Maelezo na picha ya mchuzi wa balsamu, chaguzi za utengenezaji. Thamani ya nishati, muundo, faida na athari mbaya. Sahani zilizotumiwa, historia ya kitoweo.
Mchuzi wa Balsamu ni kiboreshaji cha chakula chenye ladha iliyotengenezwa kwanza nchini Italia. Majina mengine ni cream au baridi kali. Ladha - tamu na siki, viungo; uthabiti - mnene, mnato; harufu - mkali, mkali, mkali, unaofunika. Rangi inategemea aina ya viungo vilivyotumika kupikia. Katika toleo la kawaida, inaweza kuwa burgundy, nyekundu nyekundu, hudhurungi-nyekundu. Kusudi la kutumia kitoweo ni kuchanganya ladha kadhaa kwenye sahani, ambayo haiwezi kuunganishwa na kila mmoja bila hiyo.
Mchuzi wa balsamu hufanywaje?
Kuna chaguzi nyingi za kitoweo cha sehemu nyingi, lakini katika kingo kuu ni siki ya balsamu - dondoo tamu na tamu ya zabibu lazima, kwa kuzeeka ambayo tu mapipa ya kuni ghali hutumiwa. Ili kupata msimamo unaotarajiwa, mchanganyiko wa vifaa hutiwa simiti kwa muda mrefu au kufuatiliwa ili kuhakikisha kuwa muundo unaotakiwa unapatikana wakati vifaa vimejumuishwa.
Mapishi ya Mchuzi wa Balsamu:
- Rahisi … 170 ml ya siki ya balsamu, vikombe 0.25 sukari ya miwa, maji 120-130 ml na chumvi ili kuonja. Inachukua dakika 25-30 kupika. Usifunge sufuria.
- Mchuzi wa mizeituni usiopikwa … Chili na pilipili ya Kibulgaria, kijani au nyekundu, tart, vipande 3 kila moja, vilioka kwenye oveni hadi ukoko uanze kuchoma. Mara tu mboga zikipikwa, huwekwa kwenye mfuko wa plastiki na kuwekwa kwenye maji baridi. Hii itakusaidia kuondoa ngozi haraka na vizuri. Juisi ni mamacita nje ya limau 1 kubwa. Pound 140 g ya punje za walnut. Katika bakuli la blender, saga pilipili, walnuts, karafuu 4 za vitunguu na unga wa cumin hadi iwe sawa kabisa - 1 tsp. Mimina 2 tbsp. l. balsamu na kuletwa kwa msimamo unaotakiwa na mafuta. Chumvi kwa ladha. Kuweka lazima iwe sawa kabisa.
- Divai ya kawaida … Katika sufuria juu ya moto mdogo, chemsha 250 ml ya siki ya balsamu, 130 ml ya divai nyekundu yenye maboma na 150-180 g ya sukari iliyokatwa, ikiwezekana miwa au isiyosafishwa. Ili kuonja chumvi, mdalasini, pilipili nyeusi na haradali kavu.
- Berry … Kabla ya kutengeneza siki ya balsamu, jitayarisha cherries au matunda mengine - ikiwezekana tart. 200 g ya puree ya cherry huvukizwa kwenye moto, ikimimina 200 ml ya balsamu na juisi ya limau nusu. Ongeza tbsp 0.25-0.5. l. sukari na mdalasini.
- Creamy … Nusu ya vitunguu hukatwa kwenye blender hadi hali ya gruel na kukaanga kwenye sufuria ya kukausha kwenye mafuta (40 g) hadi hudhurungi ya dhahabu, ikichochea kila wakati. Mimina 200 ml ya cream 30-33% na uendesha gari kwa 40 g ya siagi. Mara tu inapochemka, punguza moto kwa kiwango cha chini ili kudumisha joto la kila wakati - haipaswi kuchemsha, ongeza Parmesan iliyokatwa - 50 g, koroga hadi kufutwa kabisa na kuongeza 40 ml ya siki nyeupe ya zabibu nyeupe. Chemsha hadi msimamo unaotaka. Mgawanyiko wa mvuke hauna maana, uundaji wa Bubbles kwenye kioevu hairuhusiwi.
- Mchuzi wa asali cream … Nyumbani, ni vya kutosha kuchanganya sehemu 2 za balsamu na 1 - asali ya kioevu, chemsha, ikichochea kila wakati. Viungo vinaongezwa kwa ladha yako mwenyewe.
- Mchuzi bila matibabu ya joto … Ili kuandaa mchuzi wa balsamu bila whisk, piga glasi nusu ya zeri nyeupe, 20 ml ya mafuta, 1, 5 tbsp. l. poda ya haradali, 2 tsp. asali ya kioevu. Msimu na mimea, mdalasini na pilipili nyeusi iliyokatwa.
- Kijapani … Kata laini vitunguu 1 vya kijivu, mimina balsamu (80 ml), piga kwa whisk, ongeza 80 ml ya mafuta, asali ya kioevu (1 tbsp. L.) Na 2 tbsp. l. maji ya limao, 1, 5 tsp. haradali. Msimu na pilipili nyeusi na chumvi. Acha inywe kwa siku 2-3, ikichochea kila wakati, kwenye jokofu.
- Na wiki … Nyumbani, mchuzi wa balsamu haujatayarishwa kwa njia hii, kwani unga, ikiwa umesumbuliwa kwa angalau muda mfupi, umepunguzwa. Katika sufuria, chemsha, ikichochea kila wakati, glasi 1 ya maji, 1-3 tbsp. l. unga na 2 tbsp. l. siki nyeupe ya balsamu. Vuka hadi yaliyomo kwenye sufuria yapunguzwe kwa 1/3. Ondoa kutoka kwa moto, koroga wiki iliyokatwa vizuri - rundo la bizari, iliki na matawi machache ya celery. Koroga vitunguu iliyokunwa, ongeza viungo - kuonja. Wacha inywe kwa dakika 15 chini ya kifuniko, bila baridi. Ikiwa umechagua kichocheo hiki cha mchuzi wa balsamu, basi ni bora kuchuja kwanza kabla ya kutumikia, na kisha tu, ikiwa inahitajika, kuleta ladha inayotaka kwa msaada wa viungo na viungo.
- Na juniper … Pua juu ya moto mdogo 100 ml ya balsamu halisi ya giza, mbegu 6 za mkundu wa juniper, vijiti 4 vya karafuu, 1 tsp. mdalasini na 2 tbsp. l. sukari nyeusi. Wakati sauti ni nusu, unaweza kuizima. Kabla ya kutumikia, msimu huu huchujwa kwanza, na kisha kuruhusiwa kunywa kwa masaa 2-3.
Mchuzi wa cream huzingatiwa tayari ikiwa muundo ni mnato na unyoosha baada ya kijiko. Wafuasi wa lishe bora wanapaswa kuzingatia chaguzi bila matibabu ya joto - vitu vyote muhimu vinahifadhiwa katika muundo.
Muundo na maudhui ya kalori ya mchuzi wa balsamu
Katika mchuzi wa balsamu ya picha
Chaguo yoyote ya mapishi na aina ya viungo hutumiwa kuandaa kitoweo, thamani ya nishati hubadilika kidogo. Kijalizo kinaweza kuongezwa salama kwa lishe yoyote kwa kupoteza uzito.
Yaliyomo ya kalori ya mchuzi wa balsamu ni 164-188 kcal kwa g 100, ambayo:
- Protini - 0.1-0.3 g;
- Mafuta - 0 g;
- Wanga - 45-58 g.
Katika toleo tamu, kiwango cha chini cha mafuta kinaruhusiwa - hadi 2 g.
Kwa kuwa viungo havijashughulikiwa na joto, tata ya madini-vitamini ya mchuzi wa balsamu inafanana na msingi - balsamu, iliyoboreshwa na viongeza vingi. Vitamini vinawakilishwa na asidi ascorbic, tocopherol, retinol. Utungaji wa madini unaongozwa na sodiamu, klorini, potasiamu, kalsiamu, fosforasi, magnesiamu, manganese, chuma, zinki, shaba. Mchuzi wa balsamu una kiasi kikubwa cha asidi za kikaboni, polyphenols, anthocyanini, pectins.
Shukrani kwa muundo wa kemikali tajiri kama vile, kitoweo sio tu kinachoongeza vitamini na madini ya mwili, lakini pia husaidia kukabiliana na mafadhaiko ya lishe.
Faida za mchuzi wa balsamu
Katika karne za XIV-XV, sehemu kuu ya cream ya Kiitaliano - balsamu - ilitengenezwa kwa madhumuni ya matibabu (hapo ndipo wakaanza kuiongeza kwa sahani). Athari ya uponyaji "ilirithiwa" na kitoweo.
Faida za mchuzi wa balsamu
- Inayo athari ya antiseptic na anesthetic, inauwezo wa kukamata michakato ya uchochezi ya kuambukiza kwenye cavity ya mdomo, umio na matumbo, na kukandamiza shughuli za vijidudu vya magonjwa.
- Inayo athari ya kutuliza ya choleretic na mpole ya diuretic.
- Inachochea kazi ya buds ya ladha na enzymes zinazohusika na kumeza na kumengenya kwa chakula, inaboresha hamu ya kula.
- Inacheza jukumu la antioxidant, hutenga itikadi kali za bure zinazosafiri kwenye mwangaza wa matanzi ya matumbo, na huchochea utaftaji kwa njia ya asili, pamoja na sumu na sumu iliyokusanywa.
- Inasimamisha kazi ya mfumo wa hematopoietic, huongeza kuganda kwa damu.
- Inaharakisha michakato ya kimetaboliki na utoaji wa oksijeni kwa mwili wote.
- Sauti juu, husaidia kudumisha kiwango thabiti cha shinikizo la damu.
Ladha ya mchuzi wa balsamu ni ya kupendeza, kila mlo hubadilika kuwa sherehe. Katika sehemu ya ubongo, hippocampus, endorphins, homoni zinazohusika na hali ya kihemko, zinaanza kuzalishwa. Hali inaboresha, hali ya kihemko inatulia, na hali mbaya zinasahaulika kwa muda. Kwa kuongeza, usisahau kwamba uzalishaji wa mate huongezeka. Uwezo wa kukuza caries umepunguzwa.
Ikiwa msimu huu uko kwenye lishe - kuharakisha kupoteza uzito. Hii ni kwa sababu ya kuongezeka kwa sauti ya jumla na kuongeza kasi ya athari zote za kimetaboliki.
Mchuzi wa balsamu ya cream sio tu kiboreshaji cha dawa kwenye lishe. Inaweza kutumika kama mapambo ya nywele. Shukrani kwa hiyo, unaweza kufanya curls kudhibitiwa zaidi na kung'aa na kuongeza mtiririko wa oksijeni kwa visukusuku vya nywele ili kuharakisha ukuaji wa nywele. Lazima tu uchague chaguzi zinazofaa za muundo - kwa mfano, matunda, beri au mzeituni.
Ukweli wa kupendeza juu ya mchuzi wa balsamu
Kwa jina la msimu huu, mtu anaweza kudhani kuwa mwanzoni ilitumiwa kama dawa. Kwa kweli, kichocheo hicho kilitengenezwa na wataalamu wa lishe wa Italia ambao walibobea katika lishe za kupunguza uzito. Mchuzi wa siki ya balsamu ina mali ya kuchoma mafuta na inaweza kutumika kuongeza ladha ya vyakula vya Mediterranean.
Kwa njia, msimu huu umeingizwa kwenye lishe ya kupoteza uzito kama nyongeza ya kuchochea. Shukrani kwake, unaweza kukataa virutubisho visivyo vya kupendeza kwa njia ya vidonge vinavyoharakisha digestion.
Ladha ya balsamu ililetwa kwanza kwenye vyakula vya juu vya Ufaransa na Uingereza, na kisha ikawa maarufu nchini Japani. Wataalam wa upishi wa Mashariki wameboresha kitoweo kwa kukuza mapishi yao wenyewe - bila matibabu ya joto. Kwenye picha, mchuzi wa balsamu, uliopikwa katika nchi ndogo, nchini Italia, na uliochanganywa nchini Japani, unaonekana kupendeza sawa, lakini mali ya faida ya chaguo la pili inajulikana zaidi.
Tazama video juu ya kutengeneza mchuzi wa balsamu:
Sio lazima kuzingatia kabisa idadi ambayo imeonyeshwa kwenye mapishi yaliyotengenezwa tayari.
Unaweza kujaribu na utayarishaji wa mchuzi wa balsamu mwenyewe, ukiongeza matunda, mimea na mboga kwa ladha yako mwenyewe, ukichochea manukato. Kila kingo mpya hutoa kitoweo maarufu ladha safi isiyo ya kawaida.
