Maelezo na sifa za boletus. Muundo na sifa za vifaa. Mali muhimu na ubadilishaji wa matumizi yake. Mapishi ya uyoga. Haishangazi kwamba boletus ni maarufu sana kati ya wachukuaji wa uyoga, licha ya kuonekana kwake rahisi na jina la kawaida. Inayo idadi kubwa ya vitu vya uponyaji ambavyo vina athari ya faida kwa hali ya mwili.
Japo kuwa! Kwa sababu ya mali yake ya faida, boletus ni ya jamii ya kwanza ya uyoga na ina thamani, na pia inalingana na boletus (boletus), boletus, uyoga, agarics ya asali, champignons na chanterelles.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya boletus
Wakati uyoga huu mara nyingi hufikiriwa kuwa salama, pamoja na athari zake za faida, bado unaweza kudhuru mwili wako katika hali zingine.
Hapa kuna hali kadhaa wakati inashikiliwa:
- Kidonda cha tumbo … Na ugonjwa huu, mtu anahitaji kujizuia katika bidhaa nyingi za asili ya mimea na wanyama. Orodha hii pia ni pamoja na uyoga, kwani bado huingizwa vibaya ikiwa kuna vidonda na hufanya tumbo kuwa nzito, ina vitu kadhaa katika muundo wao ambavyo vinaweza kuudhi.
- Shida za duodenal … Matumizi ya mara kwa mara ya boletus iliyokaangwa au boletus yenye unyevu inaweza kusababisha utendakazi wa duodenum. Na uyoga uliopikwa vizuri una kalori nyingi na nzito.
- Uvumilivu wa kibinafsi … Kila mtu ni tofauti na humenyuka kwa chakula kwa njia tofauti. Obabok inahusu uyoga, baada ya matumizi ambayo matokeo yake hayatabiriki yanawezekana. Kwa hivyo, wataalam wa lishe wanashauri kusoma mwili wako vizuri kabla ya kula boletus. Kwa kweli, vinginevyo ujinga unawezekana - ugonjwa unaohusishwa na kutovumiliana kwa mtu binafsi kwa bidhaa.
- Sumu na vitu vyenye sumu … Jambo muhimu kwa wachumaji wa uyoga wakati wa kukusanya sio kuchanganya boletus na uyoga wa nyongo. Aina ya mwisho imeainishwa kama isiyokula na inaonekana kama donge. Tofauti kuu ni ladha yake ya uchungu. Na unaweza kuangalia kwa kuvunja kofia, itabadilisha rangi mara moja na kuwa nyekundu, lakini uyoga wa chakula atakuwa nayo sawa.
Uyoga huu hauwezi kujumuishwa kwenye orodha na vyakula vya lishe na muhimu zaidi, na kuna sababu kadhaa za hii: mmeng'enyo mbaya na kuzorota kwa mmeng'enyo wa vyakula vingine (kwa sababu ya yaliyomo juu ya chitin), uwezo wa kukusanya vitu vyenye madhara kutoka mazingira na uwezekano wa kuwachanganya na kaka mwenye sumu.. Wataalam wa lishe wanapendekeza kutowatumia kwa watoto na kupunguza kiwango kwa watu wazima.
Kwa uangalifu! Boletus, kama sifongo, inachukua vitu vyenye mionzi na sumu, kwa hivyo haziwezi kukusanywa kwenye maeneo ya biashara, karibu na barabara kuu, reli na katika sehemu za umma - hii pia inaweza kusababisha kifo.
Mapishi na boletus
Uyoga huu unachukuliwa kuwa moja ya ladha zaidi, sifa zake za juu zinathaminiwa na mama wa nyumbani na gourmets. Katika mikahawa ya kifahari, pia hupatikana katika sahani anuwai. Wao ni muuzaji wa moja kwa moja wa virutubisho - protini na vitamini.
Hapa kuna orodha ya njia rahisi na rahisi za kupikia ambazo zitakusaidia kukutana na mgeni wako kwa hadhi:
- Dumplings ya uyoga … Ingawa sahani hii ni ya kupendeza, haijulikani sana. Unaweza kuitumikia kwa kujitegemea na kwa kuongeza supu ya viazi. Wacha tuanze kupika na unga: chemsha uyoga uliosafishwa (250 g) na kisha uondoe kioevu kilichozidi. Ifuatayo, katakata na kung'oa vitunguu. Katika mchanganyiko huu, koroga yai na unga (5 tbsp. L.), Chumvi (0, 3 tbsp.l.) na pilipili kidogo. Kisha chemsha, ongeza maji kidogo na ujaze ukungu ndogo na unga huu. Kupika haya yote kwa muda usiozidi dakika 5. Sahani hii hutumiwa mara tu baada ya maandalizi.
- Khinkali na obabki … Sahani hii hutoka Georgia ya jua, analog yetu ni dumplings. Lakini khinkali na uyoga sio mbaya zaidi. Chemsha 400 g ya boletus boletus, kisha kaanga vitunguu, na kisha uyoga kwenye mafuta ya mboga iliyobaki. Unganisha mchanganyiko huu na ongeza viungo kwa ladha, changanya kila kitu. Kwa wakati huu, kanda unga (ongeza maji na chumvi kwenye unga uliosafishwa). Toa nje, kata miduara na uweke kujaza. Kwa hivyo, tunaunda khinkali. Tunainua kila kipande kwa fundo na tushushe ndani ya maji ya moto. Kwa sekunde za kwanza hatuwaruhusu washikamane chini, na baada ya kuja, tunawapika kwa dakika 5. Hamu ya Bon!
- Pancakes za uyoga … Kawaida, kujaza nyama huongezwa kwa pancake, lakini kuweka uyoga huu kutaipa sahani hii upepo wa pili. Wacha tuanze kupika. Fry the blackheads na vitunguu, kisha saga uyoga ulioandaliwa, mayai kwenye processor ya chakula na mimina maziwa. Ongeza unga na chumvi hapo ili kuonja, pamoja na soda iliyizimwa. Kwa mara nyingine tena pitia "kisu cha chuma" hadi misa inayofanana. Spoon pancakes zilizoundwa kwenye sufuria iliyowaka moto na kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Siri ya kushinda mioyo ya wageni ni kutumikia sahani hii na cream ya sour!
- Pie na stumps na kabichi … Keki daima huhisi harufu ya faraja na nyumba, na hakika utaweza kufurahisha wapendwa wako nao. Ili kuitayarisha, unahitaji kukaanga uyoga na ufanye unga (chaga unga na kuongeza maji yenye chumvi). Kwa uyoga tayari wa boletus, ongeza kabichi iliyokaangwa na vitunguu na kitoweo cha kuonja - kujaza uko tayari. Ili kuunda unga, ni bora kuchukua sahani ya pande zote, kuweka kujaza sawasawa. Baada ya kusafisha keki na maziwa, weka kwenye oveni na uoka kwa dakika 40. Ili kuwafanya watoto watabasamu, unaweza kupata ubunifu na kutengeneza mkate wa uyoga.
- Supu ya msingi … Kozi hii ya kwanza mara nyingi hupamba meza huko Belarusi, kwa sababu inatoka huko. Na sifa nyingine ya supu ni kwamba imeandaliwa kwenye duka la kupikia, ambalo sahani hiyo ilipewa jina. Tunaanza kupika: mimina maji ndani ya bakuli, weka uyoga mdogo ulioosha kabisa, weka hali ya "Kupika", subiri dakika 10 na ukimbie. Kisha kaanga karoti kwenye jiko la polepole (kwa vipande), koroga kila wakati. Baada ya kukaanga, mimina maji ndani ya bakuli na ongeza mtama na viazi zilizokatwa kwenye cubes hapo, halafu pilipili, chumvi na ufunike kifuniko. Tunaweka hali ya "Supu" baada ya muda kuisha, ongeza kitunguu. Sahani inashangaa na unyenyekevu wake katika kuandaa na ladha bora.
- Pancakes za viazi zenye furaha … Ikiwa unataka kusasisha kichocheo, ongeza vipande kwenye pancake zako za kawaida za viazi, na sahani itapata ladha ya msitu. Ili kuitayarisha, unahitaji kuongeza boletus kwenye vitunguu vya kukaanga na uipate kwa dakika 3. Kwa wakati huu, chambua viazi na uwape. Ongeza kwenye mchanganyiko huu wa vitunguu, yai na uyoga, chumvi na pilipili (hiari). Changanya yote haya vizuri, weka mikate na kijiko kwenye sufuria ya kukaanga iliyowaka moto na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Hamu hamu!
Vifungo ni kiunga kinachofaa kwenye sahani, kwani zinaweza kuongezwa kwa chochote kutoka kwa kuchoma hadi supu, kutoka kwa cutlets hadi casseroles. Uyoga huu ni kujaza isiyo ya kawaida na ya kitamu kwa pai na pizza. Wao hujaza mwili wetu na vitu muhimu na ubichi wa msitu. Na wingi wa mapishi utakushangaza, sahani nao zitapendeza wapendwa wako.
Ukweli wa kupendeza juu ya boletus
Mbali na mali yake ya matibabu, boletus inaweza kukushangaza na anuwai ya majina yake, maeneo ya usambazaji na uwepo wa idadi kubwa ya mapishi katika kupikia. Watu hao wana majina kama obabok, uyoga wa kijivu na bibi, birch wa kawaida, anaitwa pia mwenye kichwa nyeusi na mwenye kichwa nyeusi.
Uyoga huu unaweza kupatikana mara nyingi ambapo miti ya birch hukua, kwani obabok huunda mycorrhiza pamoja nayo. Anapenda maeneo ambayo yametiwa joto na jua, lakini na mchanga wenye unyevu.
Inashangaza kwamba katika sehemu zingine za ulimwengu, obabok anaugua gigantism, kwa mfano, katika Mashariki ya Mbali, katika tundra na Kaskazini. Ikiwa katika msitu saizi yake haifiki cm 15, basi katika maeneo haya inakua hadi cm 40! Upendo wa reindeer kulisha juu ya ukuaji huu.
Vichwa vyeusi vyote ni vya kikundi cha uyoga wa chakula. Kuna aina karibu 40, na zote kwa kweli hazitofautiani: boletus, kijivu, kali, marsh, nyeusi, nyekundu nyekundu, bodi ya kuangalia, kijivu cha majivu, rangi nyingi. Tabia yao kuu ni mwangaza wa kahawia wa ajabu wa kofia.
Kipengele tofauti cha kisiki katika kupikia, ikilinganishwa na uyoga mwingine, ni kwamba mchuzi haujaandaliwa kutoka kwake, kwani hupata rangi nyeusi wakati wa matibabu marefu ya joto. Kwa hivyo, inashauriwa loweka boletus kwenye asidi ya citric.
Tazama video kuhusu uyoga wa boletus:
Boletus ni wa jamii ya uyoga wa kifalme, pamoja na boletus. Darasa lake la kwanza linaonyeshwa katika vigezo vyote: mali muhimu, idadi ndogo ya ubashiri, utofautishaji wa kupikia. Na madaktari wanaijua kimsingi kama dawa ya kusaidia kazi ya figo na kwa hivyo hupendekeza kwa wagonjwa wao.
