Maelezo, muundo na maudhui ya kalori ya daikon. Je! Utamaduni ni muhimu kwa wanaume, wanawake, wajawazito na watoto? Uthibitisho unaofaa kuzingatia. Jinsi ya kuchagua, jinsi ya kula na nini cha kupika kutoka kwa figili za Kijapani?
Daikon ni mboga ya mizizi ya aina ya Radish, familia ya Kabichi. Walakini, matunda yanaonekana sana kama karoti, tu ya rangi nyeupe-cream na saizi kubwa - kulingana na anuwai, daikon inaweza kukua hadi 60 cm kwa urefu, na uzani unatoka 500 g hadi kilo kadhaa. Daikon ni zao maarufu zaidi la mbegu nchini Japani, na kwa hivyo haishangazi kwamba tunda hili linapatikana katika lishe ya taifa kila siku. Pia ni maarufu sana Kusini Mashariki mwa Asia, Ulaya, Amerika. Haipandwa kikamilifu nchini Urusi. Inachukua nafasi kubwa katika kupikia Kijapani, imeandaliwa kama sahani ya kando, imegeuzwa kuwa aina ya kitoweo, iliyowekwa ndani ya siki, iliyoongezwa kwa supu maarufu ya miso, iliyokaushwa, kuweka saladi, na kuhifadhiwa kwa msimu wa baridi. Daikon, ni muhimu kutambua, inathaminiwa sio tu kwa uhodari wake jikoni na ladha bora, lakini pia kwa mali zake nyingi muhimu.
Muundo na maudhui ya kalori ya daikon
Kwenye picha daikon
Kijapani figili ni bidhaa yenye kalori ya chini sana, na kwa hivyo inafaa kuzingatia hata wale wanaopunguza lishe yao.
Yaliyomo ya kalori ya daikon ni kcal 21 kwa 100 g, ambayo:
- Protini - 1, 2 g;
- Mafuta - 0 g;
- Wanga - 4, 1 g;
- Fiber - 1, 4 g;
- Maji - 95 g.
Na kiwango cha chini cha kalori, figili ya Kijapani ina lishe sana kwa suala la muundo wa vitamini na madini.
Vitamini kwa 100 g:
- Vitamini A, RE - 10 μg;
- Vitamini B1, thiamine - 0.8 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0.2 mg;
- Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 2.2 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.3 mg;
- Vitamini B9, folate - 18 mcg;
- Vitamini C, asidi ascorbic - 30 mg;
- Vitamini E, alpha-tocopherol - 2.1 mg;
- Vitamini H, biotini - 19 mcg;
- Vitamini PP, NE - 2, 2 mg.
Macronutrients kwa g 100:
- Potasiamu - 280 mg;
- Kalsiamu - 27 mg;
- Magnesiamu - 9 mg;
- Sodiamu - 16 mg;
- Sulphur - 5 mg;
- Fosforasi - 28 mg;
- Klorini - 7 mg.
Microelements kwa g 100:
- Chuma - 0.84 mg;
- Iodini - 2.1 mcg;
- Manganese - 0.75 mcg;
- Shaba - 10 mcg;
- Selenium - 0.8 mcg;
- Zinc - 0.18 mg.
Pia ni muhimu kutambua kwamba daikon ina vifaa maalum kama vile phytoncides, mafuta muhimu, enzymes, pectin.
Mali muhimu ya daikon
Daikon ni utamaduni wenye thamani sana. Faida zake ni kwa sababu ya yaliyomo kwa idadi kubwa ya vitu vyenye biolojia kiutendaji kwa mwili wetu kila siku. Hasa inayojulikana ni uwepo wa vitamini B, pamoja na manganese - vitu hivi vyote vina jukumu muhimu katika michakato mingi ya kimetaboliki, ikitoa kiwango kizuri cha nishati, ufyonzwaji wa kutosha wa virutubisho, ufafanuzi wa mawazo na nguvu, mchakato wa kuoza kwa zamani na usanisi wa seli mpya. Kwa kuongezea, faida za kiafya za daikon ziko kwenye kiwango cha juu cha vitamini C - antioxidant yenye nguvu ambayo inatukinga na magonjwa mengi na inashiriki katika uzalishaji wa collagen, kuhakikisha vijana wetu. Phytoncides hucheza jukumu la dawa ya asili, enzymes husaidia kunyonya chakula vizuri, nyuzi hurekebisha motility ya matumbo. Kwa ujumla, kila mtu atapata faida yake katika daikon.
Faida za daikon kwa wanaume
Inadaiwa kuwa figili ya Kijapani ina vitu maalum ambavyo vina athari nzuri katika kuongeza nguvu na hamu ya ngono kwa wanaume. Katika Mashariki, hutumiwa kama aphrodisiac, ikifanya, hata hivyo, sio kwa wanaume tu, bali pia kwa wanawake.
Daikon ana uwezo wa kuchora sumu kali kutoka kwa mwili, kama vile metali nzito, kwani taaluma nyingi za kiume zinajumuisha mwingiliano na sababu zenye madhara, mali hii ni muhimu sana kwa jinsia yenye nguvu. Metaboli za pombe ni kati ya sumu kali ambayo daikon inaweza kukabiliana nayo.
Mtu hawezi kushindwa kutambua athari nzuri ya mboga kwenye moyo - inarekebisha densi na shinikizo, hupunguza kiwango cha cholesterol ya damu, kwa hivyo ni muhimu sana kwa wanaume kujumuisha daikon katika lishe yao, kwani takwimu za shambulio la moyo kati ya wanaume, hata vijana, hawawezi kukumbukwa.
Inaaminika kuwa, kwa jumla, figili ya Japani huongeza utendaji, ambayo ni muhimu kwa jinsia yenye nguvu, ambao, kwa kweli, hujiweka chini ya mafadhaiko mengi ya mwili kuliko wanawake.
Faida za daikon kwa wanawake
Moja ya sababu kuu katika kesi hii ni kiwango cha chini cha kalori ya daikon. Kwa wanawake ambao wanapenda kutunza upeo wao, hii ni parameter muhimu sana. Kwa kuongeza, mboga sio tu haitoi kalori za ziada, lakini pia husaidia kuharakisha kimetaboliki, kuondoa sumu na sumu kutoka kwa mwili.
Mali muhimu ya daikon pia hupatikana wakati wa usanisi wa hemoglobin, mboga huzuia ukuzaji wa upungufu wa damu, ambayo ni muhimu sana kwa wasichana ambao hupoteza kiwango cha damu kila mwezi wakati wa hedhi.
Vitamini C iliyo kwenye mboga huchochea usanisi wa collagen, kusaidia wanawake kudumisha ujana wao kwa muda mrefu - ngozi ya elastic, viungo vyenye nguvu, nywele zenye nguvu.
Bidhaa hiyo hupunguza mfumo wa neva vizuri, ambayo pia ni muhimu kwa wanawake ambao wana sifa ya kuongezeka kwa shughuli.
Mali muhimu ya daikon kwa watoto
Yaliyomo juu ya vitamini C katika daikon inalinda watoto kutoka magonjwa anuwai, huchochea mfumo wa kinga, wakati phytoncides (dawa za asili za nguvu) husaidia kupambana na ugonjwa huo kwenye bud bila kusababisha shida. Athari ya ziada ya antibacterial hutolewa na enzyme maalum ya fetus - lysozyme.
Mboga hufanya kazi vizuri kwenye epidermis, kuokoa kutoka kwa chunusi, chunusi, kuwasha, ambayo husaidia watoto wa ujana kujikwamua na shida za ngozi ambazo hufanyika wakati wa mabadiliko ya homoni.
Faida za daikon kwa wanawake wajawazito
Daikon ina uwezo wa kupunguza dalili za toxicosis, ambayo ni muhimu sana kwa mama wanaotarajia. Ili kuboresha hali hiyo, huwezi tu kuingiza bidhaa kwenye lishe, lakini pia utafute kipande kidogo cha figili kinywani mwako ili kuondoa kichefuchefu.
Faida nyingine ya daikon kwa wanawake wajawazito ni athari yake ya diuretic. Uvimbe ni shida ya kawaida inayokabiliwa na mwanamke, haswa katika hatua za baadaye. Radishi husaidia kuondoa maji kupita kiasi kutoka kwa mwili.
Uthibitishaji na madhara ya daikon
Licha ya mali nyingi za faida, daikon ina ubadilishaji. Kwa kuwa ina kiasi kikubwa cha mafuta muhimu, haipendekezi kwa watu wenye magonjwa ya mfumo wa utumbo. Ni muhimu kukumbuka kuwa mafuta muhimu husaidia njia ya utumbo yenye afya kufanya kazi vizuri zaidi, wakati mgonjwa, badala yake, anaweza kudhuru.
Daikon pia inaweza kuwadhuru watu walio na magonjwa ya figo na ini. Mboga yoyote ya viungo, iwe ni horseradish, haradali au figili ya Kijapani, inakuza uundaji wa purines, ambayo, ikiwa kuna shida na viungo hivi, inaweza kusababisha kuzorota kwa hali hiyo.
Hatari fulani iko kwenye mboga kwa wale ambao wana shida na tezi ya tezi, kwani ina kile kinachoitwa cyanogenic glycosides, ambayo inaweza kusababisha ukuzaji wa goiter. Walakini, ukweli huu hautumiki kwa matunda yaliyotengenezwa kwa joto.
Kwa kweli, usisahau juu ya kiasi katika matumizi, pendekezo hili linatumika kwa watu wote, pamoja na wale ambao hawana shida za kiafya au hali maalum. Usisahau kwamba bidhaa hii inajulikana na Japani, lakini haipatikani mara nyingi katika nchi yetu, na kwa hivyo kuna uwezekano wa kutovumiliana kwa mtu binafsi au mzio. Kwa sababu hii, wagonjwa wa mzio wanahitaji kuwa waangalifu nayo.
Watoto na wanawake wajawazito wanajaribu fetusi kwa mara ya kwanza wanapaswa kupendelea kipande kidogo. Ni bora kwa mama wauguzi katika miezi 3 ya kwanza kuacha mboga kabisa, kwani inaweza kuchochea kuongezeka kwa uzalishaji wa gesi. Kwa kuongeza, bidhaa hiyo ina uwezo wa kubadilisha ladha ya maziwa, na kuifanya iwe uchungu.
Kumbuka! Ikiwa una hali ya kiafya ambayo haijaorodheshwa hapo juu, lakini inajumuisha lishe ya matibabu, unapaswa kwanza kushauriana na daktari wako kabla ya kuingiza figili nzuri ya Kijapani kwenye lishe yako.
Jinsi ya kuchagua daikon?
Sio rahisi sana kukutana na daikon katika maduka yetu makubwa, lakini ikiwa una bahati ya kupata tunda hili muhimu, usikimbilie kunyakua ile ya kwanza utakayopata. Kuna ishara kadhaa ambazo unahitaji kuangalia mboga ili kuwa na uhakika na ubora wake.
Kwanza kabisa, angalia kwa undani ikiwa kuna majani juu yake, ambayo ni vilele, na iko katika hali gani. Ikiwa mzizi unaambatana na vilele safi vya kijani kibichi, hii inamaanisha kuwa bidhaa ni safi, ikiwa majani tayari yapo manjano / kavu au hayana kabisa, uwezekano mkubwa, tunda kama hilo sio safi ya kwanza.
Kwa kuongeza, wakati wa kuchagua mboga, zingatia ngozi, inapaswa kuwa laini na glossy, bila uharibifu wa mitambo. Lakini saizi na umbo la daikon inaweza kuwa tofauti sana, yote inategemea anuwai, ambayo mboga ina anuwai kubwa.
Aina za Daikon kulingana na mahitaji ya hali fulani ya mchanga:
- Minovase … Tofauti na kiwango cha juu cha tija, huiva katika miezi miwili, kina cha tukio ni 3/4 ya urefu. Matunda ni meupe-nyeupe rangi, yenye juisi, pungency haijaonyeshwa wazi. Sura hiyo imeinuliwa-cylindrical, ukubwa wa takriban ni cm 40-50. Inavumilia ukame vizuri.
- Ninengo … Matunda yana umbo la silinda au koni ndefu, imelala ardhini kabisa, haina adabu sana - haiitaji sifa za juu za mchanga, haogopi baridi. Hukua hadi cm 60 kwa muda wa miezi 2, 5.
- Utovu wa tembo … Aina maarufu zaidi katika nchi yetu. Sura hiyo imeinuliwa-cylindrical, rangi ni nyeupe nyeupe, lakini matangazo meupe ya kijani yanaweza kutokea. Inayo saizi ndogo - hadi sentimita 20. Ladha ni ya viungo, lakini pia na utamu uliotamkwa. Inakua wakati wote wa joto, haifai kwa latitudo za kaskazini.
- Nerima … Aina hiyo, ambayo imeingizwa ardhini kwa 2/3 tu ya mmea wa mizizi, huiva kwa muda mrefu - hadi siku 100, lakini inakua kubwa - hadi cm 70. Inapenda mchanga ulio huru. Hasa nzuri wakati wa chumvi.
- Miyashige … Moja ya aina isiyo ya kawaida na ya kukomaa haraka, inaweza kukua hata kwa loam na kwa siku 60 tu. Matunda hayo yana urefu wa kati, umbo la silinda, rangi ya kijani kibichi. Ina ladha ya kupendeza ya kupendeza, ambayo hufunuliwa zaidi wakati wa kupikia.
- Shiroagari … Aina ni ndogo kwa saizi - hadi 30 cm, mzizi ni theluthi tu ardhini. Mavuno yanageuka kuwa mazuri hata kwenye mchanga duni.
- Kameido … Lilliput katika ulimwengu wa daikon: saizi - cm 15 tu, wakati 1/3 ya matunda iko juu ya uso. Hukua vizuri kwenye mchanga wenye mchanga, umbo la koni. Pungency ni laini, ya kupendeza, nzuri kwa saladi.
Aina za Daikon, kulingana na hali na vipindi vya kukomaa:
- Haru au Chemchem … Aina hizi zote zinaweza kupandwa mwaka mzima, kulingana na hali inayofaa ya hali ya hewa. Katika ukanda wetu, zinaweza kupandwa mwanzoni mwa chemchemi na kuvunwa mwanzoni mwa Juni, na kisha kabla ya vuli kuwa na wakati wa kupanda tena na kuvuna mavuno mengine.
- Hatsu au Majira ya joto … Aina za kukomaa mapema ambazo huiva katika siku 50-55 hupandwa ama wakati wa kiangazi au mwishoni mwa chemchemi. Aina zote za majira ya joto zinafaa haswa kwa saladi.
- Aki au Autumn … Aina hizi hupandwa katikati ya Agosti, na huiva wakati wote wa vuli, wakati, kama sheria, ni kubwa kwa saizi na mavuno mengi.
- Fuyu au Baridi … Katika hali ya hewa yetu, aina hizi hazipandwa, kwani hatuna nafasi ya kulima mboga wakati wa baridi.
Pia ni muhimu kuzingatia kwamba kuna aina maalum za kuzaliana za daikon nchini Urusi.
Aina za daikon za kukomaa mapema ambazo huiva katika siku 40-50:
- Sasha … Aina sugu ya baridi, saizi - 6-12 cm, uzani - 300-500 g. Matunda yana ngozi nyembamba na massa meupe na ladha bora.
- Mkuu wa Denmark … Matunda maridadi sana, na ulipoona daikon kama hiyo kwenye picha, unaweza kufikiria kuwa hii ni figili yetu ya kawaida, tu ya saizi kubwa, kwani kamba ya mkuu wa Kidenmaki ni ya rangi nyekundu.
- Theluji nyeupe … Aina hii imehifadhiwa kwa muda mrefu - inaweza kulala bila kupoteza ladha hadi miezi sita, ina pungency iliyotamkwa.
Aina za daikon za katikati ya msimu ambazo huiva katika siku 60-80:
- Joka … Matunda yana sura ya cylindrical, hukua hadi 60 cm, ina uzani wa kilo 1. Ina ladha nzuri ya kupendeza, inakwenda vizuri na viungo vyovyote vya ziada.
- Dubinushka … Kwa kifupi, lakini pana kuliko ile ya awali, misa yake hufikia g 1200-1300. Ladha ni safi, pungency haionekani.
- Mfalme … Aina maalum, sugu ya magonjwa na wadudu, kwa nje matunda yanafanana na barafu kubwa la barafu, lakini kwa muonekano mkali, ina massa nyeupe, maridadi ya kupendeza.
Aina za daikon za kuchelewa, kukomaa kutoka miezi 3 au zaidi, hazipandwa katika hali ya hewa yetu. Walakini, katika latitudo za kusini, wengi wanajaribu kulima daikon kama hiyo, kwani ina saizi ya kuvutia. Kwa hivyo, anuwai inayoitwa Kijapani ndefu inaweza kukua hadi kilo 3 na kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
Daikon huliwaje?
Ladha ya daikon inategemea anuwai, hata hivyo, kwa njia moja au nyingine, inaonekana kama figili, lakini kwa kuwa haina mafuta ya haradali, ladha yake ni ya kupendeza zaidi, ya kunukia na ya hila.
Daikon ni ya thamani haswa kwa Japani; inaonekana kwenye meza za wakaazi wa nchi hii mara nyingi kama kwenye viazi vyetu. Imeandaliwa kama sahani ya kando - kuchemshwa, kukaushwa, kukaanga, kuongezwa kwa saladi, supu, sashimi, kung'olewa. Yupo kwenye meza ya masikini na kwenye meza ya matajiri.
Rish ya Kijapani huenda vizuri na chakula chochote, lakini kuna mchanganyiko mzuri katika kila jamii. Ikiwa unaandaa sahani ya nyama na daikon, chagua kuku au nyama ya ng'ombe, ikiwa unagundua saladi, chukua viungo kama vile mayai, mahindi, tango, jibini, mimea, mbegu za ufuta, karanga, vitunguu. Kwa kuvaa, tumia mafuta ya mboga, asali, maji ya limao, mchuzi wa soya, cream ya sour.
Ni muhimu kukumbuka kuwa figili za Kijapani pia huenda vizuri na matunda, haswa na peari, maapulo na machungwa.
Mapishi ya Daikon
Kama unavyodhani, kuna mapishi mengi na daikon, kati yao kuna ya kawaida ya Kijapani na ya mashariki, na karibu zaidi na vyakula vya Kirusi na vyakula vya nchi zingine - hii ni matokeo ya kuenea kwa mboga yenye afya karibu na ulimwengu. Wacha tuangalie mapishi ya kupendeza ya daikon.
Supu za Daikon
Wacha tuanze, kama inavyotarajiwa, na kozi za kwanza - mwamba mdogo wa Kiitaliano, supu ya kitoweo ya Kiayalandi yenye moyo na miso ya Kijapani ya kawaida:
- Mboga ndogo ndogo ya mboga … Chambua karoti 1, viazi 2 ndogo, daikon 1/3 kubwa, kitunguu 1 na mizizi ya 1/3 ya celery. Tenga inflorescence (100 g) kutoka kwa cauliflower. Toa mbegu za pilipili ya kengele (kipande 1). Kata mboga zote zilizoandaliwa kwenye cubes nadhifu - jaribu kuzingatia saizi ile ile ili supu ionekane nzuri na ya kupendeza. Chop vitunguu kijani (manyoya 6), mabua ya celery (vipande 2), avokado (mabua 4) kwenye pete. Chop cherry (vipande 6) ndani ya robo. Chukua sufuria kubwa, ghee ya joto (kijiko 1) ndani yake, ongeza vitunguu nyekundu na shallots, suka hadi laini. Ongeza karoti, viazi, celery, lavrushka (majani 2), koroga na chumvi. Baada ya dakika chache, ongeza mizizi ya celery na mimina juu ya mboga - maji yanapaswa kufunika kidogo tu. Maji yanaweza kubadilishwa na mchuzi - mboga au nyama. Dakika chache baada ya kuchemsha, ongeza daikon, thyme (10 g), ikiwa ni lazima, ongeza maji / mchuzi zaidi ili mboga kufunikwa na kioevu. Chemsha maji kando na utupe pilipili ya kengele ndani yake, futa baada ya dakika. Pia kwenye sufuria tofauti, futa kolifulawa kwa dakika. Mgawanyiko kama huo ni muhimu ili bidhaa hizi zilizotamkwa zisiue mkusanyiko wa supu nzima. Baada ya blanching, chakula kinaweza kuongezwa kwenye sufuria ya kawaida, pamoja na asparagus na uondoe thyme iliyowekwa hapo awali. Pika supu kwa dakika 10, mwishowe ongeza vitunguu kijani, nyanya za cherry, vitunguu (karafuu 2) na manukato mengine unayopenda. Zima moto, ongeza mafuta ya mzeituni (vijiko 2). Tumia supu na mimea iliyokatwa vizuri (10 g) na basil (majani 15-20), baada ya kuondoa karafuu za vitunguu na jani la bay.
- Supu ya Ireland … Chop the veal (1 kg) coarsely, weka kwenye bakuli, weka chumvi na pilipili nyeusi (bana kila), thyme (matawi 3-4) kwake. Ongeza kwenye karoti iliyokunwa ya nyama (100 g), vitunguu iliyokatwa (200 g) na celery (100 g), mimina na bia nyeusi (500 ml). Marina kwa angalau siku, ikiwezekana mbili, kwenye jokofu. Futa marinade na uikate kwenye blender. Kaanga nyama katika mchanganyiko wa mzeituni (50 ml) na ghee (100 g) siagi hadi hudhurungi ya dhahabu - ni muhimu "kuifunga" nyama hiyo ili iwe mbichi ndani na hudhurungi kwa nje, ikiwa sufuria ni ndogo, kaanga kwa sehemu, vinginevyo kiasi kikubwa cha kioevu hakitaruhusu kuandaa nyama vizuri. Uihamishe kwenye sufuria, ongeza nyanya za makopo (200 g), bia nyeusi (lita 1), simmer kwa saa moja juu ya moto mdogo. Wakati huo huo, bake viazi (500 g) kwenye oveni, simmer daikon (500 g) kando. Baada ya saa, ongeza marinade, mbaazi za kijani (500 g) na mboga zilizoandaliwa. Chumvi na pilipili, ongeza parsley iliyokatwa, zima moto baada ya dakika 5.
- Supu ya Miso … Kata mwani kavu wa bahari (50 g) kwenye mraba, weka sufuria, funika na maji na chemsha. Ongeza tuna ya makopo (100g), kuweka miso (vijiko 2), punguza moto hadi chini. Viazi vya kete (vipande 2), karoti (kipande 1), daikon (kuonja kulingana na saizi), ongeza kwenye sufuria na upike kwa dakika 20. Mimina mchuzi wa soya (kijiko 1) na upike kwa dakika 10 zaidi. Kutumikia na vitunguu kijani.
Kozi za pili na daikon
Na sasa hebu tuchambue kozi za pili kutoka kwa daikon - na nyama, kuku, samaki na dagaa, ambayo unaweza kujifurahisha na kushangaza wageni:
- Kuku tamu na saladi ya viungo … Bika kuku nzima (kipande 1), kata vipande vipande. Mimina mchuzi wa soya (100 ml), asali (50 g) na mchuzi wa kuku au maji (500 ml) kwenye sufuria, chemsha hadi unene kidogo. Ongeza tangawizi iliyokatwa (50 g), cilantro (20 g), pilipili (vipande 2). Kaanga vipande vya kuku kwenye mchuzi huu. Andaa saladi: kata kabichi ya Wachina (kichwa cha 1/2), karoti (300 g) na daikon (300 g) kuwa vipande nyembamba. Kwa kuvaa, changanya kwenye zest ya chokaa ya blender (tunda 1), mchuzi wa samaki (100 ml) - unaweza kuipata katika duka kubwa katika idara ya kupikia mashariki - vitunguu (karafuu 4), kuweka pilipili (50 g). Changanya mboga na mavazi, lettuce ya romano (kikundi cha 1/2) na utumie na kuku.
- Shrimp na zukini … Chambua kamba (vipande 4) na zukini (70 g), kata mwisho kwenye miduara. Kaanga kwenye mafuta (vijiko 3) kwanza kamba-nusu dakika kila upande, halafu zukini - kiasi sawa. Weka mboga zote mbili na kamba kwenye kitambaa ili mafuta ya ziada ni glasi, kisha suuza na mafuta ya moto ya Kochudyan (30 ml) - unaweza kuipata katika sehemu ya Asia. Weka miduara ya zukini kwenye sahani, vaa na mayonesi (10 g), ikiwezekana umetengenezwa nyumbani, kisha weka kamba na mayonesi juu (mwingine 10 g). Mayonnaise inaweza kuchanganywa na mchuzi wa pilipili ili kuonja. Kata pilipili (3 g), tango (15 g), daikon (15 g) kuwa vipande. Andaa mavazi: Unganisha juisi ya machungwa (5 ml), limau (5 ml) na chokaa (5 ml). Weka mboga iliyoandaliwa, majani ya cilantro (5 g) kwenye zukini na kamba iliyowekwa tayari, mimina na mavazi na mchuzi wa soya (30 ml). Pamba na mbegu za sesame kama unavyotaka, chumvi na pilipili.
- Mchanganyiko wa mchele … Chemsha mchele uupendao (300 g). Andaa mchuzi: kwenye sufuria, mimina mafuta ya sesame (2 tbsp), mchuzi wa soya (2 tbsp), pilipili pilipili (1/2 tsp), ongeza vitunguu iliyokatwa (karafuu 2) na sukari (1/2 tsp), pika kwa dakika kadhaa. Nyama ya ng'ombe (60 g), karoti (60 g), zukini (60 g), uyoga wa shiitake (60 g), daikon (60 g) hukatwa vipande vipande, kaanga kando kwa wok. Kaanga mayai (vipande 2) moja kwa wakati, kama yai la kukaanga mara kwa mara. Kusanya sahani: weka kwanza mchele, mimina mchuzi juu yake, ongeza nyama, mboga mboga na uyoga, halafu yai, na mwishowe nyunyiza karanga za pine ili kuonja.
- Cod na cauliflower na daikon … Chop shallots (vipande 2), vitunguu (karafuu 2) na kaanga kwenye ghee, ongeza divai nyeupe kavu (100 ml), kuyeyuka juu ya moto mkali, wakati nusu imevukizwa, ongeza mchuzi au maji (500 ml) - bora kwa mchanganyiko huu ya broths kadhaa - mboga, nyama na samaki. Ongeza vipande vya cod (1 kg), pika kwa dakika 7. Weka samaki, chuja mchuzi, ongeza cream (100 ml) kwake, upike hadi unene, ongeza cod caviar (50 g), chumvi na pilipili ili kuonja. Kata daikon (300 g) na kolifulawa (300 g) vipande nyembamba. Weka samaki kwenye sahani, juu na mboga, nyunyiza bizari na mchuzi.
Saladi za Daikon
Lakini, kwa kweli, jamii kubwa zaidi ya mapishi ni saladi za daikon, hapa unaruhusiwa kukimbia kamili kwa mawazo, lakini hapa kuna mifano michache ikiwa hautaki kutunga sahani mwenyewe:
- Saladi rahisi katika Kirusi … Karoti za wavu (200 g) na daikon (200) kwenye grater mbaya. Chumvi na chumvi, koroga na uondoke kwa nusu saa ili mboga iwe juisi. Punguza juisi, changanya na mayonesi (50 g), ongeza pilipili ili kuonja na msimu mboga na mchuzi unaosababishwa.
- Saladi ya Kijapani na asali na mchuzi wa soya … Chambua na chaga daikon (600 g) kwenye grater iliyokatwa au ukate vipande nyembamba. Kata kitunguu nyekundu ndani ya pete za nusu (kipande 1). Chemsha maharagwe ya kijani (100 g) kwa dakika 3-5, kata vipande vidogo. Changanya kila kitu, andika mavazi - whisk mafuta ya sesame (vijiko 2) na asali (vijiko 2) na siki ya mchele (vijiko 2). Msimu wa saladi, acha loweka kwa saa moja. Wakati wa kutumikia, unaweza kuongeza mbegu za sesame na mchuzi wa soya.
- Saladi ya squid … Chemsha karoti (100 g) na daikon (100 g) kwa dakika chache - mboga inapaswa kulainisha kidogo, sio chemsha hadi laini. Chemsha squid (150 g). Kata kila kitu upendavyo, changanya, ongeza mahindi ya makopo (100 g). Andaa mavazi: Changanya mchuzi wa soya (vijiko 3), siki ya mchele (vijiko 3), sukari (vijiko 2), kwa sababu (kijiko 1). Changanya mboga na kuvaa, unaweza kutumika na mimea.
Sahani za asili na daikon
Mwishowe, fikiria mapishi kadhaa ya asili ya daikon:
- Tuna sushimi … Andaa mchuzi wa soya ya machungwa, hakika utahitaji kutembelea sehemu ya mashariki ya duka kuu, lakini basi unaweza kuitumia kwa sahani nyingi. Changanya mchuzi wa soya (150 ml), maji ya limao (100 ml), liqueur ya Cointreau (20 ml), juisi ya tangawizi (5 ml), mirin (50 ml), kitoweo cha Kijapani cha ajinomoto (1 g), mwani wa bahari ya kombu (3 g), zest ya limao (5 g), koroga, ondoka kwa siku moja, ondoa kombu. Mchuzi unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi siku 3. Preheat sufuria, weka nyuma ya tuna (100 g), kaanga pande zote mbili, samaki ndani anapaswa kubaki karibu mbichi. Kata apple (10 g), tango (5 g), daikon (5 g) na karoti (5 g), zest ya machungwa (10 g) kuwa shavings nyembamba. Kata tuna iliyopozwa, weka sahani, weka mboga na apple juu, mimina na mchuzi (30 g).
- Rolls na daikon … Chambua daikon, ukate kwenye sahani sio zaidi ya 3 mm nene, halafu ukate vipande nyembamba. Chemsha mchele kwa safu kulingana na maagizo. Panua majani ya nori, mchele, vipande vya daikon na jibini la kottage au jibini la Philadelphia katikati. Funga roll kwenye roll na ukate.
- Daikon iliyokatwa … Mara nyingi kwenye menyu ya baa za sushi unaweza kupata safu na daikon iliyochonwa, ili kuirudia nyumbani, lazima kwanza uoge mboga mwenyewe. Hapa kuna jinsi ya kuifanya. Daikon (100 g), peel na ukate kwenye cubes, pindisha wima kwenye jar. Changanya pamoja siki ya mchele (100 ml), sukari (1 tbsp), chumvi (1 tsp). Chemsha maji (vijiko 3), weka zafarani ndani yake. Chuja maji ya zafarani na ongeza kwenye marinade ya siki. Mimina marinade kwenye jar, uifunge na kuiweka kwenye jokofu. Kila kitu kitakuwa tayari kwa wiki.
Ukweli wa kupendeza juu ya daikon
Daikon ina majina kadhaa mbadala, pamoja na figili ya Kijapani, pia huitwa radish ya Wachina na figili nyeupe.
Ilitafsiriwa kutoka Kijapani, "daikon" inamaanisha "mzizi mkubwa", ambao unaonyesha kabisa kuonekana kwa mboga.
Aina maarufu zaidi ya daikon nchini Japani ni aokubi-daikon, ina umbo la kubanana, matunda yenyewe ni marefu lakini nyembamba. Aina ya asili kabisa ni sakurajima, mizizi inaonekana kama turnip kubwa, yenye uzito hadi kilo 50!
Daikon anapendwa kama nyenzo ya kuchonga - sanaa ya kuchonga mboga. Massa yake ni mnene, lakini laini, na hutoa maua meupe-meupe ya uzuri wa kushangaza.
Ikiwa huko Japani daikon huliwa sana ikiwa mbichi au kuongezwa kwenye sahani anuwai za kawaida - supu, saladi, nk, basi nchini China mboga hii hutumiwa mara nyingi kutengeneza mikate maalum - kimchi.
Mboga ya Daikon ni kitamu sana, na faida zao huzidi mboga ya mizizi, hata hivyo, hazina maana sana katika uhifadhi, kwa hivyo, zinaweza kuonja tu na wale wanaokua mboga peke yao.
Tazama video kuhusu mali ya daikon:
Daikon ni mboga inayojulikana sana katika nchi yetu, lakini sio ya kupendeza katika kilimo, muhimu sana na inayofaa katika kupikia, na kwa hivyo tunapendekeza kila mtu aijue. Walakini, unahitaji kuwa mwangalifu katika matumizi yake kwa wale ambao wana magonjwa fulani, na usisahau juu ya wastani wa matumizi ya mboga.
