Coriander na sehemu kuu za muundo wake. Mali muhimu ya bidhaa na tahadhari kwa matumizi yake. Habari ya kupendeza juu ya mbegu. Matumizi ya viungo katika kupikia katika utengenezaji wa sahani ladha. Viungo vilivyopigwa ni dawa ya ulimwengu katika kupambana na kuzuia magonjwa mengi. Walakini, unapaswa kuwa mwangalifu sana wakati unatumia viungo yoyote.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya coriander
Licha ya mali zake zote muhimu, viungo kama hivyo vina vizuizi kadhaa juu ya matumizi yake:
- Mfumo dhaifu wa neva … Hata mtu mwenye afya kabisa anahitaji kula 4 g ya mbegu za coriander kwa siku. Kuzidi kawaida inayosababishwa husababisha kuzidi kwa mfumo wa neva, baada ya hapo serikali ya mtu-usingizi ya kuamka inasumbuliwa.
- Mimba … Madaktari wa mama wanaotarajia ambao wanapenda viungo wanashauriwa kupunguza matumizi ya mbegu za coriander. Kwa kweli, wakati unabeba mtoto, unahitaji kumtelekeza kabisa.
- Thrombophlebitis … Mishipa ya juu na ya kina wakati mwingine huwashwa, baada ya hapo huzuiwa. Ni katika kipindi hiki kwamba ni hatari kutumia coriander kama nyongeza ya sahani kuu.
- Shida za moyo … Kwanza kabisa, tunazungumza juu ya ugonjwa wa moyo wa ischemic (ugonjwa wa moyo). Na ischemia, kuna kudhoofika kwa mzunguko wa damu katika eneo maalum la chombo kilichopigwa. Kwa hivyo, kuongeza mbegu za coriander kwenye lishe yako ni marufuku.
- Magonjwa sugu ya njia ya utumbo … Kwa njia ya kuzuia magonjwa kama haya, bidhaa hii inaweza kutumika. Walakini, hata na shida iliyopo kwa njia ya gastritis (na asidi ya juu), vidonda vya tumbo au vidonda vya duodenal, mbegu haziwezi kutumiwa.
Uthibitishaji wa coriander ni mdogo, lakini haifai kuitumia vibaya. Watu wanaojali afya zao kila mara hushauriana na gastroenterologist kabla ya kuchukua kitoweo chochote.
Mapishi ya Coriander
Nyumbani, inawezekana kupika vitu kadhaa vyema na coriander, ambayo haitakuwa duni kwa kazi bora za mgahawa:
- Saladi ya Kikorea … 300 g ya ventricles ya kuku iliyosindikwa hutiwa ndani ya maji ya moto, ambayo huletwa kwa chemsha. 50 g ya mizizi ya parsley imeongezwa kwenye kioevu, ambayo huchemshwa kwa masaa 1-1, 5. Inahitajika kuwapoza bila kuwaondoa kwenye mchuzi wa mboga ili kuepusha kahawia. Pia ina 80 g ya beets zilizopikwa na karoti 1 iliyokatwa, ambayo ilisafirishwa na coriander na maji ya limao kwa saa. 250 g ya kabichi ya Kichina hukatwa kwenye sahani ambayo saladi itawekwa. Mboga hutiwa chumvi, hunyunyizwa na siki na kushoto ili kuogelea kwa dakika 15. Vricricles kuku ya kuku, karoti na beets huongezwa kwenye kabichi. Sahani inaongezewa na 3 g ya paprika na kuingizwa kwa masaa 2.
- Saladi ya dagaa … 800 g ya pweza mdogo (moscardini) husafishwa, baada ya hapo kichwa na karoti huondolewa. Mizoga inayosababishwa imechanganywa na karafuu 2 za vitunguu iliyokatwa na 50 ml ya mafuta (unaweza kuibadilisha na mafuta ya alizeti). Inachukua masaa 2 kusafirisha pweza. Baada ya hapo, dagaa hukaangwa kidogo na imewekwa kwenye bakuli la saladi. Kipande 1 kinaongezwa kwake. pilipili iliyokatwa, 1 tbsp. mchuzi wa pilipili, 2 tsp. mbegu za coriander zilizokatwa na 2 tbsp. maji ya limao.
- Mchuzi wa Chili … Mapishi mengi yana sehemu hii, ambayo inaweza kweli kutayarishwa nyumbani. Vipande 12 vya pilipili kavu hukandiwa na glasi nusu ya mafuta ya moto (unaweza kuibadilisha na mafuta yoyote ya mboga). Baada ya hapo, mboga zilizopigwa zimechanganywa na pcs 3. vitunguu iliyokatwa na vikombe 1.5 vya walnuts zilizochanganywa. Vijiko 2 vinaongezwa kwa misa inayosababishwa. watapeli, 0.5 tsp. coriander, 1 tsp. cumin, Bana ya kahawa ya ardhini, 100 ml ya maji ya limao, vikombe 0.5 vya mafuta na 50 ml ya maji ya komamanga.
- Supu ya samaki ya Bahari Nyeusi … Kilo 1.5 cha samaki (inashauriwa kutumia urval wa gobies, sangara ya pike, mullet na flounder) hukatwa vipande vipande. Vipande 3-4 vimewekwa katika maji ya moto yenye chumvi. viazi zilizokatwa, vijiko 2 mtama au semolina, 1 pc. mzizi wa parsley iliyokatwa na 2 pcs. vitunguu katika pete za nusu. Viungo vilivyopigwa vinachemshwa kwa dakika 10-15, na kisha mbegu za coriander, mbaazi nyeusi na allspice zinaongezwa kwao. Kisha sinia ya samaki hupelekwa kwenye sahani, 2 pcs. pilipili ya kengele iliyokatwa, pcs 3. nyanya ndogo na kukatwa kwa msalaba kando, chumvi kidogo na jani moja la bay. Baada ya dakika 15, supu ya samaki ya Bahari Nyeusi iko tayari.
- Kebab halisi … Mapishi ya Coriander mara nyingi hujumuisha nyama ndani yao. Kwa sahani hii, zukini 6 (zukini) hutiwa kwa dakika 5-10 kwenye mchuzi wa kuku. Kisha juu hukatwa na massa huondolewa na kijiko. Kofia na shina za 130 g ya champignon zimetengwa ili msingi wa uyoga ukatwe. Kutoka 150 g ya nyanya, vilele huondolewa ili kuondoa mbegu kutoka kwa tunda. Ili kuandaa kujaza, 250 g ya nyama ya nguruwe iliyokatwa imechanganywa, 1 pc. kitunguu kilichokatwa, 1 tbsp. coriander, 1/4 tsp cumin, yai 1, chumvi kidogo, pilipili na miguu ya uyoga iliyokatwa. Sahani hupikwa ama kwenye moto au kwenye grill. Kofia za uyoga, nyanya na zukini iliyojaa mchanganyiko wa nyama hupigwa kwenye mishikaki. Sahani iko tayari baada ya dakika 10-15 kwa kugeuza na kumimina mafuta kwenye viungo.
- Viazi mikate … Usiku, changanya 150 ml ya mtindi, 1 tbsp. sukari, 125 ml ya maji na 100 g ya unga wa ngano. Msingi wa mikate hufunikwa na kitambaa na kuwekwa mahali pa joto ili kuchacha. Baada ya mchakato wa kumalizika, 200 g ya unga mwembamba, 1 tsp ya chumvi na vijiko 4 vya chumvi vimejumuishwa kwenye bakuli tofauti. siagi iliyoyeyuka. Unga uliobaki usiku mmoja umeongezwa kwa misa inayosababishwa, baada ya hapo viungo vimechanganywa kabisa, vikavingirishwa kwenye mpira na kushoto katika hali hii kwa saa. Kwa maandalizi ya kujaza 4 pcs. viazi huchemshwa, kung'olewa na kukandiwa. 0.5 tsp ni kukaanga kwenye sufuria ndogo ya kukaanga kwenye ghee. jira, 1 tsp. tangawizi safi iliyokunwa, 0.5 tsp. pilipili nyekundu ya ardhi na 1 tsp. mbegu za coriander. Viazi huongezwa kwenye mchanganyiko unaosababishwa wa msimu na 1.5 tsp. maji ya limao. Kujaza kumefungwa kwa unga (kipenyo cha cm 15), baada ya hapo msingi huingizwa kwa keki gorofa na kukaanga kama mikate ya kawaida.
- Mkate wa tangawizi … Kitamu cha kupendeza cha akina mama wa nyumbani wa Yorkshire kimeandaliwa kwa urahisi. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuyeyusha 250 g ya molasses (unaweza kuibadilisha na syrup ya sukari) kwenye sufuria na 50 g ya ghee. Baada ya hapo, misa inayosababishwa imechanganywa na kilo 0.5 ya unga, 3 tsp. tangawizi, 0.5 tsp. coriander ya ardhi, jira na mbegu za mdalasini. Unga uliokandiwa hutoka vipande vipande na hutoshea vyema kwenye ukungu. Takwimu zimewekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na siagi na kupambwa na zabibu. Wakati wa kuoka ni dakika 20.
Ukweli wa kupendeza juu ya coriander
Katika nchi anuwai, viungo hivi vilithaminiwa kwa thamani yake ya kweli. Katika Misri ya zamani, coriander ilitumika wakati wa mila ya kidini. Wakati Farao Ramses II alizikwa, mbegu za mmea huu maalum ziliwekwa kwenye kaburi lake.
Huko China, dawa nyingi za kupenda zilitengenezwa kutoka kwa coriander. Wakati huo huo, wenyeji wa nchi iliyopigwa sauti walichukulia kinywaji kama dawa ya ujana na fursa ya kufikia kutokufa.
Huko Roma, mbegu hizi zilitumika kutengeneza dawa ya kuchochea hamu ya kula na kurejesha nguvu kabla ya kuanza safari ndefu.
Mwanafalsafa maarufu wa kale wa Uigiriki na mganga Hippocrates alitibu msisimko kwa msaada wa wakala wa sauti. Wanafunzi wake pia walitumia coriander kupambana na magonjwa ya ngozi na kama dawa ya kuzuia dawa wakati wa kujifungua.
Huko Ufaransa katika karne ya 19, mtaalam wa tiba fizikia A. Leclerc alizingatia viungo vilivyoelezewa kuwa njia bora ya kurudisha hali ya matumbo baada ya typhoid.
Kwa sasa, coriander hutumiwa kutatua shida nyingi. Inatumika na siki kuweka nyama safi kwenye moto. Mafuta, ambayo hutolewa kutoka kwa mbegu za coriander, hutumiwa kama ladha katika utengenezaji wa dawa zingine. Tazama video kuhusu coriander:
Viungo vilivyoelezewa vinastahili kuwa katika safu ya upishi wa kitaalam na mama wa nyumbani rahisi. Ikiwa hakuna ubishani wa matumizi ya coriander, basi inauwezo wa kutengeneza kito cha upishi kutoka kwa sahani ya kawaida.