Muundo na mali muhimu ya mchuzi wa bisiki. Je! Inaliwaje, ni mapishi gani ya utayarishaji wake yanaweza kuletwa kwenye uzima jikoni ya nyumbani? Je! Kuna ubishani wowote wa utumiaji wa mchuzi?
Mchuzi wa bisque ni mchuzi wa mboga na kamba iliyoundwa iliyoundwa kuunganishwa na kozi kuu (tambi, samaki na zaidi). Ni ya chakula cha juu na ni ngumu kuandaa. Pamoja na hayo, inaweza kupikwa katika jikoni yako ya nyumbani kwa masaa 1-1.5 tu.
Muundo na maudhui ya kalori ya mchuzi wa bisque shrimp
Kiunga kikuu katika biski ni ganda la kamba. Ili kuandaa mchuzi mmoja, kilo 1 ya dagaa hii hutumiwa. Vitunguu, nyanya na karoti hufanya kama vifaa vya ziada vya mchuzi. Sahani imehifadhiwa na kila aina ya manukato, kama pilipili ya ardhini, sage, nk Mchuzi lazima uwe na ladha ya kinywaji cha pombe, kama sheria, brandy hutumiwa kwa hii.
Yaliyomo ya kalori ya bisque kwa 100 g ni 88 kcal, ambayo ni:
- Protini - 1 g;
- Mafuta - 6, 4 g;
- Wanga - 4, 1 g.
Tafadhali kumbuka kuwa data hiyo inategemea maudhui ya kalori ya vyakula mbichi.
Lishe kuu katika mchuzi wa kamba ni:
- Fuatilia vitu: chuma, fluorini, zinki, shaba;
- Macronutrients: kalsiamu, fosforasi, magnesiamu, sodiamu, potasiamu;
- Vitamini: A, D, E, C, B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP.
Mali muhimu ya mchuzi wa bisiki
Bisque ya Shrimp ina mali nyingi muhimu, lakini mtu huila kwa idadi ndogo na hawezi kuhisi nguvu zote za uponyaji za mchuzi. Ili kufaidika na changarawe hii, inapaswa kuliwa mara kwa mara na kama chakula kamili.
Faida kuu ya biski ni kwa sababu ya uwepo wa ganda la kamba. Inajulikana kuwa dagaa ina vitamini na madini mengi, bila ambayo mwili wa mwanadamu hauwezi kufanya kazi kawaida. Kwa hivyo ikiwa unataka kuongeza nguvu na afya yako, jitibu kwa uduvi mzima. Mchuzi wa bisque umekusudiwa zaidi kwa raha kuliko kuponya mwili.
Walakini, mali zifuatazo za faida za mchuzi zinaweza kutofautishwa:
- Inazuia ukuaji wa upungufu wa damu. Shukrani kwa kamba, ina utajiri wa chuma, protini na seti ya vitamini ambazo huzuia upungufu wa damu.
- Inaboresha utendaji wa tezi. Mchanganyiko wa kemikali ya dagaa ina iodini nyingi, ambayo mara nyingi hupungukiwa na mtu wa kisasa.
- Hufufua mwili, huhifadhi hali ya kawaida ya mtu aliye na ugonjwa wa kisukari, kwa sababu uduvi ni matajiri katika antioxidants na asidi ya mafuta yenye afya, ambayo wagonjwa wa kisukari hawawezi kufanya bila.
- Huimarisha mfumo wa kinga. Vitunguu na mboga zingine ambazo hufanya mchuzi zina vitamini C nyingi, ambayo hushiriki kikamilifu katika kuimarisha utendaji wa kinga ya mwili.
- Inayo athari ya faida kwa afya ya wanaume. Shrimp zina seleniamu, ambayo inashiriki kikamilifu katika kuhalalisha viwango vya homoni kwa wanaume.
Uthibitishaji na madhara ya mchuzi wa bisque ya shrimp
Madhara ya biski, kama faida zake, ni ya kiholela. Mchuzi huu hutumiwa kwa jozi na sahani kwa idadi ndogo, kwa hivyo haiwezi kusababisha madhara makubwa kwa mwili wa mwanadamu.
Shrimp ni matajiri katika protini, kwa hivyo kila mtu ambaye ana shida ya uvumilivu wa protini anapaswa kukataa sahani na ushiriki wao.
Pia, hautafaidika na mchuzi uliotengenezwa na uduvi wa mionzi. Ukweli ni kwamba wana uwezo wa kunyonya vitu vyenye mionzi kutoka kwa mazingira, kwa hivyo ni muhimu sana kuwa wamekuzwa katika maeneo safi ya mazingira.
Shrimp ambazo zilipandwa katika hifadhi za bandia, mara nyingi, zinaweza kueneza mwili wa mwanadamu sio tu na virutubisho muhimu, bali pia na kemikali hatari. Pamoja na mchuzi, unaweza kula viuatilifu na ugumu wa vitu vingine hatari ambavyo hupewa ili kuharakisha ukuaji.
Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa bisque?
Wakati wa utayarishaji wa baiskeli, wakati wako mwingi utachukuliwa kwa kusindika ganda la kamba, kwa hivyo tafadhali subira. Kwa wastani, inachukua saa 1 kuandaa mchuzi.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya mchuzi wa biski:
- Chambua na kete karoti 1 wa kati, kitunguu 1 na celery (2 itatosha).
- Kaanga viungo vilivyokatwa kwenye mafuta kidogo ya mzeituni na 1 shina la sage.
- Osha 1kg ya ganda la kamba na ukate vipande vidogo iwezekanavyo.
- Wakati mboga kwenye sufuria imechorwa, ongeza maganda yaliyoandaliwa na chumvi kidogo na pilipili kwa ladha yako.
- Kupika mchanganyiko juu ya joto la kati kwa dakika 2, kisha ongeza 2 tbsp. l. brandy na subiri pombe itoweke.
- Ifuatayo, ongeza 250 g ya nyanya kwenye juisi yao kwenye sufuria na 1, 5-2 tbsp. maji.
- Chemsha mchuzi tupu kwa dakika 40 na usisahau kufuatilia nguvu inayochemka - moto unapaswa kuangushwa kidogo kila wakati.
- Baada ya kupika, toa mchuzi kutoka jiko na uiruhusu iketi kwa dakika 20.
- Hatua ya mwisho ya maandalizi ni kusaga mchanganyiko na blender. Mchuzi unapaswa kuwa sawa sawa iwezekanavyo.
Kuvutia! Julia Child, mpishi mashuhuri wa Amerika na mwandishi wa vitabu anuwai juu ya kupika, ameandika vidokezo vingi juu ya jinsi ya kuandaa baiskeli vizuri. Aliwashauri wapishi wasioshe vijiko na vyombo vingine ambavyo hutumiwa mara kwa mara katika mchakato wa kutengeneza mchuzi. Julia alisema kuwa "hakuna hata chembe moja ya harufu nzuri na ladha ya mchuzi inapaswa kuoshwa chini ya kuzama."
Ikiwa unataka kumshangaza sana mpendwa wako na uko tayari kutumia wakati mwingi kuunda mchuzi, jaribu kutengeneza biskuti kutoka kwa muundo wa pamoja wa crustaceans:
- Kama ilivyo kwenye mapishi ya hapo awali, anza mchuzi wako kwa kuchoma mboga. Kata vipande vidogo karoti 500 g, nyanya mbichi na shina 1 la celery. Ongeza vitunguu kwao (unaweza kutumia turnip na leek). Fry viungo katika mafuta ya mboga.
- Ongeza maganda ya kamba ya tiger na dagaa zingine zilizonunuliwa dukani kwa mboga iliyosafishwa. Hata crayfish ni nzuri kwa mchuzi. Mchanga utapata shukrani maalum ya ladha kwa ganda la kamba na kaa. Kwa ujumla, tumia makombora yote unayo - jambo kuu ni kwamba uzito wao jumla ni g 500. Usitupe makombora mabichi kabisa kwenye sufuria na mboga, ni bora kukausha vizuri kwenye oveni kabla ya kupika.
- Mboga ya kuchemsha na makombora kwa dakika 10.
- Ongeza 300 g ya nyanya kwenye mchuzi tupu na chemsha mchanganyiko kwa dakika 5.
- Mimina lita 2 za maji mabichi ndani ya mchuzi na upike hadi mboga ipikwe kikamilifu. Hii itakuchukua kama dakika 20.
- Msimu na mchuzi wa whisky (50 ml) na viungo: 30 g sukari, chumvi kidogo na pilipili, 15 g vitunguu. Unaweza kuongeza majani ya bay ukipenda.
- Ili kuongeza kueneza kwa mchuzi na vifaa vya kunukia, chemsha kwa dakika nyingine 5.
- Mchuzi uko tayari, sasa inahitaji kuingizwa kwa muda - dakika 20-30 itakuwa ya kutosha.
- Hatua ya mwisho ya kupika ni kusugua mchuzi kupitia ungo, inaimarisha na siagi (20 g) na cream (vijiko vichache). Ili iwe rahisi kuifuta mchanga, saga kwenye blender kabla. Huna haja ya kutupa makombora, lazima pia yapondwe.
Mchuzi ulioandaliwa kulingana na kichocheo hiki unaweza kugandishwa kwa kuhifadhi. Katika kesi hii, jambo kuu sio kuongeza cream kwake, ni bora kuzitumia baada ya kupunguka.
Bisque ya asili haifai kuwa chache kwa uthabiti, kwa hivyo kuyeyuka mchuzi ikiwa una mchuzi kama supu.
Ushauri wa kitaalam! Chukua uteuzi wako wa kamba kwa umakini. Bidhaa yenye ubora wa hali ya juu huuzwa kila wakati kwenye kifurushi na habari juu ya mtengenezaji, ambayo ni, anwani na jina la kampuni, na nambari yake ya simu ya mawasiliano, lazima ionyeshwe kwenye kifurushi na uduvi. Kataa kununua bidhaa ikiwa tu jina la LLC limeandikwa kwenye vifurushi vyake. Pia zingatia hali ya kamba wenyewe - wanapaswa kuwa na rangi laini na mikia iliyopinda.
Mapishi na mchuzi wa bisque ya ganda la kamba
Wataalam wa upishi hutumia biski iliyotengenezwa kutoka kwa ganda la kamba na crustaceans wengine kwa kuvaa karibu kozi yoyote ya pili. Tunakuletea mapishi kadhaa ya sahani ladha za upishi kwa kutumia mchuzi wa bisiki - chakula kama hicho ni kamili kwa kupamba meza ya sherehe:
- Fusilli na mchuzi wa bisque … Kwa sahani hii utahitaji mchuzi wa kamba, kichocheo chake kimeelezewa hapo juu. Chemsha 100 g ya fusilli (tambi kwa njia ya spirals) kwa kiasi kikubwa cha maji yenye chumvi. Tambi inapaswa kuibuka dente (kwa maneno rahisi - isiyopikwa kidogo). Chemsha pcs 7-10. kamba ya mfalme. Unganisha tambi iliyopikwa na mchuzi wa bisiki na utumie na uduvi.
- Lax na mchicha … Kaanga 200 g ya lax kwenye siagi na uoka katika oveni hadi ipikwe kwa dakika 10. Kaanga kidogo 300 g mchicha katika siagi. Kuwahudumia samaki kama ifuatavyo: mimina mchuzi wa biski ya kamba kwenye sahani ya kuhudumia, weka samaki juu yake na upambe na mchicha.
- Spaghetti na kaa … Kaanga karafuu chache zilizokatwa za vitunguu, chemchemi ya thyme na vitunguu iliyokatwa (kitunguu 1) kwenye mafuta (50 ml). Chumvi misa inayosababishwa, ongeza 60 g ya nyama ya kaa na 30 ml ya chapa kwake. Weka mchanganyiko huo kwenye moto tena na kaanga hadi pombe ikome kabisa. Chagua skillet ya kina ya kupikia. Wakati nyama ya kaa imekaangwa, jaza mchuzi wa samaki (150 ml) na mchuzi wa bisiki (70 g) pamoja na mboga. Ongeza 70 g ya nyanya zilizochujwa. Chemsha 90 g ya tambi ili wawe na unyevu kidogo. Waweke kwenye skillet safi na kaanga kwenye siagi kidogo. Wakati wa kukaranga, paka spaghetti na pilipili ya ardhini na 50 ml ya mafuta. Kutumikia tambi iliyochanganywa na mchuzi na kupambwa na iliki iliyokatwa.
- Ngoma chini ya baiskeli ya mfupa wa samaki … Baiskeli ya asili imetengenezwa kutoka kwa ganda la kamba, lakini wapishi kutoka ulimwenguni kote wanajaribu kichocheo chake na hata hufanya mchuzi kutoka kwa mifupa ya samaki. Ili kuandaa mchuzi kulingana na mapishi yasiyo ya kiwango, kaanga kilo 1.5 ya mifupa ya samaki katika mchanganyiko wa siagi na mafuta ya mboga (chagua vyombo kwa upana iwezekanavyo). Ongeza kichwa 1 cha vitunguu kwenye mifupa wakati wa kukaanga (saga tu karafuu, lakini usikate) na 120 g ya vitunguu, kata nusu. Wakati viungo vyote ni dhahabu, mimina lita 3 za maji juu yao na chemsha kwa saa 1 chini ya kifuniko kilichofungwa. Baada ya wakati huu, ongeza 600 g ya nyanya nyekundu iliyokatwa kwenye sufuria na chemsha tena, bila kifuniko, kwa dakika 30. Baada ya hapo, mchuzi unaweza kung'olewa na blender na kusugua kupitia ungo. Wakati encore inaoka, unaweza kuanza kuandaa sahani kuu - mullet nyekundu. Gawanya samaki kwenye minofu, kaanga kwenye mafuta kidogo ya mzeituni na uoka katika oveni kwa dakika 10. Kutumikia samaki na mchuzi. Ikiwa baiskeli imekuwa ngumu kwa wakati huo, ipishe moto kidogo, lakini usichemshe. Hamu ya Bon!
Ukweli wa kupendeza juu ya mchuzi wa bisque
Wanahistoria wanaona kuwa ni ngumu kusema kwa hakika ambapo biski ya shrimp iliandaliwa kwa mara ya kwanza. Ikiwa tunategemea etymology ya jina la mchuzi, tunaweza kudhani kuwa ilibuniwa katika mkoa wa Uhispania uitwao Biscay.
Hivi sasa, bisque ni mchuzi au supu iliyotengenezwa kutoka kwa crustaceans. Walakini, katika karne ya 18, Wafaransa waliita hivyo supu yoyote na msimamo thabiti, hata moja iliyotengenezwa kwa kuku.
Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa bisque - tazama video:
Shrimp bisque ni kito cha vyakula vya ulimwengu. Sahani yoyote iliyochafuliwa na changarawe moja kwa moja inakuwa mkahawa na ya bei ghali. Ili mchuzi uwe na afya bora kwa wanadamu, lazima itengenezwe kutoka kwa viungo vya kikaboni. Sio kila mlaji anayeweza kuwa na uhakika ni shrimp au crustacean nyingine iliyotumiwa kutengeneza mchuzi. Kwa hivyo, tumia baiskeli tu katika vituo vya kuaminika na sifa nzuri.
