Mapishi ya TOP 4 na picha za sahani nyembamba za uyoga nyumbani. Siri za kupikia na vidokezo. Mapishi ya video.
Uyoga ni bidhaa isiyoweza kubadilishwa kwenye menyu konda. Zina idadi kubwa ya protini ambazo hutumika kama mbadala mzuri wa nyama. Kwa kuongezea, sahani nao zina ladha nzuri, harufu nzuri na lishe. Kwa hivyo, sahani konda na uyoga zitasaidia haswa wakati wiki za mwisho za Kwaresima kabla ya Pasaka kuwa kali zaidi. Nyenzo hii ina TOP-4 ya mapishi maarufu ya konda na uyoga. Unaweza hata kupanga likizo nao bila hofu ya kuvunja Lent.
Makala ya sahani za kupikia na uyoga
- Kwa sahani, champignon, uyoga wa chaza, uyoga wa porcini, chanterelles, uyoga wa aspen, uyoga, boletus, morels, uyoga wa maziwa hutumiwa.
- Uyoga ni kukaanga, kuchemshwa, kukaushwa, kuoka, chumvi, kung'olewa, kukaushwa, kugandishwa. Caviar imeandaliwa kutoka kwao, imeongezwa kwa saladi, kozi za kwanza, cutlets, sandwichi, nafaka. Uyoga hutumiwa kuandaa michuzi, kujaza kwa mikate, goulashes, casseroles. Uyoga wa kupikwa wa kupendeza, uliojazwa, kwenye batter, ni pamoja na mboga na mimea.
- Ni bora kutochukuliwa na idadi kubwa ya viungo, kwa sababu watanyima sahani ladha ya tabia ya uyoga.
- Aina kuu za uyoga hazihifadhiwa zaidi ya masaa 6 (champignons, chanterelles, uyoga wa chaza - hadi siku). Kwa hivyo, wasindika haraka iwezekanavyo: safisha, safisha, jaza maji yenye chumvi na tindikali ili wasibadilike kuwa nyeusi hewani. Tumia 1 tsp kwa lita 1 ya maji. chumvi na 2 g ya asidi ya citric. Kwa haraka unapika uyoga na matibabu kidogo ya joto, vitamini na virutubisho zaidi vitahifadhiwa ndani yake. Wakati huo huo, champignon haiwezi kulowekwa, kwa sababu hunyonya maji kikamilifu, huwa maji na hayana ladha.
- Licha ya uwepo wa protini kwenye uyoga, huingizwa vibaya na mwili na lishe yao ni ndogo. Kofia za uyoga zina nyuzi ndogo za uyoga, kwa hivyo ni rahisi kumeng'enya kuliko miguu. Uyoga kavu kavu kabisa hufyonzwa vizuri.
Viazi zazi na uyoga
Kichocheo bora cha chakula cha mchana kitamu na cha kuridhisha - zrazy ya viazi konda na uyoga. Wao ni ladha, ingawa mchakato wa maandalizi ni ngumu sana. Walakini, hii ni kupatikana halisi kwa meza ya sherehe ya Kwaresima.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 259 kcal.
- Huduma - 20
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 45
Viungo:
- Viazi - 1 kg
- Unga - vijiko 5 katika unga, 100 g kwa poda
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Chumvi kwa ladha
- Champignons - kilo 0.5
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Sukari - Bana
Kupika viazi zraz na uyoga:
- Osha uyoga, ukate laini na kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi unyevu wote utakapopuka.
- Chambua kitunguu, ukate laini na uongeze kwenye sufuria na uyoga. Msimu na chumvi, pilipili na suka juu ya moto wa kati hadi hudhurungi ya dhahabu, ikichochea mara kwa mara. Kujaza haipaswi kuwa mvua sana, kwa sababu kujaza kwa juisi kunaweza kulainisha unga wa viazi na zrazy itakuwa ngumu kuumbika, na kuanguka wakati wa kukaanga.
- Chambua viazi, kata vipande vipande na upike hadi iwe laini. Futa maji yote na ponda mizizi wakati bado ni joto na kuponda. Ongeza chumvi, sukari, unga kwa viazi zilizochujwa na koroga ili kuifanya unga kuwa mgumu lakini wa plastiki. Ikiwa haifungi kabisa, mimina kwa kijiko 1. maji au kupunguza kiwango cha unga.
- Lainisha mikono yako na maji, piga kipande kidogo (1-1.5 tbsp) kutoka kwenye unga na uunda keki ya unene wa cm 1. Weka uyoga uliopozwa uliojazwa juu yake (1.5 tsp) na uunda mkate. Usifanye bidhaa kubwa sana, ndogo, ni rahisi kuzigeuza kwenye sufuria.
- Tembeza bidhaa iliyomalizika kumaliza kwenye unga na upeleke kwenye sufuria yenye joto kali na mafuta ya mboga.
- Fanya zrazy ya viazi na uyoga juu ya joto la kati kwa dakika 5 kila upande hadi hudhurungi ya dhahabu.
Supu ya Champignon
Supu ya uyoga yenye moyo mzuri na tamu imeandaliwa haraka sana na kiwango cha chini cha viungo. Baada ya yote, kama unavyojua, uyoga unaweza kuliwa hata mbichi, kwa hivyo hawana haja ya kupika kwa muda mrefu. Sio lazima kuongeza uyoga mwingi kwenye supu, ingawa kueneza kwa sahani kutategemea wingi wao.
Viungo:
- Champignons - pcs 8-10.
- Viazi - pcs 3-4.
- Karoti - pcs 1-2.
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Vitunguu - karafuu 2-3
- Dill na wiki ya parsley - 20 g kila moja
- Mafuta ya mboga - vijiko 2 kwa kukaanga
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Kupika supu ya uyoga ya Lean Champignon:
- Chambua na safisha viazi, vitunguu, karoti na vitunguu. Kata viazi kwenye cubes ndogo, ukate laini vitunguu, chaga karoti, ukate vitunguu kupitia vyombo vya habari.
- Osha uyoga na mimea. Kata champignon katika vipande au cubes, na ukate laini wiki.
- Mimina lita 2 za maji kwenye sufuria, tuma viazi ndani yake na chemsha.
- Katika skillet kwenye mafuta, kaanga uyoga na vitunguu na karoti hadi blush laini na nyepesi.
- Viazi zinapokaribia kuwa tayari, ongeza kukaranga kwao, chumvi na pilipili na upike kwa dakika 10.
- Mwisho wa kutengeneza supu ya champignon ya uyoga konda, ongeza mimea na vitunguu kwenye sufuria. Chemsha kwa dakika 1 na uondoe kutoka jiko.
Maharagwe na saladi ya uyoga
Saladi ya kupendeza ya maharagwe na uyoga, licha ya ukweli kwamba ni konda. Inaweza kutumiwa kwa joto na baridi. Chakula kinaweza kuwa kitamu halisi, kwa hivyo inaweza hata kutumiwa kwenye meza ya sherehe.
Viungo:
- Maharagwe kavu - 180 g
- Vitunguu - 1 pc.
- Karoti - 1 pc.
- Champignons - 250 g
- Vitunguu - 5 karafuu
- Mafuta ya mboga - vijiko 3
- Siki ya Apple - vijiko 4
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi mpya - kulawa
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Mkate wa Rye - vipande 3
Kupika Maharage na Saladi ya Uyoga:
- Pre-loweka maharagwe nyekundu kwa masaa 5-6. Nyeupe haiwezi kulowekwa. Kisha weka maharagwe kwenye ungo na shida. Weka kwenye sufuria, uijaze juu na maji na chemsha hadi ipikwe bila chumvi.
- Chambua, osha na ukate vitunguu na karoti vipande vipande nyembamba. Katika skillet iliyowaka moto na mafuta ya mboga, kaanga mboga, ukichochea mara kwa mara, hadi laini juu ya moto mdogo. Chumvi na pilipili.
- Osha champignon, kata vipande vipande na upeleke kwenye sufuria, ambapo mboga zilikaangwa. Mimina mafuta ya mboga ikiwa ni lazima, na endelea kukaanga juu ya moto wa wastani hadi kioevu chote kilichotolewa kutoka kwenye uyoga kiwe na uvukizi.
- Katika sufuria ya kukausha na uyoga, punguza vitunguu kupitia vyombo vya habari na kaanga pamoja kwa dakika 1.
- Chuja maharagwe ya kuchemsha kupitia ungo, unganisha na uyoga, karoti na vitunguu. Msimu na siki ya apple cider, mafuta ya mboga, chumvi, pilipili nyeusi na koroga.
- Kata mkate ndani ya cubes na kaanga kwenye mafuta kidogo ya mboga hadi utakapo. Waongeze kwenye saladi ya maharagwe na uyoga, koroga tena na utumie joto au baridi. Ikiwa hautaitumikia mara moja, ongeza croutons kabla tu ya kutumikia.
Champignons zilizochujwa
Champignons iliyochonwa ni kivutio maarufu cha baridi ambacho kinaweza kuliwa peke yake au kuongezwa kwenye saladi. Unaweza kuzibadilisha haraka, au unaweza kuziacha kwenye jokofu kwa siku kadhaa. Kisha ladha yao na harufu itakuwa kali zaidi.
Viungo:
- Champignons - 500 g
- Maji - 500 ml
- Chumvi - kijiko 1
- Sukari - vijiko 1, 5
- Siki 6-9% - 50 ml
- Mafuta ya mboga - 50 ml
- Allspice - mbaazi 7-10
- Jani la Bay - pcs 3.
- Vitunguu - 3 karafuu
- Mustard - hiari na kuonja
Kupika uyoga wa kung'olewa:
- Osha na peel champignon. Kata matunda makubwa katika sehemu 2, na uacha ndogo ziwe sawa.
- Chambua vitunguu na ukate vipande nyembamba.
- Mimina maji kwenye sufuria, ongeza sukari, chumvi, pilipili, jani la bay, haradali, vitunguu na ongeza mafuta ya mboga.
- Tuma sufuria kwenye jiko, chemsha, ongeza uyoga na upike kwa dakika 5-7. Kisha mimina siki na endelea kupika kwa dakika nyingine 5.
- Weka uyoga kwenye jarida la glasi, funika na marinade ya moto, baridi na jokofu kwa siku.
