Yaliyomo ya kalori na muundo wa kina wa uyoga mpya, jinsi zinavyofaa na jinsi zinavyoathiri mwili. Je! Uyoga huu unaweza kudhuru afya na nini cha kutarajia kutoka kwake. Mapishi ya sahani na habari muhimu juu yake. Kumbuka! Wakati wa kufunga na wakati wa kula chakula cha mboga, uyoga ndio chanzo pekee cha protini muhimu na asidi ya amino.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya uyoga mpya
Uyoga huu sio hatari kwa wanadamu, kwani sio sumu na hauna wenzao wa uwongo. Haiwezekani kupata sumu pamoja nao, ikiwa sheria zote za matibabu ya joto hufuatwa.
Wakati huo huo, huchukuliwa kuwa ngumu kwa tumbo, kwa hivyo, haipendekezi kuingizwa kwenye menyu ya wagonjwa walio na gastritis na colitis katika hatua ya papo hapo, wanaougua vidonda vya tumbo na matumbo.
Kula chakula kupita kiasi kunaongeza hatari ya ugonjwa wa tumbo, manjano ya sclera ya macho, kichefuchefu na kuhara. Uyoga huchukua muda mrefu kuchimba, kwa hivyo inaweza kusababisha usumbufu.
Uthibitisho mkali wa kofia safi ya maziwa ya safroni ni muhimu kwa wale ambao hawana kibofu cha nyongo, wagonjwa wa kongosho na cholecystitis, na kuongezeka kwa bilirubini. Vinginevyo, maumivu katika hypochondriamu sahihi yanaweza kusumbua.
Pia, kwa hali yoyote haipaswi wanawake wajawazito na watoto chini ya miaka 10-12 kula bidhaa hiyo. Pia ni muhimu hapa kwamba baada ya matibabu ya joto inakuwa na kalori mara mbili, kwa hivyo haifai kwa watu walio na uzito kupita kiasi na ambao wanataka kupoteza uzito.
Mapishi na uyoga safi
Uyoga huu ni moja ya viungo kuu katika vyakula vya kitaifa vya Urusi. Zinatumika kikamilifu kwa madhumuni ya upishi na Waitaliano, Kifaransa, Poles, Wajerumani, Wamarekani. Katika Ulaya Magharibi, wao huchukuliwa kama kitoweo ambacho kawaida hutumika kwenye meza ya sherehe. Mara nyingi, uyoga huchaguliwa au makopo kwa msimu wa baridi, mara nyingi huchemshwa, kukaangwa, kukaushwa na kuoka. Kukausha karibu hakujadiliwi, kwa sababu haifai sana kwa hii. Wanatengeneza vitu vya kuweka mikate, mikate, keki, dumplings. Bidhaa hii inakwenda vizuri na viazi na mboga zingine, nyama na hata samaki.
Mapishi yafuatayo yanaweza kutumika:
- Ryzhiki katika cream ya sour … Sahani hii imeandaliwa vizuri kwa chakula cha mchana. Kwa ajili yake, utahitaji loweka kilo 1 ya kiunga kikuu mara moja. Hii ni muhimu ili kuosha mchanga wote na ardhi. Siku iliyofuata, chambua bidhaa hiyo, ukate vipande vya mchemraba na chemsha maji ya chumvi, uwashike kwenye moto mdogo kwa dakika 20-25. Sasa toa uyoga na colander ya chuma, kavu na kaanga kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga kwenye sufuria yenye kukausha vizuri. Ongeza kwao pete za vitunguu zilizokatwa na karoti iliyokunwa, chumvi, pilipili, msimu na vitunguu, funika mchanganyiko na kifuniko na simmer kwa dakika 15. Baada ya hayo, mimina na cream ya siki (vijiko 3-4), ukinyunyiza bizari iliyokatwa (matawi 3-4). Chemsha misa tena juu ya moto mdogo chini ya kifuniko kwa dakika 10, kisha uizime, iache ipoe na itumiwe pamoja na viazi zilizochujwa au kozi nyingine yoyote kuu.
- Uyoga uliooka … Osha kabisa (0.5 kg), kata vipande 3-5 na ufanye sawa na vitunguu viwili vilivyosafishwa. Sasa unganisha viungo viwili na kaanga kwenye mboga, ikiwezekana jibini, siagi hadi hudhurungi ya dhahabu. Chumvi na pilipili hii yote ili kuonja, unaweza kuongeza kitunguu saumu, na kuhamisha kwenye sahani ya kuoka au sufuria maalum. Juu na cream na nyunyiza na jibini ngumu iliyokunwa, sio chumvi sana na sio mafuta sana. Weka chombo kwenye oveni kwa dakika 20-25, ukiweka kwenye joto lisilozidi digrii 250. Kama matokeo, uyoga unapaswa kuwa na ukoko mwekundu. Kwa wale ambao wanataka kupata kiasi kikubwa, unaweza kutumia viazi 1-2, ambazo pia zinahitaji kukaanga na kuchanganywa na uyoga kabla. Sahani iliyokamilishwa inakwenda vizuri na uji na tambi.
- Supu-puree … Chop 100 g ham, kitunguu moja na karoti, kisha kaanga yote kwenye mafuta kwenye skillet. Kwa wakati huu, peel viazi (2 pcs.) Na uyoga (350 g). Osha, saga na uweke kwenye sufuria, ambayo unahitaji kumwaga lita 1.5 za maji. Inahitajika pia kumwagilia kukaanga hapa. Kisha chumvi na pilipili mchanganyiko, ongeza mbaazi safi (150 g) kwake na weka kupika. Kwanza, chemsha, kisha punguza moto na weka supu juu yake kwa dakika 10 zaidi. Mwishowe, piga na blender, nyunyiza bizari iliyokatwa na unyunyike na cream nzito kidogo.
- Stew … Chambua na osha mboga zote vizuri. Tunazungumza juu ya viazi (vipande 2), vitunguu (vipande 1.5), karoti (kipande 1). Sasa kaanga kwenye mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu na unganisha na uyoga uliochemshwa katika maji yenye chumvi (400 g). Ongeza 250 ml ya maji kwenye mchanganyiko, 2 tbsp. l. nyanya, 1 tbsp. l. siagi, pilipili nyeusi na chumvi kuonja. Chemsha mchanganyiko kwa muda wa dakika 40 kwenye moto mdogo, umefunikwa, kisha upambe na bizari na vitunguu.
- Chumvi kavu … Osha kilo 1.5 ya kofia za maziwa ya safroni, zijaze na maji na uondoke kwa masaa 2-3. Baada ya hapo, weka uyoga kwenye kipande cha chachi na wacha zikauke. Sasa safisha mitungi ya glasi na vifuniko vya plastiki. Kisha ugawanye kila uyoga katika vipande vidogo 5-6, weka safu yao ya kwanza kwenye chombo, uinyunyize na chumvi na uendelee kufanya hivyo juu kabisa. Unapomaliza na hii, acha bidhaa hiyo imefunikwa kwa siku 5 ili kuruhusu juisi na punda kukimbia. Baada ya wakati huu, inaweza kutumika kwa fomu hii na kutumiwa kuandaa saladi anuwai, kozi ya kwanza na ya pili.
- Salting ya kawaida … Utahitaji kukata kilo 1 ya uyoga, utahitaji pia bizari (1 kikundi kidogo), mizizi ya farasi (kijiko 1 kilichokatwa), vitunguu mbichi (kichwa 1) na vitunguu (karafuu 7). Viungo hivi vyote, isipokuwa ile kuu, husafishwa, kuoshwa na kuwekwa kwenye pipa la mbao au mitungi ya glasi. Sasa kata uyoga uliolowekwa kwa masaa 1-2 na tayari umekauka, ambayo unataka kuweka juu. Ifuatayo, lazima tu uongeze pilipili nyeusi (1 tsp), funika vyombo na vifuniko na uondoke kwenye jokofu kwa wiki ili juisi ionekane.
- Julien … Kata uyoga (500 g) na kuku (300 g) kuwa vipande nyembamba. Kisha uwaweke kwenye sufuria moto ya kukaranga, ambayo unahitaji kuyeyuka kipande kidogo cha siagi mapema. Kaanga viungo hivi hadi hudhurungi ya dhahabu, nyunyiza na unga, changanya na cream nzito na chemsha, punguza moto na weka mchanganyiko kwenye jiko kwa dakika nyingine 20. Kisha upeleke kwa watengenezaji wa cocotte na, bila kusubiri sahani ipoe, inyunyize na jibini iliyokunwa, vitunguu kijani na bizari. Kwa kuongezea, ikiwa chombo kinachotumiwa kinaruhusu, choma kwenye oveni, ambayo dakika 15 zitatosha. Hii ni hiari!
Muhimu! Uyoga huu ni laini na laini, lakini ili kuyeyuka kabisa mdomoni na kuwa ladha zaidi, mapishi ya camelina safi yanajumuisha kuinyunyiza kabla ya kupika.
Ukweli wa kuvutia juu ya uyoga mpya
Mara nyingi, wachukuaji wa uyoga wa novice huchanganya uyoga huu na mwingine - wimbi la waridi, ambalo linachukuliwa kuwa chakula cha kawaida. Unaweza kuzitofautisha na juisi ya maziwa, kwani kwa mwisho haina rangi. Inafaa kutafuta uyoga kwenye misitu, ambapo kuna conifers mchanga - pine, fir, spruce, na kwenye uwanja ulio karibu nao.
Kuna aina kadhaa za kofia za maziwa ya zafarani - spruce, nyekundu, nyekundu ya maziwa. Wote hukua katika vikundi, na kutengeneza maeneo yote. Uyoga huu hupenda kuwa baridi, kwa hivyo ni bora kufuata mvua kuchukua. Wanaweza kupatikana kwa idadi kubwa katika Ulaya ya Mashariki na Amerika.
Ya muhimu zaidi ni uyoga mchanga, kipenyo cha kofia ambazo hazizidi cm 2-3. Wana ladha dhaifu na laini. Katika vielelezo vya zamani, ngozi ni laini kidogo, laini, karibu hata, bila kasoro maalum. Matangazo ya nuru yanaweza kuonekana juu ya uso. Mguu kawaida huwa na urefu wa 3-7 cm na inaweza kukatwa kwa urahisi.
Haipendekezi kukusanya uyoga karibu na miji na haswa maeneo ya viwanda. Ili kufanya hivyo, unapaswa kuendesha gari angalau kilomita 20-30 kutoka mahali pa kuishi watu. Hiyo inaweza kusema kwa uyoga unaokua kando ya barabara. Ukizila, unaweza kupata sumu kali.
Uyoga huu umejulikana tangu karne ya 18, wakati huo walikuwa wakitumwa mara kwa mara kutoka Urusi kwenda Ufaransa. Ili bidhaa ifike mahali bila kuharibika, ilisafirishwa katika benki.
Tazama video kuhusu uyoga uyoga:
Kwa kweli, uyoga hauwezi kulinganishwa na uyoga wa porcini au truffles, lakini pia ni ya kupendeza, ya kitamu na ya kiafya, bora kwa kugandisha, kuweka makopo, kuokota na kupikia safi.
