Suluguni nyumbani: mapishi ya TOP-3

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 18:34

Jinsi ya kupika suluguni nyumbani? Siri na Vidokezo. Mapishi ya kawaida na mengine ya kutengeneza suluguni.

Yaliyomo ya mapishi:

Jinsi ya kutengeneza suluguni - siri na vidokezo muhimu
Kichocheo cha kawaida cha kutengeneza suluguni nyumbani
Suluguni ya kujifanya na limau
Suluguni nyumbani kutoka jibini la kottage
Mapishi ya video

Suluguni - jibini iliyochwa, kama jibini la feta, jibini la Adyghe, Mozzarella. Hii ni kadi ya kutembelea ya Georgia Magharibi. Suluguni ina rangi nyeupe au laini, laini na laini, na ladha yenye chumvi. Kuna mapishi mengi kwa hiyo, lakini kuna mbili kuu. Ya kwanza ni ya kawaida, ambayo inaweza kuonekana katika idara za utumbo. Ya pili imekusudiwa kuhifadhiwa kwa muda mrefu, kwa hivyo inasindika kwa kuvuta sigara. Unaweza kununua hii tu katika nchi ya kihistoria. Suluguni kwa muda mrefu imekuwa maarufu katika nchi yetu, kwa hivyo tutajaribu kuifanya nyumbani peke yetu.

Jinsi ya kutengeneza suluguni - siri na vidokezo muhimu

Mahitaji makuu wakati wa kupikia suluguni ni kuongeza ya pepsin ya enzyme. Inauzwa katika duka la dawa.
Maziwa yoyote yanafaa: ng'ombe, mbuzi, nyati, kondoo. Walakini, mapishi ya jadi hufanywa kutoka kondoo.
Inashauriwa kutumia maziwa ya nyumbani mbichi. Skim ya kibiashara na maziwa yaliyopakwa yanaweza kufanya jibini.
Suluguni ya kujifanya hutengenezwa kutoka kwa maziwa safi ya ng'ombe.
Ili kuandaa suluguni nyumbani, pamoja na maziwa, unaweza kuhitaji: cream ya sour; curd, sehemu ya curdling.
Sehemu ya kupindukia inaweza kuwa tamaduni ya kuanzisha kibiolojia ya kipato, kama vile pepsini au maji ya limao tu.
Upungufu pekee wa mapishi ni kwamba idadi kubwa ya maziwa inahitajika kutengeneza suluguni.
Ya vifaa vilivyo karibu, lazima uwe na kitambaa cha chachi. Kwa msaada wake, utapunguza jibini la kottage kwa urahisi kutoka kwa Whey.
Ni vizuri kuwa na kipima joto cha kuzamisha jikoni kama joto sahihi kwa maziwa yanayochemka ni matokeo ya mafanikio ya suluguni.
Ili kufurahiya jibini changa, mchakato wa kupika huisha baada ya maziwa kuunda ndani ya misa ya curd. Baada ya kukamua Whey iliyobaki kupitia cheesecloth, jibini iko tayari kutumika na hauitaji kuzeeka zaidi kwenye brine.
Ikiwa suluguni inatumiwa kujaza bidhaa zilizooka, hukandamizwa na kushoto kwa dakika 10 katika mazingira ya joto kuyeyuka.
Vivuli vya rangi ya jibini hutegemea ubora wa maziwa. Ikiwa malighafi ina mafuta mengi, kivuli kitakuwa laini.
Suluguni safi inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwenye kontena kwa hadi siku 30. Kwa uhifadhi mrefu, jibini huvuta sigara.

Kichocheo cha kawaida cha kutengeneza suluguni nyumbani

Kwa wapenzi wa jibini la suluguni ambao wameamua kuunda tena sahani ya Kijojiajia, ninapendekeza uwe na subira, kwa sababu mchakato ni ngumu sana. Walakini, matokeo yanafaa.

Maudhui ya kalori kwa 100 g - 290 kcal.
Huduma - 1.5 kg
Wakati wa kupikia - karibu siku moja

Viungo:

Maziwa ya ng'ombe - 8 l
Kioevu cha Pepsini - 3 ml
Chumvi - 300 g

Kupika kwa hatua kwa hatua ya suluguni ya kawaida nyumbani, mapishi na picha:

Mimina maziwa kwenye chombo kirefu na joto hadi digrii 35.
Ongeza pepsini kwa maziwa yenye joto, koroga na uondoke mahali pa joto kwa saa 1.
Baada ya curdles ya maziwa na uvimbe mnene kuunda, kukusanya kila kitu na kuiweka kwenye cheesecloth.
Shikilia bidhaa kwa saa 1 ili kukimbia kioevu chote.
Usitupe seramu iliyobaki, bado itafaa.
Onja jibini baada ya saa. Vunja kipande na uzamishe maji ya moto kwa dakika chache. Ikiwa baada ya hapo suluguni inanyoosha, basi iko tayari, ikiwa itabomoka, iache kwa muda.
Jibini linapokuwa laini, likate vipande vikubwa na uweke kwenye maji baridi kwa dakika 20. Hatua hii itasaidia kukomesha mchakato wa kuchachusha.
Kata suluguni ndani ya cubes ndogo, weka kwenye bakuli la alumini na mimina maji ya moto sio zaidi ya digrii 65.
Jibini linapoanza kuyeyuka, toa na ujaze maji safi. Rudia utaratibu huu mpaka molekuli ya jibini yenye homogeneous itaundwa.
Andaa brine. Ili kufanya hivyo, changanya whey na chumvi.
Weka suluguni kwenye brine na uondoke kwa masaa 12.
Baada ya wakati huu, tuma jibini kwenye jokofu kwa masaa 2-3.

Suluguni ya kujifanya na limau

Kichocheo cha jibini la hadithi la suluguni na limao ni rahisi kupika nyumbani, ambayo itakuruhusu kufurahiya ladha safi ya vipande vya jibini kwa masaa machache.

Viungo:

Maziwa (3.2%) - 4 l
Enzyme ya Rennet - 1 g
Chumvi - 660 g
Juisi ya limao - 100 ml

Hatua kwa hatua kupika suluguni ya nyumbani na limau, mapishi na picha:

Tengeneza kuanza. Futa enzyme katika 200 ml ya maji ya joto la kawaida.
Pima 1/10 ya suluhisho, i.e. 20 ml.
Ongeza maji ya limao na enzyme iliyochemshwa kwa maziwa.
Tuma kwa moto mdogo na joto hadi 30-32 ° C. Chumvi.
Koroga maziwa kwa muda wa dakika 3-5 hadi itakapokata, i.e. misa ya curd na whey zitatengana.
Mimina misa ya jibini kwenye colander na cheesecloth.
Ruhusu magurudumu yote kukimbia na kufunga cheesecloth na cheesecloth.
Weka ukandamizaji juu na uondoke kwa dakika 40-60.
Hamisha jibini kwenye bodi na ukate vipande.
Tuma kwa sufuria na chemsha kioevu juu ya moto mdogo kwa dakika 3-5. Koroga mwelekeo mmoja mara kwa mara.
Wakati kioevu chote kimepunguka, ondoa sufuria kutoka kwa moto.
Hamisha misa ya curd kwenye colander na chachi na funga kingo.
Weka ukandamizaji juu.
Acha jibini kwa dakika 40-60 ili misa iingie kwenye mpira mnene wa jibini.
Fungua cheesecloth, chukua jibini na uitumbukize kwenye maji ya barafu kwa dakika 1.
Tengeneza suluhisho la chumvi 2 tbsp. chumvi na lita 2 za maji.
Ingiza suluguni ndani yake na uondoke kwa masaa 3.

Suluguni nyumbani kutoka jibini la kottage

Unaweza kupika suluguni mchanga mchanga nyumbani kutoka jibini nzuri la kottage. Kichocheo hiki ni kamili kwa Kompyuta ya upishi kwa sababu kuandaa bidhaa ni rahisi sana.