Nyama ya sungura iliyosokotwa na cream ni sahani ya kitamu sana inayofaa meza ya gourmets za kisasa zaidi. Na jinsi ya kupika vizuri ili nyama iwe laini na laini, unaweza kujua katika hakiki hii.
Yaliyomo ya mapishi:
- Vidokezo muhimu
- Viungo
- Kupika hatua kwa hatua
- Kichocheo cha video
Juicy, zabuni, laini na kuyeyuka halisi kinywani mwako - hakuna sahani bora kwa familia, sherehe au chakula cha jioni cha kimapenzi kuliko sungura iliyoshonwa. Nyama ya sungura inachukuliwa kama bidhaa ya lishe na dawa. Ni nzuri kwa afya ya kila mtu, incl. watoto, wajawazito na wazee. Kwa kuwa ina protini nyingi zinazoweza kumeng'enywa kwa urahisi, potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, fosforasi, vitamini anuwai, na muhimu zaidi, hakuna mafuta, ambayo hufanya iwe chini ya lishe.
Nyama ya sungura huchemshwa, kukaanga, kuoka, lakini kupika mchuzi mweupe (sour cream au cream) bila shaka ni ya kawaida. Ingawa nyama ya sungura bado inaweza kupikwa katika maziwa, divai (nyeupe na nyekundu), na machungwa. Kutoka kwa hii anapata ladha maalum. Wakati mwingine ni nzuri, wakati mwingine hupendeza au asili, lakini kwa hali yoyote, itakuwa mpya na ya kupendeza. Ili kuimarisha ladha ya sungura, viungo na viungo vinapaswa kutumiwa. Majani ya Bay, pilipili nyeusi, rosemary, karafuu, celery, vitunguu, na mimea yoyote (bizari, iliki, basil) ni bora kwa hii.
Vidokezo vya jinsi ya kupika sungura
- Ili kufanya nyama ya sungura laini, ni ya kutosha kuipatia matibabu ya joto kwa dakika 45-60.
- Inashauriwa kupika sungura peke juu ya moto mdogo, basi muundo mzuri wa nyuzi za nyama yake hautasumbuliwa.
- Kwa kupikia, inashauriwa kutumia vijana. Nyama yao ni nyekundu kila wakati. Ikiwa nyama ya sungura ni nyekundu nyekundu, inamaanisha kuwa mnyama alikuwa na zaidi ya miezi 5.
- Wanyama wazee wanapaswa kulowekwa kwenye maji, maziwa au Whey kwa masaa 6-8. Unaweza pia kutumia divai au apple marinade. Mazingira ya tindikali huondoa harufu ya nje kutoka kwa nyama na kuifanya iwe laini na laini.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 122, 2 kcal.
- Huduma - Nusu ya Mzoga
- Wakati wa kupikia - masaa 1.5
Viungo:
- Mzoga wa sungura - nusu
- Vitunguu - 2 pcs.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Cream - 150 g
- Jani la Bay - pcs 3.
- Mbaazi ya Allspice - pcs 4-5.
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 0.5 tsp
- Mafuta ya mboga iliyosafishwa - kwa kukaranga
Kupika Nyama ya Sungura iliyosokotwa na Cream
1. Gawanya sungura kwa nusu, kawaida hufanywa kwa usawa kando ya vertebra ya mwisho. Acha sehemu moja kwa kupikia sahani nyingine yoyote, na safisha sehemu nyingine chini ya maji ya bomba, kavu na kitambaa cha pamba na ukate vipande vya ukubwa wa kati.
2. Chambua vitunguu na vitunguu na ukate vipande.
3. Pasha sufuria isiyo na kijiti au sufuria yenye nene iliyo na mafuta ya mboga. Weka moto kwa juu kidogo na uongeze nyama kwenye grill.
4. Pika sungura kwa muda wa dakika 10, ukichochea mara kwa mara, kisha ongeza mboga iliyokatwa.
5. Koroga chakula, punguza joto kidogo na uendelee kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
6. Kisha mimina cream kwenye sufuria, ikiwezekana angalau 20% ya mafuta, ongeza majani ya bay, chumvi na pilipili nyeusi.
7. Koroga vizuri, chemsha juu ya moto mkali, funika sufuria, punguza moto na simmer nyama kwa muda wa saa 1.
8. Ikiwa ni lazima, wakati wa kupikia unaweza kuongeza maji kidogo au kuongeza cream kidogo zaidi. Kwa njia, cream inaweza kubadilishwa na cream ya sour, sahani pia itageuka kuwa laini na laini.
9. Tumikia sungura iliyokamilishwa na saladi yoyote ya mboga na sahani ya kando.
Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kupika sungura. Kanuni za kupikia za Ilya Lazerson.
