Je! Uyoga wa asali hukua wapi na wakati gani wa kukusanya? Ni mambo gani yaliyomo kwenye uyoga huu, jinsi ya kupika vizuri nyumbani? Faida, madhara na njia za kutofautisha uyoga halisi kutoka kwa "uwongo". Uyoga wa asali umekuwa ukitumiwa mara kwa mara na wanasayansi kutoka nchi tofauti kwa uvumbuzi na utengenezaji wa dawa anuwai. Kwa hivyo, katikati ya karne iliyopita, flammulin ilitengwa na uyoga wa msimu wa baridi, ambayo ina athari ya moja kwa moja kwenye seli za saratani na inasukuma mfumo wa kinga kujiua kwa uhuru mimea ya pathogenic katika maeneo ya uchochezi.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya agariki ya asali
Kwa kweli, katika mazingira ya msitu, aina hii ya Kuvu ni vimelea ambavyo hula vitu na vitu vidogo vya mti "ulioambukizwa". Uyoga wa asali, bila shaka, pamoja na bidhaa kitamu na afya, ni dawa. Wao ni matajiri katika vitu anuwai, ambayo husababisha ubishani kadhaa wa matumizi.
Matokeo ya unyanyasaji wa uyoga:
- Shida za kumengenya … Kama uyoga wote, uyoga ni wa jamii ya "nzito" na ni ngumu kumeng'enya chakula, ambayo, ikiwa itatumiwa kupita kiasi, inaweza kusababisha shida kadhaa za njia ya utumbo (njia ya utumbo).
- Kuhara … Kwa watu wanaougua shida ndogo ya mfumo wa mmeng'enyo, wakati wa kula sehemu kubwa za uyoga wa asali.
- Sumu … Uyoga wa asali una ratiba fulani ya kupikia (wakati, joto), kutofuata ni mara nyingi husababisha sumu.
- Sumu na radionuclides … Uyoga wa asali hubadilika kwa urahisi chini ya ushawishi wa mazingira, kwa hivyo unahitaji kuchagua kwa uangalifu mahali pa kukusanya au kununua tu kutoka kwa wauzaji wa kuaminika na wa kuaminika.
- Magonjwa ya njia ya utumbo … Uyoga wa asali iliyochonwa, ingawa ni bidhaa tamu, ina idadi kubwa ya siki, utumiaji mwingi ambao unaweza hata kusababisha vidonda vya tumbo.
- Botulism … Uhifadhi usiofaa wa agaric ya asali unaweza kusababisha ugonjwa huu nadra. 90% ya kesi za botulism hufanyika haswa kwa sababu ya ukiukaji wa teknolojia ya uhifadhi wa uyoga.
- "Uyoga wa uwongo" … Kwa tahadhari kali, unahitaji kukusanya uyoga wa aina hii, kwani kuna uyoga sawa, lakini wenye sumu, utumiaji wake ambao husababisha matokeo mabaya zaidi kuliko haya yote hapo juu.
Wakati wa ujauzito, uyoga wa asali unapaswa kutumiwa kwa uangalifu: kwa sehemu ndogo na sio zaidi ya mara mbili kwa wiki, uyoga uliochemshwa, uliowekwa chumvi na kung'olewa haupendekezi.
Mashtaka kamili ya uyoga:
- Kuzidisha kwa magonjwa yoyote ya mfumo wa mmeng'enyo - husababisha njia kali ya ugonjwa, ambayo inahitaji uingiliaji wa matibabu wa ziada.
- Msamaha wa magonjwa ya njia ya utumbo - uyoga unaweza kusababisha ugonjwa kurudi tena.
- Magonjwa ya ini na figo - wanahusika na utengenezaji wa Enzymes ya tumbo ambayo huvunja vyakula, kwa hivyo utumiaji wa asali agaric itasababisha umeng'enyaji wa kawaida.
- Gout - kwa sababu ya mkusanyiko mkubwa wa purine, agarics ya asali inaweza kusababisha kuzorota kwa hali hiyo.
- Uyoga haipaswi kuliwa na watoto chini ya umri wa miaka kumi: tumbo haina enzymes zinazohitajika ambazo huruhusu uyoga kusindika kawaida.
Haipendekezi kutumia uyoga wa asali kwa watu walio na uvumilivu wa kibinafsi kwa bidhaa hii. Dalili za kutovumiliana kwa mtu binafsi: bloating, kuharisha, kujaa tumbo, maumivu ya spasmodic, maumivu ya kichwa, ladha isiyofaa kinywani. Walakini, mtu haipaswi kuchanganya kutovumilia na sumu. Ya kwanza inaweza kuonekana na matumizi kidogo ya asali agaric, na ya pili inaonyeshwa hata baada ya sehemu ndogo na inahitaji uingiliaji wa matibabu.
Kwa kweli, madhara ya agaric ya asali yanaweza kujidhihirisha tu ikiwa kuna kilimo kisicho sahihi, chaguo la mahali pa kukusanya, kuandaa, au ikiwa kuna magonjwa na kutovumilia kwa bidhaa hiyo. Katika visa vingine vyote, hii ni bidhaa ya kitamu na yenye afya, ambayo, angalau kama jaribio, inapaswa kuingizwa kwenye menyu yako.
Mapishi ya sahani na agariki ya asali
Watu wengi hujiuliza jinsi uyoga wa asali huliwa na jinsi ya kupika kwa usahihi. Kwa njia nyingi, ni rahisi katika kupikia: hauitaji kutumia muda mwingi kukata, kwani uyoga wenyewe ni ndogo. Kuchemshwa, kung'olewa, chumvi na kukaanga, huenda vizuri na viazi, mchele wa kuchemsha, tambi, mimea. Uyoga uliokatwa unaweza kuongezwa kwa cutlet iliyokatwa kwa kukaanga baadaye.
Tumekuchagulia mapishi kadhaa mazuri na matamu kutoka kwa uyoga mpya:
- Uyoga wa asali uliooka na viazi … Sehemu hiyo ni ya watu 4. Suuza vizuri gramu 500 za asali katika maji ya bomba, chemsha maji ya chumvi kwa dakika 30, futa kioevu, baridi. Chambua kilo 1 ya viazi, kata vipande, ongeza pilipili nyeusi ya ardhi (viungo vyote vinaweza kutumika), chumvi. Chambua kitunguu (gramu 150-200), kata pete za kati au pete za nusu. Weka bidhaa zilizomalizika kwa tabaka, nyunyiza mimea juu, mimina cream ya siki (200 ml), nyunyiza jibini ngumu iliyokunwa (gramu 150-200). Oka kwa dakika 40-50 kwenye oveni kwa digrii 180.
- Uyoga uliochongwa na makadirio na vitunguu … Chambua na suuza na kilo 1 ya uyoga wa asali, kata kubwa vipande vipande, chemsha maji ya chumvi kwa dakika 20. Mimina kwenye colander, acha iwe baridi. Chambua vitunguu (gramu 150), kata ndani ya cubes. Sunguka siagi (gramu 200) kwenye sufuria, kaanga vitunguu juu yake hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza uyoga, kaanga kwa dakika 5, ukichochea mara kwa mara. Ongeza 500 ml ya sour cream kwa uyoga na vitunguu, ongeza chumvi kwa ladha, pilipili nyeusi, punguza kidogo mchuzi wa sour cream na maji ya kuchemsha, ikiwa cream ya siki ni nene. Pika hadi kitunguu kitakapoacha kuganda na cream ya siki inakuwa tamu. Kutumikia na mimea safi na viazi zilizopikwa. Ili kupunguza kiwango cha kalori kwenye sahani yako, jaribu kubadilisha cream ya sour na mtindi usiofurahishwa na viazi na mchele wa kuchemsha.
- Julienne na uyoga wa kukaanga … Pika kitambaa cha kuku (gramu 500), kata ndani ya cubes ndogo (kwa ladha tajiri, chemsha mara moja katika maji ya moto, ongeza chumvi). Kata kitunguu (gramu 250) na uyoga wa asali (gramu 300-350) kwenye cubes ndogo. Kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza uyoga wa asali na kaanga hadi kioevu kitakapochemshwa kabisa. Mimina kitambaa cha kuku kilichokatwa kwenye mchanganyiko unaosababishwa, chumvi na pilipili, toa kutoka kwa moto. Katika sufuria kavu ya kukaanga, kaanga vijiko 2-3 vya unga kwa dakika 3, ongeza cream au siki (gramu 300), kitoweo na, ukichochea, upika hadi kupikwa (chemsha). Ongeza uyoga wa kitunguu, vitunguu na asali kwa mchanganyiko unaosababishwa, changanya, toa kutoka kwa moto. Weka misa iliyoandaliwa kwa watengenezaji wa nazi (udongo au sufuria za kauri kwa oveni), nyunyiza jibini iliyokunwa, bake kwenye oveni kwa digrii 180-200 hadi ukoko uwe wa kati (kama dakika 20).
- Uyoga wa asali na cutlets ya nyama ya nyama … Chemsha gramu 500 za uyoga wa asali katika maji yenye chumvi kwa dakika 40. Futa kwenye colander, acha iwe baridi. Uyoga, gramu 500 za nyama ya ng'ombe na vitunguu 2 vya ngozi iliyosafishwa. Chumvi na pilipili, ongeza wiki kidogo ikiwa inahitajika. Piga mayai 2 na changanya vizuri. Fanya mipira na mikono iliyowekwa ndani ya maji, kaanga kwenye mafuta moto ya mboga hadi ipikwe.
Ukweli wa kuvutia juu ya uyoga mpya
Uyoga wa asali hukua katika "pete", hii imesababisha maoni potofu kwamba "uyoga wa asali" hutafsiriwa kutoka Kilatini kama "bangili", na hii ilizalisha hadithi ya asili ya jina la uyoga huu. Kwa kweli, agaric ya asali ina jina lake peke mahali pa ukuaji - kwenye stumps za miti. Ingawa, licha ya hii, uyoga wa asali hufuatilia vitu kutoka sehemu yoyote ya mti, iwe miguu, shina, hata matawi yaliyoanguka.
Kuna aina zaidi ya 10 ya agariki ya asali, lakini kwenye rafu za duka zetu, sisi, kama sheria, tunapata chache tu: vuli na msimu wa baridi. Vuli, wao ni Armillaria mellea, wenye nguvu zaidi, kwani wamebadilika kukua katika mazingira magumu zaidi. Uyoga wa msimu wa baridi (Flammulina velutipes) hukua peke kwenye miti dhaifu au iliyokufa. Wana kiasi fulani cha sumu isiyo na msimamo kwenye kofia yao, kwa hivyo lazima watibiwe kwa uangalifu.
Ilikuwa aina za msimu wa baridi ambazo zilitumika katika masomo mengi ya uyoga kama nyenzo ya dawa. Zinatumika kama dawa ya magonjwa mengi katika dawa za kienyeji - fungotherapy. Kwa hivyo, kwa mfano, inaaminika kuwa compress kutoka kwao husaidia kuondoa warts, na tincture hupunguza utasa na shida na tezi ya tezi.
Kwa sababu ya hitaji la matibabu marefu ya joto, uyoga wa asali katika nchi nyingi za Uropa huzingatiwa kama chakula au haifai kabisa kwa matumizi. Kwa hivyo, huko England, hutumia kofia za uyoga tu.
Pamoja na uyoga wa kula, kuna uyoga "wa uwongo", ambao unaweza kutofautishwa na sifa zingine:
- Uyoga wa asali ya kula, pamoja na uyoga wa asali ya msimu wa baridi, uwe na "sketi" chini ya kofia.
- Uyoga "wa uwongo" huwa na harufu mbaya ya mchanga.
- Tofauti kati ya kofia: chakula - muundo wa magamba na rangi nyembamba (hudhurungi), "uwongo" - laini na angavu.
- Tofauti katika rangi ya sahani chini ya kofia: katika uyoga wa kula, ni cream au nyeupe na rangi ya manjano.
Jinsi ya kupika uyoga mpya - angalia video:
Umaarufu wa agariki ya asali unaelezewa na bei yao ya chini, na pia urahisi wa usafirishaji: wao ni chemchemi kabisa na hawavunji, ambayo inawaruhusu kwenda katika hali yao ya asili kutoka "kitanda cha bustani" hadi kwenye meza. Kwa kuongeza, wao huvumilia kufungia vizuri bila kupoteza virutubisho vingi.
