Mali muhimu ya syrup ya mahindi na muundo wake wa kemikali. Mapishi ya kutengeneza vitamu kwa kupikia nyumbani. Ni bidhaa gani zilizo na asali bandia na inaweza kuwa na madhara kwa afya ya binadamu?
Sirasi ya mahindi ni siki nene yenye ladha ya asali ambayo inaweza kupendeza bidhaa yoyote iliyooka au kinywaji. Kulingana na GOST, molasi ni ya bidhaa za wanga. Inaweza kuchukua fomu ya kioevu na ya unga. Tamu kavu hupatikana kwa kukausha syrup. Aina zote mbili za molasi hutumiwa katika tasnia ya confectionery, katika utengenezaji wa vinywaji kadhaa vya pombe, na katika utayarishaji wa lishe bora. Unaweza kuandaa mbadala wa asali asili katika jikoni yako mwenyewe kwa dakika chache tu. Kwa kweli hakuna ubishani wa utumiaji wa bidhaa hii.
Muundo na maudhui ya kalori ya syrup ya mahindi
Siramu tamu imejaa wanga, kwa kweli haina protini, nyuzi za lishe na maji.
Yaliyomo ya kalori ya syrup ya mahindi ni 316 kcal kwa g 100, ambayo:
- Protini - 0 g;
- Mafuta - 3 g;
- Wanga - 3 g;
- Fiber ya chakula - 0 g;
- Maji - 21 g.
Macronutrients kwa g 100:
- Potasiamu, K - 29 mg;
- Kalsiamu, Ca - 25 mg;
- Magnesiamu, Mg - 13 mg;
- Sodiamu, Na - 80 mg;
- Fosforasi, P - 48 mg.
Vitu vya kufuatilia vinawakilishwa na chuma, ambayo 1.2 mg iko katika 100 g ya syrup ya mahindi.
Kwa kuongezea, muundo wa kemikali ya syrup ya mahindi ina vitu kama beta-carotene, vitamini B, E, P na PP.
Wanga wanga kwa 100 g:
- Wanga na dextrins - 35 g;
- Mono- na disaccharides (sukari) - 3 g.
Kwa kumbuka! Siki ya mahindi mara nyingi huitwa bidhaa iliyomalizika nusu, kwa sababu ni bidhaa ya hydrolysis isiyokamilika ya wanga.
Mali muhimu ya syrup ya mahindi
Faida kuu ya syrup ya mahindi ni asilimia kubwa ya sucrose, ambayo hufyonzwa na mwili wa binadamu haraka kuliko aina ya sukari ambayo tumezoea. Ndio sababu mara nyingi hujumuishwa katika lishe au lishe ya michezo.
Wanasayansi wengine wamefikia hitimisho kwamba kwa sababu ya idadi kubwa ya sucrose, molasses inaweza kusababisha fetma. Wakati huo huo, wanathibitisha mali zake za faida na wanashauri kutumia utamu kwa idadi ndogo.
Faida nyingine ya syrup ya asali ni gharama yake ya chini. Ni faida kutumia bidhaa ya kumaliza nusu ya mahindi katika tasnia ya chakula badala ya sukari.
Faida zingine za kiafya za syrup ya mahindi:
- Kiwango cha chini cha fuwele … Bidhaa hiyo haiwezi kubadilishwa kwa matumizi ya utengenezaji wa kuhifadhi, jam, marmalade, nk Shukrani kwa molasses, pipi hizi hazigumu kwa muda mrefu, hubaki laini na mnato.
- Maisha ya rafu ndefu … Molasses ni kihifadhi asili cha asili, kwa hivyo inaweza kuongeza maisha ya rafu ya chakula.
- Kupunguza kiwango cha kufungia … Bidhaa iliyomalizika nusu haigumu kwa joto la chini ya sifuri, kwa hivyo inaongezwa kwa ice cream na kila aina ya juisi zilizohifadhiwa ili isigeuke kuwa barafu, lakini inafaa kwa matumizi.
- Kufanana na ladha ya asali … Watu wengi wa kisasa hugunduliwa na mzio wa asali ya asili, suluhisho la wagonjwa wa mzio itakuwa matumizi ya molasi zisizo na kitamu.
- Yaliyomo kwa kiwango kikubwa cha virutubisho … Matumizi ya mara kwa mara ya syrup ya mahindi yana athari nzuri kwa ustawi wa mwanadamu, husaidia kurekebisha kazi ya viungo vyote vya ndani, na kuharakisha kimetaboliki.
Kumbuka! Watu ambao hutumia syrup ya mahindi kwa kiasi wana ongezeko kubwa la kinga.
Contraindication na kudhuru syrup ya mahindi
Karibu hakuna kinachosemwa juu ya hatari ya syrup ya mahindi katika fasihi ya kisayansi - bidhaa hiyo ni salama kabisa kwa afya ya binadamu ikiwa inatumiwa kwa kipimo kizuri.
Ni marufuku kuchukua vitamu katika chakula kwa watu ambao hawana uvumilivu wa mahindi, ambayo ni nadra sana. Pia, wataalam hawapendekezi kutumia utamu kwa mtu yeyote ambaye ana viwango vya juu vya sukari katika damu.
Jinsi ya kutengeneza syrup ya mahindi?
Karibu haiwezekani kununua kitamu hiki katika duka kuu la kawaida. Unaweza kuipata katika duka maalum au kujiandaa mwenyewe. Nafasi ya mtandao na vitabu vya kupikia vimejaa vidokezo juu ya jinsi ya kutengeneza syrup ya mahindi.
Ifuatayo, angalia njia rahisi ya kuandaa dutu ya asali:
- Chukua 300 ml ya maji moto ya kuchemsha, ongeza 700 g ya wanga kwa hiyo na, ukichochea, chemsha misa inayosababishwa.
- Ongeza 2 g ya asidi ya citric kwa maji ya wanga na upike kwa dakika 45. Weka moto wastani.
- Baridi syrup iliyoandaliwa kidogo na ongeza suluhisho iliyoandaliwa ya soda ya kuoka (1, 5 g) na maji ndani yake. Usishangae kuona povu kwenye sufuria baada ya kuongeza soda ya kuoka. Koroga dutu hii na uacha kusisitiza kwa dakika 15. Baada ya hapo, molasses itakuwa tayari kutumika. Ukigundua kuwa bado kuna povu juu ya uso wake, haijalishi. Kusanya mabaki na kijiko.
- Mimina bidhaa iliyomalizika kwenye chombo cha glasi na uhifadhi kwenye jokofu.
Ukweli wa kuvutia! Starch syrup hutumiwa sana katika kupikia na dawa. Mara nyingi huongezwa kwa dawa za dawa kama tamu asili.
Mapishi ya vinywaji na vinywaji
Isipokuwa lazima, molasi haitumiwi katika hali yake safi; inaongezwa kwa sahani anuwai kama kitamu asili, plastiki au kihifadhi.
Mapishi TOP 4 ya sahani rahisi kutumia mbadala ya asali ya mahindi:
- Glaze haraka … Sahani imeandaliwa katika umwagaji wa maji. Changanya sukari ya kikombe 3/4 na 1 tbsp. l. molasi na 3 tbsp. l. maji. Ongeza chumvi kidogo na protini 3 kwa misa inayosababishwa. Ni bora kuchagua mayai makubwa. Chemsha dutu kwa muda usiozidi dakika 4 (hadi sukari itakapofunguka). Ifuatayo, ongeza dondoo la vanilla (0.5 tsp) kwa cream na kuipiga na mchanganyiko. Weka whisk kwa kasi ya juu. Piga hadi kilele kirefu na kirefu kuonekana juu ya uso wa cream. Glaze iko tayari! Wakati wa kutoka, unapaswa kuwa na vikombe 4 vya baridi kali na hewa.
- Cream ya chokoleti au ganache … Katika chombo cha chuma, changanya 3 tbsp. l. syrup ya mahindi na kikombe 1 cha mafuta yenye mafuta (200 ml). Chemsha misa inayosababishwa juu ya moto mdogo na ongeza 350 g ya chokoleti iliyokatwa ndani yake (chagua aina nyeusi). Koroga na uondoe kwenye moto. Ongeza vanillin (0.5 tsp). Kama matokeo, unapaswa kupata vikombe 1.5 vya cream yenye harufu nzuri.
- Chumvi la Marshmallow … Joto 90 ml ya maji na molasi zilizopunguzwa ndani yake (1, 25 tbsp.) Na sukari (180 ml). Wakati huo huo, katika bakuli lingine, piga wazungu wa mayai 4 na chumvi kidogo. Wakati misa imetoka povu, ongeza kijiko cha sukari ndani yake na upige tena na mchanganyiko. Mimina syrup inayosababishwa kwenye cream iliyokamilishwa, ongeza 2 tbsp. l. vanilla na koroga tena mpaka nene na laini. Sahani iko tayari!
- Matunda barafu yenye kileo kwenye fimbo … Kwa pombe, tumia sangria 750 ml ya Uhispania au aina nyingine ya divai dhaifu ya matunda. Pasha kioevu na uiruhusu kuyeyuka kidogo kutoka kwenye sufuria. Wakati glasi 2.5 za divai zinabaki kwenye chombo, ongeza glasi 1 ya juisi ya komamanga kwake, 2 tbsp. l. juisi ya machungwa na kiwango sawa cha zabibu, 25 g ya syrup ya sukari na 2 tbsp. l. molasi. Ifuatayo, kata ndani ya cubes ndogo 2 pears, apple na machungwa. Unganisha matunda na kioevu na uondoe kwenye moto. Kinywaji kinachosababishwa kinapaswa kuingizwa, kwa hivyo acha kwenye jokofu mara moja. Chuja mchanganyiko asubuhi, mimina kwenye ukungu maalum ambayo hutumiwa kutengeneza barafu, na uwaache kwenye jokofu. Baada ya masaa machache, juisi iliyohifadhiwa itakuwa tayari kunywa.
Siki ya mahindi hutumiwa kikamilifu na wavuvi kuunda vyakula bora vya nyongeza. Mchanganyiko wa tamu huongezwa kwenye mchanganyiko wa chakula kavu na nyongeza ili kufanya chambo hicho kivutie iwezekanavyo kwa samaki.
Mapishi kadhaa ya vileo, kwa utayarishaji ambao utahitaji syrup ya mahindi kavu:
- Kissel … Futa molasses 400 g ndani ya maji (vikombe 8) na chemsha. Ongeza kikombe 1 cha maji baridi na wanga ya viazi iliyoyeyuka kwenye mchanganyiko moto (kikombe kisicho kamili cha gramu 100). Subiri chemsha ichemke na uanze kunenepa. Barisha jelly na utumie!
- Bia … Futa kilo 2 za molasi katika lita 30 za maji na upike mchanganyiko unaosababishwa kwa dakika 40. Kisha ongeza tangawizi iliyokandamizwa na upike kwa dakika nyingine 20. Ondoa mchanganyiko uliomalizika kutoka kwa moto, ongeza jani la bay, 10 g ya mdalasini na 50 g ya humle kwake. Acha kupoa chini ya kifuniko. Chukua lita moja ya kioevu kutoka kwa misa inayosababishwa na punguza 50 g ya chachu ya bia ndani yake. Unganisha mwanzo ulioandaliwa na syrup iliyobaki. Kioevu kinapaswa kuchacha kwa siku 2-3, baada ya hapo inaweza kuwekwa kwenye chupa. Tafadhali kumbuka kuwa bia iliyomwagika katika hatua hii ya maandalizi bado haitumiki. Inapaswa kushoto mahali pazuri kwa wiki, na hapo tu ndipo unaweza kufurahiya ladha ya asili ya bia iliyotengenezwa nyumbani.
Ili kutengeneza bia au jeli, unaweza kutumia molasi zilizonunuliwa dukani au bidhaa iliyotengenezwa nyumbani.
Nzuri kujua! Siki ya mahindi inachukua nafasi ya sukari katika soda nyingi maarufu. Ni kwa wapenzi na wote Coca-Cola na Pepsi.
Ukweli wa kupendeza juu ya syrup ya mahindi
Kwa utengenezaji wa molasi, bidhaa nyingi hutumiwa, pamoja na: viazi, beets, ngano, shayiri, mtama na zaidi. Walakini, huko Urusi, maarufu zaidi ni syrup tamu iliyotengenezwa kwa msingi wa wanga wa mahindi.
Huko Amerika, syrup ya mahindi inachukuliwa kama mbadala nafuu ya sukari ya miwa, kwa hivyo inatumika kikamilifu katika utengenezaji wa keki, vinywaji vya sukari na bidhaa zingine ambazo, kulingana na mapishi, lazima iwe na sukari.
Wafugaji wengine wa nyuki ambao wanamiliki mashamba makubwa ya asali huongeza syrup ya mahindi kulisha nyuki. Kijalizo hiki cha chakula huongeza sana kiwango cha uzalishaji wa asali.
Aina hii ya kitamu hutumiwa katika utengenezaji wa pipi nyingi zinazoagizwa. Inaweza kupatikana hata kwenye burgers na sahani za mgahawa wa nyama. Kwa hivyo, ili usizidishe mwili wako na glukosi, soma kwa uangalifu muundo wa vyakula unavyokula.
Siki ya mahindi ni nini - tazama video:
Kwa muhtasari wa mada ya dhara na faida ya syrup ya mahindi, wataalam wanasisitiza: bidhaa hiyo inauwezo wa kuumiza mwili wa binadamu ikiwa tu inatumiwa kwa kupindukia. Ikiwa unaamua kuitumia mara kwa mara jikoni yako ya nyumbani, tafuta ushauri wa mtaalam wa lishe. Mtaalam wako wa chakula ataamua kiwango cha matumizi bora ya molasi kwako.
