Jinsi ya kupika lecho kutoka pilipili, nyanya, zukini, mbilingani kwa msimu wa baridi … mapishi TOP-7 tofauti. Siri za kupikia. Mapishi ya video.
Msimu wa mboga umejaa kabisa, kwa hivyo ni wakati wa kujaza mwili na vitamini na virutubisho. Katika hakiki hii, tutajifunza mapishi na siri za kutengeneza lecho. Katika nchi za Ulaya, haswa Hungary, vitafunio vimepata umaarufu mkubwa kwa sababu ya utofautishaji wake. Lecho hutumiwa kama sahani ya kando kwa sahani za nyama na samaki. Wanaitumia kama sahani huru, iliyotumiwa kama mchuzi wa tambi, viazi, sahani za nyama. Inapendeza na baridi na moto. Kwa kuongezea, lecho inahitajika sio tu wakati wa majira ya joto, mama wengi wa nyumbani huivuna kwa msimu wa baridi. Moja ya bidhaa za sanjari za kawaida kwa lecho ni pilipili ya kengele na nyanya. Lakini pia kuna maandalizi ya kupendeza na ya kawaida kutoka kwa mbilingani, zukini na mboga zingine.
Lecho kwa majira ya baridi - siri za kupikia
- Hakuna kichocheo kimoja cha kutengeneza lecho. Walakini, kuna bidhaa mbili ambazo hazibadiliki ambazo hufanya msingi wake - nyanya na pilipili ya kengele. Mara nyingi vitunguu, vitunguu, karoti, mbilingani, zukini, nk huongezwa kwenye muundo.
- Bidhaa za ziada za lecho: chumvi, sukari, mafuta ya mboga na mimea yenye kunukia (cilantro, basil, parsley, bizari, thyme, marjoram). Kwa utayarishaji, inaruhusiwa kutumia mimea kavu na mchanganyiko wa msimu, lakini kwa kiasi.
- Wakati wa kuvuna lecho kwa msimu wa baridi, ongeza siki ya meza 9%, ambayo hukuruhusu kuweka mavuno kwa muda mrefu.
- Pia, kwa uhifadhi bora wa maandalizi tamu ya mboga kwa msimu wa baridi, unahitaji kuandaa kwa uangalifu chombo. Osha mitungi ya glasi na vifuniko vizuri na soda, sterilize chupa juu ya mvuke au kwa njia nyingine yoyote, na chemsha vifuniko.
- Kwa maandalizi, ni rahisi kutumia makopo yenye ujazo wa lita 0.7-1.
- Lecho itakuwa nene ikiwa utatumia nyanya zenye ubora wa hali ya juu. Matunda ya kiwango cha pili hayatatoa matokeo mazuri. Nyanya zilizoiva na tamu zaidi, ni bora zaidi. Nyanya kubwa na zilizoiva zaidi ambazo hazifai kwa matumizi tofauti zitafaa.
- Nyanya za Lecho zinapaswa kusafishwa. Ili kufanya hivyo, fanya kupunguzwa kwa chini ya umbo la msalaba kwenye mzunguko wa nyanya, uiweke kwenye maji ya moto kwa dakika 3-4 na loweka kwenye maji ya barafu kwa dakika 2-3. Kisha vuta ngozi na uiondoe.
- Nyanya hupitishwa kupitia grinder ya nyama au kung'olewa na blender kwenye puree ya nyanya. Unaweza kuchukua nafasi ya viazi zilizochujwa na kuweka nyanya iliyochemshwa ndani ya maji. Kwa kilo 1.5 ya nyanya, chukua lita 1 ya maji na 250-300 g ya tambi.
- Kwa utayarishaji wa lecho, mara nyingi mimi hutumia pilipili nyekundu ya kengele. Kijani na njano huongezwa mara chache na kwa idadi ndogo, ili usiharibu rangi ya workpiece.
- Chagua pilipili zilizoiva, zenye nyama na ngozi laini lakini sio iliyoiva zaidi. Lecho ladha zaidi itatoka kwa matunda matamu, yasiyopuuzwa. Kwa hivyo, mboga kali kidogo zitafaa.
- Hakikisha kuondoa mbegu kutoka pilipili ili zisiingie kwenye sahani iliyomalizika.
- Kata pilipili kwa urefu kwa miduara, vipande vikubwa, au ugawanye robo katika sehemu 4-6. Ikiwa unapanga kuongeza lecho kwenye supu au kitoweo, ni bora kukata mboga kidogo.
- Mimea safi inaweza kuongezwa kwa maandalizi dakika 5 kabla ya kupika, na mimea iliyokaushwa mwanzoni mwa kupikia.
Angalia pia jinsi ya kutengeneza lecho ya zukchini.
Lecho ya pilipili ya kengele na nyanya kwa msimu wa baridi
Kuna tofauti nyingi katika utayarishaji wa lecho. Toleo rahisi na maarufu zaidi la sahani hufanywa kutoka pilipili na nyanya bila viongezeo vya lazima. Lakini sahani hii ya mboga inaweza kupendezwa na viungo na mimea anuwai kwa hiari, au kushikamana na minimalism, ukitumia nyanya tu na pilipili.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 198 kcal.
- Huduma - makopo 2
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 45
Viungo:
- Pilipili nyekundu - 2 kg
- Siki 9% - 1 tbsp
- Vitunguu - 7-10 karafuu
- Sukari - 0.5 tbsp.
- Kijani (bizari, cilantro) - vikundi 2
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Paprika ya chini - 1 tsp
- Nyanya - 1 kg
- Vitunguu vya balbu - 4 pcs.
- Mafuta ya alizeti - 1 tbsp
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 1 tsp
Kupika lecho kutoka pilipili kengele na nyanya kwa msimu wa baridi:
- Osha pilipili na nyanya na ukate vipande vya saizi inayofaa. Kwanza, chambua pilipili kutoka kwenye sanduku la mbegu, nyanya - kutoka kwenye ngozi na, ikiwa inataka, pitia grinder ya nyama.
- Chambua kitunguu, osha, kata vipande vya nusu pete na suka kwenye mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Unganisha vitunguu na nyanya, chumvi ili kuonja na kupika kwa dakika 15-20, ukichochea kila wakati.
- Ongeza pilipili kwenye nyanya na chemsha, iliyofunikwa, kwa dakika 5.
- Ondoa kifuniko na uendelee kuchemsha kwa dakika nyingine 10, ukichochea mara kwa mara.
- Chambua vitunguu, ukate laini na uongeze kwenye mboga.
- Mimina siki, ongeza sukari na chemsha kwa dakika 15-20.
- Ongeza paprika, pilipili nyeusi, mimea iliyokatwa kwenye mboga, koroga na upike kwa dakika 10.
- Katika hatua hii, saladi ya mboga inaweza kutumika. Ili kuitayarisha kwa msimu wa baridi, mimina lecho ya pilipili na nyanya ya kengele kwenye mitungi iliyosafishwa na usonge vifuniko. Geuza chupa kichwa chini, ifunge kwa blanketi ya joto na uache ipoe kabisa kwenye joto la kawaida.
Zucchini lecho kwa msimu wa baridi
Kwa kichocheo, chukua zukini mchanga, hauitaji kuzifuta au kuondoa mbegu. Matunda ya zamani yatalazimika kwanza kuondoa peel ngumu na mbegu kubwa. Kutakuwa pia na njia tofauti ya kukata tunda: mboga mchanga hukatwa kwenye pete kubwa, iliyokomaa - kwenye cubes.
Viungo:
- Zukini - 1.5 kg
- Pilipili ya Kibulgaria - 1.5 kg
- Nyanya - 2 kg
- Mafuta ya mboga - 200 ml
- Sukari - 100 g
- Chumvi - vijiko 2
- Vitunguu - 3 karafuu
- Siki ya Apple cider - 100 ml
Kupika lecho kutoka zukini kwa msimu wa baridi:
- Pilipili kwanza safi kutoka kwenye sanduku la mbegu, osha, kavu na ukate.
- Kata zukini katika vipande vikubwa.
- Safisha nyanya kwa uthabiti wa puree na chemsha.
- Baada ya dakika 5, ongeza mboga, koroga, funika na chemsha.
- Mimina siagi, ongeza sukari, chumvi na upike mboga iliyofunikwa kwa dakika 15.
- Dakika 5 kabla ya kumalizika kwa kitoweo, ongeza vitunguu iliyokatwa na mimina siki.
- Koroga lecho ya zukchini kwa msimu wa baridi na mimina moto kwenye mitungi safi.
- Pindua kofia na uache kupoa polepole.
Lecho kwa msimu wa baridi "Lick vidole vyako"
Maandalizi ya ulimwengu kwa msimu wa baridi - "Utalamba vidole" lecho. Ladha maridadi, muonekano mkali, harufu ya kushangaza. Kivutio cha mboga ni spicy, wakati huo huo spicy wastani na tamu.
Viungo:
- Nyanya - 2 kg
- Pilipili ya Kibulgaria - 3 kg
- Sukari - 200 g
- Chumvi - vijiko 2
- Mafuta ya mboga - 200 g
- Siki 9% - 100 ml
Kupika lecho kwa msimu wa baridi "Utalamba vidole vyako":
- Osha nyanya na katakata. Mimina puree ya nyanya kwenye sufuria kubwa, ongeza sukari, chumvi na siagi. Koroga, weka moto, chemsha na chemsha kwa dakika 15.
- Chambua pilipili kutoka kwa mbegu na bua na ukate laini. Waongeze kwenye mchuzi wa nyanya, koroga, chemsha na upike kwa dakika 30.
- Mwisho wa kupika, mimina siki, koroga na kuweka lecho moto kwa msimu wa baridi "Lick vidole vyako" kwenye mitungi isiyo na kuzaa.
- Kaza mitungi na vifuniko, uzifunike kwa blanketi na uache kupoa kabisa.
Lecho ya pilipili na karoti na vitunguu kwa msimu wa baridi
Lecho kutoka pilipili ya kengele, vitunguu, karoti kwa msimu wa baridi - kichocheo cha picha kwa hatua, ni moja wapo ya nafasi zilizo maarufu zaidi kwa matumizi ya baadaye. Ingawa ni kitamu na safi moto, ambayo itasababisha sahani za kawaida za kawaida.
Viungo:
- Pilipili tamu - 400 g
- Karoti - 150 g
- Vitunguu - 1 pc.
- Juisi ya nyanya - 700 ml
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
Kupika lecho kutoka pilipili, na karoti na vitunguu kwa msimu wa baridi:
- Chambua pilipili ya kengele kutoka kwenye sanduku la mbegu, toa mkia na suuza. Kata matunda vipande vipande vinne na upeleke kwenye sufuria. Kaanga juu ya moto mkali hadi alama za giza zionekane. Mimina juisi ya nyanya juu ya pilipili, funika na chemsha juu ya moto mdogo.
- Chambua karoti, osha, ukate kwenye cubes na upeleke kwa pilipili.
- Chambua vitunguu, osha, geuza kuwa cubes ndogo na mimina kwenye sufuria na mboga.
- Ongeza viungo kwenye jar, kama majani ya bay, basil, thyme, pilipili nyeusi.
- Baada ya dakika 30, lecho itakuwa tayari na inaweza kutumika.
- Ili kuihifadhi, iweke kwenye mitungi iliyosafishwa, zungusha vifuniko, ifunge kwa blanketi ya joto na uache kupoa polepole.
- Kisha ondoa lecho ya pilipili, na karoti na vitunguu kwa msimu wa baridi mahali pa giza na baridi kwa kuhifadhi.
Tango lecho kwa msimu wa baridi
Orodha ya maandalizi ya nyumbani kwa msimu wa baridi kwa matumizi ya baadaye hayangekamilika bila lecho ya tango, ambayo inaongezewa na pilipili ya kengele na nyanya. Matango ya crispy kwenye mchuzi wa nyanya yamejaa harufu ya vitunguu. Watakuwa vitafunio bora kwa vinywaji vikali na nyongeza ya nyama, kuku au viazi vya kukaanga.
Viungo:
- Matango - 1, 2 kg
- Nyanya - 1, 2 kg
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 kg
- Vitunguu - karafuu 2-3
- Sukari - 100 g
- Chumvi - kijiko 1
- Mafuta ya mboga - 100 ml
- Siki ya Apple cider - 100 ml
Kupika lecho ya tango kwa msimu wa baridi:
- Osha nyanya, chambua na utumie blender kuzibadilisha kuwa puree ya nyanya.
- Mbegu za pilipili, osha na ukate vipande.
- Mimina puree ya nyanya kwenye sufuria, ongeza pilipili, vitunguu iliyokatwa, ongeza mafuta na ongeza sukari na chumvi. Koroga, chemsha na upike umefunikwa kwa dakika 10-15
- Osha matango, kata vipande na uweke kwenye sufuria na mboga.
- Ifuatayo, mimina siki, koroga, chemsha na upike, iliyofunikwa kwa dakika 10.
- Weka lecho ya tango moto kwa msimu wa baridi kwenye mitungi safi, pindua vifuniko na uache kupoa polepole chini ya blanketi.
Lecho na karoti na vitunguu kwa msimu wa baridi
Rangi zote mkali na ladha ya majira ya joto ya jua hukusanywa kwenye lecho yenye juisi, laini na yenye harufu nzuri na karoti na vitunguu. Viungo kwenye kichocheo huenda vizuri kwa kila mmoja. Kivutio cha mboga na pilipili nyororo, karoti tamu, vitunguu vikali na nyanya tajiri.
Viungo:
- Juisi ya nyanya - 2 l
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 kg
- Karoti - 500 g
- Vitunguu - 300 g
- Mafuta ya mboga - 150 ml
- Sukari - 100 g
- Chumvi - vijiko 1, 5
- Siki 9% - 1 tbsp
Kupika lecho na karoti na vitunguu kwa msimu wa baridi:
- Mimina juisi ya nyanya kwenye sufuria, ongeza mafuta, sukari, chumvi, siki na chemsha.
- Chambua karoti, osha na kusugua kwenye grater iliyosababishwa. Weka kwenye puree ya nyanya na upike kwa dakika 15.
- Chambua sanduku la mbegu na ukate vipande vipande.
- Chambua vitunguu, osha, ukate pete za nusu na uongeze kwenye nyanya.
- Endelea kupika kwa dakika 20 na mimina lecho na karoti na vitunguu kwa msimu wa baridi kwenye mitungi safi na isiyo na kuzaa.
- Zitandike na vifuniko, zigeuke, uzifunike kwenye blanketi la joto na uache kupoa polepole.
Lecho na vitunguu, mbilingani na nyanya kwa msimu wa baridi
Kutumikia lecho na vitunguu, mbilingani na nyanya, mara tu baada ya kupika, na viazi zilizopikwa. Lakini sio ladha kidogo kufungua jar ya hii twist yenye harufu nzuri na ya kitamu na zamas. Kutumikia kipande na mkate, unapata chakula cha jioni kamili kilichopikwa haraka.
Viungo:
- Mbilingani - 1 kg
- Nyanya - 2 kg
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 kg
- Vitunguu - 2 pcs.
- Sukari - 50 g
- Chumvi - vijiko 1, 5
- Mafuta ya mboga - 50 ml
- Siki ya meza 9% - kijiko 1
Kupika lecho na vitunguu, mbilingani na nyanya kwa msimu wa baridi:
- Safisha nyanya kwa njia inayofaa kwako na mimina kwenye sufuria. Ongeza sukari, chumvi, mafuta, siki na chemsha.
- Chambua pilipili kutoka kwenye sanduku la mbegu, kata shina na ukate vipande vya kiholela.
- Chambua vitunguu, osha na ukate pete nyembamba za nusu.
- Osha mbilingani, kauka na ukate pete. Ikiwa unatumia matunda yaliyoiva, ondoa uchungu kutoka kwao kwanza. Ili kufanya hivyo, nyunyiza matunda yaliyokatwa na chumvi na uondoke kwa nusu saa. Wakati matone ya unyevu yanatengenezwa juu ya uso, suuza kwa maji ya bomba na kauka na kitambaa cha karatasi.
- Weka pilipili, vitunguu na mbilingani kwenye puree ya nyanya inayochemka.
- Koroga chakula, chemsha na upike kwa dakika 15, umefunikwa.
- Mimina lecho moto na vitunguu, mbilingani na nyanya kwa msimu wa baridi kwenye mitungi safi na unganisha vifuniko. Baridi na blanketi na ujifiche chooni kwa kuhifadhi.
