Jinsi ya kutengeneza mkate wa focaccia wa Italia? Je! Kuna kichocheo cha kawaida, huduma za kupikia. Focaccia na mimea, vitunguu, jibini, bila chachu, iliyojazwa.
Focaccia ni mkate wa Kiitaliano, mkate wa gorofa ambao unaweza kutumiwa na chakula chochote. Focaccia ya kawaida imetengenezwa kutoka kwa viungo kuu vitatu - unga wa ngano, maji na mafuta, na huoka kwa mduara - haraka na kwa joto la juu. Lakini, kwa kweli, kuna mapishi mengi mbadala ambayo yanajumuisha kuchukua nafasi na kuongeza vifaa vingine, kuunda unga wa maumbo na unene tofauti. Ni muhimu kukumbuka kuwa katika Italia ya kisasa focaccia inachukuliwa kama "mzazi" wa pizza. Kwa njia nyingi, bidhaa hizi zinafanana sana, na kwa hivyo kuna sababu nzuri za toleo hili.
Makala ya focaccia ya kupikia
Focaccia ni moja ya sahani ambayo inaruhusu utofauti mkubwa katika mapishi, na hii ni matokeo ya sio tu kuhamia kwa sahani ya kitaifa kwenda nchi zingine za ulimwengu, lakini pia ujinga wa Waitaliano ambao njia ya kupikia inaweza kuzingatiwa kuwa ya pekee sahihi moja. Katika mikoa tofauti ya nchi - mapishi yao ya kawaida ya focaccia.
Kwa mfano, huko Genoa, ni keki nyembamba na mafuta, chumvi na vitunguu. Katika Recco na Liguria, hizi ni tabaka mbili za unga mwembamba, kati ya ambayo kuna jibini nyingi na sausage iliyokatwa laini iliyokatwa, yote iliyochanganywa na viungo vya moto. Huko Bari, focaccia hupikwa na nyanya na mizeituni, wakati huko Venice wanapenda focaccia tamu, ambayo kawaida iko kwenye meza wakati wa sherehe za Pasaka.
Walakini, ikiwa tunachukulia mkate wa focaccia kuwa mfano wa pizza ya kisasa, haishangazi kuwa anuwai ya mapishi ni kubwa sana. Na sio kujaza tu, focaccia ya Italia inaweza kutengenezwa kutoka kwa chachu au unga wa keki, inaweza kuoka katika oveni kwa joto la juu au kwenye oveni ya kawaida, inaweza kuwa ya mviringo au ya mstatili, nk.
TOP 5 Mapishi ya Mkate wa Focaccia ya Kiitaliano
Ikiwa unafikiria kutengeneza focaccia ya nyumbani, usipoteze muda kutafuta kichocheo pekee sahihi, hata Waitaliano bado hawakuweza kuipata. Chagua yoyote unayopenda, na unaweza kuita salama matokeo yaliyopatikana kama keki ya focaccia.
Kichocheo rahisi cha focaccia
Ni kichocheo hiki rahisi ambacho mara nyingi hujulikana kama mapishi ya kitamaduni ya Italia. Ili kuitayarisha, utahitaji viungo vichache sana - unga, maji, chachu, chumvi na mafuta.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 250 kcal.
- Huduma - 6-8
- Wakati wa kupikia - masaa 2
Viungo:
- Unga - 350 g
- Maji - 210 g
- Mafuta ya Mizeituni - kijiko 1
- Chachu kavu - 7 g
- Chumvi - 5 g
- Sukari - hiari
Kuandaa hatua kwa hatua kwa njia rahisi zaidi:
- Unganisha viungo vyote kavu - unga, chumvi, chachu na sukari.
- Mimina kwenye joto la kawaida maji, koroga.
- Weka unga vizuri, weka kwenye bakuli la enamel na funika na kitambaa cha pamba.
- Ondoa unga mahali pa joto, ondoka kwa saa. Katika msimu wa baridi, unaweza kuiweka karibu na betri, vinginevyo preheat oveni hadi 40-50 ° C na uondoe unga ndani yake.
- Weka unga uliofufuka kutoka kwenye sufuria juu ya uso uliinyunyizwa na unga, ukande vizuri, uikunje.
- Piga focaccia na mafuta na nyunyiza na chumvi, ikiwezekana coarse.
- Oka kwa 200 ° C kwa dakika 20-30.
Unaweza kuongeza ladha ya sahani kwa kuongeza mimea ya jadi ya Kiitaliano kwenye kichocheo hiki: focaccio inakwenda vizuri na rosemary, basil, oregano. Nyunyiza juu ya unga pamoja na chumvi au dakika 5-10 kabla ya tortilla iko tayari. Katika kesi ya kwanza, manukato yatajaza keki vizuri, na kwa pili watahifadhi mali muhimu zaidi.
Focaccia na vitunguu
Mchanganyiko mwingine mzuri na kushinda-kushinda ni focaccia na vitunguu. Ikiwa unapenda kuongeza viungo hivi kwenye sahani zako, hakikisha kuifanya kuwa moja ya viungo katika mkate wa Kiitaliano.
Viungo:
- Unga - 270 g
- Maji - 170 ml
- Vitunguu - 4 karafuu
- Dill - matawi 4
- Mafuta ya Mizeituni - 60 ml
- Chachu kavu - 4 g
- Sukari - 2 tsp
- Chumvi - Bana
Hatua kwa hatua maandalizi ya kitunguu saumu:
- Chop vitunguu vizuri.
- Joto mafuta kwenye sufuria, weka vitunguu ndani yake na kaanga hadi harufu iliyotamkwa itaonekana.
- Pasha maji (hadi karibu 35 ° C), ongeza chachu na sukari, koroga, ondoka kwa dakika 20.
- Futa mafuta ya "vitunguu" kupitia ungo, usitupe vitunguu yenyewe.
- Unganisha unga na chumvi, fanya unyogovu ndani yake na mimina maji na chachu na sukari, halafu mafuta ya vitunguu, changanya vizuri.
- Kanda unga kwa dakika 5-7, uhamishe kwenye bakuli safi, funika, weka mahali pa joto kwa saa moja.
- Toa unga uliomalizika, mafuta kidogo na mafuta, nyunyiza vitunguu vilivyobaki, bizari iliyokatwa vizuri, chumvi juu.
- Oka kwa 200 ° C kwa dakika 20-25.
Focaccia nyembamba ya vitunguu iko tayari! Tortilla hii ni anuwai, inaweza kuwa kozi kuu na nyongeza kwake. Kwa mfano, mkate wa Kiitaliano ni bora kutumikia na supu ya puree na kupata chakula cha mchana chenye moyo. Unaweza pia kula focaccia na pesto - mchuzi wa kawaida wa Kiitaliano - kwa vitafunio vyenye moyo.
Focaccia na jibini
Italeta tortilla karibu na pizza na wakati huo huo kuifanya iwe ya kuridhisha zaidi kwa kuongeza kichocheo cha jibini la jibini la Italia.
Viungo:
- Unga wote wa nafaka - 4 tbsp.
- Chachu kavu - kijiko 1
- Jibini ngumu - vijiko 2
- Maziwa - 300 ml
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 3
- Yai - kipande 1
- Mimea ya Kiitaliano - 1 tsp
- Kavu ya vitunguu - 1/2 tsp
- Sukari - vijiko 2
- Chumvi - kijiko cha 1/2
Jinsi ya kuandaa focaccia ya jibini hatua kwa hatua:
- Pasha vijiko kadhaa vya maziwa (joto halipaswi kuwa juu kuliko 40 ° C), ongeza sukari kidogo na chachu, na uondoke kwa dakika 15-20.
- Katika bakuli tofauti, ongeza unga, chumvi, sukari iliyobaki, na msimu wowote kavu.
- Mimina maji na chachu na sukari kwenye unga, ongeza yai na maziwa iliyobaki, changanya vizuri.
- Ongeza mafuta ya mzeituni na ukande unga, funika, uhamishe mahali pa joto kwa saa.
- Toa unga, suuza na mafuta, nyunyiza na jibini.
- Oka kwa 200 ° C kwa dakika 20-25.
Ni muhimu kutambua kwamba jadi focaccia hiyo imeandaliwa na parmesan, lakini kwa kukosekana kwake, unaweza kutumia jibini lingine lolote ngumu.
Focaccia bila chachu
Ikiwa kwa sababu fulani unaepuka unga wa chachu, unaweza kupendezwa na kichocheo hiki cha jinsi ya kufanya focaccia isiyo na chachu. Tafadhali kumbuka kuwa bila kutumia kingo hii, hautakiuka asili ya sahani, katika mikoa mingi ya Italia ni focaccia isiyo na chachu ambayo imeandaliwa.
Viungo:
- Unga - 250 g
- Jibini la curd - 300 g
- Maji - 120 ml
- Mafuta ya mizeituni - 30 ml
- Chumvi - Bana
Hatua kwa hatua maandalizi ya chachu isiyo na chachu:
- Pepeta unga, ongeza chumvi, koroga.
- Changanya maji na mafuta kando.
- Tengeneza kisima kwenye unga, mimina maji na mafuta.
- Suuza unga, acha kwa nusu saa.
- Gawanya unga katika sehemu 2, toa nyembamba.
- Weka jibini kwenye sehemu ya kwanza na safu nyembamba, funika na safu ya pili.
- Bana kando kando, weka juu kidogo na mafuta.
- Oka kwa dakika 15-20 saa 200 ° C.
Kama unavyoona, kichocheo cha focaccia isiyo na chachu nyumbani sio rahisi kuliko kichocheo cha chachu. Ni muhimu kukumbuka kuwa nchini Italia, kwa ajili ya kuandaa mkate kama huo, wanachukua jibini la Strakkino, ambalo ni la jadi kwa mkoa wa Lombardia, lakini ni ngumu kuipata nchini Urusi, kwa hivyo jibini la kawaida la curd pia litafanya kazi.
Vipodozi vilivyojaa
Ikiwa unataka kutengeneza keki ya asili zaidi ya focaccia nyumbani, hakikisha utumie kichocheo hiki.
Viungo:
- Unga - 400 g
- Maji - 250 ml
- Kutetemeka - 1 tsp
- Chumvi - 1 tsp
- Vitunguu vya kijani - 200 g
- Mizeituni - 300 g
- Kamba ya cod - 500 g
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2-3
- Pilipili nyeusi, mimea - kuonja
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa vitu vya kujazia:
- Weka chachu na chumvi katika maji ya joto (35-38 ° C).
- Pepeta unga, fanya unyogovu ndani yake na ongeza maji na chumvi na chachu hapo.
- Koroga, kanda unga, ondoa mahali pa joto kwa saa.
- Wakati huo huo, kwenye mafuta, kaanga vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri, mizeituni, iliyokatwa kwa nusu.
- Baada ya dakika 5, ongeza kitambaa cha nyuzi cha nyuzi, kaanga hadi samaki apate zabuni, ongeza chumvi na pilipili mwishoni.
- Gawanya unga katika mbili na usongeze zote mbili.
- Weka kujaza kwenye moja, weka pili juu na ubonyeze kingo.
- Oka kwa 200 ° C kwa dakika 30.
Kwa ujumla, kuchukua kichocheo hiki kama msingi, unaweza kutumia ujazo mwingine wowote. Focaccia huenda vizuri na jibini la Kiitaliano la burrata na nyanya, viazi na mchanganyiko wa mboga, nyama ya kusaga na mimea, nk Matunda yaliyokaushwa na jamu kawaida huongezwa kwenye focaccia tamu iliyojaa.
Mapishi ya video ya focaccia
Sasa unajua jinsi ya kutengeneza focaccia, unaweza kujaribu na kufurahiya na chakula cha mchana cha nyumbani na chakula cha jioni cha mtindo wa Kiitaliano.
