Muundo na mali muhimu ya matunda, wakati inafaa kukataa kuyatumia. Matumizi ya jozi ya kijivu katika kupikia. Mapishi ya sahani.
Kijani walnut (lat. Juglans cinerea) ni mti wa familia ya Walnut, matawi ambayo yana rangi ya kijivu, ambayo ilipa mmea jina lake. Ina taji nzuri ya wazi na majani ya manyoya. Eneo la usambazaji ni pwani ya mashariki ya Amerika Kaskazini. Mmea ni nyepesi sana na unapenda unyevu, lakini sugu ya baridi, kwa hivyo kilimo chake kinahusishwa na shida fulani. Mara nyingi inaweza kupatikana katika maeneo ya bustani. Matunda ya walnut kijivu huvunwa katika vuli na mashine maalum. Matunda yamebebwa, sawa na mizani ya samaki. Ganda kama hilo linashikilia gamba lake, ni fimbo kwa kugusa, na hubaki kijani kwa muda mrefu. Kukatwa kwa matunda kwa nje kunafanana na hieroglyphs za Kijapani. Walnut kijivu ina ladha kali na kijadi inabaki kuwa kitoweo kipendwa cha squirrels. Walakini, matunda yaliyokatwa hayaliwa tu na panya, bali pia na watu.
Muundo na maudhui ya kalori ya walnut kijivu
Walnut kijivu ni matajiri katika vitamini anuwai na asidi za amino. Inayo mafuta muhimu na enzymes. Pia ina iodini ya kikaboni na tanini.
Yaliyomo ya kalori ya walnut kijivu ni 612 kcal kwa g 100, ambayo:
- Protini - 24.9 g;
- Mafuta - 57 g;
- Wanga - 12.1 g;
- Maji - 3.34 g;
- Fiber ya lishe - 4.7 g.
Vitamini kwa 100 g:
- Vitamini A, RE - 6 μg;
- Vitamini B1, thiamine - 0.383 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0.148 mg;
- Vitamini B5, asidi ya pantotheniki - 0.633 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.56 mg;
- Vitamini B9, folate - 66 mcg;
- Vitamini C, asidi ascorbic - 3.2 mg;
- Vitamini PP, NE - 1.045 mg.
Macronutrients kwa g 100:
- Potasiamu, K - 421 mg;
- Kalsiamu, Ca - 53 mg;
- Magnesiamu, Mg - 237 mg;
- Sodiamu, Na - 1 mg;
- Fosforasi, P - 446 mg.
Microelements kwa g 100:
- Chuma, Fe - 4.02 mg;
- Manganese, Mn - 6.56 mg;
- Shaba, Cu - 450 mcg;
- Selenium, Se - 17.2 μg;
- Zinc, Zn - 3.13 mg.
Amino asidi muhimu kwa 100 g:
- Arginine - 862 g;
- Valine - 1.541 g;
- Histidine - 0.808 g;
- Isoleucine - 1.179 g;
- Leucine - 2.199 g;
- Lysini - 0.77 g;
- Methionine - 0.611 g;
- Threonine - 0.94 g;
- Jaribu - 0.366 g;
- Phenylalanine - 1.442 g.
Amino asidi inayoweza kubadilishwa kwa g 100:
- Alanine - 1.372 g;
- Aspartiki asidi - 3.096 g;
- Glycine - 1.508 g;
- Asidi ya Glutamic - 6.084 g;
- Proline - 1.236 g;
- Serine - 1.64 g;
- Tyrosine - 0.977 g;
- Cysteine - 0.484 g.
Asidi ya mafuta kwa g 100:
- Omega-3 - 8.718 g;
- Omega-6 - 33.727 g;
- Palmitic - 0.872 g;
- Stearic - 0.425 g;
- Oleic - 10.352 g;
- Asidi ya Linoleic - 33, 727 g;
- Linolenic - 8, 718 g.
Athari nzuri ya vitamini katika muundo wa karanga ya kijivu kwenye mwili wa mwanadamu:
- Vitamini B … Wanachangia kuhalalisha nguvu, protini, mafuta na kimetaboliki ya kaboni, msaada wa mifumo ya neva, utumbo na moyo, usanisi wa idadi ya homoni, protini, hemoglobini, kuhalalisha cholesterol na lipids kwenye damu. Huzuia mchakato wa kuzeeka na kusababisha kuondoa haraka kwa maji kupita kiasi kwa sababu ya athari ya diureti, kuboresha uwezo wa akili na utendaji wa ubongo, kulinda dhidi ya viini kali vya bure (mali ya antioxidant), kusaidia kupunguza athari za pombe na tumbaku, na kusaidia nywele na kucha kucha.
- Vitamini A … Inasababisha kuhalalisha kimetaboliki, malezi ya mifupa na meno yenye afya, inalinda dhidi ya homa, inaharakisha uponyaji wa vidonda kutokana na kuchomwa na jua. Kiwanja hiki husaidia kuongeza mali ya antioxidant, athari hii ni muhimu katika matibabu ya tumors mbaya na kwa madhumuni ya kuzuia.
- Vitamini PP … Inakuza kuhalalisha michakato ya redox, udhibiti wa mfumo mkuu wa neva, ina athari nzuri kwenye michakato ya mmeng'enyo, inalinda mfumo wa moyo na mishipa, inarekebisha viwango vya cholesterol, inaharibu mwili na kuondoa sumu, inadhibiti viwango vya homoni (inashiriki katika malezi ya idadi ya homoni za tezi), huchochea malezi ya homoni ya furaha - serotonini.
- Vitamini C … Inaonyesha mali nzuri ya antioxidant, inaimarisha mfumo wa kinga, inakabiliana na magonjwa anuwai ya virusi na bakteria, inakuza uponyaji wa majeraha na vidonda anuwai, udhibiti wa hematopoiesis, kuhalalisha upenyezaji wa capillary, usanisi wa collagen, udhibiti wa kimetaboliki. Vitamini hii hurejesha kazi za kongosho na tezi za tezi, hupunguza kasi ya kuzeeka, na hupunguza athari mbaya za pombe na tumbaku.
Macronutrients
iliyopo katika muundo wa karanga ya kijivu, inachangia udhibiti wa kimetaboliki ya maji na nishati, kuhalalisha shinikizo la damu, kuganda damu, kudhibiti kazi ya mfumo wa moyo na mishipa na kati.
Kitendo muhimu zaidi cha kufuatilia vitu, ambavyo vina utajiri wa walnut ya kijivu:
- Chuma - inashiriki katika malezi ya damu;
- Manganese - jambo muhimu zaidi kwa malezi ya mfupa na tishu zinazojumuisha, inachangia utendaji wa kawaida wa mfumo wa uzazi;
- Shaba - huchochea uhamasishaji wa protini na kaboni, inashiriki katika michakato ya usafirishaji wa oksijeni;
- Selenium - ina mali ya antioxidant na kinga ya mwili, kwa kuongeza, ni kiunga muhimu katika udhibiti wa kiwango cha homoni za tezi;
- Zinc - inashiriki katika usanisi na uozo wa kaboni, mafuta na protini. Kwa kuongeza, inasaidia kusafisha ini.
Mali muhimu ya walnut kijivu
Sifa ya uponyaji ya matunda imedhamiriwa kabisa na muundo wao. Zinatumika katika matibabu ya homa na homa, magonjwa ya ngozi, magonjwa ya mfumo wa uzazi, shida ya njia ya utumbo, shida katika utendaji wa mfumo wa endocrine, magonjwa ya ini, kuondoa minyoo, kupambana na uzito kupita kiasi na upungufu wa vitamini.
Karanga zitasaidia wagonjwa kupona kutoka kwa ugonjwa mbaya na kusaidia kuimarisha kinga. Kwa hili, inashauriwa kula matunda 2-4 kila siku. Kwa kuongeza, zitakuwa muhimu kwa wanawake, kwani hurekebisha shughuli za mfumo wa uzazi.
Tinctures, juisi na mafuta yaliyotengenezwa kwa msingi wa walnut ya kijivu hutumiwa kama dawa. Mara nyingi hutumiwa kama anesthetic, uponyaji wa jeraha, wakala wa tonic na kinga.
Mafuta ya kijivu ya walnut yamejidhihirisha vizuri katika matibabu ya magonjwa ya ngozi (vidonda, jipu, shingles) kwa sababu ya athari yake ya kupambana na uchochezi. Ili kupona haraka kutoka kwa homa, kuvuta pumzi hufanywa na dawa kama hiyo. Tincture kutoka peel ya matunda itasaidia kuondoa minyoo, na juisi ina mali ya hemostatic, kwa hivyo hutumiwa kuponya majeraha ya etiolojia anuwai.
Ili kuandaa tincture, andaa karanga ya kijivu (250-300 g), vodka au konjak (500 ml). Kata matunda yaliyooshwa hapo awali kwa nusu. Tunaiweka kwenye chombo cha uwazi. Jaza vodka au brandy. Funga vizuri na uondoke mahali penye giza na hewa ya kutosha kwa siku 14. Kisha futa na uchuje kioevu. Hifadhi mahali pazuri. Ili kupambana na homa, wakala anapaswa kuchukuliwa kwa kijiko 1. l. Mara 3 kwa siku, ikiwezekana kabla ya kula.
Ili kuandaa tincture na sukari, chukua mbegu ya kijani kijivu (500 g), sukari (200 g), vodka (500 g), sukari ya vanilla (kijiko 1). Kusaga karanga ambazo hazikuiva na blender. Weka misa inayosababishwa kwenye chombo cha uwazi. Ongeza sukari. Kisha changanya vizuri. Acha mahali pa giza kwa wiki. Baada ya siku 7, ongeza vodka kwenye kioevu kinachosababishwa. Pia kuondoka mahali pa giza kwa wiki 4. Shake mchanganyiko mara moja kila siku 3. Shika kwenye chombo chenye giza na jokofu. Kuchukua tincture ya kijivu kijivu na sukari ili kuboresha kinga, kupambana na homa na kurekebisha tezi ya tezi, kijiko 1 kinapaswa kuchukuliwa mara 3 kwa siku, ikiwezekana baada ya kula.
Kwa hivyo, faida za walnut kijivu ni kama ifuatavyo
- Kuondoa michakato ya uchochezi ya asili tofauti;
- Kuzuia maendeleo ya saratani;
- Kuimarisha mfumo wa kinga;
- Uboreshaji wa shughuli za ubongo, uboreshaji wa umakini na umakini;
- Kupona baada ya magonjwa ya kudumu;
- Athari ya kufufua, kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka;
- Pambana dhidi ya mafadhaiko na uchovu wa neva;
- Mali ya diuretic na kuondolewa kwa maji kupita kiasi kutoka kwa mwili;
- Hatua ya kusafisha, kupambana na vimelea vya binadamu;
- Kupunguza hatari ya atherosclerosis;
- Kuzuia maendeleo ya upungufu wa vitamini.
Contraindication na madhara ya walnut kijivu
Licha ya orodha ya kupendeza ya mali ya asili iliyomo kwenye matunda, wakati mwingine, unaweza kupata madhara kutoka kwa karanga ya kijivu.
Ili kuondoa athari yake mbaya, unapaswa kuitumia kwa uangalifu:
- Ikiwa una mzio wa aina zingine za karanga;
- Wakati wa ujauzito na kunyonyesha;
- Kwa kuzidisha kwa kidonda cha peptic na gastritis;
- Na thrombophlebitis.
Je! Walnut ya kijivu huliwaje?
Walnut kijivu haitumiwi tu kwa utengenezaji wa dawa, bali pia katika kupikia. Matunda yanaweza kuliwa mbichi, au unaweza kuandaa sahani ya asili kwa msingi wao. Nati inaongezwa kama kiungo katika saladi na dessert, na michuzi imeandaliwa kutoka kwa mafuta yake.
Nchini Merika, walnut ya kijivu hutumiwa sana katika tasnia ya confectionery. Na kutoka kwenye shina la mti wakati wa chemchemi, juisi tamu hutolewa, kama kutoka kwa birch, ambayo syrup huandaliwa kisha.
Imevunwa katika vuli. Kabla ya kuandaa sahani, lazima zifunuliwe. Njia rahisi zaidi ya kufanya hivyo ni kutumia maji, kwani iko nyuma chini ya ushawishi wa kioevu.
Inashauriwa kuhifadhi matunda kwenye ganda, kwenye chombo cha chuma au kwenye mifuko ya pamba. Ili kufanya hivyo, chagua mahali pazuri na punguza ufikiaji wa jua. Inaruhusiwa kuhifadhi walnut kijivu katika hali kama hizo sio zaidi ya miezi sita.
Kichocheo cha walnut kijivu kilichooka
Andaa viungo vifuatavyo: walnut kijivu (1 pc.), Siagi iliyoyeyuka (50 g), makombo ya mkate yaliyotengenezwa na unga wa nafaka (100 g), nutmeg ya ardhi (? Tsp), mdalasini kavu (? Tsp.), Apples kata katika vipande (2 pcs.).
Ondoa ngozi kutoka kwa karanga na ukate nusu. Panua siagi iliyoyeyuka iliyochanganywa na makombo ya mkate, viungo na maapulo juu yao. Weka karanga kwenye sahani ya kuoka, funika na karatasi na uoka katika oveni ya 180 ° C iliyowaka moto kwa dakika 45. Kisha ondoa foil na uweke karanga kwenye oveni kwa dakika nyingine 10. Sahani iko tayari wakati juu imedhurika.
Ukweli wa kuvutia juu ya walnut kijivu
Huko Amerika ya Kaskazini, walnut kijivu ndio sugu baridi zaidi ya Hazelnuts.
Wakati wa kupanda, ni muhimu kuona ukubwa wa mmea wa watu wazima, kwani haipendi kubana, na unapopandikizwa mahali pengine, inaweza kufa. Sehemu zenye unyevu wa kutosha, nyepesi na zenye hewa safi zitakuwa bora kwa ukuaji. Walnut kijivu haogopi rasimu na baridi.
Mbegu zimetayarishwa kwa kupanda kwa kuingia kabla ya maji baridi au moto. Baada ya kuloweka, hupandwa kwenye mchanga wenye mvua na kisha kwenye mchanga. Mti unaweza kukua cm 20-30 kwa mwaka.
Mti wa kijivu cha walnut hutumiwa kama malighafi kwa utengenezaji wa vyombo vya muziki, fanicha na zawadi kadhaa.
Tazama video kuhusu walnut ya kijivu:
