Maelezo na mali muhimu ya matunda ya Kichina ya wolfberry, kemikali. Uthibitishaji wakati wa kuchukua matunda ya goji, jinsi ya kuliwa, mapishi ya dawa za jadi na kupikia. Kichina Dereza (Kilatini Lycium chinense, Kiingereza Goji Berries, wolfberry, Tibetan barberry, goji) ni mmea wa shrub wa familia ya Solanaceae. Matawi yake na shina za manjano-kijivu hukua hadi mita nne, na kwa hivyo huchukua fomu ya kuteleza au kuenea ardhini. Majani mepesi ya kijani kibichi hadi sentimita nane kwa muda mrefu yana muonekano wa mviringo, unaofanana na lancet, na umeshikamana na matawi kwenye petioles ndogo. Maua kwenye peduncle hukua moja kwa wakati au kwenye rundo la vipande 4 vina rangi nzuri ya zambarau-zambarau, sawa na maua ya viazi. Matunda ni ovoid au mviringo, rangi ya matumbawe, karibu sentimita 2.5. Kuna mbegu nyingi ndogo ndani. Shina hua wakati wote wa joto hadi Oktoba, huanza kuzaa matunda mnamo Agosti. Kwa asili, inakua nchini China, sehemu yake ya kaskazini mashariki na Japan. Kulima katika nchi nyingi za ulimwengu. Berries hukaushwa au kula safi, juisi hukamua nje, ambayo hujilimbikizia kuhifadhiwa kwa matumizi ya baadaye katika utayarishaji wa vinywaji anuwai.
Muundo na maudhui ya kalori ya matunda ya Kichina ya wolfberry
Huko China, mmea huu umejulikana kwa zaidi ya miaka 2000, lakini ili kuelewa ni faida gani, ni muhimu kuzingatia muundo na lishe ya matunda ya Kichina ya mbwa mwitu.
Maudhui ya kalori ya goji kwa gramu 100 za matunda kavu ni 348.9 kcal, ambayo:
- Protini - 14, 26 g;
- Mafuta - 0, 39 g;
- Wanga - 45, 61 g;
- Fiber ya chakula - 13 g.
Mbwa mwitu wa Kichina una madini 21, ambayo:
- Kalsiamu - 190 mg;
- Potasiamu - 1, 132 mg;
- Chuma - 6, 8 mg;
- Shaba - 2 mg
Pia, matunda ya goji yana iodini, fosforasi, magnesiamu, seleniamu, manganese.
Vitamini kwa 100 g:
- Beta-carotene - 12 mg;
- Riboflavin (vitamini B2) - 1, 3 mg;
- Vitamini C - 48.4 mg;
- Vitamini A - 26822 IU.
Berries za Goji zina zeaxanthin dipalmitate (162 mg) na lycopene (1.4 mg).
100 g ya matunda yaliyokaushwa ina asidi ya amino 18 (9 muhimu) na jumla ya yaliyomo ya 11 g, hii ni mkusanyiko wa kipekee. Omega-6 pia iko kwenye mbegu.
Matunda ya Kichina ya Dereza (goji berry) ni chanzo bora cha nyuzi za lishe na wiani mkubwa wa polysaccharides (10% au 3 g kwa 30 g inayotumika), iliyopendekezwa kwa ulaji wa nyuzi za kila siku.
Zina lysine, betaine, pamoja na asidi ya hydrocyanic, alkaloids, derivatives za phenolic, bioflavonoids (21, 25 mg / g): rutin, quercetin, kaempferol, myricetin. Kuna rutini zaidi katika majani kuliko matunda, yanaweza kutumiwa kama chai. Vipengele vingine vya phytocomponents ni pamoja na phytosterols, scopoletin, terpenes, na betaine.
Mali muhimu ya matunda ya goji
Sehemu nyingi za shrub zina athari nzuri kwa mwili wa mwanadamu. Majani, gome, mizizi, matunda - yote haya yametumika kwa muda mrefu katika dawa ya Wachina.
Faida za matunda ya goji:
- Antioxidant yenye nguvu … Vitamini C, flavonoids, carotenoids hutoa msaada kwa mwili katika mapambano dhidi ya michakato ya kioksidishaji, kuongeza kazi za kinga za mfumo wa kinga, kuweka vizuizi kwa uundaji wa itikadi kali ya bure, ambayo inamaanisha kuwa hupunguza kasi ya kuzeeka na kuahirisha uwezekano wa magonjwa yanayohusiana na umri, na kupunguza hatari ya kuambukizwa na magonjwa ya moyo. Inawezekana kutenganisha rangi za antioxidant kutoka polyphenol (asidi ya maji ya mumunyifu ya asidi) na carotenoid (mumunyifu wa lipid). Na aina zote mbili za rangi ambazo hazipatikani pamoja katika vyakula vingine, goji ni matunda ya kipekee na kinga hii ya antioxidant.
- Kuzuia ugonjwa wa kisukari … Kula matunda mara mbili kwa siku kwa siku 90 hupunguza sukari ya damu baada ya kula kwa watu wenye ugonjwa wa sukari. Inafanya kazi vizuri kwa wagonjwa ambao hawatumii dawa.
- Kuondoa macho kavu … Kula kinywaji cha barberry cha Kitibeti na kutumia matone ya macho kwa mwezi mmoja kunaweza kupunguza dalili kavu za macho kuliko kutumia dawa zingine peke yako.
- Kupambana na Ugonjwa wa Jicho la Macular … Zeaxanthin ni antioxidant asili ambayo ina athari ya kuchuja katika sehemu ya macho ya retina.
- Kuboresha ubora wa maisha … Kunywa juisi kutoka kwa tunda kwa siku 30 inaboresha hatua anuwai za ubora wa maisha: kuongezeka kwa nguvu, kulala bora, mabadiliko mazuri katika majukumu ya akili, kuongezeka kwa mhemko na hisia za kuridhika.
- Usawazishaji wa uzito wa mwili … Ikijumuisha juisi kavu ya goji beri au kinywaji katika lishe yako kwa wiki 2 itakusaidia kupunguza uzito kuliko chakula na mazoezi tu. Matunda yaliyokaushwa yana kiwango kizuri cha pyridoxine (vitamini B6), thiamine, niacin, asidi ya pantothenic na riboflavin. Vitamini hivi hufanya kama cofactors kusaidia mwili wa binadamu kumeza wanga, protini, na mafuta.
- Ulinzi wa ini … Betaine iliyo kwenye matunda inaweza kulinda ini kutokana na athari za kemikali zenye sumu na kusaidia katika matibabu ya magonjwa sugu, ina shughuli za hepatoprotective.
- Mfadhaiko … Betaine sawa hufanya kama kupumzika, anticonvulsant, na vasodilator. Na mchanganyiko wake na licin inaboresha kumbukumbu.
- Ulinzi wa ngozi … Zeaxanthin, cryptoxanthin na lutein wana dhamira muhimu katika kulinda ngozi na utando wa mucous kutoka kuzeeka na itikadi kali ya bure.
- Kujazwa tena kwa madini … Matunda yaliyokaushwa ni betri ya vitu muhimu. Iron, sehemu ya hemoglobini ndani ya seli nyekundu za damu, huamua uwezo wa oksijeni wa damu. Kalsiamu ni madini muhimu ambayo hufanya mifupa na meno, na inahitajika na mwili kwa kupunguka kwa misuli, kuganda damu, na upitishaji wa msukumo wa neva.
- Kuboresha kazi za utumbo … Matunda yana mali ya laxative. Polysaccharides zilizomo ndani yao huchochea utaftaji wa yaliyomo matumbo kwa kuamsha kazi ya usiri wa magari. Kwa hivyo, sumu na bidhaa za kimetaboliki huondolewa. Polysaccharides pia inasaidia muundo wa microflora muhimu.
- Ongeza testosterone … Uchunguzi wa wanyama wa kisasa umeonyesha kuwa matunda ya goji huongeza idadi na mwendo wa manii, kuboresha ujanibishaji, shughuli za ngono, na kuongeza viwango vya testosterone.
- Kuzuia saratani ya tezi dume … Lycopene ni moja ya antioxidants yenye nguvu zaidi, na matumizi yake yanahusishwa na hatari iliyopunguzwa ya saratani.
- Kupunguza mafadhaiko … Huyu ndiye "berry wa furaha." Bidhaa muhimu ya tryptophan ni dutu inayofanya kazi katika ubongo na mfumo mkuu wa neva ili kuongeza hisia za ustawi na usalama. Inafanya hivyo kwa kuongeza uzalishaji wa serotonini. Serotonin hutolewa wakati tunakula vyakula kadhaa vya raha kama vile wanga, kuongezewa kwa tryptophan husaidia kudhibiti hamu ya kula, kuwezesha kupoteza uzito rahisi.
Muhimu! Huko USA, Canada, China, tafiti zinaendelea juu ya athari za maandalizi ya dereza ya Wachina katika matibabu ya saratani. Matunda yana beta-sitosterol. Inaweza kupunguza kiwango cha seli za saratani na kusababisha "kujiua" kwao. Machapisho mengi juu ya mada hii ni ya biashara. Hakuna masomo yoyote ambayo bado yamekamilika au kuwa na matokeo yasiyofaa, yasiyo na maana. Majaribio zaidi yanahitajika ili kudhibitisha athari ya matibabu.
Uthibitishaji na madhara ya matunda ya goji
Mtu anaweza kuwa na kutovumiliana kwa mtu binafsi kwa tunda la mbwa mwitu wa Kichina.
Goji berries pia itakuwa hatari ikiwa mgonjwa wa kisukari atachukua dawa maalum na wakati huo huo bidhaa hii, wakati kiashiria cha sukari kinaweza kushuka.
Kwa kuwa miwani hupunguza shinikizo la damu wakati inachukuliwa mara kwa mara, matumizi yasiyodhibitiwa ya matunda na dawa yanaweza kusababisha kushuka kwa shinikizo la damu.
Berries hizi hazipaswi kuchukuliwa pamoja na anticoagulants, zinaweza kuongeza athari zao na kusababisha kutokwa na damu.
Betaine ni hatari wakati wa ujauzito. Kuongeza upungufu wa uterasi kunaweza kusababisha kuharibika kwa mimba.
Matunda ya mbwa mwitu wa Kichina huliwaje?
Berries kavu za goji zina harufu nzuri tamu sawa na karanga zilizooka. Ladha yao ni mchanganyiko wa walnut, nyanya na cranberry. Juisi safi ina ladha kama juisi ya nyanya ya tunda tamu na ladha ya lishe na toni za kupendeza za siki.
Matunda yaliyoiva ya mbwa mwitu wa Kichina huliwa kama beri yoyote, kutoka msituni.
Loweka matunda yaliyokaushwa katika maji ya joto kwa dakika 10, yatakuwa laini na yenye juisi. Unaweza kuwaongeza kwenye chai na limau au kula kama zabibu. Ili kudumisha kinga, unahitaji kula 30 g ya matunda kwa siku, imegawanywa katika sehemu tatu.
Ili kutengeneza michuzi, Visa, ni bora kusaga matunda kwanza kwenye grinder ya kahawa au processor ya chakula.
Mapishi ya chakula na vinywaji vya Goji berry
Chakula bora huweza kuliwa safi au kavu, juisi zilizotengenezwa, laini na chai, iliyochanganywa katika bidhaa zilizooka, supu, saladi.
Mapishi mazuri ya Goji Berry:
- Supu ya viungo … Osha na loweka 100 g ya matunda kwa dakika kadhaa hadi watakapolainika kidogo. Joto 1 tbsp. l. mafuta ya mizeituni na sua kitunguu kimoja kilichokatwa na pilipili ndogo kwa dakika kadhaa. Ongeza 130 g ya nyanya zilizochujwa, wolfberry na 1 tsp. mbegu za jira. Mimina katika 450 ml ya mchuzi wa mboga, wakati ina chemsha, pika kwa dakika 10. Mwishoni, ongeza 1 tbsp. l. majani ya coriander yaliyoangamizwa. Unaweza kuweka 1 tbsp. l. cream, sour cream.
- Mchele wa tangawizi ya nazi … Kwa kichocheo hiki cha goji berry, suuza na 1 tbsp. mchele wa mviringo hadi maji yawe wazi. Katika 1 st. l. kitoweo mafuta ya mboga kwa dakika 3 2 tbsp. l. kitunguu kilichokatwa, 1 tsp. vitunguu saga na pilipili. Mimina mchele, mimina kwa 1 tbsp. maziwa ya nazi na kijiko 0.5. maji. Weka 1 tbsp. l. tangawizi iliyokunwa, 0.5 tsp. chumvi bahari. Chemsha. Kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 20. Ongeza vikombe 0.5 vya matunda ya wolfberry, wacha ichemke chini ya kifuniko kwa dakika 10. Nyunyiza sahani iliyomalizika na goji safi, mbegu za ufuta zilizochomwa (1 tsp), viazi vya nazi (1 tbsp), mimina maji ya chokaa na mafuta ya ufuta 1 tbsp kila moja. l.
- Keki za kikombe … Grate 200 g apples na kunyunyiza na limao. Katika bakuli kubwa, piga 80 g ya asali na 100 g ya siagi laini na whisk ya umeme. Endesha kwa mayai 2 kwa zamu. Katika bakuli, changanya unga - 120 g, unga wa kuoka - 2 tsp., 100 g ya matunda ya wolfberry, 100 g ya shayiri, 1 tbsp. l. karanga zilizokatwa. Mimina misa ya yai ya asali kwenye mchanganyiko huu. Changanya kila kitu na spatula ya silicone, na mwishowe ongeza maapulo yaliyokunwa. Weka unga kwenye mabati ya muffin, ikiwa matunda mengine hutoka juu ya uso, basi wanahitaji kuzamishwa kwenye unga, vinginevyo watawaka. Oka kwa nusu saa kwa digrii 180, mpaka wageuke rangi ya ngano. Unaweza kuangalia utayari na fimbo kavu. Kutumikia na jamu ya quince au cream ya sour.
Mapishi ya vinywaji kutoka kwa matunda ya wolfberry ya Wachina:
- Chai yenye joto ya tangawizi … Viungo vyote - mizizi ya tangawizi iliyokatwa vizuri, limau iliyokatwa, matunda 2 ya kadiamu ya kijani, fimbo ya mdalasini, vipande vya apple, lita 1 ya maji - chemsha, pika kwa dakika 5. Shida (iliyobaki inaweza kutumika tena). Weka kijiko kimoja cha wolfberry iliyohifadhiwa au safi kwenye kikombe cha chai ya moto. Ikiwa matunda ni kavu, basi yanaweza kuongezwa dakika moja kabla ya kumalizika kwa kinywaji cha kupokanzwa.
- Jogoo kubwa la antioxidant … Chukua vijiko viwili vya korosho na goji, ukate, changanya kwenye blender na 300 ml ya maji, ongeza glasi moja ya matunda yoyote yaliyohifadhiwa na ndizi moja iliyosafishwa. Piga kila kitu.
- Matumizi muhimu ya matunda … Mimina kijiko cha wolfberry na 250 ml ya maji ya moto, acha kwenye umwagaji wa mvuke kwa dakika kumi. Wacha inywe kwa saa moja, ili virutubisho vyote viingie kwenye infusion. Unaweza kuichuja, au unaweza kuichukua na matunda, lakini kwanza ongeza maji ya kuchemsha ili kiasi ni 250 ml. Decoction kama hiyo itasaidia neurasthenics, inapaswa kunywa ili kuongeza nguvu.
- Kuponya kutumiwa kwa gome la mizizi … Mimina kijiko cha gome na maji ya moto (200 ml), weka kwenye umwagaji wa maji kwa dakika 15, acha pombe kwa saa moja, shida. Ongeza maji kwa 200 ml, kunywa kikombe 1/2 mara tatu hadi sita na homa, neurasthenia.
- Kuingizwa kwa majani … Mimina kijiko cha majani na 250 ml ya maji ya moto, weka kufunikwa kwa nusu saa, shida. Kunywa kwa dozi kadhaa siku nzima kama tonic.
Ukweli wa kupendeza kuhusu Dereza ya Wachina
Kwa mara ya kwanza mmea huu katika fasihi ya kisayansi ulielezewa na Karl Linnaeus mnamo 1753, na shrub ilipokea jina lake la mwisho la Kilatini mnamo 1768 kutoka kwa Philip Miller. Huko Urusi, imekuwa ikilimwa tangu 1709, na katika Bustani ya mimea ya Nikitsky - tangu 1814. Kuna aina 100 za jamaa za uzuri wa Wachina.
Ripoti iliyochapishwa juu ya uwezo wa kunyonya wa majimbo yenye nguvu ya antioxidant kwamba matunda mkavu yana vitengo 30-300 vya ORAC kwa g 100. Hii inafanya goji kuwa moja ya vyakula bora vya mmea kwa kiashiria hiki, ambacho ni juu mara 6 zaidi ya buluu au rasiberi nyekundu. …
Mmea umevutia maslahi makubwa hivi kwamba zaidi ya masomo ya matibabu 100 yamekamilika kwa miaka 20 iliyopita. Tangu 2005, vitabu 2 vimechapishwa. Kwa kulinganisha: hakuna vitabu vya kisayansi kuhusu buluu, cranberries, jordgubbar. Kila mwaka wakati wa mavuno, wenyeji wa mkoa wa Ningxia nchini China husherehekea sikukuu ya goji mwezi wa Agosti kusherehekea umuhimu wa mmea katika tamaduni zao.
Tazama video kuhusu Kichina Dereza:
Goji hupandwa katika nchi nyingi za ulimwengu kama mmea wa mapambo ambao hupamba bustani na mbuga, kwanza na maua yake mkali, halafu na matunda ya moto. China kwa sasa inazalisha zaidi ya kilo milioni 5 za matunda yaliyokaushwa kila mwaka, na mengi ya matumizi ya nyumbani.
