Jinsi ya kufungia mbilingani kwa msimu wa baridi? Mapishi ya TOP-6 ya kufungia matunda kwa njia tofauti: kuchemshwa, kuoka, kukaanga, kukaanga, safi, nzima, kukatwa kwenye cubes, baa na pete. Ushauri wa upishi. Mapishi ya video.
Mazao tajiri ya bilinganya? Umechoka kupika caviar, rolls au kitoweo kutoka kwa mboga hizi, lakini haujui wapi kuziambatisha? Fungia mbilingani kwa msimu wa baridi, na unaweza kuzitumia kuandaa anuwai ya vyakula vya kupendeza vya nyumbani kwa mwaka mzima. Unaweza kufungia mbilingani kwa msimu wa baridi na chaguzi anuwai: kamili na iliyokatwa, iliyotiwa blanched na kukaushwa, kukaanga na kuoka … watatokea kuwa ngumu kama mpira na wataonja machungu. Katika hakiki hii, tutajifunza kwa undani jinsi ya kufungia mbilingani kwa msimu wa baridi ili wabaki kitamu na kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
Mbilingani waliohifadhiwa - siri na huduma za kupikia
- Chagua matunda safi, bora na safi ya kugandisha. Pamba inapaswa kuwa laini lakini thabiti, glossy na laini. Haiwezi kuwa na mikwaruzo, nyufa, madoa, mashimo na kasoro zingine.
- Shina la mbilingani iliyoiva ni safi, kijani kibichi, halina kasoro, na massa ni laini na hurejesha umbo lake haraka wakati wa kubanwa.
- Matunda mapya daima ni nzito. Vielelezo vina urefu wa 15 cm na uzito wa takriban kilo 0.5.
- Mimea ya yai lazima ifanyiwe joto kabla ya kufungia. Vinginevyo, hawatakuwa na ladha, mpira na ladha kali.
- Ili kufungia eggplants za kukaanga, kata vipande, cubes ya saizi yoyote, cubes, vipande nyembamba. Kwa blanching, aina 3 za kwanza za kupunguzwa zinafaa. Unaweza kuoka mboga za aina yoyote, ikiwa ni pamoja na. nzima.
- Unapokata mbilingani, fikiria juu ya nini utapika kutoka kwao. Kwa mfano, matunda yote yanaweza kukatwa kwa nusu na kujazwa, kutoka kwa sahani - kutengeneza hatua za lasagna au mkanda, cubes na cubes - kupika, miduara - msimu na vitunguu, mimina na mchuzi na utumie peke yao.
- Sahani zile zile zimeandaliwa kutoka kwa bluu zilizohifadhiwa kama vile matunda mapya.
- Baada ya kukata bilinganya, onja. Ikiwa yana uchungu, ondoa uchungu kabla ya kupika. Ili kufanya hivyo, nyunyiza vipande na chumvi, changanya na uondoke kwa nusu saa. Futa kioevu kilichotolewa, suuza mboga kabisa, kausha na anza kupika.
- Unaweza kuondoa uchungu kutoka kwa bilinganya kwa njia nyingine, kwa kuzamisha vipande vya mboga kwenye suluhisho la chumvi na kuondoka kwa saa 1. Suluhisho limeandaliwa kwa kiwango cha lita 1 ya maji 1 tbsp. chumvi.
- Unaweza kufungia mbilingani kwenye mifuko, vyombo vya plastiki, au kifurushi chochote kilichofungwa ambacho hakiruhusu hewa kupita.
- Sio lazima kufuta mbilingani zilizohifadhiwa kabla. Hii inaweza tu kufanywa ikiwa inahitajika na dawa. Ili kufanya hivyo, kwanza weka kwenye jokofu kwa masaa kadhaa, kisha uwafishe kwa kiwango kamili kwenye joto la kawaida.
- Mbilingani zilizohifadhiwa zimehifadhiwa kwenye friza chini ya hali zote kwa zaidi ya mwaka mmoja.
Tazama pia jinsi ya kutengeneza caviar ya bilinganya kwa msimu wa baridi.
Jinsi ya kufungia bilinganya ya blanched kwenye vipande
Sio ngumu kuandaa mbilingani zilizokatwa kwa matumizi ya baadaye kwa kuzifungia kwenye freezer. Matunda yaliyohifadhiwa kwa njia hii yanafaa kwa kitoweo cha kupikia, sautés, roast.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 25 kcal.
- Huduma - 2
- Wakati wa kupikia - dakika 55
Viungo:
- Mbilingani - 2 pcs.
- Chumvi - Bana
- Juisi ya limao - kijiko 1
Kupika bilinganya iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa kwa vipande:
- Suuza mbilingani, kausha na ukate kwenye cubes, baa au maumbo mengine.
- Ondoa uchungu kwa njia yoyote rahisi, ikiwa ni lazima.
- Weka vipande vya mboga kwenye sufuria, funika na maji baridi, ongeza chumvi na maji ya limao.
- Chemsha na blanch juu ya moto mdogo kwa dakika 2-3. Ikiwa bilinganya huelea, bonyeza chini na kijiko au kijiko kilichopangwa.
- Kutumia kijiko kilichopangwa, ondoa zile bluu kutoka kwenye maji yanayochemka na uwatie kwenye maji ya barafu na barafu kwa dakika moja ili waweze kupoa kabisa.
- Tupa mboga kwenye colander ili kukimbia kioevu kupita kiasi na paka kavu vizuri na kitambaa cha karatasi.
- Weka mbilingani kwenye safu moja kwenye bamba iliyofunikwa na filamu ya chakula ili bidhaa iliyohifadhiwa inaweza kuondolewa kwa urahisi, na uweke kwenye freezer.
- Vipande vikiwa vimegandishwa, vitie kwenye mifuko au kontena zisizopitisha hewa na uzipeleke kwenye freezer kwa uhifadhi zaidi.
Jinsi ya kufungia mbilingani iliyokaanga kwa msimu wa baridi
Katika msimu wa baridi, ni rahisi sana kuandaa sahani yoyote kutoka kwa biringanya za kukaanga zilizohifadhiwa. Baada ya kufuta, ni ya kutosha kukaanga zile za hudhurungi. Sahani itageuka kuwa sio kitamu chini ya matunda.
Viungo:
- Mbilingani - 2 pcs.
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Chumvi - Bana
Kupika mbilingani wa kukaanga waliohifadhiwa:
- Kama ilivyo kwenye mapishi ya hapo awali, suuza mbilingani, kauka, kata kwa sura yoyote na uondoe uchungu. Ikiwa unapanga kupika safu au lasagne kutoka kwa mboga za kukaanga, kata matunda kwa vipande vya urefu, kwa pizza na kitoweo - kwenye cubes au baa.
- Pasha mafuta ya mboga kwenye skillet na uweke mbilingani zilizokatwa kwenye safu moja. Kupika mboga nyingi kwa mafungu.
- Kaanga matunda kwa moto wa wastani kwa dakika chache kila upande hadi hudhurungi.
- Hamisha mboga zilizopigwa kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi.
- Kisha weka mbilingani kwenye safu moja kwenye sinia na kifuniko cha plastiki na upeleke kwa freezer kwa masaa kadhaa. Ikiwa kuna mboga nyingi, zifunike na kifuniko cha plastiki na uweke safu inayofuata.
- Panga vipandikizi vilivyogandishwa kwenye trei zilizofungwa na endelea kuhifadhi kwenye gombo.
Jinsi ya kufungia mbilingani iliyosokotwa kwenye freezer
Kitoweo cha mbilingani kilichohifadhiwa tayari ni sahani kamili ambayo inaweza kuliwa peke yake. Lakini pia zinaweza kuongezwa kwa vyakula vingine anuwai.
Viungo:
- Mbilingani - 2 pcs.
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Chumvi - Bana
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
- Mchuzi wa nyanya, cream ya sour, mchuzi au maji - vijiko 2 kwa kuzima
Kupika kitoweo cha mbilingani waliohifadhiwa:
- Kata eggplants zilizoosha ndani ya cubes, baa au pete za nusu. Ondoa uchungu kutoka kwao ikiwa ni lazima.
- Katika sufuria ya kukausha na mafuta moto, kaanga kidogo hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Msimu mbilingani na chumvi na pilipili nyeusi na ongeza mchuzi wowote wa kitoweo (nyanya, cream ya sour, mchuzi, maji).
- Koroga mboga na kupika, kufunikwa, hadi zabuni, na kuchochea mara kwa mara.
- Panga bilinganya iliyochomwa kwenye trays zilizotengwa na upeleke kufungia kwenye jokofu. Pakisha katika sehemu moja, haswa kama unahitaji kwa wakati mmoja, kwa sababu mboga haziwezi kugandishwa tena.
- Mboga iliyokatwa inaweza kung'olewa na blender, ikageuzwa viazi zilizochujwa na caviar ya mbilingani inaweza kugandishwa katika ukungu wa sehemu.
Jinsi ya kufungia mbilingani iliyooka
Kulingana na matumizi zaidi, unaweza kukata mbilingani kwa kuoka katika umbo lolote: kwenye miduara, vipande, cubes, au nzima. Lakini ikiwa unaoka mbilingani mzima, kwanza fanya punctures kadhaa juu yao na dawa ya meno au kisu. Kisha ngozi haitapasuka wakati wa matibabu ya joto.
Viungo:
- Mbilingani - 2 pcs.
- Chumvi - Bana
- Mafuta ya mboga - kwa kulainisha karatasi ya kuoka
Kupika bilinganya iliyooka iliyohifadhiwa:
- Osha mbilingani, kata na uondoe uchungu ikiwa ni lazima.
- Panua mboga kwenye kitambaa cha karatasi na paka kavu.
- Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka au sahani ya kuoka na mafuta ya mboga na uweke mbilingani kwenye safu moja. Ingawa unaweza kuoka matunda kwenye waya iliyotiwa mafuta, basi watakuwa na vipande vya kupikwa vizuri, kama vile kutoka kwenye grill.
- Bika mbilingani saa 180 ° C kwa dakika 30-40, kulingana na saizi ya mboga.
- Weka matunda yaliyomalizika kwenye tray, sahani bapa au ubao wa kukata na uweke kwenye freezer ili kufungia.
- Kisha zipange kwenye mifuko au vyombo na uzipeleke zaidi kuhifadhiwa kwenye freezer.
Jinsi ya kufungia mbilingani mpya
Katika hali nyingi, haifai kufungia mbilingani mpya. Lakini ikiwa utaondoa kwanza uchungu wote kutoka kwa matunda (hata kutoka kwa maziwa) na chemsha kwa dakika kadhaa, zitahifadhiwa vizuri, na ladha yao haitatofautiana na mboga iliyovunwa kwa njia nyingine.
Viungo:
- Mbilingani - 2 pcs.
- Chumvi - kijiko 1
Kupika bilinganya safi iliyohifadhiwa:
- Osha mbilingani mchanga aliyeiva. Kata ncha kwa upande mmoja, na shina na mkia kwa upande mwingine.
- Piga maumbo yoyote ya bluu na uweke kwenye bakuli.
- Nyunyiza vizuri na chumvi kubwa na uondoke kwa nusu saa.
- Kisha toa matunda kwenye colander na suuza juisi iliyofichwa chini ya maji ya bomba, ambayo uchungu wote utaondoka.
- Weka sufuria ya maji kwenye moto na chemsha.
- Punguza colander na mbilingani kwenye sufuria, funika na uache kuchemsha kwa dakika 1-2.
- Ondoa colander, suuza matunda na maji baridi ya maji na uacha kioevu kukimbia.
- Weka mbilingani kwenye kitambaa na ikauke.
- Weka zile za bluu katika safu moja kwenye ubao uliofungwa na polyethilini na uweke kwenye freezer kwa masaa 4.
- Ondoa mboga zilizohifadhiwa, weka kwenye mifuko maalum ya kufungia, funga vizuri na uweke kwenye freezer.
Jinsi ya kupika mbilingani wote waliohifadhiwa
Njia rahisi zaidi ya kufungia mbilingani ni kamili. Kuwafanya ni rahisi, lakini unaweza kuitumia kwa kujaza au caviar. Hata waliohifadhiwa kidogo, lakini bado ni ngumu, matunda yanaweza kukatwa kwa saizi yoyote na kutumika kwa kitoweo, choma, nk.
Viungo:
- Mbilingani - 2 pcs.
- Mafuta ya mboga - kwa kulainisha karatasi ya kuoka.
Kupika Bilinganya nzima iliyohifadhiwa:
- Osha mbilingani na ukate ncha pande zote mbili.
- Ingiza kwenye chumvi na iache ikae kwa saa 1 ili kuondoa uchungu wote.
- Suuza mboga chini ya maji na kavu vizuri na kitambaa cha karatasi.
- Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga na uweke bilinganya zote.
- Wapeleke kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kuoka kwa dakika 30.
- Unaweza pia kupika bilinganya zote bila kuzivua kwenye jiko la kupika polepole, grill au chemsha.
- Baada ya kupoza, funga kila mboga kwenye tabaka kadhaa za filamu ya chakula na uhifadhi kwenye freezer.
