Je! Ni muundo gani na thamani ya nishati ya zest ya chokaa. Je! Ina athari gani kwa mwili, athari inayowezekana na ubadilishaji kwa utumiaji wa bidhaa. Maombi ya kupikia na sahani ambazo hutumiwa.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya zest ya chokaa
Zest ya chokaa ni bidhaa maarufu ya upishi, lakini wakati wa kuitumia, inapaswa kuzingatiwa kuwa matunda ya machungwa sio mazuri kwa kila mtu. Peel ya matunda haya sio ubaguzi.
Nani haipendekezi kutumia zest ya chokaa:
- Wagonjwa walio na asidi ya tumbo iliyoongezeka … Na shida hii ya kiafya, peel itafanya kazi kama hasira ya mucosal, na kiungulia kinaweza kusababisha msimu huu.
- Watu walio na uvumilivu wa jamii ya machungwa … Zest ya chokaa na chokaa ni vyakula vyenye mzio wote. Kwa hivyo, kuzuia kutokea kwa athari zisizohitajika kutoka kwa mwili, unapaswa kuwatibu kwa uangalifu.
- Wagonjwa wa Caries … Jamii hii ya watu inaweza kutumia kiwango kidogo cha zest ya chokaa, kwa sababu inaharibu enamel ya jino. Kwa upande mwingine, kwa matumizi ya wastani ya ngozi, ina athari nzuri tu kwenye meno.
Mapishi ya zest ya chokaa
Bidhaa hii hutumiwa mara nyingi katika kupikia. Inatumika katika bidhaa za unga wa kuoka. Lakini uwezekano wa zest zest jikoni hauishii hapo. Kitoweo hiki kitaongeza ladha na harufu ya kushangaza kwa sahani za nyama na samaki, na pia saladi. Vinywaji vya pombe na visivyo vya pombe vitapata ladha ya kushangaza ikiwa moja ya vifaa ni peel ya tunda hili.
Mapishi ya Ngozi ya Chokaa:
- Salmoni iliyoangaziwa na mchuzi wa chokaa laini … Viungo: Vijiko 6 vya lax, kijiko 1 cha mafuta, vijiko 1.5 zest zest, chumvi na pilipili nyeusi kuonja. Kwanza kabisa, changanya chumvi na pilipili na usugue minofu yetu vizuri na misa hii huru. Kisha unahitaji kuinyunyiza kidogo na mafuta. Baada ya hapo, kwa kutumia grill (tuna lax "iliyochomwa"), kaanga bidhaa zetu kwa dakika 10 hadi zipikwe. Koroa kijiko kilichomalizika cha lax na zest ya chokaa, na uweke kijiko cha mchuzi wa chokaa ulio tayari tayari juu.
- Sherbet ya Daiquiri na vipande vya kiwi … Viungo: maji (vikombe 2, 25), kiwi (vipande 3), sukari (kikombe 3/4), ramu nyeupe (kikombe cha 1/2), maji ya chokaa (kikombe cha 1/2), kijiko 1 cha zimu ya limau, ladha mpya ya mint. Kwanza kabisa, futa sukari katika maji moto moto. Kisha kuongeza ramu, juisi na zest ya chokaa. Tunapoa. Mimina misa ndani ya sahani ili kufungia na kuiweka kwenye freezer kwa masaa kadhaa, wakati misa inahitaji kuchochewa mara kwa mara (baada ya karibu nusu saa). Weka vipande vya kiwi chini ya bamba, halafu mchuzi uliohifadhiwa, na juu ya viunga vya mnanaa.
- Keki nyembamba ya Makomamanga na Chokaa Glaze … Kwanza kabisa, tutashughulika na makomamanga: safisha, punguza juisi kutoka mbili, na ugawanye ya tatu kwa nafaka. Sasa changanya unga wa 180 g na unga wa kuoka (kijiko 1.5) na chumvi (kijiko 0.5). Tofauti na misa hii kwenye bakuli lingine, piga 100 g ya siagi na 200 g ya sukari, ongeza mayai 2 na piga mchanganyiko tena. Baada ya hapo, mimina vikombe 0.5 vya maji ya komamanga na kuongeza vijiko 2 vya zest ya chokaa. Ni wakati wa kuchanganya unga na mafuta ya komamanga. Inabaki kuongeza 100 g ya mtindi, na unga uko tayari. Wacha tuanze kuoka. Sisi siagi karatasi ya kuoka, mimina unga kidogo juu yake, mimina unga na uoka keki kwa dakika 30 kwa digrii 180. Tunatoka kupoa kwa muda na kuendelea na utayarishaji wa glaze. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchanganya 180 g ya sukari ya unga, 1/4 kikombe cha maji ya komamanga, kijiko 1 cha dondoo la vanilla na kiwango sawa cha zest ya chokaa. Mimina mchanganyiko huu kwenye keki iliyopozwa na usambaze sawasawa juu ya uso wote. Kabla ya kutumikia, pamba sahani na mbegu za komamanga na kijiko 1 cha zest ya chokaa.
- Lemonade ya kujifanya na mint … Ili kuandaa kinywaji hiki, unahitaji kuchukua limau 6. Kata zest nyembamba kutoka kwa limau 2 na uikate vipande vipande. Futa vikombe 2 vya sukari kwenye maji ya moto, ongeza zest ya limao na chokaa. Zima jiko, punguza syrup na uweke majani kadhaa ya mnanaa ndani yake. Sisi kuweka kioevu kilichopozwa kwenye jokofu. Wakati huo huo, punguza juisi kutoka kwa limau zote na uchanganya na syrup. Ongeza mdalasini, vanilla, gin na liqueur ya machungwa (vifaa hivi huchukuliwa ili kuonja), sisitiza kwa saa, chujio. Wakati wa kutumikia, unaweza kuongeza kipande cha machungwa na sprig ya mint kwenye kinywaji.
- Mahindi ya kuchoma na mafuta ya chokaa yenye viungo … Hatua ya kwanza ni kuchoma grill, unaweza pia kutumia grill. Kisha kaanga cobs 4 za mahindi zilizofungwa kando kwa karatasi kwa muda wa dakika 10. Tunaiweka katika aina fulani ya sahani, wacha sahani yetu itulie, na wakati huo huo tunapika siagi. Changanya vijiko 2 vya siagi laini, kijiko cha 1/2 cha pilipili ya chipotle, kijiko 1 cha maji ya chokaa na kijiko cha 1/4 cha zest iliyokatwa, kijiko cha 1/2 cha chumvi coarse. Vuta mahindi kutoka kwenye karatasi na utumie na siagi.
- Keki ya chokaa … Kwanza kabisa, tunapasha tanuri, joto linapaswa kuwa digrii 200. Kisha sisi huandaa unga kwa bidhaa zetu za upishi. Kusaga 200 g ya kuki za mkate mfupi kwenye makombo, changanya na siagi iliyoyeyuka (125 g). Tunaunda keki na kuioka kwa dakika 10. Sasa tunatayarisha cream kwa njia hii: piga viini 4, ongeza 1 kijiko cha maziwa yaliyofupishwa, 125 ml ya cream 30%, 125 g ya maji safi ya chokaa na vijiko 2 vya zest ya chokaa. Jaza keki na mchanganyiko na urudi kwenye oveni. Wakati wa kupika ni dakika 25, na joto ni nyuzi 170. Hamu ya Bon!
- Mananasi ya Caramelized yaliyotiwa … Ili kuandaa sahani hii, tunatumia grill au barbeque. Chambua mananasi, kata vipande vipande. Katika bakuli, changanya sukari ya kikombe 3/4, kijiko 1 cha mdalasini, kiwango sawa cha zest ya chokaa na kijiko cha 1/2 cha karafuu za ardhini. Tunalainisha 120 g ya siagi na mafuta vipande vya mananasi nayo. Wanyunyike na mchanganyiko wa sukari na kaanga kwa dakika 5-10 hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Beefsteak "Berlin" … Tunahitaji 600 g ya zabuni ya nyama ya nyama, 150 g ya jibini ngumu, mayai 3, mafuta ya mboga kwa kukaranga, mchanganyiko wa pilipili, chumvi na zest ya chokaa ili kuonja. Tunahitaji pia kuandaa mchele kwa sahani ya kando. Kwanza, kata nyama kwa sehemu na kuipiga. Usisahau chumvi na pilipili. Kisha changanya mayai yaliyopigwa na jibini iliyokunwa. Sasa chaga chops kwenye mchanganyiko wa yai na jibini na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka chop kwenye mchele, nyunyiza na zest ya chokaa. Unaweza kuongeza mchuzi wa nyanya au lecho iliyotengenezwa nyumbani.
- Kahawa ya chokaa … Pombe kijiko 1 cha kahawa mpya katika 200 ml ya maji. Ongeza kijiko cha kijiko cha kijiko cha 0.5. Mimina kinywaji ndani ya vikombe na ongeza maji ya chokaa (unaweza pia limau) na sukari ili kuonja.
- Saladi na tuna na souffle ya yai … Piga mayai 3 kwa uma. Kuleta 500 ml ya maji kwa chemsha, ongeza chumvi bahari na kijiko 1 cha siki kwenye ncha ya kisu. Kwa uma katika maji ya moto, fanya faneli na mimina kwenye mayai yaliyopigwa. Kuleta kwa chemsha, toa kutoka kwa moto, ondoka kwa dakika 5, ukifunike sufuria na kifuniko. Tunachuja maji, tengeneza mipira kutoka kwa misa ya yai. Kata apple na tango vipande vipande. Weka nyama ya tuna (1 kopo ya chakula cha makopo) kwenye sahani. Tunatumia mafuta iliyobaki kutengeneza mchuzi: changanya na maji ya chokaa (kijiko 1), mchuzi wa soya (kijiko 1) na sukari ya unga (kijiko 1). Saladi hii inapaswa kuenezwa kwenye sahani kwa sehemu kwa njia hii: kwanza, weka majani ya lettuce iliyooshwa na kavu (1 rundo la arugula), halafu - tango, apple, nyama ya tuna. Usisahau kuhusu zest ya chokaa na karanga au mbegu. Chukua kila kitu na mchuzi na ongeza soufflé ya yai.
- Medallions ya nguruwe na pilipili na salsa safi ya cherry … Kwanza, andaa salsa ya cherry. Ili kufanya hivyo, changanya vifaa vifuatavyo: cherries zilizokatwa kwa ukali (250 g), juisi (vijiko 2) na zest iliyokunwa (1/4 kijiko), vitunguu nyekundu vilivyokatwa (robo ya kitunguu) na vijiko 1.5 vya coriander mpya, na pia pilipili ya Jalapeno (kijiko 1). Kisha chukua kipande chote cha nyama ya nguruwe (350 g) na uinyunyize na chumvi na pilipili (pilipili nyeusi inahitaji kusagwa). Katika sufuria ya kukausha kwenye mafuta moto (kijiko 1) kaanga nyama ya nguruwe hadi hudhurungi ya dhahabu. Baada ya hapo, tunapasha tanuri kwa joto la digrii 200. Unahitaji kuoka nyama ndani yake kwa dakika 15. Kata nyama ya nyama ya nguruwe iliyopozwa ndani ya medali na utumie na salsa ya cherry.
- Vidakuzi "Milima ya nazi" … Changanya na uma, lakini usipige siagi iliyoyeyuka (50 g), mayai 2, sukari (100 g), vipande vya nazi (200 g), zest kutoka chokaa 1 na liqueur (kijiko 1). Acha kwa dakika 10 ili uvimbe chips. Tunatengeneza mipira na kijiko na kuiweka kwenye karatasi ya ngozi. Kwa vidole vya mikono yetu tunatoa sura ya slaidi. Tunaoka kwa joto la digrii 175 kwa dakika 15. Kupoza bidhaa zilizooka. Changanya chokoleti nyeusi (100 g). Sasa unahitaji kuzamisha kila "slaidi" kwenye mchanganyiko wa chokoleti na uacha kichwa chini hadi chokoleti igumu.
Ukweli wa kuvutia juu ya zest ya chokaa
Matunda ambayo zest ya chokaa hupatikana imejulikana kwa ulimwengu kwa muda mrefu. Lakini katika kipindi cha Zamani, ngozi yake haikuwa katika mahitaji ya upishi. Watu wengi waliamini kuwa tunda hili lilikuwa na harufu mbaya. Na tu katika Zama za Kati walithamini sifa za matibabu na za kunukia za chokaa na zest yake.
Katika karne ya 17 na 18, ukosefu wa vitamini C ulisababisha ugonjwa hatari uitwao kiseyeye, haswa mabaharia ambao mara nyingi walikuwa wagonjwa sana. Katika karne ya 18 Uingereza, Dakta James Lindh aligundua kuwa chokaa na matunda mengine ya machungwa ambayo yana vitamini C yanaweza kumaliza ugonjwa huu hatari au kupunguza dalili zake. Na baada ya kugunduliwa kwa chokaa ya dawa kama hizo, mabaharia kila wakati walikuwa na matunda haya ndani ya meli na walilazimika kula tunda 1 kwa siku ili kuzuia upele.
Siku hizi, kitoweo hiki cha kunukia kinahitajika sana katika vyakula vingi vya ulimwengu. Imeandaliwa kwa njia hii: kwanza, matunda ya chokaa huoshwa, kisha hutiwa na maji ya moto, na tu baada ya hapo zest hukatwa kwa uangalifu kwa njia ya ond. Inapaswa kuwa nyembamba sana, vinginevyo, ikikauka, viungo vitapata rangi ya hudhurungi, na hii haifai - rangi ya zest safi na kavu ni sawa, i.e. kijani.
Siku hizi, sio zest yenye harufu nzuri tu inayopatikana kutoka kwa chokaa, lakini pia mafuta yenye afya, ambayo hutumiwa kama wakala wa ladha katika utengenezaji wa vinywaji baridi.
Asidi ya citric pia hutolewa kutoka kwa tunda hili, kwa sababu juisi ya machungwa hii ina 6-8% ya dutu hii.
Kuna pia mahuluti ya chokaa ulimwenguni - limonaymes (mseto wa limao na chokaa) na limequat (mseto wa chokaa na kumquat).
Tazama video kuhusu zest ya chokaa:
Kwa hivyo, zest ya chokaa, wakati ina kalori kidogo, ina faida kadhaa za kiafya, na kuifanya iwe moja ya manukato kuwa nayo. Wakati wa kuchagua bidhaa, unapaswa kuzingatia mpango wake wa rangi. Kijani chenye harufu nzuri ya kijani kibichi kisicho na dondoo kitatufaa. Na kitoweo kinapaswa kuhifadhiwa kwa mnene, i.e. sahani zilizotiwa muhuri, ili harufu yake ya kupendeza "isichanganyike".
