwa wa kisukari.
- Kuzuia viharusi na mshtuko wa moyo … Mboga hudhibiti shinikizo la damu, husababisha kuanguka.
- Kuzuia saratani … Vipengele vilivyomo kwenye vitunguu vijana huzuia ukuzaji wa uvimbe wa saratani.
- Michakato ya kupambana na kuzeeka … Kwa sababu ya yaliyomo kwenye seleniamu ya vitunguu, ubadilishaji kati ya seli unasimamiwa. Hali ya ngozi inaboresha: inakuja kwa sauti, inakuwa laini na laini.
- Kuimarisha mfumo wa kinga … Ukuaji wa virusi, kuvu, michakato ya uchochezi na bakteria wa pathojeni hukandamizwa mwilini kwa sababu ya yaliyomo kwenye vitu vyenye biolojia, allicin na phytoncides.
- Usawazishaji wa njia ya utumbo … Kwa sababu ya uwepo wa vitamini na madini, michakato ya digestion imeharakishwa, utando wa mucous umeimarishwa, microflora nzuri inakua. Shughuli ya ini na figo imewekwa.
- Hatua ya antioxidant … Oxidation ya misombo ya kikaboni ni ya kawaida.
- Kuongeza kasi ya michakato ya uponyaji … Vipengele vya vitunguu vinaathiri kuganda kwa damu, disinfect majeraha.
- Kuboresha kumbukumbu … Shukrani kwa mzunguko mdogo wa damu, ubongo hupokea kiwango kinachohitajika cha oksijeni.
Kwa kuongezea, mmea hutumiwa kama vasodilator na hupunguza mafadhaiko moyoni. Vitunguu mara nyingi hujumuishwa kwenye lishe. Athari yake ya faida juu ya nguvu za kiume pia imebainika.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya vitunguu kijani kijani
Licha ya asilimia kubwa ya yaliyomo kwenye vitu muhimu kwenye vitunguu, unahitaji kujua kipimo katika utumiaji wa bidhaa ambazo zipo. Kuingizwa mara kwa mara kwa mmea kwenye lishe kunaweza kusababisha dalili mbaya.
Matokeo ya unyanyasaji wa vitunguu kijani kibichi:
- Inakiuka microflora ya matumbo - inaweza kuathiri vibaya utando wa mucous na kusababisha kuwasha. Vitu vyenye sumu huharibu michakato ya kimetaboliki ya kemikali.
- Tumbo na kinyesi kisicho kawaida - kuna uwezekano wa mkusanyiko wa gesi kupita kiasi, ambayo itasababisha maumivu na uharaka. Damu ya ndani inaweza kutokea kama shida.
- Pumzi mbaya - inayosababishwa na yaliyomo kwenye alicini ya juu. Kwa kuongezea, ikiwa unasugua visigino na meno ya mmea, basi baada ya muda mikono itaanza kutoa harufu kali.
- Uzito wa ziada - bidhaa huongeza hamu ya kula mara kadhaa.
- Kukojoa mara kwa mara - kwa sababu ya sauti iliyoongezeka ya kibofu cha mkojo na michakato ya kasi ya kimetaboliki, idadi ya matakwa huongezeka.
- Kuwasha kupumua - Husababishwa na ladha kali na harufu mbaya.
Pia, mboga inaweza kuwadhuru watu walio na kifafa. Wakati unatumiwa bila kudhibitiwa, inaweza kusababisha shambulio. Kwa kuongezea, kukojoa mara kwa mara kunaweza kusababisha leaching ya kalsiamu kutoka mifupa.
Mashtaka kamili kwa vitunguu kijani kijani:
- Mimba na kunyonyesha - ladha ya maziwa inaweza kuzorota, harufu mbaya itaonekana.
- Ugonjwa wa Gallstone - kazi ya figo iko nje ya densi ya kawaida.
- Kidonda na gastritis - utando wa mucous uko katika hatari, microflora ya matumbo inasumbuliwa.
- Glomerulonephritis ya papo hapo - glomeruli ya figo imeathiriwa na ukiukaji wa muundo wao hufanyika.
- Hemorrhoids - kutokwa na damu ndani kunaweza kutokea na kwa hivyo maumivu makali.
Inashauriwa uwasiliane na mtaalamu wa huduma ya afya anayestahili kuamua ikiwa bidhaa iliyo na vitunguu itasababisha athari ya mzio.
Mapishi na vitunguu kijani kijani
Uwepo wa vitunguu kwenye sahani huamua ladha yake ya kipekee, harufu nzuri, na, muhimu zaidi, hufaidi mwili. Mmea una matajiri katika nyuzi, amino asidi, misombo ya Masi na antioxidants. Ladha yake inakamilisha kuku, nyama ya nguruwe, samaki, bidhaa zilizooka na ni sehemu ya mara kwa mara ya michuzi na saladi.
Kuna mapishi yafuatayo kwa vitunguu kijani kijani:
- Spaghetti na vitunguu … Kwanza, vitunguu huoshwa na kung'olewa kutoka kwa ngozi ya juu, na kichwa kinasambazwa kuwa karafuu. Mishale ya kijani hukatwa vipande vidogo. Kisha mafuta ya mboga huwashwa katika sufuria na viungo vilivyoorodheshwa hapo juu vinaongezwa. Kisha ni chumvi na pilipili ili kuonja. Joto juu ya moto mdogo kwa dakika 8-12. Kisha tambi hupikwa kwenye chombo tofauti. Dakika chache kabla ya vitunguu iko tayari, kuweka huhamishiwa kwa hiyo kwa dakika 10 zaidi. Koroga viungo kila wakati ili hakuna kitu kinachowaka na kilichojaa juisi. Chakula kilichomalizika hupewa joto.
- Mbavu za kondoo na vitunguu … Vitunguu vya kijani na iliki huoshwa, hukatwa vizuri. Karafuu na pilipili nyeusi zinapaswa kusagwa kwenye chokaa. Kisha viungo vinachanganywa kwenye chombo kimoja, mafuta ya chumvi na mafuta ya mboga huongezwa. Mbavu za kondoo huoshwa, mafuta hukatwa na kuwekwa kwenye marinade iliyoandaliwa. Yote hii imewekwa mahali pa joto kwa dakika 40-50. Ifuatayo, karafuu ya vitunguu vijana huoshwa, kukatwa kwa nusu, chumvi na viungo huongezwa kwake. Mbavu zilizochujwa huhamishiwa kwenye sahani ya kuoka na kuwekwa kwenye oveni kwa dakika 15-20 kwa joto la nyuzi 230. Kisha vitunguu huongezwa kwa nyama na kupikwa kwa dakika 10 zaidi. Sahani hiyo hunyunyiziwa mimea na kutumiwa moto.
- Viazi tortilla … Zukini, kitunguu saumu mchanga na viazi hukatwa na kukatwa kwa pete nyembamba. Weka zukini kwenye sufuria ya kukaanga iliyotanguliwa na mafuta na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Baada ya hapo, viazi ni kukaanga kando, ikinyunyizwa na vitunguu na kupikwa kwa muda wa dakika 5-7, ikichochea mara kwa mara. Kisha mayai hupigwa kwenye chombo, chumvi, pilipili, majani ya thyme huongezwa, na kisha mboga hutiwa. Inapokanzwa juu ya moto mdogo kwa dakika 10. Sahani imewekwa kwenye sahani na kukatwa kwa sehemu.
- Mchuzi wa Kiitaliano … Mizeituni michache inapaswa kubanwa kidogo na kisu, pitted, na nyama inapaswa kukatwa. Kijani huoshwa na kung'olewa. Kijana mchanga husafishwa na kupitishwa kupitia vyombo vya habari. Kisha sufuria hutiwa mafuta na moto juu ya joto la kati. Anchovies na vitunguu huenea juu yake na kupikwa kwa dakika tatu. Baada ya hapo, moto unaweza kuongezeka kidogo na nyanya na divai zinaweza kuongezwa. Viungo huletwa kwa chemsha. Ifuatayo, mimina mizeituni na nusu ya wiki, chumvi, pilipili ili kuonja na upike kwa muda wa dakika 8-12. Kisha mimina iliki iliyobaki na joto kwa dakika 2 nyingine. Mchuzi unaweza kutumiwa moto au baridi.
- Kuku katika mchuzi wa vitunguu-basil … Tumia grater kusaga zest ya limao. Majani ya basil hukatwa vipande vidogo. Kijana mchanga husafishwa na kusagwa kwenye chokaa pamoja na viungo na chumvi kwa msimamo wa gruel. Zest, basil na 100 g ya siagi iliyoyeyuka huongezwa kwa kuweka hii. Ngozi hiyo huondolewa kidogo kutoka kwa kuku mzima, lakini haijaondolewa kabisa. Chini yake, unahitaji kusambaza mchuzi uliomalizika, na ndani ya mzoga yenyewe, weka kipande kingine cha siagi kwa juiciness. Paka mafuta na mafuta juu. Inashauriwa kumfunga miguu ya kuku na uzi wa upishi - kwa njia hii ndege ataonekana nadhifu. Katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 200, weka mzoga kwa saa 1 dakika 15-20. Sahani inageuka kuwa ya juisi na na ganda la dhahabu.
- Mchuzi wa Aioli … Weka karafuu 4 zilizosafishwa kwenye blender, mimina juu ya kijiko moja cha mafuta na maji ya limao. Kisha ongeza viini viwili vya mayai, chumvi na pilipili ili kuonja. Baada ya hapo, viungo vinachapwa pamoja. Mchuzi ulio tayari hutumiwa na sahani za nyama na samaki.
- Supu ya nyanya … Kilo ya nyanya imeingizwa ndani ya maji ya moto kwa sekunde 15-20, kisha imwagike mara moja na maji baridi. Nyanya husafishwa, kukatwa katikati na mbegu kuondolewa. Massa huwekwa kwenye blender, vijiko 2 vya siki ya divai na mafuta huongezwa kwake, ikinyunyizwa na karanga iliyokatwa, karafuu 2-3 za vitunguu hupitishwa kwa vyombo vya habari, chumvi na pilipili ili kuonja. Kisha viungo hupigwa hadi laini na kuwekwa mahali pazuri.
- Mchuzi wa Fennel … Osha kichwa cha shamari na ukate nyama laini. Karafuu ya vitunguu hupitishwa kupitia vyombo vya habari. Sunguka gramu 50 za siagi kwenye sufuria ya kukausha na ongeza shamari. Kaanga kwa muda wa dakika 5-7 na koroga kila wakati. 100 ml ya vermouth ya nusu tamu hutiwa ndani ya mchuzi, vitunguu iliyokatwa huongezwa na kuchemshwa. Chumvi na pilipili kuonja. Katika chombo tofauti, mjeledi na yolk na mimina kwenye sufuria ya kukausha. Punguza moto na koroga viungo mpaka mchuzi unene. Kisha toa kutoka kwa moto na uinyunyiza majani ya shamari iliyokatwa. Sahani hutumiwa moto.
Kijana vitunguu ni maarufu sana katika vyakula vya Kihungari, Uhispania, Uigiriki, Yugoslavia, Kirusi na Kiitaliano. Mbali na karafuu, mishale ya mmea huliwa. Wao ni stewed, kukaanga, pickled, chumvi na fermented.
Ukweli wa kuvutia juu ya vitunguu kijani kijani
Kwa kuwa vitunguu hutoa pumzi mbaya, kuna njia ya kukabiliana nayo. Inatosha kula rundo la iliki au bizari ili kuisumbua. Mdalasini uliopunguzwa na maji au glasi ya maziwa pia inafanya kazi vizuri.
Katika nyakati za zamani, vitunguu vilitokana na mali ya kichawi. Wacheki waliamini kwamba ikiwa mmea utawekwa juu ya paa la nyumba, italinda nyumba hiyo kutokana na uharibifu. Pia waliamini mali ya mboga ili kufukuza roho mbaya. Kwa mfano, Waserbia walijisugua na karafuu ili wasivutie wachawi, na Wacheki walining'iniza vitunguu juu ya milango. Katika hadithi za Slavic, alikuwa hirizi kali dhidi ya vampires. Wabulgaria walimwabudu, walimwona kama Mungu, lakini watu wa kaskazini waliamini kuwa mmea huu ulikuwa wa shetani. Kulingana na imani ya Kiukreni, meno ya mboga ni meno ya mchawi, ambayo ni dhambi na ni hatari kula.
Wahindi wa zamani waliita jangida ya vitunguu na walidai kuwa ni dawa ya ulimwengu ya magonjwa na nguvu mbaya. Ilikuwa imevaliwa kwenye kamba kama hirizi.
Vitunguu ni moja ya mimea ya zamani zaidi ulimwenguni ambayo ilianza kulimwa. Ilianza kuongezwa kwa chakula karibu miaka elfu saba iliyopita.
Katika dawa, mganga wa kale wa Uigiriki na mwanafalsafa Hippocrates alianza kutumia vitunguu. Kisha akagundua kuwa mmea huimarisha kinga.
Vyakula vya Kijapani havitumii vitunguu kwenye sahani zake. Huko mmea hutumiwa haswa kwa madhumuni ya matibabu.
Jiji la USA, Chicago, limetafsiriwa kutoka lugha ya Kihindi kama "vitunguu pori". Na katika mgahawa wa kifahari wa San Francisco "Garlic" karibu tani ya mimea kwa mwezi hutumiwa kwa wageni. Pia wana sahani ya kipekee katika urval yao - ice cream ya vitunguu.
Katika China, vitunguu hutumiwa kutibu watu ambao wanakabiliwa na maumivu ya kifua na mashambulizi ya angina.
Nini cha kupika na kitunguu saumu mchanga - tazama video:
Matumizi yaliyoenea ya vitunguu kijani kijani inaweza kuelezewa na mali yake ya faida na utofautishaji, kwani kuna anuwai ya sahani ambazo zinajumuishwa.
