Makala na njia za maandalizi. Mapishi 8 bora ya viazi na uyoga kwenye sufuria, kwenye oveni na kwenye jiko la polepole. Mapishi ya video.
Viazi za uyoga ni sahani inayofaa ambayo inaweza kutumiwa kama sahani kuu kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni. Uyoga huchukuliwa kama mbadala bora wa nyama, kwa suala la lishe na shibe, na viazi kila wakati ni sahani nzuri ya kando. Sahani inaweza kupikwa kwenye sufuria, iliyochwa kwenye sufuria au jiko polepole, na pia ikaoka. Kunaweza pia kuwa na chaguzi kadhaa za kuoka: kwenye karatasi ya kuoka, kwenye sleeve au kwenye sufuria ya udongo. Viungo vingine vinaweza pia kuwapo katika mapishi ya viazi vya uyoga, pamoja na nyama, mboga, na michuzi anuwai. Ifuatayo, tutazingatia sifa za kupikia na chaguzi kadhaa za viazi na uyoga hatua kwa hatua.
Makala ya viazi za kupikia na uyoga
Kuna mapishi mengi ya hatua kwa hatua kwa viazi na uyoga. Kabla ya kuchagua yoyote kati yao, unahitaji kuamua juu ya aina ya uyoga na njia ya kupikia.
Unaweza kupika viazi na uyoga wa misitu au chafu. Zawadi za msitu hukusanywa peke yao au kununuliwa sokoni. Uyoga wa chafu huuzwa katika duka kubwa. Kabla ya kupika, lazima zichangwe kwa uangalifu, kusafishwa kwa uchafu, majani, na pia kuondoa ngozi ya juu kutoka kwa mafuta. Uyoga unahitaji kuoshwa, kukatwa vipande vidogo na kuchemshwa. Ikiwa unatayarisha viazi na uyoga wa porcini, uyoga au uyoga wa chaza, basi hauitaji kuchemsha kabla.
Ifuatayo, unahitaji kuamua juu ya njia ya kupikia, muda wa kupikia, seti ya viungo muhimu, vyombo vya jikoni na yaliyomo kwenye kalori ya sahani iliyomalizika hutegemea:
- Kukaanga … Katika kesi hii, unahitaji kuchukua aina ya viazi na yaliyomo chini ya wanga, kisha vipande vyake vitabaki vikiwa sawa hata baada ya matibabu ya muda mrefu ya joto. Ili kuzuia sahani kuwaka, sufuria ya kukausha na chini nene hutumiwa. Viazi zilizokaangwa na uyoga ni rahisi na ya haraka sana kutengeneza.
- Kuzima … Sahani hupikwa kwenye sufuria au kwenye sketi ya chuma-chini chini ya kifuniko juu ya moto mdogo sana. Pia, viazi zilizokaushwa na uyoga ni bora katika duka kubwa la chakula kwenye hali inayofaa.
- Kuoka … Unaweza kuoka viazi na uyoga kwenye oveni kwa njia kadhaa. Inaweza kuwekwa tu kwenye karatasi ya kuoka kwa tabaka, au viungo vyote vinaweza kuwekwa kwenye sleeve. Sahani imeoka kwenye sufuria ya kauri. Akina mama wa nyumbani ambao hawaogopi majaribio watapenda viazi zilizokatwa za kordoni, zilizojazwa na uyoga na zilizooka kwenye karatasi.
Ili kuifanya sahani iwe ya kupendeza zaidi, mboga, nyama, na viungo anuwai vinaongezwa. Inaweza kupakwa mafuta na michuzi, siki cream, mayonesi, ongeza vitunguu na viungo vingine vya piquancy.
Mapishi ya juu-8 ya viazi na uyoga
Ikiwa kuna viazi kwenye chumba cha kulala, hautakuwa na njaa kamwe, na kwa msaada wa uyoga unaweza kutengeneza sahani nyingi za kitamu na za asili kutoka kwao. Ikiwa umechelewa kwa wakati, unaweza kuikaanga haraka kwenye sufuria ya kukaanga, na wakati wageni wanapofika, jisukume na utengeneze sahani iliyooka kwa kupikwa kwenye sufuria. Kwa hali yoyote, kujua jinsi ya kupika viazi na uyoga kwa njia kadhaa, unaweza kushangaza familia yako na marafiki kila wakati na chakula cha jioni kitamu au chakula cha mchana chenye moyo. Kichocheo cha kawaida kinaweza kuongezewa kwa kujitegemea na viungo vipya, michuzi na viungo ili kuunda toleo lako la viazi ladha na uyoga.
Viazi zilizokaangwa na uyoga kwenye sufuria
Kwanza, wacha tuangalie njia rahisi ya kulisha familia nzima kwa kukaanga viazi na uyoga kwenye skillet na seti ya chini ya viungo. Kichocheo hiki cha msingi kinaweza kuongezewa na mboga, mimea anuwai na viungo kutengeneza sahani mpya kabisa.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 114 kcal.
- Huduma - 3
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Viazi - pcs 10-12.
- Champignons - 300 g
- Vitunguu - 3 karafuu
- Vitunguu - 1 pc.
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
Kupika hatua kwa hatua ya viazi vya kukaanga na uyoga:
- Suuza viazi, ganda, kata vipande.
- Ondoa husk kutoka vitunguu, kata vizuri.
- Osha uyoga, ukate laini.
- Joto mafuta ya alizeti kwenye skillet, viazi kaanga juu yake hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye burner ya kati.
- Chumvi yaliyomo kwenye sufuria, ongeza kitunguu swaumu kupitia vyombo vya habari.
- Katika skillet tofauti, sawa na viazi kwenye mafuta ya alizeti, kaanga vitunguu, ongeza uyoga kwake, chumvi, pilipili, kaanga hadi laini.
Viazi na uyoga kwenye sufuria hazijakaangwa pamoja. Champononi zilizopikwa na vitunguu huwekwa juu yake kwenye kila sahani kando kabla ya kutumikia. Ikiwa inataka, sahani inaweza kupambwa na bizari iliyokatwa vizuri.
Viazi zilizooka na uyoga kwenye sleeve
Licha ya ukweli kwamba viazi zilizo na uyoga zimeandaliwa kulingana na kichocheo hiki kwenye oveni, haziwezi kutofautishwa na kitoweo kwa suala la ulaini na ladha. Katika sleeve, viungo vyote vimejaa vizuri na harufu ya uyoga na viungo. Sahani inaweza kutengenezwa kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni, hata wageni watafahamu ladha yake tajiri na shibe.
Viungo:
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Viazi - 1 kg
- Uyoga - 400 g
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Mafuta ya mboga - vijiko 3
Kupika hatua kwa hatua ya viazi zilizokaangwa na uyoga kwenye sleeve:
- Osha viazi, toa ngozi, kata vipande vipande.
- Suuza karoti, ganda, ukate.
- Ondoa husk kutoka kitunguu, kata kwa pete za nusu.
- Suuza uyoga, kata vipande vikubwa.
- Weka viungo vyote kwenye bakuli la kina, chumvi na pilipili, ongeza mafuta ya alizeti, changanya kila kitu.
- Hamisha mchanganyiko wa viazi kwenye sleeve ya kuchoma na funga salama pande zote mbili.
- Weka sleeve kwenye karatasi ya kuoka, fanya punctures kadhaa juu ya begi na dawa ya meno ili hewa iweze kutoroka kupitia hiyo.
- Oka kwa dakika 45-50 saa + 200 ° C.
- Ili kufanya sahani kuwa kahawia, toa karatasi ya kuoka dakika 10-15 kabla ya kupika, rua sleeve na uweke sahani nyuma kupika.
Weka viazi zilizooka na uyoga kwenye chombo kirefu na utumie na cream ya sour, mimea au mchuzi wa vitunguu.
Viazi na uyoga kwenye sufuria
Hakuna nyama kabisa katika sahani hii, lakini kwa sababu ya uwasilishaji wa asili, inaweza kuandaliwa kwa urahisi kwa sikukuu ya sherehe. Viungo kuu ndani yake ni viazi, uyoga na cream ya sour. Aina maalum ya bidhaa inatosha kujaza sufuria 2 za sehemu.
Viungo:
- Viazi - pcs 4-5.
- Vitunguu - 1 pc.
- Uyoga - 200 g
- Mafuta ya mboga - vijiko 2
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Cream cream - vijiko 4
- Maji - 4-5 tbsp.
- Siagi - vijiko 2
Hatua kwa hatua viazi za kupikia na uyoga kwenye sufuria:
- Suuza viazi, toa ngozi, ukate miduara.
- Ondoa husk kutoka kitunguu, kata kwa pete za nusu.
- Suuza uyoga, toa ngozi ya juu, kata vipande vikubwa.
- Pasha mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukausha, kaanga vitunguu juu yake hadi hudhurungi ya dhahabu, weka uyoga na kaanga hadi laini.
- Weka viazi kadhaa kwenye sufuria, kisha safu ya vitunguu na uyoga. Rudia safu ya viazi, vitunguu na uyoga. Ongeza chumvi na pilipili kwa kila mmoja wao. Tengeneza safu ya juu ya viazi.
- Andaa kujaza, kwa hii, changanya cream ya siki na maji hadi laini.
- Weka kijiko cha siagi juu ya safu ya viazi na mimina mchuzi wa sour cream juu ya sufuria.
- Funika sufuria na vifuniko, uweke kwenye oveni kwa dakika 30 kwa joto la + 200 ° C.
- Baada ya nusu saa, fungua vifuniko na uoka viazi na uyoga kwenye sufuria kwa dakika 10 ili wawe juu juu.
Tumia sahani kwenye sufuria kwa sehemu, onya kila mtu kuwa ni kutoka tu kwenye oveni ili wageni wako wasichome mikono yao. Ikiwa unaogopa afya yao, ni bora kuhamisha viazi kwenye vyombo vya kina, hakikisha umimina na mchuzi wa sour cream.
Viazi zilizokaangwa na uyoga na vitunguu kwenye jiko polepole
Kila mtu anajua jinsi ya kukaanga viazi na uyoga kwenye skillet, lakini sahani hii pia inaweza kutayarishwa kwa kutumia multicooker. Viazi zitakuwa na ladha sawa ya crisp na uyoga. Ili kutengeneza viazi zilizokaangwa na uyoga na vitunguu kama kwenye sufuria ya kukaanga, multicooker lazima iwe na hali ya "Kuoka".
Viungo:
- Uyoga - 120 g
- Viazi - 500 g
- Vitunguu - 2 pcs.
- Chumvi - 3 g
- Viungo vya kuonja
- Siagi - 10 g
Kupika hatua kwa hatua ya viazi vya kukaanga na uyoga na vitunguu kwenye jiko polepole:
- Uyoga safi, ni bora kuchukua champignon, osha, peel kutoka ngozi ya juu, ukate vipande.
- Ondoa husk kutoka kitunguu, ukate laini.
- Jotoa skillet, kuyeyuka kipande cha siagi juu yake, kaanga uyoga, ongeza kitunguu, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Chambua viazi, suuza, kata ndani ya cubes ya kati, uwaongeze kwenye sufuria kwa uyoga, kaanga kidogo.
- Hamisha viazi na uyoga kwa jiko polepole, msimu na viungo.
- Weka hali ya "Kuoka" kwa dakika 30. Ili kupata ukoko wa kukaanga, usifunge kifuniko cha multicooker. Koroga mara kwa mara.
- Chukua sahani na chumvi dakika 5 kabla ya kupika ili isiishe wakati wa mchakato.
Hamisha sahani iliyokamilishwa kwenye bakuli la kauri, pamba na sprig ya rosemary kabla ya kutumikia.
Viazi zilizokaangwa na uyoga na nyama
Ili kufanya chakula cha jioni cha kawaida kuwa cha sherehe zaidi, tuliamua kusasisha kichocheo kidogo cha viazi vya kukaanga na uyoga na nyama ya nguruwe kidogo. Lakini uchaguzi wa nyama sio muhimu. Inaweza kuwa kuku, bata mzinga, nyama ya ng'ombe au sungura, chagua kile familia yako inapenda, au kile kilicho kwenye friji. Unaweza kutumia uyoga wa chaza, lakini tofauti na champignon, lazima ichemshwa kabla ya dakika 5-7 katika maji yenye chumvi kidogo. Kwa kuwa viungo kuu vya sahani (nyama ya nguruwe, viazi, uyoga) zina nyakati tofauti za kupikia, mlolongo wa kuziweka kwenye sufuria inapaswa kuzingatiwa kabisa.
Viungo:
- Nguruwe - 300 g
- Viazi - 400 g
- Champignons - 250 g
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2
- Chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa - kuonja
- Siagi - kijiko 1
Kupika hatua kwa hatua ya viazi vya kukaanga na uyoga na nyama:
- Suuza massa ya nguruwe, kata vipande nyembamba nyembamba.
- Katika sufuria ya kukausha, pasha mafuta ya alizeti, ongeza nyama ya nguruwe, kaanga kwenye kichomaji cha kati kwa muda wa dakika 7-8 na kukoroga mara kwa mara hadi nyama iwe rangi.
- Osha uyoga, toa ngozi nyembamba kutoka kwa kofia, kata kwa nusu, vielelezo vikubwa kwenye robo.
- Ondoa husk kutoka kitunguu, kata kwa pete za nusu.
- Ongeza uyoga na vitunguu kwenye sufuria kwa nyama, chemsha kila kitu kwa dakika 5-7.
- Osha viazi, toa ngozi, kata kwenye baa nyembamba, ongeza kwenye nyama na uyoga. Changanya kila kitu, chumvi na msimu wa kuonja.
- Kaanga sahani kwenye burner ya kati hadi viazi zipikwe.
- Dakika 5 kabla ya kupika, ongeza kijiko 1 kwenye sahani. siagi, punguza moto, na funika skillet ili kulainisha viazi bila kupoteza utu.
Viazi zilizokaangwa kwenye sufuria na uyoga na nyama zinaweza kutumiwa kwa sehemu, ikinyunyizwa na mimea iliyokatwa vizuri. Inakwenda vizuri na kachumbari zote mbili na vipande vya mboga safi.
Viazi na uyoga na nyama kwenye oveni
Kwa kutengeneza viazi na nyama na uyoga kwenye oveni, hautalisha tu familia nzima, lakini pia utapata umaarufu wa mpishi mjuzi. Hii ni sahani ya kitamu na ya kuridhisha, ambayo inachukua muda mdogo kuandaa. Unaweza kuchukua nyama yoyote. Inaweza kuwa nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, Uturuki au sungura, lakini katika kichocheo hiki, sahani imeandaliwa na kifua cha kuku.
Viungo:
- Viazi - 700 g
- Uyoga - 700 g
- Kamba ya kuku - 400 g
- Cream cream - 500 ml
- Upinde - 4 pcs.
- Chumvi kwa ladha
- Dill wiki - kuonja
- Vitunguu - 3 karafuu
Hatua kwa hatua viazi za kupikia na uyoga na nyama kwenye oveni:
- Osha viazi, vichungue, kata vipande, weka kitambaa kavu ili kuondoa kioevu kupita kiasi.
- Ondoa husk kutoka kitunguu, suuza, ukate pete nyembamba.
- Chambua uyoga, kata vipande nyembamba, ongeza chumvi.
- Suuza kitambaa, kata vipande vipande, piga kila kipande kidogo na nyundo, ongeza chumvi juu.
- Chambua vitunguu, pitia vyombo vya habari.
- Suuza bizari, kausha, ukate laini.
- Changanya cream ya sour na bizari na vitunguu.
- Weka safu ya nyama chini ya ukungu, isafishe na mchuzi wa sour cream.
- Weka safu ya viazi juu ya nyama, isafishe na mchuzi, weka uyoga na vitunguu juu.
- Mimina mchuzi uliobaki.
- Weka fomu kwenye oveni iliyowaka moto na uoka kwa dakika 70 saa + 190 ° C.
Kata viazi na nyama na uyoga katika sehemu na utumie kama sahani huru. Kichocheo hiki kitakusaidia zaidi ya mara moja, kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni, na wakati wa kuwasili kwa wageni wasiotarajiwa.
Viazi zilizokaushwa katika cream ya siki na uyoga
Kwa kuwa viazi na uyoga na vitunguu vimechorwa kwenye cream ya siki, zinaonekana kuwa laini sana, laini na huyeyuka tu kinywani mwako. Sahani sio ya sherehe, lakini ni kitamu sana na inaridhisha, unaweza kulisha familia nzima kwa urahisi.
Viungo:
- Uyoga - 350 g
- Vitunguu - 1 pc.
- Siagi - kijiko 1
- Mafuta ya mboga - vijiko 1-2
- Viazi - 1 kg
- Chumvi kwa ladha
- Nutmeg ya chini - 1/4 tsp
- Jani la bay kavu - 2 pcs.
- Cream cream - 120 g
- Dill - 1 rundo
- Maji - kwa kuzima
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa viazi na uyoga uliowekwa kwenye cream ya sour:
- Chambua uyoga, osha, kata vipande vipande.
- Ondoa husk kutoka vitunguu, kata vizuri.
- Sunguka siagi kwenye sufuria ya kukausha, mimina alizeti ndani yake. Uyoga kaanga katika mchanganyiko wa mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza vitunguu kwao. Fry mpaka zabuni.
- Suuza viazi, ganda, kata ndani ya cubes kubwa. Ongeza kwenye uyoga.
- Mimina maji ya moto kwenye skillet na viazi na uyoga ili iweze kufunika kabisa viungo. Chumvi kila kitu, nyunyiza na nutmeg, toa lavrushka, simmer kwenye burner ya kati kwa dakika 20, hadi viazi ziwe laini.
- Ongeza tbsp 4-5 kwa cream ya sour. l. maji ya joto, changanya hadi laini. Mimina mchanga kwenye skillet. Viazi za kuchemsha na uyoga kwenye cream ya sour kwa dakika nyingine 5.
Kabla ya kutumikia, toa lavrushka kutoka kwenye sahani na uinyunyize na bizari iliyokatwa vizuri.
Casserole ya viazi na uyoga na nyama iliyokatwa
Katika kichocheo hiki cha casseroles ya viazi na nyama na uyoga, unaweza kutumia nyama na viunga vilivyotengenezwa tayari. Sahani inageuka kuwa ya kuridhisha sana, inayofaa kwa sikukuu ya sherehe na chakula cha jioni chenye moyo. Ukoko wa jibini wa crispy utakuwa mguso maalum ndani yake, hue yake ya dhahabu inayovutia itafanya casserole iwe ya kupendeza zaidi.
Viungo:
- Nyama iliyokatwa (yoyote) - 500 g
- Viazi - 700 g
- Uyoga - 700 g
- Vitunguu - pcs 3.
- Chumvi, pilipili nyeusi - kuonja
- Vitunguu - 3 karafuu
- Maziwa - 1, 5 tbsp.
- Mayai - pcs 3.
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Jibini ngumu - 150 g
Hatua kwa hatua kupika casserole ya viazi na uyoga na nyama ya kusaga:
- Ondoa husk kutoka kitunguu, kata ndani ya cubes ndogo. Chambua vitunguu na bonyeza kwa vyombo vya habari.
- Changanya nyama iliyokatwa na kitunguu na vitunguu, chumvi na pilipili. Kanda kwa mikono yako.
- Pasha mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukausha na kaanga nyama iliyokatwa ndani yake. Weka kwenye sahani tofauti.
- Chambua viazi, kata vipande vipande, kaanga kwenye mafuta ya alizeti hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Chambua uyoga, suuza, kata ndani ya cubes, kaanga kwenye mafuta kidogo kwenye skillet tofauti.
- Weka safu ya viazi kwenye ukungu ya kina chini, chumvi.
- Weka nyama iliyokatwa, panua uyoga sawasawa juu.
- Piga mayai kidogo na whisk, mimina maziwa ndani yao, ongeza chumvi, pilipili, piga tena, jaza ukungu na mchuzi unaosababishwa.
- Pika casserole saa 180 ° C kwa dakika 40.
- Panda jibini kwenye grater iliyosagwa na uinyunyize kwenye sahani dakika 5 hadi upole.
Ukibadilisha nyama iliyokatwa kwenye viazi na uyoga na jibini na kitambaa cha kuku, basi huwezi kuikaanga kabla, lakini piga kidogo tu, chumvi na pilipili. Katika kesi hiyo, vitunguu vinaweza kukaangwa pamoja na uyoga, na vitunguu vinaweza kuongezwa kwenye viazi. Matoleo yote ya sahani yatakuwa ya kupendeza na ya kuridhisha. Kutumikia casserole kwenye meza, kata sehemu pamoja na kitunguu saumu au mchuzi wa sour cream.
