Maelezo ya msimu wa msimu wa Italia gremolata. Yaliyomo ya kalori, vitamini na madini ambayo hufanya bidhaa. Je! Ni muhimuje na kuna mashtaka yoyote kwa matumizi yake. Mapishi ya mchanganyiko wa viungo. Kwa kweli, mali ya faida ya kitoweo inaweza kuhesabiwa kwa muda mrefu sana, kwa sababu tu athari za faida za vifaa vyake kwa kibinafsi zinastahili kuandika kitabu kizima, achilia mbali hatua yao ngumu. Kwa hivyo, matumizi ya kawaida ya gremolata yana athari nzuri kwa afya ya mwili wote. Wakati huo huo, mchanganyiko wa viungo hauwezi tu kutenda kama wakala wa kuzuia, lakini pia kutibu magonjwa mengi.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya gremolata
Kwa bahati mbaya, sio kila mtu amekusudiwa kupata anuwai ya mali muhimu ya kitoweo cha Italia. Ukweli ni kwamba linapokuja suala la bidhaa zilizo na vitu vingi vya kibaolojia ambavyo vina athari kubwa kwa mwili, lazima tuzungumze sio tu juu ya faida, bali pia na athari mbaya. Na vitunguu, na limau, na iliki, hakika ni mali ya bidhaa kama hizo, na kila mmoja wao ana ubishani wake mwenyewe. Kwa hivyo, zinageuka kuwa orodha ya ubadilishaji wa gremolata ni pana kabisa, kwa sababu ina orodha ya ubadilishaji wa viungo vitatu vilivyojumuishwa katika kitoweo.
Kwa hivyo, ubadilishaji wa gremolate unatumika kwa watu:
- Kuugua magonjwa magumu ya tumbo, ini na figo … Viambatanisho vya kazi vinaweza kukera utando wa mucous na kusababisha kuzidisha kwa magonjwa.
- Kifafa … Vitunguu, ambayo ni sehemu ya gremolata, inaweza kusababisha mshtuko.
- Wanaougua mzio … Uvumilivu wa kibinafsi kwa vifaa vya gremolata ni jambo la kawaida sana, angalau kwa sababu ina zest ya machungwa, na machungwa ni moja wapo ya mzio wa kawaida.
Kwa kuongeza, kula mchanganyiko wa viungo kunapendekezwa kuepukwa na wanawake wajawazito, wanaonyonyesha wanawake na watoto. Kwa tahadhari, inahitajika kuiingiza kwenye lishe mbele ya magonjwa ya moyo na mishipa na magonjwa ya mfumo wa genitourinary. Kusema kweli, ugonjwa wowote sugu na shida zingine za kiafya, haswa zile zinazohusu utumiaji wa dawa zingine, ni sababu ya kushauriana na daktari kabla ya kula kitoweo cha Kiitaliano.
Na, mwishowe, ni muhimu kuzingatia kwamba haifai kabisa kutumia gremolate hata kwa watu wenye afya kamili, kwani overdose ya vitu vyenye kazi ambavyo vinaweza kusababisha dalili kadhaa mbaya.
Mapishi ya Gremolata
Nchini Italia, gremolata inachukuliwa kama kitoweo cha ulimwengu wote; inaweza kutumiwa na nyama, samaki, supu, kitoweo cha mboga au tambi - hata hivyo, katika kesi ya pili, mafuta ya zeituni yataongezwa kwa viungo kuu vitatu. Walakini, ikiwa tutazungumza juu ya utumiaji wa kitoweo, ni muhimu kutaja sahani inayoitwa "ossobuco", ambayo ni kitoweo cha nyama ya ng'ombe. Lakini bado, kwa kuwa kitoweo kinachukuliwa kuwa cha ulimwengu wote, unaweza kutumia gremolata kwa urahisi katika mapishi kama nyongeza ya sahani yoyote inayojulikana, itapata noti mpya za kupendeza na, labda, itakufungulia kutoka upande mwingine. Kwa njia, kuongezea mchanganyiko wa viungo na viungo kadhaa, unaweza kufikia mchanganyiko mzuri na sahani anuwai. Walakini, ikiwa majaribio ya upishi hayakuhusu, unaweza kujaribu sahani hizi za kawaida na gremolata:
- Ossobuco na gremolata … Mimina mafuta kidogo kwenye sufuria, na inapowaka, weka kitunguu kilichokatwa (kipande 1) ndani yake, chaga hadi uwazi. Ongeza vitunguu kilichokatwa (1 prong), piga kwa dakika nyingine, na ongeza mkate unaosababishwa kutoka kwenye sufuria. Sasa weka kifuniko kwenye mfupa (1 kg) ndani yake na kaanga ili iwe na hudhurungi ya dhahabu kila upande, kisha toa nyama kutoka kwenye sufuria na urudishe mchanganyiko wa kitunguu-vitunguu. Ongeza unga (vijiko 2-3), pika kila kitu pamoja juu ya moto mkali kwa karibu dakika. Zima moto, ongeza nyanya iliyochonwa au iliyokaushwa na jua (gramu 300-400), mimina divai nyeupe (250 ml), ikiwezekana kavu, pamoja na mchuzi (250 ml) kutoka kwa nyama yoyote au mboga, wakati mbaya zaidi, maji yatafanya, chumvi kwa ladha. Rudisha veal kwenye sufuria, chemsha marinade kwa chemsha, halafu punguza moto hadi chini na simmer kwa masaa 2-3 - nyama inapaswa kuwa laini sana na itoke kwenye mfupa kwa urahisi. Wakati huo huo, kupika mchele na kuandaa gremolata - changanya parsley iliyokatwa vizuri (vijiko 2-3), zest iliyokatwa ya limao (kutoka tunda moja) na vitunguu (viwiko 2).
- Aina tatu za supu ya uyoga na mchuzi wa gremolata … Mimina uyoga kavu wa porcini (gramu 150) na maji na uondoke kwa dakika 20. Kisha futa na ukate vipande vikubwa. Sunguka siagi (vijiko 2) kwenye sufuria, karoti iliyokunwa iliyokaanga (kipande 1) na vitunguu vilivyokatwa vizuri (gramu 200) juu yake. Wakati karoti ni laini na vitunguu ni dhahabu, ongeza uyoga mpya (gramu 400), kata vipande, chumvi ili kuonja. Pika kwa dakika 5-7, kisha ongeza uyoga wa porcini na upike kwa dakika 3 zaidi. Mimina katika hisa ya mboga (lita 1) au maji, chemsha, punguza moto hadi chini na upike kwa dakika 20. Ondoa hisa ya uyoga kutoka kwa moto, baridi na whisk katika blender. Andaa gremolata: Changanya parsley iliyokatwa vizuri (vijiko 2-3), zest iliyokatwa ya limao (kutoka tunda moja) na vitunguu (viwiko 2). Sunguka siagi (vijiko 2) kwenye sufuria ya kukaanga, kaanga chanterelles (gramu 500) kwa dakika 15-20. Mimina supu ndani ya bakuli, juu na uyoga, mchuzi wa gremolata na karanga zilizokatwa (gramu 50).
- Seabass na gremolata … Mchinjaji bass bahari (vipande 3), unaweza kuchukua samaki wengine unaowapenda pia. Andaa gremolata: Changanya parsley iliyokatwa vizuri (vijiko 2-3), zest iliyokatwa ya limao (kutoka tunda moja) na vitunguu (viwiko 2). Sugua samaki na chumvi na pilipili, weka gremolata ndani ya tumbo. Funga bass za baharini kwenye karatasi na uoka katika oveni kwa digrii 180 kwa dakika 20-30.
- Pasta yenye harufu nzuri ya Parmesan … Chemsha tambi (gramu 150). Katika sufuria, sunguka siagi (gramu 50), ongeza vitunguu iliyokunwa (karafuu 3). Wakati harufu kali ya vitunguu imeenea jikoni nzima, mimina kwenye cream (150 ml) - ni bora zaidi. Waletee chemsha, punguza moto hadi chini, na simmer kwa dakika kadhaa. Ongeza Parmesan iliyokunwa vizuri (gramu 50), msimu na chumvi na pilipili ili kuonja, zima moto, acha mchuzi upoe kidogo na unene. Andaa gremolata: changanya parsley iliyokatwa vizuri (vijiko 2-3), zest iliyokatwa ya limao (kutoka tunda moja) na vitunguu (vidonge 2), pia ongeza mafuta kidogo ya mzeituni. Weka tambi kwenye sahani, juu na mchuzi mzuri na juu na gremolata.
Kama unavyoona, kuna mapishi ya kisasa na rahisi sana na kitoweo cha viungo. Hakikisha kujaribu moja ya sahani zifuatazo za gremolata - utapata chakula cha jioni kitamu na kizuri!
Ukweli wa kupendeza juu ya gremolate
Neno "gremolata" linatokana na "gremola" ya Milan, ambayo inamaanisha "kusagwa vipande vipande". Na ilikuwa kutoka Milan kwamba msimu huu na sahani kuu ya saini - "ossobuco", ilienea kote Italia.
Ni muhimu kukumbuka kuwa hata nchini Italia, nchi ya gremolata, ni ngumu kuipata ikiwa imepikwa kwenye rafu ya maduka makubwa. Tunaweza kusema nini kuhusu nchi yetu. Maelezo ya mbinu hii ni rahisi: vifaa ambavyo hufanya kitoweo vinapatikana karibu kila mkoa, na mapishi ni rahisi kwa uhakika. Ndio sababu inadhaniwa kuwa hakuna haja ya kuuza kitoweo tayari, kwa sababu kila mtu anaweza kupika peke yake kwa wakati wowote.
Inashauriwa kuhifadhi gremolata iliyotengenezwa tayari sio zaidi ya siku tatu, hupoteza harufu yake haraka sana, na vitu vyenye faida katika bidhaa zilizosindikwa kwa njia ya mitambo huharibiwa haraka na kuwa volatilized.
Wataalam wengine wa upishi hawaongezi tu zest ya matunda mengine ya machungwa na mimea anuwai kwa gremolata, lakini pia viungo kutoka kwa opera tofauti kabisa - kwa mfano, karanga, anchovies na hata jibini.
Inashangaza kwamba nchini Italia gremolata sio maarufu sana kuliko mchuzi wa pesto, lakini wa mwisho alipata umaarufu zaidi ulimwenguni.
Tazama video kuhusu gremolate:
Gremolata ni kitoweo na jina kubwa sana, lakini nyuma yake kuna kichocheo cha rahisi, lakini wakati huo huo mchanganyiko wa kitamu sana. Tart parsley, limao safi, vitunguu vya kunukia - mchanganyiko mzuri ambao husaidia kwa usawa ladha ya sahani yoyote. Faida za kushangaza za gremolata itakuwa bonasi kwa ladha nzuri. Hakikisha kujifunza jinsi ya kutengeneza mchanganyiko huu wa viungo!