Chickpea ni bidhaa iliyo na tata ya vitamini na madini anuwai. Inatumika kwa matibabu na kuzuia magonjwa anuwai, katika cosmetology. Na kwa sababu ya tabia yake maalum ya ladha, mbaazi ni maarufu sana katika vyakula vya mashariki. Yaliyomo:
-
Tabia na mali ya chickpeas
- Muundo na yaliyomo kwenye kalori
- Faida
- Chickpea unga
- Chickpea iliyoota
- Madhara
-
Makala ya karanga za kupikia
- Uteuzi na uhifadhi
- Jinsi ya kupika mbaazi
- Chickpea na saladi ya nyanya
- Pate ya Chickpea
- Chickpeas na kitoweo cha nyama
- Pipi za Chickpea
-
Sahani ya Chickpea ya Mboga
- Supu-puree
- Karoti na vipande vya chickpea
- Chickpea hummus
- Jinsi ya kupika chickpeas kwenye multicooker
- Mchele na mbaazi
- Pilipili iliyojazwa na vifaranga
Moja ya jamii ya kunde yenye thamani zaidi ya kilimo ni chickpea. Pia huitwa kondoo au chickpea. Katika vyakula vya Kirusi, bidhaa hii bado sio kawaida sana, lakini Mashariki imekuwa imekuzwa kwa karne nyingi. Chickpea ni mmea wa kipekee ambao hutumiwa sio tu kwa kupikia, bali pia kwa madhumuni ya matibabu.
Tabia na mali ya chickpeas
Bidhaa hii ina vitamini na madini mengi yenye faida. Kwa sababu ya hii, inashauriwa kuingizwa kwenye lishe kwa watu wa kila kizazi. Inajumuisha nyuzi zote mumunyifu na hakuna. Zamani zina uwezo wa kutengeneza kioevu kama cha gel ndani ya tumbo na matumbo, ambayo ni pamoja na bidhaa taka, bile na cholesterol, kuondoa sumu na sumu mwilini. Kama kwa vitu visivyoweza kufutwa, huondoa kuvimbiwa.
Muundo na maudhui ya kalori ya chickpea
Chickpeas zina virutubisho zaidi ya 80 na nyuzi za mboga, kwa hivyo inashauriwa kuijumuisha katika chakula cha lishe.
Thamani ya lishe ya mmea mbichi kwa gramu 100 ni 309-320 kcal (kulingana na anuwai), na ya mmea wa kuchemsha - 120-140 kcal, ambayo:
- Protini - 82 kcal (20, 1 g);
- Mafuta - 40 kcal (4, 3 g);
- Wanga - 188 kcal (46, 15 g);
- Asidi za mafuta ambazo hazijashibishwa - 3 g;
- Asidi ya mafuta yaliyojaa - 0.65 g;
- Mono- na disaccharides - 3 g;
- Maji - 14 g;
- Wanga - 43, 3 g;
- Fiber ya lishe - 10 g;
- Ash - 3 g.
Kwa kuongezea, bidhaa hiyo ina vitamini nyingi:
- A (RE) - 15 μg;
- B1 (thiamine) - 0.08 mcg;
- Beta-carotene - 0.09 mcg;
- PP (sawa na niini) - 3, 3366 mg.
Chickpeas zina vifaa vya anuwai kubwa na ndogo:
- Potasiamu - 968 mg;
- Fosforasi - 444 mg;
- Sulphur - 198 mg;
- Kalsiamu - 193 mg;
- Magnesiamu - 126 mg;
- Silicon - 92 mg;
- Sodiamu - 72 mg;
- Klorini - 50 mg;
- Zinc - 2.86 mg;
- Chuma - 2.6 mg;
- Manganese - 2.14 mg;
- Shaba - 660 mcg;
- Boron - 540 mcg;
- Titanium - 228 mcg;
- Nickel - 206.4 mcg;
- Molybdenum - 60.2 mcg;
- Selenium - 28.5 mcg;
- Cobalt - 9.5 mcg;
- Iodini - 3.4 mcg.
Kwa sababu ya matibabu ya joto, muundo wa kemikali unaweza kubadilika bila maana.
Faida za chickpeas kwa mwili
Chickpeas zina afya nzuri sana. Inasaidia kusafisha mwili na kwa ujumla huimarisha kinga.
Mali ya uponyaji pia ni pamoja na:
- Kuzuia fetma;
- Kupunguza viwango vya cholesterol;
- Kuzuia mtoto wa jicho;
- Kuongezeka kwa hemoglobin;
- Kuimarisha mfumo wa moyo na mishipa;
- Kupambana na shida za meno;
- Utaratibu wa kutuliza;
- Usawazishaji wa wengu, matumbo na ini;
- Kuboresha utendaji wa ubongo;
- Matibabu ya upungufu wa damu;
- Kufuta na kuondoa mchanga na mawe kutoka kwenye figo;
- Kupunguza viwango vya sukari kwenye damu.
Bidhaa hii mara nyingi hutumiwa na mboga kwa sababu ina protini na lysine, asidi ya amino ambayo husaidia kujenga misuli, kurekebisha seli na tishu, na kutoa enzymes. Chickpeas kabla ya kulowekwa ndani ya maji pia ni pamoja na katika lishe ya chakula kibichi.
Mali muhimu ya unga wa chickpea
Chickpea gruel ya unga hutumiwa katika Mashariki kutengeneza marashi maalum. Dawa hii ni bora kwa kuchoma, upele na magonjwa anuwai ya ngozi.
Unga wa Chickpea pia hutumiwa katika cosmetology. Inafanya ngozi laini, hariri na thabiti. Kuosha na lotions kulingana na utapata kuondoa weusi. Masks yenye lishe na unga wa chickpea huandaliwa na kuongeza yai nyeupe, sesame au mafuta ya mizeituni.
Bidhaa hii pia inapendekezwa kwa watu walio na uvumilivu wa lactose kwani haina gluteni.
Faida ya kuku iliyotokana
Mimea ya mmea ina idadi kubwa ya vitamini, pamoja na cysteine na methionine. Kula kwao katika chakula hudhibiti na kurudisha kazi muhimu za mifumo kuu ya ndani, huimarisha mfumo wa kinga na inaboresha kimetaboliki. Maziwa yaliyopandwa yana kalori kidogo na yana thamani kubwa ya lishe. Unahitaji kuipandikiza kwa utaratibu huu:
- Tunaosha maharagwe, tusafisha uchafu.
- Weka kwenye chombo na ujaze maji kwenye joto la kawaida. Kiasi chake kinapaswa kuwa juu mara kadhaa kuliko kiwango cha vifaranga.
- Tunashughulikia kifuniko, na kuacha pengo ndogo ili hewa iingie. Tunaweka chombo mbali na jua kwenye chumba na joto la digrii + 20-22.
- Baada ya masaa 4, safisha maharagwe (yatavimba kwa wakati huu) na ujaze maji safi hadi vifaranga vifunike kabisa.
- Baada ya masaa mengine 8, suuza mbaazi mara ya pili, ukiacha maji kwenye chombo. Funika kwa chachi iliyonyunyiziwa maji na uache kuota, ukiwape mara kwa mara ili kuzuia kukauka. Wakati mbaazi nyeusi zinaonekana, zitupe.
- Tunahifadhi karanga zilizoota kwenye jokofu na kifuniko cha kifuniko cha chombo.
Usimwaga maji kutoka kwa kuloweka. Anashauriwa kunawa uso kuponya chunusi. Unaweza pia suuza meno yako ikiwa fizi zako zinavuja damu. Kwa kuongezea, maji haya ni bora kwa upotezaji wa nywele. Inatumika kama suuza nywele.
Chickpea hudhuru mwili
Bidhaa hii inapaswa kujumuishwa kwenye lishe kwa tahadhari kali. Kama mikunde yote, huongeza uzalishaji wa gesi ndani ya matumbo. Kawaida hii hufanyika katika hatua ya mwanzo ya matumizi. Utoaji bora wa gesi huwezeshwa na ulaji wa visimbuzi kutoka kwa bizari au mbegu za fennel. Kuloweka tena mbaazi kwenye maji baridi kwa masaa 12 na kuongeza mbegu za marjoram na caraway kwenye sahani itapunguza athari hii.
Haifai kula wakati mmoja chickpeas na matunda ambayo yana pectini, kuzuia usumbufu katika njia ya utumbo. Kwa kuongeza, haipendekezi kuchanganya chickpeas na kabichi ya aina yoyote katika chakula.
Kunywa njugu na maji mengi kunaweza kusababisha maumivu ya tumbo. Haupaswi pia kuitumia kwa kutovumiliana kwa mtu binafsi. Masharti kuu ni pamoja na:
- Thrombophlebitis;
- Kidonda cha kibofu cha mkojo;
- Cystitis;
- Gout;
- Kuvimba katika mfumo wa mmeng'enyo wa chakula.
Makala ya karanga za kupikia
Bidhaa hii ni maarufu sana katika vyakula vya mashariki. Inatumika mbichi na makopo. Haiwezi kuchemshwa tu, bali pia kukaanga. Kozi ya kwanza na ya pili, saladi, michuzi, vitafunio na hata dessert huandaliwa kutoka kwayo. Keki za kujifanya zimetengenezwa kutoka kwa unga wa chickpea. Hatua kwa hatua, bidhaa hii imejumuishwa katika lishe ya wakaazi wa nchi za Ulaya. Chickpeas huenda vizuri na mchele, ndiyo sababu mara nyingi huongezwa kwa pilaf. Kwa kuongeza, kuna mapishi mengine mengi ya asili na nyama na mboga.
Kuchagua na kuhifadhi karanga
Kila mbaazi inapaswa kuwa nyepesi, laini, kavu na isiyokunya. Haipaswi kuwa na matangazo meusi na uharibifu wa mitambo.
Maharagwe yanapaswa kuwa sawa na saizi na haitoi harufu. Mmea huu huitwa mbaazi "za kondoo" kwa sababu ya harufu kidogo ya kondoo.
Ikiwa chickpeas zimehifadhiwa vibaya, basi mbaazi huanza kufunikwa na maua meupe. Hii ni ishara ya bidhaa iliyoharibiwa ambayo haipaswi kutumiwa.
Ili mbaazi zihifadhi muonekano wao na mali muhimu kwa muda mrefu, lazima ziwekwe kwenye chombo kilichofungwa vizuri au begi la kitani. Chickpea ina uwezo wa kunyonya harufu, na kwa hivyo ni bora kuiokoa kwenye chumba chenye hewa.
Jinsi ya kupika chickpeas kwa usahihi
Kabla ya matibabu ya joto, inashauriwa kuloweka chickpeas kwenye maji kwenye joto la kawaida kwa masaa 12. Sehemu ya mbaazi na maji inapaswa kuwa 1 hadi 4. Chini ya hali yoyote jaza maji ya moto, hii itaongeza tu uthabiti kwa mbaazi.
Kupika mbaazi katika mlolongo ufuatao:
- Baada ya kuloweka, suuza mbaazi na uwajaze na maji baridi.
- Kuleta kwa chemsha, ukiondoa povu mara kwa mara.
- Futa mafuta ya kwanza na ujaze njugu na maji ya moto.
- Acha kupika hadi kupikwa kabisa. Kawaida hii inachukua saa moja hadi mbili.
Baada ya kuchemsha, unaweza kuweka chickpeas kwenye colander na utumie kuandaa sahani anuwai.
Chickpea na mapishi ya saladi ya nyanya
Sahani hii inachukua dakika 15 kupika. Ili kuitayarisha, utahitaji: karanga zilizochemshwa - gramu 200, nyanya - pcs 3, mayai - majukumu 2, vitunguu - 1 pc.
Kupika kwa utaratibu huu:
- Kata nyanya kwenye cubes ndogo na uchanganye na vifaranga vya kuchemsha.
- Chop vitunguu na kuongeza kwenye mchanganyiko.
- Chemsha mayai, kata na uongeze kwenye bidhaa zingine.
- Changanya mafuta, siki ya divai na chumvi kando. Msimu wa saladi.
Ikiwa unataka, unaweza kuongeza wiki kwenye sahani kwa kupenda kwako.
Pate ya Chickpea
Sahani hii imeenea katika vyakula vya Waarabu na Wayahudi. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua: karanga - gramu 400, maji ya limao, mimea, viungo, vitunguu - kuonja.
Tunafuata maagizo haya:
- Loweka vifaranga kwa masaa 12, kisha futa maji na ujaze maji safi.
- Kupika kwa masaa 2, ukiondoa povu kila wakati.
- Nyunyiza mbaazi zilizokamilishwa na maji ya limao na chumvi ili kuonja.
- Chop vitunguu, changanya na viungo na uongeze kwa viungo vingine.
- Changanya kila kitu na saga kwenye processor ya chakula.
- Katika blender, piga mbegu za sesame na siagi. Ongeza kuweka iliyosababishwa kwa pate na kupiga tena mpaka msimamo wa fluffy unapatikana. Kuweka sesame kunaweza kubadilishwa na mchanganyiko wa walnuts na mafuta ikiwa ni lazima.
Chickpeas na kitoweo cha nyama
Ili kuandaa sahani, utahitaji: karanga za kuchemsha - gramu 400, nyama ya ng'ombe - gramu 400, nyanya za kati - pcs 3, Kitunguu nyekundu - 1 pc., Pilipili Nyekundu ya Kibulgaria - 1 pc., Basil na wiki zingine kuonja.
Kupika katika mlolongo ufuatao:
- Punguza pilipili, vitunguu na nyanya vipande vipande.
- Chemsha sufuria na mchuzi wa mboga.
- Kata nyama ya ng'ombe kwa njia ile ile na uiongeze kwenye mboga.
- Tunaleta nyama kwa utayari na tuma chickpeas za kuchemsha kwa viungo vyote.
- Chemsha kwa dakika nyingine 6-7 hadi mbaazi ziwe moto.
Sahani hupewa joto na kupamba na mimea.
Pipi za Chickpea
Ili kuandaa dessert hii, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo: karanga zilizochemshwa - gramu 100, chokoleti - gramu 10, mbegu za sesame - 4 tbsp. l., mafuta ya mboga - 1 tsp., asali - 2 tbsp. l., mdalasini, sukari ya vanilla - kuonja.
Kupika kwa utaratibu huu:
- Kusaga chickpeas na blender katika msimamo kama-puree.
- Kutengeneza unga wa ufuta kutoka kwa nafaka.
- Ongeza mafuta ya ufuta na maji kwenye unga. Tunapaswa kuwa na kuweka kavu ya tahini.
- Mimina asali na chumvi kidogo kwenye puree.
- Changanya na tahina, ongeza sukari ya vanilla, mdalasini na viungo vingine ili kuonja.
- Piga mipira ya ukubwa wa walnut kutoka kwenye mchanganyiko na uweke dawa za meno ndani yao.
- Tunatuma kwa freezer kwa dakika 45-50.
- Tunapasha moto baa ya chokoleti katika umwagaji wa maji na uiruhusu ipoe kidogo.
- Ingiza kila mpira kwenye chokoleti na ueneze kwenye ngozi.
Mchanganyiko wa chickpea ni baridi sana, kwa hivyo chokoleti itaimarisha haraka, na utaweza kuonja pipi ya kwanza kwa dakika 5-10.
Sahani ya Chickpea ya Mboga
Bidhaa hii ina protini na asidi ya amino muhimu kwa mwili, kwa hivyo mara nyingi hujumuishwa katika lishe ya mboga. Kwa kuongezea, ina lishe sana na ina ladha ya asili ya kipekee.
Supu ya Chakula cha Mboga ya Chickpea
Ili kuandaa sahani hii, utahitaji: karanga zilizochemshwa - gramu 300, maji - lita 2.5, karoti - 1 pc., Vitunguu - 1 pc., Mzizi wa celery - gramu 50, kuweka sesame (tahini) - kuonja.
Kupika kwa utaratibu huu:
- Kata mboga kwenye cubes za kati.
- Tunawaweka kwenye sufuria na kuleta kwa chemsha.
- Ongeza vifaranga vya kuchemsha kwa viungo vyote.
- Kusaga kila kitu na blender kwa msimamo wa puree.
Kabla ya kutumikia, unaweza kuongeza tahini na mimea au bidhaa za maziwa kama aina tofauti za jibini kwenye supu.
Karoti na vipande vya chickpea
Ili kuandaa sahani hii utahitaji: karanga mbichi - gramu 100, karoti za kati - 1 pc., Vitunguu - 1 karafuu, chumvi na pilipili nyeusi kuonja.
Kupika katika mlolongo ufuatao:
- Loweka mbaazi ndani ya maji na uzipindue kwenye grinder ya nyama.
- Chop vitunguu na vitunguu ndani ya cubes ndogo.
- Tunasaga karoti.
- Tunachanganya viungo vyote na kutengeneza cutlets ndogo.
- Kaanga kwenye mafuta yoyote ya mboga.
Sahani hii inaweza kutumiwa na sahani kadhaa za kando, lakini haifai kuichanganya na kabichi.
Chickpea hummus
Ili kuandaa sahani hii maarufu ya Kiarabu, tunahitaji mbaazi, mafuta yoyote ya mboga, mimea na viungo ili kuonja.
Tunapika kwa njia hii:
- Chemsha vifaranga vilivyowekwa kabla.
- Piga na blender mpaka laini.
- Ongeza mafuta ya mzeituni, mimea na viungo.
- Unaweza kupeana kivutio na mikate au mkate mpya.
Jinsi ya kupika chickpeas kwenye multicooker
Ili kuandaa sahani za asili kwenye duka la kupikia, mbaazi zimelowekwa kabla kwa masaa 12. Baada ya hapo, huoshwa na maji ya bomba. Watu wengine hunyunyiza vifaranga kwa masaa 4, wakidai kwamba hii huwafanya kuwa ngumu sana. Unaweza pia kutia ndani bidhaa hiyo, lakini upike kwa masaa 1.5, ukiongezea maji mara kwa mara.
Mchele na mbaazi
Ili kuandaa sahani hii unahitaji: mbaazi - gramu 200, mchele wa kahawia - gramu 400, mchuzi wa mboga - gramu 300, mafuta ya sesame - 1 tbsp. kijiko, mizizi ya tangawizi, manjano, kadiamu, mbegu za ufuta, jira - kuonja.
Kupika kwa utaratibu huu:
- Loweka mchele na mbaazi.
- Chemsha hadi nusu kupikwa katika jiko polepole.
- Sisi hueneza nafaka kutoka kwenye chombo.
- Fry mboga na viungo katika hali inayofaa.
- Tunatuma mchanganyiko wa vifaranga na mchele kwenye bakuli.
- Katika hali ya kitoweo, pika kwa dakika nyingine 35-40 hadi upike kabisa.
Sahani hutumiwa moto na hupambwa na mimea.
Pilipili zilizojaa zilizo na njugu
Kwa kupikia utahitaji: pilipili kubwa ya kengele - pcs 5., Karanga zilizochemshwa - gramu 200, broccoli - gramu 200, karoti za kati - 1 pc., Kitunguu kikubwa - 1 pc., Mafuta ya Sesame - kuonja.
Kupika katika mlolongo ufuatao:
- Tunatakasa mbegu kutoka pilipili, tukikata juu.
- Kupika karoti na broccoli katika jiko polepole, kata na kupiga viazi zilizochujwa.
- Ongeza vifaranga vya kuchemsha kwenye mchanganyiko unaosababishwa.
- Sisi kujaza pilipili na gruel hii ya mboga na kupika katika jiko polepole kwa karibu nusu saa.
Kwa sahani, unaweza kuandaa mchuzi kulingana na mafuta ya sesame au cream ya sour cream. Jinsi ya kupika mbaazi - tazama video:
Chickpeas ni bidhaa muhimu ambayo inaweza kutumika kutofautisha menyu ya kila siku na sherehe. Dawa zake za kipekee za dawa na ladha sio sababu zote kwa nini ni muhimu kuiingiza kwenye lishe. Ikiwa unatumia njugu kwa usahihi, unaweza kujaza mwili na vitamini na madini anuwai.
