Kichocheo cha hatua kwa hatua cha biskuti bila kutenganisha mayai, teknolojia ya kuandaa aina maarufu ya unga. Mapishi ya video ya kuoka.
Keki ya sifongo bila kutenganisha mayai ni aina maarufu ya unga wa keki. Mara nyingi hutumiwa kwa keki, keki na biskuti. Ina makombo maridadi na harufu ya kupendeza. Ikiwa unatayarisha unga kwa usahihi, unapata mkusanyiko laini na laini - msingi bora wa tindikali.
Biskuti imetengenezwa kutoka kwa viungo vitatu - unga, sukari na mayai. Wakati huo huo, ili kuunda muundo sahihi wa makombo, ni muhimu kudumisha sehemu maalum. Fomu ya kawaida ya unga hutoa matumizi ya sehemu 1 ya sukari na unga na sehemu 1, 7 za mayai. Kwa urahisi, unaweza kutumia kiwango cha jikoni, ambacho tunapima uzito wa mayai bila ganda, kugawanya kwa 1, 7 na kupata uzito unaohitajika wa viungo vilivyobaki. Kwa wastani, mayai 4 ya jamii C1 huenda kwa glasi 1 ya unga na sukari.
Kichocheo cha kawaida hutoa mgawanyo wa awali wa mayai kwenye viini na wazungu na huwapiga kando, ambayo inafanya crumb kuwa laini zaidi. Walakini, unaweza kufikia matokeo mazuri nyumbani hata kwa kupiga bidhaa nzima. Teknolojia ya kupika biskuti katika oveni bila kutenganisha mayai ni rahisi, wakati haiwezi kusema kuwa ubora wa biskuti utazidi kuwa mbaya.
Tunashauri ujitambulishe na mapishi ya biskuti bila kutenganisha mayai na picha ya mchakato wa hatua kwa hatua.
Tazama pia jinsi ya kutengeneza keki ya biskuti ya flip-flop na maapulo na shayiri.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 297 kcal.
- Huduma - 1
- Wakati wa kupikia - dakika 50
Viungo:
- Maziwa - 4 pcs.
- Sukari - 1 tbsp.
- Unga - 1 tbsp.
- Siagi - 20 g
Kupika biskuti hatua kwa hatua bila kutenganisha mayai kwenye oveni
1. Kabla ya kutengeneza biskuti, lazima uwashe oveni na uipate moto hadi digrii 175. Joto hili ni la kutosha kwa kuoka hata na haraka ya unga wa biskuti. Ifuatayo, vunja mayai kwenye mizani na uhesabu kiwango kinachohitajika cha unga na sukari ukitumia fomula.
2. Mimina sukari, changanya.
3. Kutumia mchanganyiko, piga mchanganyiko wa sukari na yai. Katika mchakato huo, misa itajazwa na hewa na itaongezeka. Ubora wa kuchapwa unapaswa kuchunguzwa mara kwa mara. Ili kufanya hivyo, zima kizimatishi, wacha misa itoke kutoka kwa wapigaji na uone kuwa ni sekunde ngapi athari inabaki juu ya uso. Ikiwa angalau sekunde 10, basi workpiece iko tayari. Matokeo yake yanaonekana wazi kwenye picha hii ya keki ya sifongo.
4. Baada ya hapo tunachuja unga ili kuondoa uvimbe wote na kuutajirisha na oksijeni. Hii ni hatua muhimu sana, kwa sababu unga unakuwa crumbly zaidi na kwa urahisi huingilia unga, bila kuibana bila lazima.
5. Kulingana na mapishi ya biskuti bila kutenganisha mayai kwenye oveni, ongeza unga kwenye mchanganyiko wa sukari-yai na koroga kwa upole na kijiko au whisk. Katika hatua hii, hakuna haja ya kuleta homogeneity. Ni muhimu kuchochea unga kidogo ili usiingie hewani wakati mchanganyiko unafanya kazi.
6. Ifuatayo, washa mchanganyiko kwa nguvu ya kati na piga kwa sekunde 15. Hii itatosha kupata misa moja na usisumbue uthabiti wa povu wa misa ya yai-sukari. Ikiwa utaipiga kwa muda mrefu, basi misa itakaa na baada ya kuoka utapata denser na ukoko mgumu.
7. Tunachagua chombo cha kuoka biskuti bila kutenganisha mayai kwenye oveni. Inaweza kuwa pande zote, mviringo, mstatili. Ni muhimu kwamba kiasi cha unga sio zaidi ya 0.75 ya ujazo wa ukungu, kwa sababu unga huinuka vizuri wakati wa kuoka. Tunaweka karatasi chini na kuipaka mafuta. Kuta pia zinahitaji kusindika - mafuta na siagi au majarini na uinyunyize na unga. Hii itakuruhusu kupata keki iliyomalizika bila kuiharibu.
8. Mimina unga uliotayarishwa kwenye ukungu, uiweke sawa na spatula na upeleke kwenye oveni iliyowaka moto. Mchakato wa kuoka kawaida huchukua kama dakika 35-40 kwa digrii 175. Kwa wakati huu, haifai kufungua mlango wa oveni na kuchochea ukungu ili biskuti isianguke. Inatosha kutazama kupitia dirisha na kwanzaamua kiwango cha utayari.
9. Wakati unga unapoinuka kwa 30-40%, na ganda la dhahabu linaunda juu, unaweza kufungua oveni na kutumia fimbo ya mbao kuangalia utayari. Piga keki, toa fimbo. Ikiwa hakuna unga wa mvua mwishoni mwake, basi biskuti iko tayari. Ili usisumbue utukufu wa ukoko, andaa mto laini, uifunike na kitambaa cha chai na upinde ukoko juu yake. Kisha ugeuke kwenye sinia. Poa.
10. Keki ya sifongo yenye harufu nzuri na laini sana bila kutenganisha mayai kwenye oveni iko tayari! Baada ya keki kupozwa kabisa, lazima ifungwe kwa kifuniko cha plastiki na iachwe kwa siku moja kukomaa. Baada ya hapo, unaweza kuikata katika tabaka na kuanza kutengeneza dessert.
Tazama pia mapishi ya video:
1. Keki ya sifongo kulingana na fomula
2. Unga wa sifongo bila kutenganisha mayai
