Jinsi ya kuandaa kivutio? TOP 6 mapishi bora ya sauerkraut. Mapishi ya video.
Sauerkraut ni bidhaa ya chakula ambayo imeandaliwa na Fermentation ya asidi ya lactic. Ni muhimu sana: inarekebisha microflora ya matumbo na ina athari nzuri kwa digestion. Inatumika katika utayarishaji wa vivutio na sahani za kando. Katika nchi nyingi, sauerkraut inachukuliwa kama sahani ya kitaifa.
Makala ya sauerkraut ya kupikia
Sauerkraut ya kupendeza itageuka ikiwa mchakato wa kuchachusha unadhibitiwa kila wakati. Ili kufanya hivyo, tumia vijiti nyembamba vilivyotengenezwa kwa kuni na kutoboa bidhaa pamoja nao ili kaboni dioksidi itoke, na hali bora huundwa kwa malezi ya bakteria ya asidi ya lactic.
Vidokezo muhimu juu ya jinsi ya kupika sauerkraut:
- Mchakato huanza mnamo Oktoba, wakati joto la usiku hufikia sifuri.
- Ni bora kuchagua aina za mboga za kuchelewa ili kichwa cha kabichi kiwe kidogo wakati kimeshinikizwa na kikiwa mnene.
- Unahitaji kutoa upendeleo kwa vichwa safi, safi vya kabichi, na majani mnene.
- Kata kabichi laini kwa kuokota. Shina lazima iondolewe kabla ya kukatwa. Lakini ikiwa mmea umekuzwa na mikono yako mwenyewe, ni busara kukata kisiki kando na kuiongeza kwenye vitafunio, ina vitu vingi muhimu.
- Kiunga bora kinachosaidia ni karoti. Inatoa kabichi harufu na piquancy fulani.
- Kwa msaada wa cranberries, apula, lingonberries na squash, unaweza kubadilisha ladha ya bidhaa.
- Beets ni kamili kwa kupeana kivutio rangi nyekundu na ladha ya asili.
- Sauerkraut itakuwa mnene na crispy ikiwa utainyunyiza na maji baridi kabla ya kuichagua.
- Ili kufanya kivutio zaidi crispy, ongeza mizizi kidogo ya farasi kwake.
Mapishi ya Sauerkraut: TOP-6
Kwa mtazamo wa kwanza, kila kitu ni rahisi hapa: kata, chumvi, panya, weka kwenye chombo tofauti. Walakini, kuna sheria kadhaa za kutengeneza sauerkraut, kwa hivyo hakikisha uangalie mapishi yetu kabla ya kuanza utaratibu mbaya.
Kichocheo rahisi cha sauerkraut
Kivutio kama hicho kimetayarishwa haraka, bila viungo vya ziada na hekima yoyote, ambayo hata mama mdogo wa nyumbani anaweza kufanya. Unahitaji kuihifadhi kwenye jokofu kwenye jar iliyofungwa. Kwa wale wanaoandaa vitafunio kwa mara ya kwanza, kichocheo rahisi cha sauerkraut kwenye jar kinafaa.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 19 kcal.
- Huduma - 4
- Wakati wa kupikia - siku 5 masaa 13
Viungo:
- Kabichi - 1 kg
- Chumvi - 3 tsp
- Maji - 250 ml
Hatua kwa hatua kupika sauerkraut kulingana na mapishi rahisi:
- Mchakato wa kuandaa sauerkraut kwenye jar inapaswa kuanza na utayarishaji wa mboga. Osha kichwa cha kabichi, gawanya katika sehemu 4 sawa, ukate kila mmoja wao na kisu au blender.
- Hamisha kabichi kwenye tray kubwa ili iwe vizuri kuchanganya, chumvi na kuondoka kwa dakika kadhaa. Mimina kiasi kinachohitajika cha kioevu kwenye chumvi na ponda kila kitu vizuri kwa mikono yako.
- Suuza kabisa na kausha chombo ambacho mchakato wa kuchachua utafanyika. Sogeza yaliyomo ndani, ukiweka kabichi vizuri na kijiko cha mbao, wakati ukiacha nafasi ya bure.
- Funika chombo na uache joto kwa siku 10. Mara ya kwanza, ifungue kila masaa 12. Uangalifu lazima uchukuliwe ili kuhakikisha kuwa yaliyomo yamezama kabisa kwenye brine. Ikiwa hakuna kioevu cha kutosha, lazima iongezwe.
Kichocheo cha kawaida cha sauerkraut na karoti
Kivutio hiki ni afya sana. Karibu kila mtu anapenda, lakini sio kila mtu anahusika katika kupika peke yake. Jinsi ya kutengeneza sauerkraut nyumbani ili iwe kitamu na crispy inaelezewa hatua kwa hatua katika mapishi ya kawaida.
Viungo:
- Kabichi - 2 kg
- Karoti - 2 pcs.
- Chumvi - vijiko 2
Hatua kwa hatua maandalizi ya sauerkraut na karoti kulingana na mapishi ya kawaida:
- Kusaga kiunga kikuu kwa njia yoyote ya kawaida. Chumvi na changanya vizuri. Kisha piga kwa mikono yako mpaka kioevu kitaonekana.
- Osha, ganda na kata karoti kwenye sahani nyembamba. Ongeza kwenye kabichi na koroga.
- Hamisha yaliyomo kwenye kontena tofauti na muhuri kwa uangalifu mpaka kioevu kitoke. Sambaa kwa juu kabisa, lakini ili kuwe na nafasi kidogo ya bure iliyoachwa kwa ajili ya kuchimba.
- Weka chombo kwenye bakuli la kina, kwani kioevu kinaweza kuvuja wakati wa utayarishaji wa sauerkraut kulingana na mapishi ya kawaida. Kwa fomu hii, mboga inapaswa kushoto kwa siku kadhaa. Katika siku inayofuata, yaliyomo lazima yatobolewa chini kabisa mara kadhaa kwa kutumia fimbo ndefu. Hii imefanywa ili gesi nyingi zitoke na kuwa na uchungu.
- Wakati hakuna povu inayoonekana juu ya uso, basi vitafunio iko tayari kula. Kisha chombo lazima kifunikwa na kifuniko na kuwekwa kwenye jokofu.
Sauerkraut kwa msimu wa baridi na viungo
Njia zote za kupika sauerkraut, kwa kweli, zinatokana na moja ya kawaida. Chaguzi zingine zinabadilika kidogo katika nuances na hutofautiana kidogo katika vifaa vilivyotumika. Jinsi ya kutengeneza sauerkraut kwa msimu wa baridi kuifanya iwe ya kitamu na ya kutosha kwa familia nzima, tutakuambia katika mapishi yafuatayo ya hatua kwa hatua.
Viungo:
- Kabichi - 9 kg
- Karoti - 3 kg
- Jani la Bay - 20 pcs.
- Chumvi - vijiko 6
- Pilipili, jira, bizari - kuonja
Hatua kwa hatua kupika sauerkraut kwa msimu wa baridi na viungo:
- Gawanya kabichi katikati, toa kisiki, na ukate majani.
- Kata karoti kwenye sahani nyembamba ukitumia grater.
- Changanya mboga, msimu na msimu na chumvi. Punguza kabisa, ili kabichi itoe kioevu.
- Weka misa inayosababishwa kwenye chombo kirefu. Ni bora kutumia sufuria ya enamel kwa hii. Unaweza kutumia msukuma wa mbao kupakia mboga yako kwa nguvu.
- Ili kufanya kivutio hata kitamu na kibichi mwisho, kulingana na mapishi ya hatua kwa hatua ya sauerkraut, bonyeza juu na jiwe safi.
- Kwa fomu hii, inapaswa kusimama kwa siku kadhaa, wakati ambayo inapaswa kutobolewa kwa urefu wote na fimbo ya mbao au kisu.
- Unaweza kujaribu vitafunio baada ya muda uliowekwa. Mchakato wa kupikia unategemea umati wa sababu zinazoathiri. Hii ndio kiwango cha chumvi kinachotupwa ndani, na nguvu ya kuzunguka, pamoja na joto la hewa ndani ya chumba. Wakati mwingine kivutio kiko tayari kwa siku kadhaa, na wakati mwingine inachukua siku 4 kwa uchachu kamili.
- Sauerkraut iliyo tayari imewekwa kwenye mitungi, kufunikwa na vifuniko na kuweka kwenye jokofu au pishi.
Kabichi iliyochorwa papo hapo kwenye brine
Sauerkraut ya haraka imeandaliwa kwa brine kwa njia rahisi na rahisi. Kwa mwanzo huu, unaweza kuchukua aina ya mboga mapema na marehemu. Ladha ni ya kushangaza hata hivyo. Sauerkraut ya papo hapo inafaa wote kwenye meza ya kila siku na kwenye sherehe.
Viungo:
- Kabichi - 2 kg
- Karoti - 2 pcs.
- Maji - 8 tbsp.
- Chumvi - vijiko 2
- Sukari - vijiko 4
Hatua kwa hatua maandalizi ya sauerkraut papo hapo kwenye brine:
- Unahitaji kuanza kwa kuandaa brine. Chukua maji, ongeza chumvi na sukari. Chemsha na baridi.
- Kusaga mboga kwa wakati huu. Waweke kwenye bakuli la kina na koroga vizuri.
- Weka kabichi na karoti kwenye jar, ukiacha nafasi ya brine iliyoandaliwa. Kisha mimina ndani. Weka utamaduni wa kuanza kwenye tray ya kina na uondoke kwa siku.
- Baada ya muda uliopangwa, piga kivutio mara kadhaa. Kwa hivyo uchungu na gesi zitaondoka. Hatua hizi lazima zirudie wakati wote wa maandalizi, karibu siku kadhaa. Funga jar na uweke kwenye jokofu.
Sauerkraut na cranberries
Vitafunio ni afya shukrani kwa kuongeza ya cranberries. Berry itaimarisha na vitamini B, iodini, potasiamu na magnesiamu. Kwa kuongezea, cranberries zina idadi kubwa ya vitamini PP, ambayo huongeza sana faida ya vitafunio. Jinsi ya kupika sauerkraut na cranberries imeelezewa hapo chini.
Viungo:
- Kabichi - 8 kg
- Karoti - 3 kg
- Cranberries - 600 g
- Chumvi - vijiko 5
Hatua kwa hatua maandalizi ya sauerkraut na cranberries:
- Utahitaji ndoo kubwa kwa kupikia. Karoti zinahitaji kuoshwa, kung'olewa na kusaga na grater coarse. Unaweza pia kufanya hivyo kwa kutumia processor ya chakula. Chop kabichi.
- Suuza chombo kilichochaguliwa vizuri na uweke majani ya juu ya kabichi ndani yake, ambayo inaweza kulinda safu ya chini ya vitafunio kutoka kwa vijidudu hatari.
- Unganisha 1/3 ya mboga kwenye bakuli kubwa. Koroga, chumvi na kuponda kwa mikono yako mpaka yaliyomo yaanze kutoa kioevu. Weka misa inayosababishwa kwenye chombo kilichoandaliwa na bonyeza vizuri. Weka gramu 200 za matunda juu.
- Unganisha mboga nyingine 1/3 na uweke ndoo. Nyunyiza na matunda.
- Punguza mboga iliyobaki na uhamishie yaliyomo. Nyunyiza na cranberries juu.
- Funika misa na sosi pana na uweke ukandamizaji. Usiguse kwa masaa 48.
- Wakati gesi zinaacha kukimbia, vitafunio vinaweza kuwekwa kwenye jokofu.
Sauerkraut na beets
Kwa wale ambao wanapendelea ladha isiyo ya kiwango, kichocheo cha sauerkraut na beets ni chaguo bora. Na hivyo kwamba kivutio sio kitamu tu, lakini pia ni spicy, tunapendekeza kuongeza pilipili moto kidogo.
Viungo:
- Kabichi - 6 kg
- Beets - 1 kg
- Vitunguu - pcs 5.
- Maji - 6 l
- Chumvi - vijiko 6
- Pilipili kuonja
Hatua kwa hatua maandalizi ya sauerkraut na beets:
- Gawanya kiunga kikuu katika sehemu 6 sawa. Fanya hivi ili kisiki kinachoshikilia majani kisalie na kila kipande. Chambua vitunguu, lakini usikate.
- Chop beets kwa njia yoyote ya kawaida. Saga, tumia processor ya chakula, au ukate na kisu kwenye cubes.
- Weka mboga kwenye chombo tofauti kirefu katika tabaka. Kwanza, kabichi, kisha beets iliyokatwa, chives na pilipili kidogo.
- Mimina maji kwenye sufuria, chemsha na punguza na chumvi, hadi mwisho utakapofutwa kabisa. Kisha ongeza kioevu kwenye mboga zilizowekwa. Weka vyombo vya habari vyepesi juu ya chombo ili kabichi na beets ziwe kwenye brine.
- Funika na chachi na uache chumvi kwa siku 5 kwenye chumba chenye joto. Ondoa vyombo vya habari kila siku na uvute yaliyomo ukitumia kisu au vijiti virefu vya mbao. Baada ya muda uliopangwa, hamisha vitafunio kwenye pishi au jokofu kwa muda wa siku 10.
- Ikiwa hii ni vitafunio kwa msimu wa baridi, toa brine. Na kisha mimina kwa mwingine, sio chumvi sana na uhamie mahali baridi. Ikiwa sauerkraut italiwa mara moja, brine haifai kutolewa.
