Yaliyomo ya kalori na sifa za vifaa vilivyo kwenye molekuli nyeusi. Athari ya uponyaji kwa mwili, na ubishani kwa uyoga. Ni sahani gani zinazotengenezwa kutoka nigella?
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya nigella
Uyoga wowote una ubadilishaji kadhaa na vizuizi vya matumizi, sio watu wote, kwa sababu moja au nyingine, inayohusiana na afya, wanaweza kula. Nyeusi sio ubaguzi. Wacha tujue ni nani ambaye haifai kutumia uyoga wa maziwa nyeusi:
- Kwa watoto … Wakati wa kuongeza uyoga kwenye lishe, tunashughulika na chakula "kizito" au vitamu, bila ambayo mwili wa mtoto utafaidika tu.
- Kwa wagonjwa walio na magonjwa ya tumbo … Ikiwa una shida za asili hii, ni bora kufanya bila uyoga, ambayo ni ngumu kumeng'enya.
- Watu wenye athari ya mzio … Mzio unaweza kutokea kwa matunda yoyote, mboga mboga au uyoga, kwa hivyo wale ambao wanakabiliwa na udhihirisho kama huo hawapaswi kupendeza nigella.
Ikumbukwe kwamba uyoga mweusi wa maziwa unaweza kusababisha sumu kali ikiwa imeandaliwa vibaya, na vile vile uyoga ulikusanywa katika maeneo machafu kiikolojia na kufyonzwa mionzi na vitu anuwai vya sumu.
Mapishi na uyoga mweusi wa maziwa
Miongoni mwa wapenzi wa uyoga, nigella inachukuliwa kuwa kitamu kutokana na ladha yake nzuri. Wanaweza kuchemshwa au kung'olewa, na pia wanafaa kwa kuokota. Wao hufanya ujazaji mzuri wa mikate na keki, hutumiwa kama kiunga cha dumplings na pizza. Lakini, ili kuondoa uchungu kutoka kwa nigella, unahitaji kuziloweka kwa muda mrefu, mara nyingi kubadilisha maji, au kuwatibu kwa moto kwa muda mrefu.
Mapishi na nigella au uyoga mweusi wa maziwa:
- Chumvi baridi ya nigella … Loweka uyoga, kisha uitupe kwenye colander. Chumvi nigella ni bora katika mapipa ya mbao au mitungi ya glasi. Kwa salting, pamoja na uyoga, maji na chumvi, tunahitaji pia viungo: farasi, lavrushka, vitunguu, bizari, karafuu. Usisahau majani ya currant na cherry. Tunaweka manukato chini ya chombo, na kisha uyoga na kofia zao chini, ukinyunyiza na chumvi. Kwa kilo 1 ya weusi, chukua karibu 40-50 g ya chumvi. Tunaweka ukandamizaji juu. Unaweza kula uyoga kama hii baada ya siku 45, wakati ambao watapata rangi ya rasipberry-burgundy ya kupendeza.
- Chumvi moto ya nigella … Tunaosha uyoga. Tunachemsha kwa dakika 15-20 katika maji ya brackish. Tunatoa kioevu. Kupika brine: chukua kijiko 1, 5-2 kwa lita 1 ya maji. l. chumvi, lavrushka na pilipili. Weka nigella kwenye brine inayochemka na upike kwa dakika 15 zaidi. Imeondolewa kwenye moto - weka vitunguu na farasi. Tunafanya ukandamizaji kwenye sufuria moja. Tunaiweka kwa siku 6 mahali ambapo ni baridi, na kisha tunaiweka kwenye chombo kisichoweza kuzaa. Jaza na brine, ongeza matone kadhaa ya mafuta ya mboga na uzie mitungi. Baada ya siku 20, bidhaa inaweza kutumika.
- Nyeusi zilizochujwa kwa njia ya kawaida … Vipengele: 2 kg ya uyoga, maji (1 l), chumvi (40 g), sukari (30 g), siki 9% (30 ml), vipande 5-6 vya karafuu, pilipili nyeusi na allspice. Tunaloweka uyoga wakati wa mchana, tukibadilisha maji mara 3. Tunachemsha nigella kwa dakika 30 katika maji ya brackish, ambayo yanahitaji kumwagika. Kupika brine: maji + chumvi + sukari + viungo. Weka uyoga kwenye brine inayochemka na upike kwa dakika 15. Ongeza siki na chemsha kwa dakika nyingine 5. Tunawaweka kwenye mitungi, ambayo lazima kwanza ichukuliwe sterilized, corked, funga mpaka itapoa. Vitunguu na mafuta ya mboga hayataharibu uyoga wetu, lakini unahitaji kuiongeza wakati wa kutumikia.
- Nigella iliyochonwa na vitunguu na karoti … Ili kuandaa sahani hii, tayari tuna kilo 1 ya nigella ya kuchemsha. Kwa kuongeza, 70-80 g ya vitunguu, 100 g ya karoti, lita 1 ya maji, 30 g ya sukari na 10 g ya chumvi. Hauwezi kupika nigella hizi bila karafuu 3, lavrushkas 3, nyeusi na allspice - mbaazi 5 kila moja, 2 g ya asidi ya citric na 50 ml ya siki 9%. Kwanza, piga karoti kwa ukali na ukate kitunguu ndani ya pete za nusu. Kisha tunachemsha mboga kwenye maji ya marinade ili iwe laini. Weka jani la bay, karafuu, manukato na pilipili nyeusi, chumvi na sukari hapo na chemsha kwa dakika 2. Katika marinade ya kuchemsha, ambayo siki na asidi ya citric ziliongezwa, weka nigella. Tunawapika kwa muda wa dakika 15, tukaiweka kwenye mitungi, kwa kweli, imetengenezwa. Jaza na marinade. Cork na kuifunga mpaka itapoa. Usisahau kuongeza mafuta ya mboga.
- Saladi rahisi na nigella … Tunachukua vifaa kwa uwiano wowote au kwa kupenda kwako. Kwa hivyo, tunahitaji bidhaa kama hizo: uyoga wa maziwa yenye chumvi, mayai, viazi, vitunguu na cream ya sour. Kwanza, chemsha mayai ya kuchemsha, viazi katika "sare". Tunawasafisha na tunawakata kwa hiari yetu. Sisi pia saga uyoga wenye chumvi. Koroga chakula na msimu na cream ya sour. Kula na ufurahie saladi hii rahisi lakini tamu!
- Saladi na uyoga wa maziwa na cream ya sour … Viungo vya utayarishaji wa saladi hii rahisi lakini ya kitamu ni moja, mbili, na imekosa, lakini, licha ya hii, inageuka kuwa ya kupendeza. Tunahitaji 700 g ya uyoga wenye chumvi, karafuu 3-4 za vitunguu na vijiko 4 vya cream ya sour. Kata nyeusi kwenye mraba. Bonyeza vitunguu na vitunguu. Tunachanganya bidhaa hizi mbili na msimu na cream ya sour. Wageni wasiotarajiwa wako mlangoni, na tuna saladi isiyo ya kawaida. Jisaidie afya yako!
- Nigella iliyokaanga au uyoga mweusi wa maziwa … Hatua ya kwanza ni kuloweka uyoga kabisa. Kisha tunawaunganisha kwenye maji ya brackish, na baada ya dakika 30 kioevu kinapaswa kutolewa. Tutakaanga nigella kwenye sufuria ya kukaanga kwa mafuta ya mboga. Ikiwa uyoga ni kubwa, basi inashauriwa kukata sawa. Kwa hivyo, tunatuma uyoga wa maziwa kwenye sufuria, na mchakato wa kukaanga umeanza. Vitunguu vilivyokatwa vinapaswa kuongezwa kwenye uyoga, kiwango chake kinategemea matakwa ya mtu anayeandaa sahani. Vitunguu zaidi - uyoga ni laini. Wakati kioevu kinacha majani, ongeza cream ya sour, chumvi na bizari na simmer chini ya kifuniko kwa dakika 15 zaidi. Sahani hii huliwa kwa moto na baridi.
- Supu ya nigella iliyotiwa chumvi … Vipengele: 200 g nyeusi, viazi 2-3, mayai 2, vitunguu na karoti - 1 pc. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja, kama mimea, chukua mafuta ya mboga kwa kiwango cha tbsp 2-3. l. Tunaosha mboga, ambayo basi inahitaji kukatwa vipande vidogo. Pika viazi hadi zabuni, kaanga vitunguu na karoti mara moja, halafu ongeza uyoga uliokatwa na chumvi kwenye mboga na chemsha chakula kwa dakika 5-10. Weka choma kwenye sufuria na viazi na endelea kupika kwa dakika tano. Unahitaji chumvi supu kama hiyo mwisho wa kupikia, ili usizidi kupita kiasi, kwa sababu uyoga wetu tayari una chumvi. Piga mayai, ambayo inapaswa kuongezwa kwenye sahani yetu pamoja na mimea na pilipili. Acha supu inywe kwa muda wa dakika 10. Bon hamu!
- Mchuzi wa nigella uliotiwa chumvi … Tunahitaji: uyoga wenye chumvi 700 g, cream ya sour (vijiko 3), unga (vijiko 3) na vitunguu 2. Kwanza unahitaji kung'oa, kukata na kaanga vitunguu kwenye mafuta. Kisha ongeza nigella iliyokatwa na chemsha kwa dakika 10. Ongeza cream ya siki na chemsha misa yote ya mchuzi. Ongeza unga uliopunguzwa na maji na chemsha tena. Unaweza kuongeza siagi kidogo mwishoni mwa mchuzi. Kamili na viazi moto.
- Vinaigrette na nigella yenye chumvi … Chukua karoti na beets - 1 kila mmoja, viazi 3, matango 3 ya kung'olewa. Kwa kuongeza, utahitaji mbaazi za kijani kibichi - nusu ya kopo, vitunguu - pcs 0.5., Mafuta ya mboga kwa kiwango cha 2 tbsp. l., ongeza pilipili ya ardhi ili kuonja. Kiunga kikuu ni 200 g ya nigella yenye chumvi. Uyoga utakupa sahani ladha isiyo ya kawaida na ya kisasa. Kwanza tunapika mboga, ambayo inapaswa kung'olewa na kung'olewa. Sisi pia saga uyoga. Tunachanganya viungo. Baada ya kuongeza mbaazi na pilipili, paka vinaigrette na mafuta ya mboga.
- Pizza na nigella ya chumvi … Andaa unga kutoka kwa viungo kama jibini la jumba (130 g), mafuta ya mboga (3 tbsp. L.), Yai (1 pc.), Unga (200 g), sukari (0.5 tbsp. L.) Na unga wa kuoka kwa busara. Tutaanza pizza na uyoga wa maziwa mweusi wenye chumvi, ambayo pia tutaongeza vitunguu na jibini, mafuta na mayonesi. Kwanza, unahitaji kukanda unga kutoka kwa bidhaa zilizoainishwa na kuizungusha kwa duru ndogo. Kisha mafuta mafuta ya besi na mayonnaise, weka uyoga uliokatwa na vitunguu vilivyochapwa. Kisha nyunyiza jibini iliyokunwa. Tunaoka katika oveni hadi hudhurungi ya dhahabu. Wapenzi wengi wa chakula wanapenda sahani ya kitamu na ladha ya kipekee.
Ukweli wa kuvutia juu ya weusi
Bonge jeusi, "jamaa" wa donge jeupe, pia hujulikana kama gypsy, blackie, pua-nguruwe. Haya na majina mengine yalitoka kwenye kofia yake nyeusi. Wanawake wachanga weusi "huvaa" kofia za beige au mzeituni ", lakini kwa umri kofia huwa nyeusi.
Kwenda kwenye uwindaji wa uyoga, unahitaji kuwa mwangalifu sana ili usichanganye uyoga ambao tunazingatia na waokaji wa maziwa wa kawaida, ambao ni sumu. Kipengele tofauti cha hii isiyofaa kwa mwakilishi wa chakula wa ufalme wa uyoga ni harufu kali kali. Harufu kutoka kwa wauza maziwa ni ya kupendeza, lakini hauitaji kula. Ingawa wachumaji wa uyoga hula kavu kama viungo.
Uyoga wa maziwa mweusi ni uyoga wa kula kwa masharti kwa sababu ya juisi yao ya maziwa, ambayo huonekana mahali ambapo hukatwa, na hufanya massa kuwa machungu. Uchungu huu unaweza kuondolewa sehemu kwa kuloweka au kuchemsha.
Vyanzo vingine vinasema kuwa nigella ina mutagen necatorin kwa kiwango cha 3-20 ml kwa kilo 1 ya uyoga. Baada ya kuchemsha uyoga wa dutu hii, ambayo sio muhimu kabisa, karibu 25% ya kiwango cha awali kinabaki. Ni kwa sababu hii tu kwamba uyoga mweusi wa maziwa huchukuliwa kuwa chakula katika vitabu vingine vya rejea, na tangu mwisho wa karne ya 20 - ni sumu. Ingawa utumbo au kutapika ni matokeo ya kula "mbaya" uyoga huu, weusi bado unazingatiwa uyoga hatari.
Katika Urusi na Ukraine, uyoga mweusi ni moja ya uyoga maarufu zaidi. Watu wengi wanapenda sana ladha yake isiyo na kifani, mara nyingi katika fomu ya chumvi, na kwa hivyo hutafuta uwindaji, kuanzia Julai na kuishia mwishoni mwa vuli. Ikumbukwe kwamba weusi wanapenda mwanga, kwa hivyo wanaweza kupatikana kwenye kingo zenye mkali na kwenye njia. Na, baada ya kupata familia nzima ya uyoga, unaweza kujaza zaidi ya kikapu kimoja nao.
Tazama video kuhusu uyoga mweusi wa maziwa:
Kwa hivyo, uyoga mweusi au nigella, kuwa uyoga unaoliwa kwa masharti, ina mali nyingi muhimu, ikiwa imeandaliwa vizuri na kukusanywa katika maeneo safi ya mazingira. Je! Hakuna hali nyingi? Labda kidogo sana. Ili kuziondoa, kukusanya nigella mwenyewe na katika maeneo "sahihi". Na ni bora kupika peke yako, ukizingatia sheria za usindikaji. Kama hii. Kusanya mwenyewe, upike mwenyewe na uwe na afya!
