Jifunze ni nyama gani ya kula kwenye lishe ya chini ya wanga na kwa nini nyama inapaswa kuwa sehemu ya lishe yoyote. Siku hizi, ulaji mboga unazidi kuwa maarufu, na wanariadha wengine wanataka kujua ikiwa wanaweza kupata matokeo mazuri kwenye michezo bila bidhaa hii. Walakini, leo tutakuambia juu ya nyama, ambayo ni muhimu sana katika maisha ya kila mtu. Hatutaangazia majadiliano juu ya faida au hatari za lishe anuwai, lakini tutazungumza juu ya ikiwa nyama inaweza kuliwa kwenye lishe na jinsi ya kuifanya kwa usahihi.
Je! Mjenzi anahitaji kujua nini juu ya nyama?
Nakala hii inaweza kuwa na faida sio kwa wanariadha tu, bali pia kwa watu wa kawaida. Katika lishe ya idadi kubwa ya watu, bidhaa hii iko katika aina anuwai. Ikiwa tunazungumza juu ya lishe ya mtu wa kawaida, basi mara nyingi ni pamoja na mchele, viazi, buckwheat, kuku, ham na sausages. Mara nyingi, nyama hutumiwa kwa njia ya bidhaa za kumaliza nusu, kwa mfano, sausages au sausages.
Inapaswa kuonywa mara moja kwamba hii sio kukosoa na taarifa ya ukweli. Watu wengi wanaongozwa na bidhaa anuwai zilizowekwa kwenye mitungi yenye rangi, ambayo, kulingana na mtengenezaji, ina bidhaa ya asilimia 100. Walakini, tunapendekeza uangalie tena au uangalie kwanza sinema "Pakua Chuma". Ilikuwa na nyota Iron Arnie na wajenzi wengine maarufu wa mwili kutoka siku ya ujenzi wa mwili.
Katika filamu hii, wanariadha mara nyingi huonekana nyuma wakila nyama na hata kukaanga. Labda ukweli huu utakulazimisha kutafakari tena lishe yako. Ikiwa huna mpango wa kubadili vyakula vya mmea, basi bado unapaswa kupendelea nyama ya asili kwenye lishe yako kwa bidhaa anuwai za kumaliza.
Kwanza, nyama ni moja wapo ya vyanzo vikuu vya misombo ya protini za wanyama. Kama unapaswa kujua, ni protini hizi ambazo zina wasifu kamili wa amine. Hii ni muhimu sio kwa wanariadha tu, bali pia kwa watu wa kawaida. Kuhusiana na ujenzi wa mwili, misombo tu ya protini iliyo na wasifu kamili wa asidi ya amino ndiyo inayoweza kusambaza mwili na vitu vyote muhimu kwa kupata misa. Ukweli huu peke yake unaweza kujibu swali - inawezekana kula nyama kwenye lishe?
Kati ya aina zote za nyama, ni lazima ieleweke aina hizo za bidhaa ambazo zitakusaidia kupata uzito: nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe, kondoo, nguruwe, kondoo na kuku. Wacha tuangazie mali hizo za bidhaa hii ambayo ni muhimu sana kwa wanariadha:
- Protini ina amini zote za kikundi muhimu.
- Chanzo bora cha ubunifu.
- Inayo idadi kubwa ya virutubisho (vitamini PP, B1, B2 na B12, pamoja na madini - chuma na fosforasi).
- Inayo vichocheo vya muundo wa Enzymes ya kumengenya.
Sasa tutaangalia aina maarufu zaidi ya nyama kati ya wajenzi wa mwili - nyama ya nyama. Bidhaa hii ina misombo mingi ya protini ya hali ya juu. Hakuna mtu atakayepinga dhamana ya ubunifu kwa wajenzi. Kwa kulinganisha na bidhaa zingine za chakula, ni nyama (nyekundu) ndio chanzo chake kikuu. Kwa kweli, unaweza kusema kuwa sasa kuna uteuzi mkubwa wa virutubisho kulingana na creatine monohydrate, lakini ni muhimu kutumia bidhaa asili, kwa sababu lishe ya michezo ni nyongeza tu ya lishe yako.
Maneno mengi yamesemwa juu ya carnitine leo. Dutu hii hurekebisha umetaboli wa mafuta, na pia huharakisha mchakato wa matawi ya amini za kikundi cha BCAA. Ng'ombe ina mengi ya carnitine. Bado hatujajibu swali lako - je! Nyama inawezekana kwenye lishe?
Basi wacha tuendelee na kutaja alanine, ambayo ni chanzo kizuri cha nishati. Wacha tuendelee kwa madini, bila ambayo michakato mingi mwilini haiwezi kuamilishwa. Ikiwa upungufu wa potasiamu unapatikana mwilini, basi michakato ya utengenezaji wa misombo ya protini kwenye tishu za misuli, na pia utengenezaji wa dawa za nguvu za anabolic kama IGF na somatotropin, hupungua.
Iron inahusika kikamilifu katika utengenezaji wa damu. Mfumo wa kinga hufanya kazi kwa ufanisi zaidi wakati zinki iko kwenye mwili kwa idadi ya kutosha. Pia, madini haya ni muhimu kwa michakato ya ukuaji wa miundo ya seli ya tishu za misuli. Magnesiamu huongeza ufanisi wa insulini. Na pia ina athari nzuri juu ya ukuaji wa vigezo vya nguvu.
Nyama ya konda ina asidi nyingi ya linoleic. Ni antioxidant ya asili yenye nguvu ambayo pia ina mali ya kuzuia-kimetaboliki. Kwa kuwa wakati wa kupata uzito, wajenzi lazima watumie idadi kubwa ya misombo ya protini, ni muhimu kuupatia mwili vitamini B6. Anashiriki kikamilifu katika michakato ya kimetaboliki ya protini.
B12 hufanya kazi za usafirishaji na kwa mkusanyiko wa dutu hii, ubora wa usambazaji wa oksijeni kwa tishu huongezeka. Kwa kuongezea, vitamini hii ni muhimu kwa mtiririko wa michakato ya metaboli ya BCAA na athari za nishati. Kama unavyoona, jibu la swali - je! Inawezekana kula nyama kwenye lishe ni dhahiri kabisa.
Ikiwa watu wa kawaida mara nyingi hawatilii maanani maswala ya lishe yao, basi kwa wanariadha njia kama hiyo ya kuandaa lishe haikubaliki. Ikiwa hautakula sawa, basi hakutakuwa na ukuaji wa misuli. Jitihada zako zote katika vikao vya mafunzo zitabatilishwa na programu isiyo sahihi ya lishe. Kwa hivyo, unapaswa kuelewa suala hili vizuri zaidi kuliko watu wa kawaida. Kulingana na hali ya joto, nyama inaweza kugawanywa katika kategoria zifuatazo:
- Imeoanishwa - bado haijapoa na inauzwa mara moja (ndani ya masaa kadhaa) tangu mzoga ulipokatwa. Kumbuka kuwa haitumiwi sana kupika.
- Imepoa chini - hakuna zaidi ya masaa 24 yamepita tangu mzoga wa mnyama ukatwe, na ikiwa wakati huu haukuuzwa, basi nyama imehifadhiwa.
- Imeganda - kuhifadhiwa kwa kiwango cha juu cha masaa 72 katika vyumba maalum kwa joto kutoka 0 hadi minne digrii.
- Waliohifadhiwa - mara tu baada ya kupoza, imehifadhiwa sana na huhifadhi virutubisho vyote kwa muda wa miezi mitatu.
- Kushonwa - ikiwa sheria zote za kufungia / kuyeyusha hazifuatwi, basi sehemu fulani ya virutubisho itapotea.
Sasa wacha tuangalie kwa karibu virutubisho vyote muhimu ambavyo viko kwenye nyama na unaweza kuamua mwenyewe ikiwa nyama inawezekana kwenye lishe.
Misombo ya protini
Tayari tumesema hapo juu kuwa nyama ina misombo ya protini na wasifu kamili wa amine, pamoja na ile muhimu. Ni kawaida kutofautisha kati ya aina mbili za protini za nyama: actin na myosin. Karibu asilimia 50 ya misombo yote ya protini kwenye nyama ni myosin. Kiwango cha wastani cha protini kwenye nyama ni asilimia 75-90.
Dutu hizi zina kiwango cha juu cha kufanana, lakini husindika mwilini kwa muda mrefu. Ni ukweli huu ambao unaelezea uwezo wa bidhaa hii kushiba vizuri. Inapaswa pia kusemwa kuwa nyama ina misombo ya protini na wasifu kamili wa amine, kwa mfano, collagen. Sio muhimu sana kwa mwili, ambayo inafanya bidhaa yenyewe kuwa muhimu kwa wanariadha.
Mafuta
Kiasi cha mafuta katika nyama inategemea aina ya nyama. Mwili bora hujumuisha mafuta ya kundi la kiwango cha chini. Ukweli huu unaonyesha kwamba nyama ya nguruwe sio aina ya nyama isiyo na maana kutoka kwa wanariadha, kwa sababu kiwango cha kuyeyuka cha mafuta ya nyama ya nguruwe ni kidogo, kama ile ya kuku. Lakini mafuta ya mwana-kondoo na nyama ya ng'ombe huingizwa mbaya zaidi. Pia kumbuka kuwa nyama ina mafuta mengi, lakini ikiwa unakula nyama konda (yaliyomo kwenye virutubishi ni kutoka asilimia 3 hadi 8), haipaswi kuwa na shida na unene kupita kiasi.
Vyakula vyenye virutubisho
Karibu asilimia 30 ya zinki huingizwa ndani ya mwili kutoka kwa nyama. Kwa kuongeza, bidhaa hii ina chuma, potasiamu, kalsiamu, sodiamu na seleniamu. Madini kuu ya nyama ni chuma, ambayo inachukua kabisa mwili na ni sehemu ya hemoglobin.
Hatutakanusha dhahiri na tukujulishe kwamba nyama bila shaka ni duni kwa vyakula vya mmea kulingana na kiwango cha vitamini. Walakini, mboga na matunda ni ya chini sana katika vitamini B, niacin na thiamine. Lakini nyama ni matajiri katika vitu hivi.
Jinsi ya kuchagua nyama inayofaa?
Tuligundua kila kitu juu ya faida ya nyama kwa mwili wa mwanadamu, na hii inapaswa kuwa jibu letu kwa swali - je! Nyama inawezekana kwenye lishe? Sasa wacha tuzungumze juu ya nini cha kuangalia wakati wa kuchagua nyama. Hii ni hatua muhimu sana, lazima uichukue kwa uwajibikaji kamili. Wacha tuzungumze kwa undani juu ya huduma za kuchagua aina maarufu zaidi za nyama.
- Nyama ya ng'ombe. Chaguo bora kwa wanariadha ni veal, ambayo inapaswa kuwa ya rangi ya waridi au rangi nyekundu. Pia kumbuka kuwa kalvar imewekwa marbled kwenye kata. Jaribu kuzuia nyama nyekundu yenye rangi nyekundu inayotokana na wanyama wakubwa.
- Nyama ya nguruwe. Na hapa nyama ya wanyama wachanga, ambayo ni nguruwe ya maziwa, itakuwa chaguo bora. Unaweza pia kununua bidhaa salama kutoka kwa wanyama wenye umri wa miezi 7 au 8. Rangi inapaswa kuwa nyekundu nyekundu au nyekundu. Nyama nyeusi, mnyama alikuwa mzee zaidi.
- Nyama ya kondoo. Chaguo bora kwa wanariadha ni kondoo akiwa na umri wa miaka moja au mbili. Lazima ukumbuke kwamba kondoo ana harufu maalum ambayo sio kila mtu anapenda. Rangi ya kondoo mchanga ni nyekundu nyekundu.
- Ndege. Nyama ya kuku wa hali ya juu inapaswa kuwa na rangi ya rangi ya waridi, na mzoga unapaswa kuwa laini kwa mguso.
Sasa wacha tupe vidokezo vya utumiaji wa nyama na wanariadha:
- Wakati wa wiki, unapaswa kula nyama angalau mara 2-3 na inashauriwa kufanya hivyo kwa siku bila mafunzo. Sehemu ya kila siku ni kati ya kilo 0.2 hadi 0.25.
- Nyama inasindika na mwili kwa muda mrefu zaidi kuliko bidhaa za maziwa na kuku.
- Kula tu nyama konda zenye kiwango cha juu cha asilimia 8 ya mafuta.
- Mwili unachukua asilimia 60 tu ya virutubisho vyote vinavyopatikana kwenye nyama.
- Haupaswi kula nyama ya kuku tu, bali pia nyama nyekundu.
- Wakati mwingi unatumia kupika nyama kwa joto la juu, virutubisho kidogo hubaki ndani yake.
Jinsi ya kupika nyama kulingana na lishe ya Ducan, angalia hapa:
