Maudhui ya kalori na muundo wa pecan. Ni faida gani zinaweza kuletwa kwa mwili na vifaa vilivyomo kwenye nati ya kigeni. Nani bora asile? Bidhaa katika kupikia: inaliwaje na inaandaliwa vipi. Na hizi sio mali zote za faida za pecans. Wanasayansi wa Amerika huita chakula chao cha kitaifa chakula cha juu, kinachoweza kwa kiwango fulani au nyingine kuwa na athari nzuri kwa mifumo yote ya mwili wa binadamu, kueneza na vitu muhimu, na kuchochea mifumo ya ulinzi ya matibabu na kupona. Ndiyo sababu hutumiwa mara nyingi kuandaa chakula cha shule ya upili.
Uthibitishaji na madhara ya pecan
Walakini, pia kuna kategoria kama hizo za watu ambao wanahitaji kuwa mwangalifu kula nati hii.
Uthibitisho wa kuanzishwa kwa pecan katika lishe:
- Shida za njia ya utumbo … Kwa kuwa bidhaa hii ni robo tatu ya mafuta, inaweza kuwa mbaya kwa watu walio na shida ya njia ya utumbo. Hasa, inaweza kusababisha kichefuchefu kwa wale wanaougua cholelithiasis.
- Tabia ya uvimbe na kuharisha … Maudhui ya mafuta mengi pia yanaweza kudhuru hapa. Ikiwa unasumbuliwa mara kwa mara na usumbufu katika kazi ya matumbo, ni bora kuacha kula karanga. Tumbo na kuhara ni karibu kuhakikishiwa.
- Uzito wa ziada … Licha ya kiwango cha juu cha kalori ya pecan, inaamsha hamu sana. Kwa hivyo, haipendekezi kwa watu wenye uzito kupita kiasi kula, kwani huchochea kula zaidi ya unahitaji.
- Mimba na kunyonyesha … Hii ni ubishani kabisa kwa karibu bidhaa zote ambazo sio maumbile ya kihistoria kwetu. Nati yoyote ya kigeni inaweza kusababisha kuzidisha kwa magonjwa sugu na kutovumiliana kwa mtu binafsi. Hata ukitumia pecans kabla ya ujauzito na kunyonyesha, mabadiliko katika viwango vya homoni yanaweza kuathiri ngozi yake. Kwa hivyo, kwa kipindi cha ujauzito na kunyonyesha, ni busara kuacha kabisa matumizi yake.
- Uvumilivu wa kibinafsi … Karanga ni vizio vikali kabisa. Kwa hivyo, ikiwa unasumbuliwa na mzio wa chakula, tunapendekeza kuanza na jaribio na ikiwa tu hakuna majibu yasiyofaa ya kula.
- Utoto … Kama unavyojua, mfumo wa utumbo haujaundwa kikamilifu kwa watoto. Katika mwili wa mtu mdogo, kunaweza kuwa hakuna enzymes kusindika vifaa vya bidhaa.
Jinsi ya kula pecans
Kwa kuwa matunda huiva mnamo Oktoba, ni bora kuyachagua ndani ya miezi mitatu hadi minne baada ya mavuno. Ukweli ni kwamba kwa sababu ya kiwango cha juu cha mafuta, pecans hupata ladha safi wakati wa uhifadhi wa muda mrefu. Hupoteza tu kwa ladha, bali pia kwa ubora, kuwa chini ya faida, na wakati mwingine hata hudhuru mwili.
Ikiwa unununua karanga za kifupi, zitikise. Matunda mapya hujibu kwa sauti isiyosikika, ya zamani hupasuka sana. Hii ni kwa sababu ya kupungua kwa saizi yao wakati kavu, ambayo inawaruhusu kupiga dhidi ya ndani ya ganda.
Mara nyingi kuna shida na mgawanyiko wa karanga, kwani matunda huharibika wakati wa kufunguliwa. Ili kufanya ganda iwe rahisi kutoa, mimina maji baridi juu ya bidhaa na chemsha. Acha kupoa na kifuniko kimefungwa. Kavu na choma na koleo za karanga.
Ikiwa unataka kuhifadhi ladha ya pecans bila kutoa dhabihu ya manufaa, kuhifadhi matunda (yote yaliyosafishwa na kwenye ganda) mahali penye giza, kavu na baridi. Sehemu ya jokofu ni bora kwa mboga.
Swali linabaki, pecans huliwaje? Na moyo wako unapotamani! Wanaweza kuliwa mbichi au kukaanga. Mtu anapenda karanga hizi pamoja na chumvi na viungo, wakati mtu anapendelea ukaushaji na sukari ya miwa au chokoleti.
Watu wengi wanapenda kuwahudumia na aina laini ya jibini - Camembert, Brie, Roquefort, na asali na zabibu kwa divai nyeupe. Na mtu huona pecans tu kama nyongeza ya dessert au bidhaa zilizooka. Kwa kifupi, ni bidhaa nzuri, inayofaa kwa mipangilio anuwai na kukidhi mahitaji ya wataalam wa utambuzi wa gastronomy.
Mapishi ya vyakula na vinywaji vya Pecan
Kwa sababu ya ukweli kwamba pecans zinaonekana sawa na walnuts, mara nyingi hujaribu kuzibadilisha nazo. Walakini, kama wataalam wa upishi wanavyoona, bidhaa hizi zina ladha tofauti kabisa katika sahani, kwa hivyo sio mbadala kwa kila mmoja.
Jinsi ya kupika pecans inajulikana zaidi huko New Orleans - jiji hili la Amerika linachukuliwa kuwa nchi yao. Na sahani maarufu zaidi iliyohudumiwa nao katika mji mkuu wa jazba duniani ni Pie ya Pecan ya Amerika … Inaaminika kuwa ladha hii inaweza kupatikana tu na nati hii na sio nyingine.
Kuna chaguzi nyingi za kutengeneza mkate, lakini kichocheo hiki kinachukuliwa kuwa cha kawaida. Changanya unga wa 175 g na 125 g ya siagi laini na chumvi kidogo. Ongeza vijiko vitatu vya maji ya barafu kwenye unga, saga kabisa. Ikiwa haina fimbo, ongeza maji tena.
Gawanya unga katika sehemu 4. Funga kila sehemu kwenye kifuniko cha plastiki, baridi kwenye jokofu kwa saa 1. Pindua unga uliopozwa kwenye keki, weka ukungu na posho kwa upande wa cm 2-3 pande zote. Weka kwenye freezer na sahani ya kuoka kwa dakika 15.
Sunguka 225 g ya siagi, ongeza 225 g ya sukari ya miwa, koroga hadi kufutwa kabisa kwenye siagi, toa kutoka jiko, mimina kwa g 150 ya molasi, vijiko 2 vya kiini cha vanilla, vijiko 3 vya ramu, chumvi kidogo. Basi unahitaji kuruhusu ujazo wa baadaye uwe mzuri.
Ondoa unga kutoka kwenye freezer, ongeza mzigo - vikombe viwili vya maharagwe, bake kwenye oveni iliyowaka moto hadi 190 ° C kwa dakika 10-12. Baridi, toa mzigo.
Piga mayai 3 hadi uwe mkali na kwa upole ongeza mchanganyiko huu kwa kujaza. Ongeza vikombe 2.5 vya pecans zilizokatwa kwake, changanya vizuri, mimina kwenye sufuria ya kuoka. Rudi kwenye oveni kwa dakika nyingine 50. Kisha unahitaji kuiondoa, wacha ipoe kabisa. Pamba na pecans nzima na utumie na ice cream na cream iliyopigwa.
Usambazaji mkubwa wa pecans kwa mabara yote umewafanya pecans kuwa kiunga maarufu katika sahani zingine zenye ladha sawa:
- Saladi na karanga na capers … Kwa wale ambao wanapenda saladi zenye moyo safi na kugusa mpya, itapendeza buds zako za ladha. Mchanganyiko wa mtindi na haradali kwenye mchuzi utavutia wapenzi wa mavazi ya mayonesi, kwani ni mbadala muhimu kwa mavazi maarufu zaidi katika nchi yetu. Chemsha minofu kubwa ya kuku katika maji yenye chumvi. Baridi, kata ndani ya cubes ya ukubwa wa kati. Changanya 50 ml ya mtindi na vijiko 2 vya haradali ya Dijon, chumvi kidogo, sukari na kijiko 1 cha capers. Chukua 200 g ya zabibu za aina tofauti. Maua zaidi, saladi nzuri zaidi itageuka. Kata zabibu kwa nusu, uwaongeze kuku, msimu na mchuzi, koroga kwa upole ili usiponde zabibu. Nyunyiza 50 g ya pecan iliyovunjika juu.
- Chops ya nguruwe … Nyama iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki inageuka kuwa ya kunukia na ya kupendeza - na utamu kidogo na upole asili ya nyama ya nguruwe. Ladha ya pecan itaongeza maelezo maalum ya ujinga kwa nyama. Chukua vidonda viwili vya nguruwe, suuza, kavu na taulo, piga kidogo. Unganisha kijiko cha unga, chumvi kidogo na pilipili nyeusi. Ingiza chops katika mchanganyiko huu. Sunguka 20 g ya siagi kwenye skillet, kaanga vipande vya pande zote mbili hadi juisi ya nyama iwe wazi. Ondoa nyama kutoka kwenye sufuria wakati bado ni moto, ongeza vijiko 2 vya asali na vijiko 2 vya karanga zilizokatwa kwenye sufuria. Kaanga kwa dakika, mimina juu ya chops na mchuzi huu, tumikia mara moja.
- Vipande vya uyoga … Sahani hii ni maarufu sana kwa mboga. Nati itaondoa harufu ya uyoga kwa hila na kuongeza utajiri kwa ladha. Saga 600 g ya uyoga uliooshwa kwenye processor ya chakula, grinder ya nyama au blender. Tuma 200 g ya parsley huko. Panua vitunguu 2 vilivyokatwa vizuri na karoti 1 iliyokunwa juu ya moto mkali. Hamisha mboga kwenye uyoga, ongeza vijiko 2 vya unga, chumvi kidogo, pilipili nyeusi, kijiko 1 cha oregano, vijiko 2 vya mchuzi wa soya, kijiko 1 cha cream ya sour, 50 g ya pecans iliyokatwa vizuri. Koroga, wacha inywe kwa saa. Fomu cutlets kutoka kwa misa, panda kwenye mkate wa mkate, kaanga juu ya moto mkali kwa dakika 3-5 kila upande.
- Pecani praline … Kama unavyojua, praline ya kawaida imetengenezwa kutoka kwa mlozi, lakini wengi wanaamini kuwa pecans zinafaa zaidi kwa tamu hii, kwani inafanya kuwa chini ya kung'ara. Ili kuitayarisha, changanya 200 g ya maziwa yaliyofupishwa na 200 g ya sukari ya miwa, 30 g ya kakao na chumvi kidogo. Chemsha, pika hadi sukari itayeyuka. Ongeza 200 g ya pecans, chaga unga, kwa misa ya sukari, pika hadi kioevu kioe na mchanganyiko uwe laini. Spoon praline na kuiweka kwenye ngozi, jokofu na utumie.
Kama ilivyotokea, pecans zinaweza kupatikana sio tu kwenye sahani, bali pia kwenye vinywaji:
- Mchanganyiko wa viungo … Kata 250 g ya tende kwa nusu na uondoe mbegu. Chambua machungwa, ukate kwenye kabari, upeleke kwa machungwa. Ongeza zest na juisi ya limau 1, vijiko 4 vya asali, lita 1 ya maji ya machungwa yaliyokamuliwa na 150 g ya pecans, iliyosagwa kwenye blender. Tupa matawi kadhaa ya mdalasini na roseti chache za karafuu. Weka moto, chemsha, zima, acha iwe pombe kwa saa moja kwenye joto la kawaida na usiku mmoja kwenye jokofu. Kutumikia na mpira wa barafu au cream iliyopigwa.
- Kahawa ya kahawa … Hii ni kichocheo cha Amerika, kwa hivyo inahitaji maji mengi katika kinywaji. Mimina maji 200 ml ndani ya Kituruki, ongeza kijiko 1 cha kahawa mpya iliyotengenezwa na kijiko 1 cha kijiko cha pecans na grated. Nyunyiza na chumvi kidogo. Wacha ichemke mara mbili, wacha inywe kwa dakika kadhaa, itumike bila sukari.
Hata na utafiti wa kiurahisi wa anuwai ya sahani na pecans, inaweza kuzingatiwa kuwa mara nyingi hupatikana sanjari na tindikali na keki. Walakini, kuna mapishi mengi nayo ya sahani za nyama, saladi na vitafunio. Matumizi ya walnut ndani yao inachukuliwa kuwa ishara ya ustadi wa meza na hufanya menyu kuwa ya asili na ya kupendeza.
Ukweli wa kuvutia wa Pecan
Kama tulivyokwisha sema, Amerika inachukuliwa kuwa nchi yake, ambayo ni New Orleans. Ilikuwa hapa ambapo wakoloni wa Ufaransa walianza kupika mkate na karanga walizopewa na wenyeji. Umma ulipenda sahani hiyo sana hivi kwamba ikawa ya kitaifa na kuhusishwa na jiji hili.
Kilimo kikubwa cha pecans kilianza miaka ya 80 ya karne ya kumi na tisa, na baada ya miongo kadhaa, New Orleans ikawa mji mkuu maarufu wa jazba, mafia na majambazi. Nati hiyo hata imepewa jina la "gangster nut", kwani biashara ya kuikuza imekuwa mara kwa mara kuwa mada ya mapigano ya wahamasishaji.
Wenyeji hawakupenda tu sahani naye, lakini pia kahawa, na liqueurs zilizoingizwa na lishe, na vinywaji vingine vikali vya vileo. Mila hizi zinaheshimiwa huko New Orleans leo.
Tazama video kuhusu pecans:
Kama unavyoona, hii ni nati na historia. Ingawa hakuna hadithi inaweza kuifanya iwe maarufu ikiwa haikuwa ya kitamu na ya afya. Kujitibu mwenyewe kwa bidhaa, usisahau juu ya hali ya uwiano. Na hata ikiwa inaonekana kwako kuwa wakati huo huo unaanza kupiga filimbi toni za jazba za Louis Armstrong au Nina Simone, simama kwa wakati, kwani pecans zinaweza kuwadhuru walevi.
